Keke Ingles

 350grms de harina prep.

 50grms de maicena
 20grms de polvo de hornear
 300grms de margarina
 300grms de azúcar
 06 huevos
 Esencia de vainilla -
 Esencia de naranja $5.00
 100grms de pasas
 100grms de fruta confitada
 50grms de castañas picadas

Procedimientos
1- Cernir la harina con la maicena y el
polvo de hornear tres veces
2- Es un tazón mezclar los huevos con el
pisco y las esencias
3- Cremar la margarina con el azúcar
hasta que doble su volumen
4- agregar la harina intercalando con los
líquidos
5- Por último,
mezclar las
frutas secas
6- Echar al
molde,
engrasado y
forrado con papel
7- Hornear a 460c hasta que este
cocido(50min)
Rosca de

reyes
Preparación
1- Con un batidor de mano, bata, hasta integrar, las yemas de
dos huevos, dos tazas de leche, seis cucharadas de azúcar, la
 maicena, una cucharadita de vainilla y una cucharadita de
mantequilla.
2- Vierta la mezcla en una olla a fuego alto y, cuando hierva,
baje a fuego medio y cocine durante tres minutos, sin dejar
de remover en forma de ocho con una cuchara de madera.
Retire y deje enfriar la crema pastelera. Aparte, ponga en un
bol la levadura, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas
de harina y el resto de la leche, tibia.
3- Disuelva y espolvoree con una cucharada más de harina.
Tape con un secador y deje levar en un lugar cálido durante
15 minutos. En otro bol, ponga una cucharada de azúcar,
100 gramos de mantequilla, los huevos y la vainilla
restantes, la ralladura de naranja y el amaretto.
4- Añada el resto de la harina poco a poco, e incorpore la
preparación anterior. Amase suavemente. Coloque sobre una
mesa y continúe amasando de afuera hacia adentro, durante
unos minutos. Regrese la masa al bol, cubra con un secador
y deje levar 15 minutos.
5- Amase nuevamente y estire sin rodillo, en forma
rectangular. Esparza la fruta confitada y las pasas, y enrolle.
Divida la masa en dos tiras, entrelácelas y una las puntas.
Coloque en un molde con hueco al centro, engrasado, y deje
llevar hasta que duplique su volumen.
6- Con la ayuda de una espátula, esparza la crema pastelera
sobre la rosca, espolvoree el resto del azúcar y lleve al horno
a 175 ºC durante 35 minutos. Retire y deje enfriar durante
15minutos. Decore con el chocolate y las almendras
Pay de Manzana
Masa
2 ½ tazas de harina
½ cucharadita de sal
4 cucharadas de azúcar
225 gr de mantequilla en trozos
1 huevo grande
2 cucharadas de agua fría
Relleno
6-8 manzanas
¾ de taza de azúcar
¼ de taza de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina
una pizca de nuez moscada rayada
2 cucharaditas de canela
½ cucharadita de sal
1 cucharada de zumo de limón
 Preparación
1-En un bol grande mezcla la harina, la sal y el
azúcar. Con los dedos ve añadiendo los
trozos de mantequilla y mezclando todos
estos ingredientes.
2-Añade el huevo ligeramente batido. Si te
cansas, puedes usar un tenedor.
3-Si la masa se está quedando templada déjala
unos minutos en la nevera.
4-Ahora divide la mezcla en dos, la envuelves
con plástico y la introduces en la nevera por
lo menos una hora.
Mientras, haz el relleno.
1-Pela y corta las manzanas (cada mitad en 4
trozos). Pon los trozos en un bol y encima
echa el zumo de limón, el azúcar, la sal y la
canela. Mezcla todo con la mano o con una
cuchara grande.
2-En una sartén a fuego medio junta la
mantequilla con la harina, echa las manzanas
y remueve hasta que el azúcar se absorba
(habrán transcurrido aproximadamente 2
minutos). Cubre la sartén durante 7 minutos
para que las manzanas se vayan ablandando.
Retira del fuego.
3-Si ya ha pasado una hora desde que metiste
la masa en la nevera, sácala y coge una de
las dos partes para poner la base del pie de
manzana. Estírala en un molde circular hasta
la altura de los bordes del mismo. pon las
manzanas encima y cubre con la otra parte
de la masa previamente estirada en forma
circular.
4-Una vez tapado el relleno puedes hacer unos
cortes en forma de X sobre la masa superior
o si no, puedes cortarla en tiras e ir
colocándolas sobre la manzana de forma
horizontal y vertical.
5- Mete el pie de manzana en el horno
precalentado a 230º C durante 40 minutos
aproximadamente.
 Pay de limón
250 gr. galleta(molida)
110 gr. mantequilla
1 lata grande de leche condesada
5 yemas de huevo
1/2 de sumo de limón

Preparación
1- Muele las galletitas y agrega la
manteca fundida y mezcla hasta que
quede todo bien integrado.
2- Cubre la base y los laterales
presionando bien con la parte de atrás
de una cuchara.
3- Lleva al horno por unos minutos y
reserva.
4- En un vaso de licuadora mezclar la
leche condensada, el jugo de lima y
las yemas de huevo. Batir hasta
integrar todo muy bien.
5- Coloca este relleno sobre la masa de
galletas y llevar a un horno bajo (130-
140ºC) hasta que se cocine, 20, 25
minutos.
6- Una vez cocido deja reposar hasta
llegar a la temperatura ambiente. Y
luego refrigera.
7- Bate la crema de leche junto al
azúcar impalpable hasta lograr una
crema chantilly firme.
8- Una vez que la tarta está bien fría
decora con crema chantilly y rodajas
de lima.