Está en la página 1de 7

BIZCOCHO GENOVS

4 huevos - 5gr de sal - 120gr de azcar

- 120gr de harina

As se hace: 1. Coloca la mariposa y agrega los huevos y el azcar. Programa 5 minutos a 37C, velocidad 3 y medio. 2. Programa otros 5 minutos sin temperatura a la misma velocidad. 3. Aade la harina y la sal y programa 10 segundos a velocidad 1 y medio y termina de envolver con la ayuda de la esptula. 4. Coloca en la bandeja del horno engrasada o sobre papel de hornear y hornea a 180C durante 10 minutos. TARTA SAN MARCOS Para la base; Un bizcocho genovs Para la crema de trufa: - 500ml de nata para montar - 200gr de chocolate fondant y - 75gr de azcar ...para la nata: - 500ml de nata para montar - 150gr de azcar

...para la CREMA DE YEMAS

(para hacer unos 300gr) - 100ml de agua - 100gr de azcar

- 5 yemas de huevo - 1 cucharada de agua

.para el almbar:

- 200gr de azcar - 150ml de agua - el zumo de medio limn - un chorrito de coac (opcional)

Para el bizcocho... (Sigue la receta que tienes enlazada arriba, en los ingredientes)

Para la crema de trufa... (Hay que hacerla el da anterior porque necesita reposo antes de montar) 1. Pon la nata y el azcar en el vaso y programa 6 minutos, a 90C, velocidad 2. 2. Aade el chocolate troceado y programa 30 segundos a velocidad 3, sin temperatura. 3. Pon en un bol y deja enfriar en el frigorfico un mnimo de 12 horas. 4. Para montar, pon la mariposa y pon la mquina a velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que est

montada. 5. Pon en una manga pastelera y reserva en el frigorfico hasta el momento de montar la tarta. Para la nata... 1. Mete el vaso en el frigorfico y el paquete de nata en el congelador unos 5-10 minutos. 2. Pon la mariposa en el vaso, vierte la nata y pon a velocidad 3 y medio, sin tiempo, hasta que est montada. Echa el azcar y mezcla con ayuda de una esptula. 3. Pon en una manga pastelera y reserva en el frigorfico hasta el momento de montar la tarta. Para la crema de yemas... 1. Pon en el vaso el agua y el azcar y programa 13 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Una vez transcurrido el tiempo, retira el vaso de la mquina y quita la tapa para que temple. 2. Pon en un bol la cucharada de agua con las yemas batiendo un poco con un tenedor o varillas. Aade el almbar reservado sin dejar de mover y, cuando est incorporado, vuelve a ponerlo en el vaso poniendo la mariposa. Programa 11 minutos, a 90C, velocidad 1. Para el almbar... 1. Echa en el vaso el agua, zumo de limn y el azcar y programa 7 minutos, a 100C, velocidad 2. 2. Pon en un bol, aade el chorrito de coac y deja que enfre antes de baar el bizcocho. MONTAJE DE LA TARTA: 1. Corta el bizcocho en tres partes. 2. Coloca la primera de ellas y baa con almbar, despus pon la crema de trufa. 3. Coloca la segunda capa de bizcocho y baa de nuevo con almbar para poner despus la nata montada. 4. Coloca ahora la ltima capa, baa con almbar y pon la crema de yemas. 5. Espolvorea con azcar y quema con un soplete. 6. Decora los bordes con nata o almendras fileteadas.

BIZCOCHO DE CLARAS. Necesitars: - 120gr de azcar - 6 claras de huevo - un pellizco de sal - 120gr de harina As se hace: - Precalienta el horno a 180C. - Pulveriza el azcar en velocidad mxima durante 30 segundos. Saca y reserva. - Pesa la harina y reserva. Coloca la mariposa y aade las claras y la sal, programa 6 minutos, velocidad 3 1/2. Saca y reserva - Con la mariposa puesta, echa la mantequilla blanda y el azcar ya molido y bate 2 minutos en velocidad 2. - Vuelve a programar velocidad 2 y ve incorporando a travs del vocal y poco a poco, las claras montadas y la harina con la levadura incorporada, altrnalas (primero un poco de clara, despus un poco de harina). - 70gr de mantequilla a temperatura ambiente - 1 sobre de levadura tipo Royal - nueces o almendras fileteadas para decorar (opcional)

- Una vez tengas todo mezclado, para la mquina, quita la mariposa y termina de envolver con cuidado con la esptula. - Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mezcla y adorna con azcar en grano y las nueces o almendras fileteadas por encima. - Hornea durante 20-25 minutos a 180C.

CLASSIC BROWNIE. Necesitars: - 225gr de chocolate fondant - 85gr de mantequilla - 3 huevos As se hace: 1. Precalienta el horno a 180C. 2. Pon en el vaso los huevos y el azcar y programa 5 minutos a 37C, velocidad 4. Pon la mezcla en un bol y reserva. 3. Pon en el vaso la mantequilla y el chocolate troceado y programa 3 minutos y medio a 50C, velocidad 1. 4. Aade la mezcla reservada, la harina, la sal y el extracto de vainilla y programa 10 segundos, velocidad 2. 5. Termina de mezclar con la esptula. Coloca la masa en el recipiente elegido, engrasado previamente y hornea unos 25-30 minutos. No lo pases porque quedar duro. - 100gr de azcar - 1/4 cucharadita. de sal - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 60gr de harina

DELICIAS DE TARTA DE QUESO Necesitars: (Con esta cantidad salen12 vasos) ...para la base: - 16 galletas oreo - 30gr de mantequilla

...para las capas de chocolate: - 200gr de chocolate blanco - 200gr de chocolate fondant negro - 80ml de nata lquida

...para la tarta de queso: - 500ml de nata para montar - 400gr de queso Philadelphia (o similar) - 150gr de azcar

...para la cobertura: - mermelada al gusto del sabor que prefieras, moras, ciruelas, melocotn y naranja. Para la base... - Abre las galletas y quita la capa de relleno.

- Pon las galletas en el vaso y pulveriza a velocidad progresiva 5-10. - Pon en un bol y aade la mantequilla derretida. - Mezcla bien y ve repartindola en cada vaso. Para las capas de chocolate... - Trocea el chocolate blanco y colcalo en un bol junto a la nata. - Calienta en el microondas vigilndolo para que no se queme. - Pon una capa sobre la base galletas oreo. - Haz lo mismo con el chocolate negro y coloca sobre la capa de blanco. Debe quedar muy cremoso para que, al enfriar, endurezca pero no demasiado, lo suficiente para poder coger con la cuchara sin dificultad Para la tarta de queso... - Pon la mariposa en el vaso muy fro, el azcar, el queso y la nata (enfriada 5-10 minutos en el congelador) y monta a velocidad 3 y medio. - Reparte en los vasos sobre las capas de chocolate negro poniendo una buena cantidad. Para la cobertura... - Colcala sin ms, a temperatura ambiente para que sea ms fcil. Si prefieres hacer un glaseado, la proporcin es de 2 cucharadas soperas de azcar y 2 de agua por cada 200gr de mermelada. Se programa 5 minutos, a velocidad 5, temperatura 100C. GALLETAS DE MANTEQUILLA - 2 huevos - 200gr de azcar - 500gr de harina - 300gr de mantequilla - 1 cucharada de esencia de vainilla

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 20 segundos, a velocidad 6. Retira la masa y forma una bola. Djala reposar una hora en el frigorfico tapada con papel film. 2. Precalienta el horno a 180C. 3. Pon la masa entre dos papeles transparentes o entre papeles vegetales y, con la ayuda de un rodillo -si es sper, mejor-, estrala a medio centmetro de grosor. 4. Corta con los moldes que prefieras y colcalas con cuidado en una bandeja de horno. 5. Hornea unos 15 minutos, hasta que se vean doradas. Quedarn un poco blandas pero cuando enfran endurecen. 6. Deja enfriar en una rejilla y decora al gusto. Usar fondant, glas, chocolate fundido o simplemente espolvorear con azcar glas.

ROSCN DE REYES, EL DEFINITIVO Y EL MEJOR


c Para el pre fermento:

90 gr de harina de fuerza 5 gr de levadura fresca de panadera 50 gr de leche semidesnatada Para el resto de la masa: 120 g de azcar blanquilla 60 g de mantequilla La piel de 2 naranjas 2 huevos La piel de 1 limn 15 g de levadura fresca 80 g de leche semidesnatada o entera (al 30 gr de aroma de azahar gusto) 340 g de harina de fuerza 1 palo de canela 1 pizca de sal Para decorar: Huevo batido Almendras Azcar humedecida en agua Frutas escarchadas (opcionales) Preparacin: 1. Empezaremos por el Pre fermento, es como una masa madre, as que la haremos echando los ingredientes en el vaso, y programando 1 minuto en velocidad espiga. Pondremos esa masa en un bol y lo dejaremos reposar al menos 3 horas fuera de la nevera para continuar con la receta o si quieres puedes dejarlo en la nevera de un da para otro en un bol tapado con film transparente si no vas a poder seguir con la receta. 2. Pon en el vaso limpio y seco el azcar y pulverzalo programando 30 segundos en velocidad 5-10. Aade la piel de una naranja y un la piel de 1/2 limn y tritura 15 segundos en velocidad 10. Retira y reserva. 3. Vamos a infusionar la leche en nuestro vaso, as que vierte la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limn y un palito de canela. Programa 5 minutos, 90, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja que temple. Reserva 4. La masa: Pon en el vaso el azcar glas aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada y el pre fermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Vers que la masa es ms pegajosa, por eso al ser ms lquida luego quedar ms esponjosa, as que no te preocupes. Amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. En este punto, deja levar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal, al menos 1 hora. O si quieres hacerla al da siguiente puedes retirarla a un bol, meterla en la nevera y al da siguiente amasarla un poco, a los 15 minutos de dejarla reposar darle forma y esperar que suba durante un par de horas y hornear. 5. Ya nos queda el levado final. Saca la masa del vaso, espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y scale un poco del aire amasando un par de vueltas a mano (es posible que tengas que engrasarte las manos). Djala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscn, tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantndola y con el peso la masa se ir estirando, esta parece pequea, pero no te puedes imaginar lo que sube luego en el horno. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colcala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear. 6. Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya levado, vuelve a pincelar con huevo y aade ya la decoracin a tu gusto (yo he puesto azcar humedecida con agua y almendras fileteadas). 7. Precalienta el horno a 200C, y hornea 17 minutos. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con un trozo de papel de plata o albal o baja la temperatura a 180. Vais a alucinar cuando veis como crece. Queda precioso!

Tarta de chocolate Selva Negra Ingredientes para 8-10 personas: Bizcocho para molde 16-18cm: 100gr de harina de repostera o trigo floja 40gr de cacao en polvo Valor 2 cucharaditas de levadura qumica -yo 1 sobre de levadura1 cucharadita de azcar vainillado 1 pellizco de sal 3 huevos 150gr de azcar blanquilla 100gr de mantequilla a temperatura ambiente 40gr de licor de cerezas kirsch o Federica, o Cointreau (al gusto) Relleno: 250gr de licor de cerezas 600gr de nata para montar muy fria con un 35% m.g 1 cucharadita de azcar vainillado 100gr de azcar glas Decoracin: Virutas de chocolate Preparacin: 1.- Precalienta el horno a 180C y prepara un molde engrasado de hasta 16cm hasta 24cm de dimetro. 2.- Para el bizcocho: Pon en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el azcar vainillado y la sal y tamiza todo junto 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva. 3.- Pon la mariposa en las cuchillas, vierte los huevos y el azcar y programa 5 minutos, 37, velocidad 3 y medio. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio. 4.-Aade la mantequilla en pomada -a temperatura ambiente- y la harina tamizada y reservada y mezcla 4 segundos en velocidad 1. Retira la mariposa y termina de envolver con la ayuda de la esptula. 5.- Agrega los 40gr de licor, integra en la masa y virtela en el molde preparado. Hornea 20-25 minutos a 180C, calor arriba y abajo. Una vez acabado el tiempo pasa a una rejilla, deja templar y luego desmolda. 6.- El relleno: Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la nata muy fra y el azcar vainillado y programa velocidad 3 y medio sin tiempo. Cuando veas que la nata ha montado pon el azcar glas e incorpora con la esptula. Reserva Montaje de la tarta: Parte el bizcocho por la mitad o si lo has hecho en un molde ms pequeo -como yo- y es lo bastante alta, en 3 capas. Pon la parte inferior de bizcocho de base, empapa la primera base con el licor de cerezas o el que hayas elegido para que quede jugoso y unta con la nata montada. Repite la operacin las veces necesarias. En el ltimo bizcocho, empapa de licor por la cara interna del bizcocho. Por ltimo cubre la tarta con la nata montad alisndola con una esptula y remata con virutas de chocolate. Preciosa

BRAZO DE FABIOLA
250gr. de mantequilla, 4 yemas, 3 cucharadas de azcar, 1 cucharada o dos de coco, galletas Maria y moscatel

Batir todos los ingredientes (excepto las galletas) Baar las galletas con el moscatel. Con la masa emparedar las galletas y formar un tubo. Batir las claras con azcar y montarlas a punto de nieve fuerte y adornar el brazo.

BIZCOCHO DE YOGURT Ingredientes (6-8 personas) -240 gr de harina -3 huevos -125 gr de yogur de limn -60 gr de aceite de girasol -125 gr de azcar -Un sobrecito de levadura -La cscara de un limn -Mantequilla

Ponemos en el vaso la cscara de limn, rallamos a velocidad mxima durante unos segundos. Incorporamos al vaso, por este orden: huevos, yogur, aceite, azcar y levadura. ; Mezclar a velocidad 3-5-7. Ponemos la mquina a velocidad 3, introducimos la harina por el bocal lentamente. Despus, pasamos a velocidad 3-5-7, para que se mezcle todo bien. Pasamos la masa a un molde redondo, engrasado con mantequilla. Precalentamos el horno a 180 y cocemos el bizcocho durante 20-25 minutoshasta que cuando pinchemos y salga limpio. Dejar enfriar y desmoldamos cuando est templado. Si el bizcocho crece enforma de volcn quiere decir que el horno est a unatemperatura excesiva, si se hunde en el centro es que la temperatura es baja..