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BROWNIES Ingredientes 2 barras de mantequilla (200 gr) 5 huevos 3 tazas de azcar (525 gr) 1 taza de cocoa amarga ( 125

gr) 2 tazas de harina (250 gr) 1 cucharada de vainilla (10 gr) 1 taza de nueces picadas (175 gr) Prepraracin Precalentar el horno a 350F (176 C). Tener un molde rectagular de 10 pulgadas de ancho x 14 de largo y 2 de altura aproximadamente. Derretir la mantequilla, reservar.

En un envase tener harina y cocoa mezclada (sacar media taza para pasar las nueces por esta harina y que no se bajen al fondo de la mezcla)

Batir los 5 huevos con azcar y vainilla a toda velocidad hasta que forme una espuma.

Cuando la mezcla de huevo este blanquecina y espumosa , agregar la mantequillla lquida.

Luego verter esta mezcla en la harina que tiene la cocoa, mezclar con a mano y luego aadir las nueces.

Verter en el molde que no necesita engrasarse.

Llevar al horno por 40 minutos aproximadamente. Luego dejar enfriar y cortar en cuadros. Espero los disfruten porque estos si quedan ricoossss!!!

TRUFAS DE GALLETAS OREO Ingredientes: 1 paquete de Queso Crema Philadelphia (8 onzas o de 190 gr) (us el de Kraft) 24 galletas Oreo molidas 3 cdas. de azcar Preparacin: Moler las galletas en un procesador o si no tienes, las metes en una bolsa plastica bien sellada y las mueles con un mortero.

2. Mezclar el queso con el azucar y aqu viene mi recomendacin personal: En un envase tener las galletas molidas e ir agregando el queso poco a poco, mezclando bien a mano, hasta que forme una masa compacta de galletas que te permita hacer las bolitas. Esto lo digo porque a mi particularmente siguiendo la receta con las cantidades se me hizo la masa muy blanda, as que decid hacerla de nuevo tomando esto en cuenta. Luego poner las bolitas o trufas en una bandeja con papel encerado y poner en el refrigerador por una hora o en el congelador 15 minutos.

Mientras se enfrian las trufas, poner a derretir el chocolate a bao de Mara o en el microondas.

Despus que todo esta listo, pinchar las trufas por el lateral con un palito de bamb o de pinchos o brochetas, baar con el chocolate y luego depositar de nuevo con cuidado en la bandeja. He leido que otras personas tambin lo hacen entrando las bolitas con una cuchara. Este paso es medio difcil porque se puede daar, as que hacerlo con cuidado.

Luego decorar si quieren con grageas o con flores.

TRUFAS DE CHOCOLATE Ingredientes 1 libra de pastel de chocolate horneado (450 gr) (si quieres puedes usar nuestra receta depastel de chocolate o comprar uno listo o hasta hacer uno de caja) 2 tazas de buttercream (400 gr) Chocolate de cobertura derretido o Candy Melts de colores (los pueden conseguir enWilton.com o en Casa Consuelo) Palitos para paletas (las cosigo tambin en Casa Consuelo y Wilton.com) Pedazo de Sterofoam Preparacin 1. Desmenuzar bien el pastel de chocolate , luego agregarle el buttercream como se ve en la foto. Amasar bien esta mezcla y poner en el freezer por unos 15 minutos hasta que se enfrie. 2. Despus formar la bolitas con una medida para que queden todas iguales. Formar las bolitas y ponerlas en una bandeja con papel encerado. Llevar de nuevo al freezer por 15 miinutos, hasta que se pongan duritas.

3. Mientras, poner el chocolate de cobertura a derrretir en bao de Mara o en el microondas, mover con frecuencia. Si lo haces en el microondas, debes poner 20 segundos, mover, luego 20 segundos ms y mover y as sucesivamente hasta que quede bien flojo como esta en la foto. 4. En el caso de los Candy Melts, entrar unos 20 segundos, mover, luego agregar una cucharada de manteca Crisco, para ponerlos ms suave, entrar de nuevo 20 segundos, calentar bien, agregar ms manteca y mover y mover fuera, para que la manteca diluya un poco los candy melts. El truco aqu es que el chocolate este caliente cuando le agregas la manteca y que se vaya poniendo flojo con la manteca, no sobre cocinar. Puedes agregar la cantidad de manteca que sea necesaria para que floje bien.

5. Una vez tengas esto listo, sacas las bolitas del freezer y entras los palitos en el chocolate y lo introduces en las bolitas (esto le servir como de pegamento), ver foto.

6. Entrar de nuevo al freezer por 15 minutos ms. 7. Luego sacar y sumergir en el chocolate o Candy melts, dejar chorrear bien para que no queden picos; si vas a decorar con grageas este es el momento.

8. Luego poner a secar clavando los palitos en un pedazo de sterofoam y llevar a la nevera hasta el otro da o al freezer por un rato si vas a decorar como hice yo con royal icing y flores

CUPCAKE CHISPAS DE CHOCOLATE 2 tazas de harina todo propsito (250 gramos) 1/3 taza de azcar blanca normal (58.33 gramos) 1/3 taza de azcar morena o mascabado (75 gramos) 2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gramos) 1/2 cucharadita de sal (2.5 gramos) 1 barra de mantequilla (110 gramos) 2 huevos batidos 2/3 tazas de leche (150 ml) 1 1/2 cucharadita de vainilla (7.5 gr) 1 1/2 taza de chocolate chips (255 gramos) Preparacin Precalentar el horno a 400 F (204 Celsius). Derretir la mantequilla y dejar refrescar (no usar caliente). Luego mezclar la mantequilla en un envase con los huevos, leche y vainilla

En un envase mezclar harina, azcar, polvo de hornear y sal. Hacer una especie de hueco para agregar en el medio la mezcla de los lquidos, mezclar hasta que se unan (sin sobre batir)

Agregar los chocolate chips.

Colocar en los capacillos de cupcakes. En este caso us minicupcakes. Honear de 10-20 minutos, verificar

introduciendo un palillo, hasta que salga seco.

CUPCAKES DE CHOCOLATE PARA SAN VALENTIN

Ingredientes 1 taza de leche (300 ml) Jugo de 4 naranjas 3 1/8 taza de azcar moreno o mascabado (600 gr) 4 huevos taza de mantequilla, 1 barra DERRETIDA (100 gr) 4 tazas de harina (530 gr) taza de chocolate chips (100 gr) ligeramente triturados con 2 cucharadas de harina taza de cocoa (chocolate en polvo)(62 gr) 2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr) 2 cucharaditas de baking soda o bicarbonato (10 gr) 2 cucharaditas de vainilla (10 gr) Preparacin Precalentar el horno a 350 F (175 C). 1. En un envase mezclar la leche con el jugo de naranja (la leche se cortara por el cido de la leche, eso es normal) 2. En otro envase cernir harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato de soda, reservar. 3. Poner en una batidora elctrica el azcar y los huevos hasta que tengas una mezcla plida y espesa. 4. Agregar la mantequilla y mezclar 5. Agregar vainilla 6. Con la batidora en velocidad baja, ir aadiendo la mezcla de harina, alternando con la mezcla del jugo y la leche que tenas lista. 7. Agregar los chocolate chips y mueve con una esptula ligeramente (recuerda haberle agregado un poco de harina para que no bajen hasta el fondo y no batir demasiado una vez los agregues). 8. Colocar en los papelitos de cupcakes y hornear hasta que al entrar un palillo salga limpio.

Cupcakes de zanahoria Ingredientes 2 tazas de harina (250 gramos) 1 cucharaditas de baking soda (10 gramos) 1 cucharadita de sal (5 gramos) 2 cucharaditas de canela (10 gramos) 1/2 cucharadita de nuez moscada (2.5 gramos) 1 cucharadita de jengibre (yo no se lo puse, y quedaron ricos como quiera) (5 gramos) 2 tazas de azcar (450 gramos) 1 1/4 taza de aceite (375 ml ) 4 huevos 3 tazas de zanahoria rallada (225 gramos) 1 taza de nueces (100 gramos) 1/2 taza de pasas (87.5)

Preparacin Precalentar el horno a 350 F o 176 C Mezclar en un envase, harina, sal, canela, nuez moscada y jengibre. Reservar. Mezclar azcar y aceite

Agregar huevos uno a uno y luego aadir la mezcla de harina reservada

Agregar zanahoria, nueces y pasas.

Colocar en capacillos en un molde de cupcakes y hornear de 20-25 minutos o hasta que entres un palillo este no salga hmedo.

Frosting de cream Cheese 1 barra de mantequilla (100 grs.) 8 onzas de queso crema (uso Philadelphia Cream Cheese) 1 taza de zcar en polvo (glass) cernida (150 grs.) 1 cucharadita de vainilla (5 mls.) Preparacin Se baten en la batidora el queso y la mantequilla hasta que queden cremosos, se agregra el azcar y la vainilla al final.

GALLETAS DOMINO Ingredientes 1 taza (2 barras) Mantequilla (200 gr) taza de azcar (87.5 gr 1 cucharadita extracto de vainilla (5 gr) cucharadita de limn (1.25 ml) cucharadita de sal (1.25 gr) 2 tazas de harina (312.5 gr) 3 cucharadas de cocoa en polvo dulce (30 gr)

1 huevo batido con una cucharada de agua para untar con una brocha Preparacin: Precaliente el horno a 350F (176 C) Cremar mantequilla y azcar, luego agregar vainilla, limn y sal. Bajar la velocidad y adicionar harina. Dividir la masa en dos partes iguales, a una parte agregue la cocoa y mezcle bien. Lleve ambas partes al congelador 15 minutos, envueltos en papel encerado o papel transparente (plstico o encerado), hasta que adquiera firmeza. Sacar y formar rollitos; colocar uno blanco y otro de chocolate, untar con el huevo batido para unir las barritas

Poner 4 6 juntos, envolver en papel encerado, yo le doy una forma un poco cuadrada con una planchita plstica (puedes usar una regla o un libro para presionar y darle forma cuadrada) y llevar nuevamente al congelador por 15 minutos o al refrigerador por 30 minutos.

Sacar los rollos y cortar las galletas de pulgadas de espesor aproximadamente. Poner sobre papel encerado en una bandeja.

Hornear por 10 a 12 minutos aproximadamente o hasta que los bordes de la porcin de vainilla se vea dorada.

Galletas de limn 1 3/4 barras de mantequilla (175 gramos) 1 taza de azcar blanca granulada (175 gramos) 1 huevo 3 1/2 taza de harina (437.5 gramos) 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de ralladura de limn (10 gramos) Preparacin En un envase mezclar harina, sal y ralladura, mezclar y reservar.

En la batidora mezclar la mantequilla, azcar y huevo, y batir un poco hasta que se mezcle todo (no sobre batir)

Aadir la mezcla de harina y batir a velocidad baja hasta que se forme una masa

Colocar la masa en la nevera en papel encerado o papel film aproximadamente 1 hora. Si quieren pueden dejarla de un da para otro.

Precalentar el horno a 350 F (170 C) Una vez fria, colocar un poco entre 2 papeles encerados y bolillar, luego cortar con cortadores, eliminar excesos y poner en una bandeja con papel encerado. Poner en el horno por unos 10-15 minutos, solo hasta que los bordes se comiencen a dorar. Sacar y dejar enfriar en una parilla (para que le entre aire por abajo y por arriba). Despus preparar el royal icing o glac real. Para ver la receta y el paso a paso ir AQUI

En este caso preparamos colores blanco, amarillo, rosado y rojo, tanto en consistencia lquida como ms slida. Con una punta no. 3 puedes hacer todo el fondo de relleno, luego con el royal icing o glac real todava mojado, poner lineas de colores (en consistencia blanda) con una punta bien fina (yo use una no. 1) y estando todava el glaceado bien mojado (hay que darse rapidito, tener todo listo) con un palillo atravesar las lneas desde arriba hacia abajo, como se ve en la foto. Por ltimo, poner unas bolitas de colores con una punta No. 2 con consistencia un poco ms dura.

Ingredientes: 1 taza y 3/4 de harina 3/4 de taza de cacao en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato sdico 1/2 cucharadita de sal 113 gr. de mantequilla sin sal blandita 1 taza de azcar 1 huevo grande 1/2 taza de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 12 marshmallows, cortados por la mitad horizontalmente

Precalentamos el horno a 190. En un recipiente mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, y lo reservamos. En el bol de la batidora (yo utilizo la Kitchen Aid), batimos la mantequilla con el azcar hasta que est ligera y cremosa, unos 2 minutos. Aadimos el huevo, la leche y la vainilla, y batimos hasta que estn mezclados. Aadimos la mezcla de harina reservada y batimos a velocidad baja hasta que se combinen. Con una cuchara normal o de helado, dejamos caer bolas de mezcla sobre la bandeja del horno, dejando espacio entre ellas. Horneamos hasta que las galletas se expandan y se queden firmes, unos 10-12 minutos.

Sacamos la bandeja del horno y colocamos un marshmallow (con el lado cortado hacia abajo) en el centro de cada galleta, presionando hacia abajo suavemente. Volvemos a meterlas en el horno y continuamos horneando hasta que los marshmallows se derritan un poco, unos 2 minutos.

Luego pasamos las galletas a una rejilla para que se enfren completamente antes de ponerles la crema de chocolate encima. Crema de chocolate 2 tazas de azcar glas 56 gr. de mantequilla 1/4 de taza de cacao en polvo 1/4 de taza de leche 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Colocamos el azcar glas en un bol mediano y lo batimos con la mantequilla y el cacao. Aadimos la leche y la vainilla y batimos hasta que todos los ingredientes estn bien mezclados. Despus esparcimos una cucharada de crema sobre cada marshmallow, empezando por el centro y continuando hacia fuera hasta que el marshmallow est totalmente cubierto.

Podemos comerlas as o esperar un rato a que la crema de chocolate se endurezca y quede un poco crujiente.

Pasta Choux. Ingredientes para hacer Pasta Choux (para unos 25 profiteroles o 20 lionesas): 150 gramos de harina de trigo 100 ml de agua 125 ml de leche 4 huevos grandes (L) 90 gramos de mantequilla sin sal 10 gramos de azcar 1/3 de una cuchara pequea con sal

Receta para hacer (para unos 25 profiteroles o 20 lionesas): 1) Pon en una cacerola el agua, la leche, el azcar, la sal y la mantequilla cortada en varios trozos. Pon a calentar a fuego medio hasta que la mantequilla est completamente derretida. Entonces sube el fuego.

2) Cuando la mezcla comiece a hervir aade toda la harina de golpe y empieza a remover con una cuchara de madera. Cuando la pasta empiece a unirse entre s aparta del fuego y sigue moviendo.

3) Cuando la pasta est como en la foto de abajo, bien compacta y homogenea, ponla otra vez al fuego y remueve constantemente durante un minuto aproximadamente para que la pasta se seque un poco.

4) Ahora quita la masa del fuego y deja que enfre durante 10 minutos. Luego aade uno de los cuatro huevos y empieza a mezclar con la cuchara o la esptula de goma.

5) La pasta se separar y te dar la impresin de que se ha estropeado o cortado, no pasa nada es lo normal (ver la foto de abajo).

6) Sigue moviendo y la pasta terminar cogiendo una textura cremosa como la de la foto siguiente.

7) Ahora aade otro huevo y mezcla hasta que est bien integrado. Repite el proceso hasta usar los cuatro huevos de la receta y listo, tu pasta choux est preparada y solo falta meter en una manga pastelera y preparar los profiteroles o las lionesas con el relleno que ms te gusten

Panacota (Panna Cotta). Ingredientes para hacer (para 2 personas): 200 ml de nata. Puedes usar la normal de cocinar o la de montar (yo te recomiendo sta ltima) 20 gramos de azcar (1 cucharada colmada) 1 hoja de gelatina y un poco de agua fra para poner la hoja en remojo 1 poco de caramelo lquido (opcional) 2 moldes de 100 ml

Receta para hacer (para dos personas): 1) Este paso es totalmente opcional as que si quieres puedes pasar directamente al paso 2. La panacota italiana no se hace con caramelo lquido , suele tomarse sola o acompaada de algn coulis, por ejemplo un coulis de fresa. Pero a mi me encanta con caramelo, as que si te animas coge los dos moldes y aade un poco de caramelo lquido. Si no tienes puedes hacer un poco con una cucharada de azcar siguiendo los pasos

2) Ahora coge un bol, llnalo con agua fra y aade la hoja de gelatina. Djala en remojo para que se hidrate.

3) Ahora pon la nata en un cazo a calentar a fuego medio. Deja la nata cociendo durante 10 minutos sin dejar que hierva. Pasados los 10 minutos apaga el fuego, aade el azcar y remueve durante 1 minuto.

4) Coge la gelatina y scala del agua con la mano. Apritala

fuertemente en tu puo para que escurra toda el agua. gelatina bien escurrida al cazo con la nata y el azcar y remueve durante 1 minuto.

5) Aade la

6) Reparte la mezcla entre los dos moldes y deja media hora antes de meterla al frigorfico. Para guardarla en el fro tienes que cubrir los moldes con papel de aluminio o film transparente para que no coja olores en el frigorfico. Deja en el fro unas 4 horas antes de comer y listo. Ya tienes tus panacotas listas!!!

7) Por peticin popular aqu tenis una foto de la panacota desmoldada. Solo tenis que pasar un cuchillo por el borde para despegar la panacota de las paredes y volcar sobre un plato. Pero yo prefiero tomarla en el molde para beberme el caramelo cuando termino Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer: Para mi el truco de esta receta consiste en acertar con la cantidad exacta de gelatina. Si usas demasiada te encontraras con una gelatina de nata (ms bien gomosa) y esto no es una panacota. Si te quedas corto tu panna cotta no cuajar o cuajar a trozos. Para mi gusto 1 hoja de gelatina (de 1,66 gramos) por cada 200 ml de nata es una cantidad perfecta para conseguir una panacota con una textura cremosa y muy rica. Si quieres hacer la panacota ms ligera puedes aadir mitad nata y mitad leche, pero tendrs que aadir media hoja ms de gelatina por cada 200 ml de mezcla (leche-nata) ya que la leche cuaja menos que la nata (por tener menos grasa). No uses leche desnatada, no le va bien a la receta. No es bueno dejar que la nata hierva, le cambia el sabor y ya no queda este postre tan rico

Tronco de Navidad.

Ingredientes para hacer un Tronco de Navidad (para 8 o 10 personas):

Para el Bizcocho: 75 gramos de harina de trigo, 50 gramos de maicena (harina fina de maz), 5 huevos grades (70 gramos cada uno), 125 gramos de azcar y sal. Para el relleno: 250 ml de nata lquida para montar y 200 gramos de turrn de Jijona Para la cobertura: 60 gramos de chocolate de cobertura con un 60 % de cacao, 50 ml de nata lquida para montar y una parte del relleno del tronco de navidad.

Receta para hacer un Tronco de Navidad (para ocho o diez personas): 1. Primero haremos el relleno, para que tome cuerpo en el frigorfico mientras preparamos el bizcocho. As que coge el turrn de jijona, desmenzalo en un recipiente y aade 100 ml de nata. Pasa la mezcla con una batidora hasta que quede una pasta cremosa y uniforme. No importa si queda algn trocito de turrn as quedar ms rico cuando te comas el tronco. Separa la mezcla en dos partes iguales, una la usaremos en el relleno y la otra en la cobertura. 2. Coge los 150 ml restantes de la nata para el relleno y mntala. Cuando tengas la nata montada aade una de las partes del relleno de nata y turrn a la nata montada y mezcla suavemente con una esptula. Reserva en el frigorfico. 3. Ahora empezamos con el bizcocho, calienta el horno a 180C (arriba y abajo) si tu horno es de aire y a 165C (arriba y abajo) si no lo es. Separa las claras de las yemas y en un bol pon todas las yemas y dos claras. Bate las cinco yemas y las dos claras con los 125 gramos de azcar hasta formar una mezcla cremosa. 4. En otro bol pon las 3 claras restantes a punto de nieve con un pellizco de sal (la punta de los dedos). Cuando tengas las claras montadas mezcla con mucho cuidado y con la ayuda de una esptula (no las varillas) el batido de yemas, claras y azcar con las claras a punto de nieve.

5. Ahora aade poco a poco la harina y la maicena (ambas tamizadas), ve mezclando suavemente mientras
aades las dos harinas. 6. Coloca un papel de horno antiadherente en una bandeja de horno (o engrasa sta muy bien) y vierte toda la mezcla anterior en la bandeja. Con una esptula reparte por igual la mezcla por toda la bandeja y alisa la superficie lo mejor que puedas. Mete en el horno a 180C durante 15 minutos. 7. Cuando est listo el bizcocho (debe quedar muy esponjoso) scalo del horno y vulcalo con cuidado sobre otro papel de horno (ahora tendrs el bizcocho con un papel de horno arriba y otro abajo. Quita el papel de horno de arriba (el que estaba puesto desde el principio) con cuidado y deja enfriar 5 minutos. Luego con la ayuda del papel de hornear que queda puesto enrolla el bizcocho para formar el tronco. Despus deja que enfre a temperatura ambiente unos 20 minutos. 8. Cuando el bizcocho est fro saca el relleno del frigorfico. Desenrolla el bizcocho y reparte por encima toda la mezcla. No importa si todava la mezcla est algo suelta (lquida) despus terminar de coger cuerpo en el frigorfico. Envuelve el bizcocho en papel de aluminio y djalo en el frigorfico 1 hora. 9. Coge los 60 gramos de chocolate y fndelos con la nata que nos queda (50 ml). Ahora cogemos la mitad de la mezcla de turrn de jijona con nata que habamos guardado y la mezclamos con el chocolate. Con esto ya tenemos la cobertura lista. 10. Pasada la hora, saca el bizcocho del frigorfico y dale un corte de 45 grados a un cuarto de uno de los extremos. Coge el trozo ms pequeo y pgalo (con un poco de la cobertura) al trozo grande de bizcocho, de forma que el trozo pequeo quede mirando hacia arriba (mira la foto). Despus reparte toda la cobertura sobre el tronco y al frigorfico 30 minutos. 11. Saca el tronco de navidad del frigorfico y con un tenedor marca unas estras a todo lo largo del tronco . Otra vez al frigorfico y deja all al menos 3 horas para que termine de solidificar la crema del relleno. Fuera de la cocina y a comer!!!! A comer: Para que no te les, el total de nata empleada en la receta son 300 ml repartidos entre la cobertura y el relleno.

croissants caseros

Los croissants se hacen tomando de base una receta de masa hojaldrada con levadura. Por lo que combinaremos el hojaldre, ya sabis una masa de harina y mantequilla con una masa enriquecida con huevos y levadura principalmente. Ingredientes para unos 15 croissants 500 gr de harina de fuerza, 75 gr de azcar, 2 huevos, 50 gr de mantequilla, 25 gr de levadura de panadera (8-9 gr de levadura de panadera instantnea), 5 gr de sal, 75 ml de agua, 75 ml de leche entera y 200 gr de mantequilla.

Cmo hacer el hojaldre con levadura Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno con la cuarta parte de la harina que mezclaremos con la levadura y el agua tibia, formando una bola que dejaremos fermentar en un bol con agua hasta que se forme una esponja. En el volcn grande aadiremos el resto de ingredientes excepto los 200 gr de mantequilla que sern para darle vueltas al hojaldre. Empezamos a mezclar estos ingredientes y aadimos la esponja. Amasamos bien la masa durante unos 10 minutos, debe resultar una masa elstica, ligeramente hmeda y se despegar de la mesa y de las manos. Le hacemos dos cortes en cruz y la dejamos reposar unos 10 minutos. Pasamos a estirar en forma de estrella de cuatro puntas dejando el centro algo ms grueso. Aadimos los 200 gr de mantequilla, que habremos trabajado ablandndola formando una lamina gruesa y despus la volvemos a enfriar, aunque no del todo, solo ligeramente. Cerramos la masa como si se tratase de un sobre, primero las puntas que han quedado en posicin vertical y luego las que han quedado en posicin horizontal. Con un buen rodillo aplastamos la masa y pasamos a estirar dejndolo tres veces ms largo que ancho. Despus plegamos la masa sobre si misma, primero una punta hacia algo ms del centro y despus la otra punta por encima un poco por encima de la primera y volvemos a estirar de la misma forma, realizando esto una o dos veces ms. Podemos dejar el plastn de hojaldre envuelto en film para estirar al da siguiente en la nevera o bien pasar a estirar para hacer los croissants.

Cmo hacer los croissants caseros Si hemos metido la masa en la nevera volveremos ha realizar el mismo proceso de doblado y amasado dos veces ms. Y pasamos a estirar el plastn. Le daremos un tamao de unos 40 cm de ancho por lo que de de largo. Se divide la masa por la masa, cortndola con una puntilla, en dos mitades. Y haremos tringulos de unos 8 cm de base. Si queremos hacer croissant pequeos cortaremos la masa longitudinalmente en 3 y le daremos un corte a los tringulos de unos 5 cm de base. A la base del tringulo le damos un corte de unos 2 cm abrindolo ligeramente. Pasamos a enrollarlos desde la base hacia la punta y al mismo tiempo lo ensancharemos ligeramente obteniendo unos cilindros de unos 10 a 12 cm de ancho (de los 8 iniciales). Colocamos los cilindros en placas de horno. La punta debe quedar en la parte de abajo y le damos forma de cuernos apretndolos hacia la placa o bien los dejamos con forma parisina. Los humedecemos ligeramente dejndolos reposar hasta que doblen el tamao. Pintamos con huevo e introducimos en el horno a unos 225 C durante unos 10 a 15 minutos. Al sacarlos los podis abrillantar con almbar aunque a m no me gusta nada esto. Degustacin Si hacis muchos croissants podis congelarlos. Lo mejor es congelarlos antes de que fermenten. Los ponis sobre papeles de horno individuales y los congelis dentro de un tupper. Tambin podis pintarlos con huevo antes de que doble el tamao y despus de nuevo, de esa forma resultarn con ms color. Si os animis con esta receta de croissants espero que me dejis un comentarios para ver como os ha ido.

Confeti Cupcakes

Para el bizcocho: 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 200 g de azcar blanco 3 huevos M 200 g de harina 1 cucharadita y media de levadura Royal 120 ml de leche semidesnatada 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo uso vainilla en pasta de Nielsen Massey) confetis de azcar (compr los mos aqu) Como mnimo echamos dos buenas cucharadas......

Para el almbar: 100 g de azcar blanco 100 ml de agua 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo uso vainilla en pasta de Nielsen Massey)

Para la crema 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 300 g de icing sugar (o, en su defecto, azcar glas) 100 g de queso crema (tipo philadelphia) 2 cucharadas de leche semidesnatada

Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. Echamos los confetis. Muchos. Ms!! Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almbar en un cazo, calentando el azcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla. Nada ms sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Despus subimos la velocidad y batimos al menos otros 2 minutos a velocidad media-alta.

La mezcla se volver casi blanca. Aadimos el queso crema (fro), subimos la velocidad y batimos al menos otros 3 minutos a velocidad media-alta, hasta que la mezcla est integrada y compacta.

Trufas: fciles y riqusimas!

Ingredientes: 500g de bizcochuelo (bizcocho) o vainillas (plantillas) 3 cucharadas o ms de dulce de leche 100g de mantequilla (manteca) 100g de chocolate Licor Coco rallado en cantidad necesaria

Procedimiento:

Comenzamos desmenuzando el bizcochuelo o las vainillas. Este paso puede realizarse a mano o en la procesadora. La idea es convertir todo en migas. No importa de qu sabor sea el bizcochuelo.

Como segundo paso agregamos el chocolate previamente fundido con la manteca o mantequilla. Tambin el licor y 3 cucharadas de dulce de leche. Integramos todo con una esptula hasta lograr una pasta. Si vemos que an nos cuesta unir la mezcla, agregamos ms dulce de leche.

Continuamos mezclando y, opcionalmente, podemos agregar frutas secas picadas, coco rallado o chips de chocolate!

Despus hacemos bolitas pequeas con las manos y las rodamos por coco rallado. Finalmente, las dejamos enfriar en heladera/nevera y luego las servimos junto al caf o la chocolatada. Que las disfruten!

Secretitos
Podemos utilizar el licor que ms nos guste: de chocolate o caf, o bien cognac o rhum. Cuanto mas fras, ms sabrosas quedan!

RECETA DE LA MASA DEL CUPCAKE DE VAINILLA Para aprox. 20 cupcakes 2 tazas de harina (375 gr) 1 taza de azcar (360 gr) 1 cucharada ms cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr) cucharadita de sal (2.5 gr) 6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr) taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting) 1 taza de leche tibia (250 gr) 2 cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr) Preparacin
1. Precalentar el horno a 325 grados F (162.77 C). Colocar los papelitos (capacillos de cupcakes) en los moldes 2. En la batidora, mezclar harina, azcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que est todo incorporado. 3. En un envase pequeo, mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien. 4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos Sacar del horno y dejar enfriar; luego, entrar al freezer por 15 minutos (tener listo el relleno) para que no est tan blandito para retirar la tapa. 5. Con un cuchillo filoso, sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa.

6. Rellenar y colocar la tapa.