Inve 1501 T1

FACULTAD DE CIENCIAS DE
LA SALUD
CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
“TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN”
Trabajo de investigación para optar al grado de:
Bachiller en Nutrición y Dietética
Autores:
Adriana Yanis Chumbi González
María del pilar milagros Santos Oporto
Asesor:
Lic. ANDREA DENISSE LOPEZ CERVERA
Lima - Perú
2023
Título de la investigación
DEDICATORIA
A nuestra familia
quienes en base a su esfuerzo
lograron hacer de nosotros las personas que somos,
y nos brindaron la oportunidad
de cumplir nuestro objetivo académico,
dándonos la libertad
de cumplir nuestro objetivo profesional
Haga clic o pulse aquí para escribir texto.
Pág.
Chumbi González, A. ;Santos Oporto, M.
2
AGRADECIMIENTO
A nuestros maestros, por sus conocimientos impartidos,
la orientación brindada y la paciencia otorgada
que nos permitieron llevar a cabo el presente informe.
A nuestra familia, por permitirnos estudiar y cultivar
en nosotros los valores que nos definen.
Y a Dios, por darnos la capacidad de
llegar hasta donde estamos.
Pág.
3
Tabla de contenido
DEDICATORIA.................................................................................................................... 2
AGRADECIMIENTO........................................................................................................... 3
ÍNDICE DE TABLAS............................................................................................................ 5
ÍNDICE DE FIGURAS.......................................................................................................... 6
RESUMEN............................................................................................................................ 7
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN..........................................................................................8
CAPÍTULO II. METODOLOGÍA.........................................................................................9
CAPÍTULO III. RESULTADOS.......................................................................................... 10
CAPÍTULO IV. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES.............................................................12
REFERENCIAS.................................................................................................................. 14
ANEXOS............................................................................................................................. 15
Pág.
4
ÍNDICE DE TABLAS
Pág.
5
ÍNDICE DE FIGURAS
Pág.
6
RESUMEN
En 200 palabras señale, según corresponda, la siguiente información: justificación o
contexto, objetivo de investigación, fuentes de información (por ej. Ebsco, Redalyc, Scielo,
etc.), criterios de elegibilidad de documentos y periodo, evaluación del estudio y método
de síntesis, resultados, limitaciones y conclusiones (reemplazar este texto por el resumen).
PALABRAS CLAVES: Señalar 3 a 5 palabras, cuya búsqueda en tesauros y
diccionarios especializados identifiquen los principales temas abordados en la tesis
(reemplazar este texto por el resumen).
Pág.
7
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN
la organización mundial de la salud (OMS), Define que el sobrepeso es una acumulación
anormal o excesiva de grasa, y se manifiesta con un peso elevado debido al incremento de
la ingesta inadecuada de ciertos alimentos procesados, por lo tanto, es contraproducente
para la salud, Asimismo el índice de masa corporal (IMC) es un indicador que relaciona el
peso y la talla para ambos sexos y para adultos de todas las edades, se utiliza asiduamente
para identificar el sobrepeso en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona
en kilogramos por su altura en metros al cuadrado (kg/m2). (OMS, 2020).
Huancco Saavedra (2022), técnico del Componente de Enfermedades No Transmisibles del
Minsa, también indica que el exceso de peso es responsable del incremento de la
mortalidad por enfermedad cardiaca hipertensiva, seguido de muerte por diabetes mellitus
y por enfermedad renal crónica.
En Latinoamérica, los hallazgos de estudios impulsados por UNICEF han determinado que
los estudiantes están expuestos al marketing nocivo de alimentos y bebidas procesadas son
las más propensos a padecer sobrepeso. Adicionalmente, en relación al entorno escolar,
UNICEF ha contribuido con ministerios de salud y educación en nueve países de la región,
desarrollando la promoción de buenas prácticas de alimentación y actividad física, la
incorporación de la nutrición y capacitación para maestros y el personal que atiende en los
kioskos escolares. UNICEF (2021).
Según el nutricionista del instituto nacional de salud (INS), Perú es el tercer país con altos
índices de sobrepeso en Latinoamérica, y por es necesario obtener las medidas para
Pág.
8
controlar estas cifras, promoviendo el cambio de los hábitos de alimenticios. Castillo
Carrera A (2023).
Lamentablemente, las cifras en vez de disminuir van aumentando consecutivamente; tal
como se evidencia en los siguientes datos:
De igual modo, el Instituto Nacional de Salud (INS) afirma que 32,3 % de estudiantes
(entre 6 y 11 años) tienen sobrepeso. Además, ciertas zonas del Perú son afectadas
(mayores de 15 años). En la encuesta del 2016, La Libertad ocupó el 9° puesto (58,8%).
INS (2019)
Por lo expuesto anteriormente, se realizó la revisión sistemática de la literatura
científica con la finalidad de responder la siguiente pregunta ¿Qué evidencias empíricas
existen de la alimentación balanceada con relación al sobrepeso en alumnos de primer
grado del nivel primaria de América Latina en los últimos 5 años? De tal manera, se utilizó
bases de datos como: Google Académico, Proquest, Estudios Generales, EbscoHost,
Dialnet, Base Search.
Por consiguiente, el objetivo de esta investigación es analizar la implementación de
una alimentación balanceada para lograr el peso óptimo en los alumnos de primer grado
del nivel primaria en los últimos 5 años. Asimismo, rescatar fuentes de literatura que
brinden soporte acerca de la implementación de la alimentación balanceada y ayude en la
optimización de un peso adecuado.
Pág.
9
Identificar con claridad las razones y contexto del estudio, la pregunta de
investigación y los objetivos. Redacte la justificación de la revisión en el contexto de lo
que se conoce del tema. Posteriormente, formular la pregunta de investigación, la que debe
contener el objeto de estudio, el procedimiento (si corresponde) donde actúa el objeto, la
finalidad de este y el periodo, por ej. ¿Qué se conoce del procesamiento del arroz con fines
de exportación en los últimos 10 años? Finalmente, plantear el objetivo que responda
directamente a la pregunta, por ej. Analizar los estudios teóricos y empíricos sobre el
procesamiento de arroz para exportación entre los años 2007-2016, en el caso de las
ciencias de la salud pueden utilizar la metodología PICOS (P: participants; I: interventions;
C: comparisons; O: outcomes; S: study design). Extensión mín. 2 y máx. 4 páginas. Para
revisar el procedimiento consultar los artículos:
Moher, D., Liberati, A., Tetzlaff, J., Altman, D., & Prisma Group. (2009). Preferred
Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses: The PRISMA Statement.
Annals of Internal Medicine, 151(4), 264. https://doi.org/10.7326/0003-4819-151-4-
200908180-00135
Liberati, A., Altman, D. G., Tetzlaff, J., Mulrow, C., Gøtzsche, P. C., Ioannidis, J.
P. A., … Moher, D. (2009). The PRISMA Statement for Reporting Systematic Reviews
and Meta-Analyses of Studies That Evaluate Health Care Interventions: Explanation and
Elaboration. PLOS Medicine, 6(7), e1000100.
https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1000100
Pág.
10
CAPÍTULO II. METODOLOGÍA
Especificar el tipo de estudio, en este caso “revisión sistemática de la literatura
científica” y referenciar la base teórica de esta metodología. Especificar la pregunta de la
investigación. Detallar los criterios de selección y exclusión de documentos: periodo,
idioma, estatus de publicación, tipos de publicación y las razones para emplear estos
criterios. Describir la fuente de información como bibliotecas virtuales o bases de datos:
Ebsco, Redalyc o Scielo o todas las que se utilicen. Especificar la estrategia de búsqueda
de información, de forma que sea reproducible. Detallar el proceso de clasificación de
documentos (puede ser especificado en una tabla con estas columnas: objeto de estudio,
método de estudio, resultados y referencia bibliográfica) y extracción de datos por ej.
Cómo se analizó cada documento y también describir cómo se realizó el descarte de
duplicados. Extensión mín. 1 y máx. 3 páginas. Para revisar el procedimiento consultar el
artículo:
Moher, D. (2009). Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-
Analyses: The PRISMA Statement. Annals of Internal Medicine, 151(4), 264.
https://doi.org/10.7326/0003-4819-151-4-200908180-00135
Pág.
11
CAPÍTULO III. RESULTADOS
Señalar los hallazgos a partir del análisis de datos respondiendo a la pregunta de
investigación. Mencionar el número final de artículos analizados por cada base de datos o
biblioteca virtual consultada. Se recomienda organizar los resultados por cada uno de
criterios de clasificación especificados en la metodología. Emplear tablas o figuras. Los
resultados deben reflejar el estado del arte del tema investigado, los aspectos menos
investigados, la tendencia en la investigación, etc. No redundar en la presentación de lo
encontrado. Extensión mín. 6 y máx. 10 páginas.
Ejemplo, formato de figura (estilo APA):
Ejemplo, formato de figura (estilo APA):
Pág.
12
Pág.
13
CAPÍTULO IV. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES
Discusión
Exponer el significado de los resultados alcanzados. Declarar las limitaciones o
puntos inciertos de los resultados, por ej. La búsqueda se efectúo en el periodo 2010-2016,
encontrándose 10 artículos empíricos, siendo necesario, ampliar en futuros estudios el
periodo de búsqueda para conocer con mayor alcance lo investigado en el tema.
Presentar en forma comparativa los resultados con los estudios previos (revisiones
que hayan focalizado el tema) siempre enfocado en el objetivo del presente estudio.
Igualmente se indican algunas consecuencias teóricas, prácticas y metodológicas en
función a los resultados.
Ejemplo:
La revisión de la literatura científica realizada nos ubica también en un contexto de
diversidad de tendencias que están más allá de incorporar nuevas didácticas a los procesos
curriculares, siendo éste un primer enfoque identificado que se fundamenta en el
desarrollo, en la adaptación de los sistemas organizados con tecnologías, en la
implementación de nuevos currículos y en la diversidad de la oferta académica dentro y
fuera de las fronteras universitarias y del país (Arizabaleta, 2006; Nieli, 2007; Antunes y
Martínez, 2008; Rusinko, 2010; Butcher et al., 2011; Lee y Kilaberia, 2012; Barth y
Rieckmann, 2012; Goni et al., 2013; Dima et al., 2013).
Pág.
14
Conclusiones
Las conclusiones deben ser concretas, claras y precisas centrado en los hallazgos y
dando respuestas a la pregunta y objetivo de investigación.
Extensión del capítulo mín. 2 y máx. 5 páginas.
Pág.
15
REFERENCIAS
Elaborar las referencias de acuerdo con la norma de estilos APA 7mª versión.
Se recomienda el uso de gestores de referencia como:

 Mendeley: https://www.mendeley.com/?interaction_required=true (consultado
el 9 de marzo 2022)
 Zotero: https://zotero.softonic.com/descargar (consultado el 9 de marzo 2022)
Tener en cuenta que todo lo citado en el texto debe incluirse en las referencias, así
como todas las referencias deben corresponder a una cita en el texto.
Sobre los estilos de redacción:
El formato de la tesis, las citas y las referencias se harán de acuerdo con el Manual de
Publicaciones de la American Psychological Association séptima edición, los cuales se
encuentran disponibles en todos los Centros de Información de UPN, bajo la siguiente
referencia:
Código: 808.06615 APA/D
También pueden consultar la siguiente página web:
http://www.apastyle.org/learn/tutorials/index.aspx
Nota importante: La Facultad de Salud (excepto Psicología) utilizará el estilo

Vancouver.
Pág.
16

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Trabajo de investigación para optar al grado de:

Bachiller en Nutrición y Dietética

quienes en base a su esfuerzo

lograron hacer de nosotros las personas que somos,

y nos brindaron la oportunidad

de cumplir nuestro objetivo académico,

de cumplir nuestro objetivo profesional

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A nuestros maestros, por sus conocimientos impartidos,

la orientación brindada y la paciencia otorgada

que nos permitieron llevar a cabo el presente informe.

A nuestra familia, por permitirnos estudiar y cultivar

en nosotros los valores que nos definen.

Y a Dios, por darnos la capacidad de

llegar hasta donde estamos.

CAPÍTULO II. METODOLOGÍA.........................................................................................9

CAPÍTULO III. RESULTADOS.......................................................................................... 10

CAPÍTULO IV. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES.............................................................12

En 200 palabras señale, según corresponda, la siguiente información: justificación o

etc.), criterios de elegibilidad de documentos y periodo, evaluación del estudio y método

de síntesis, resultados, limitaciones y conclusiones (reemplazar este texto por el resumen).

PALABRAS CLAVES: Señalar 3 a 5 palabras, cuya búsqueda en tesauros y

diccionarios especializados identifiquen los principales temas abordados en la tesis

(reemplazar este texto por el resumen).

la organización mundial de la salud (OMS), Define que el sobrepeso es una acumulación

anormal o excesiva de grasa, y se manifiesta con un peso elevado debido al incremento de

la ingesta inadecuada de ciertos alimentos procesados, por lo tanto, es contraproducente

en kilogramos por su altura en metros al cuadrado (kg/m2). (OMS, 2020).

Huancco Saavedra (2022), técnico del Componente de Enfermedades No Transmisibles del

Minsa, también indica que el exceso de peso es responsable del incremento de la

y por enfermedad renal crónica.

las más propensos a padecer sobrepeso. Adicionalmente, en relación al entorno escolar,

UNICEF ha contribuido con ministerios de salud y educación en nueve países de la región,

desarrollando la promoción de buenas prácticas de alimentación y actividad física, la

incorporación de la nutrición y capacitación para maestros y el personal que atiende en los

kioskos escolares. UNICEF (2021).

índices de sobrepeso en Latinoamérica, y por es necesario obtener las medidas para

controlar estas cifras, promoviendo el cambio de los hábitos de alimenticios. Castillo

Lamentablemente, las cifras en vez de disminuir van aumentando consecutivamente; tal

como se evidencia en los siguientes datos:

(mayores de 15 años). En la encuesta del 2016, La Libertad ocupó el 9° puesto (58,8%).

Por lo expuesto anteriormente, se realizó la revisión sistemática de la literatura

científica con la finalidad de responder la siguiente pregunta ¿Qué evidencias empíricas

existen de la alimentación balanceada con relación al sobrepeso en alumnos de primer

bases de datos como: Google Académico, Proquest, Estudios Generales, EbscoHost,

Dialnet, Base Search.

Por consiguiente, el objetivo de esta investigación es analizar la implementación de

brinden soporte acerca de la implementación de la alimentación balanceada y ayude en la

optimización de un peso adecuado.

Identificar con claridad las razones y contexto del estudio, la pregunta de

investigación y los objetivos. Redacte la justificación de la revisión en el contexto de lo

contener el objeto de estudio, el procedimiento (si corresponde) donde actúa el objeto, la

de exportación en los últimos 10 años? Finalmente, plantear el objetivo que responda

ciencias de la salud pueden utilizar la metodología PICOS (P: participants; I: interventions;

C: comparisons; O: outcomes; S: study design). Extensión mín. 2 y máx. 4 páginas. Para

revisar el procedimiento consultar los artículos:

Annals of Internal Medicine, 151(4), 264. https://doi.org/10.7326/0003-4819-151-4-

Elaboration. PLOS Medicine, 6(7), e1000100.

CAPÍTULO II. METODOLOGÍA

Especificar el tipo de estudio, en este caso “revisión sistemática de la literatura

científica” y referenciar la base teórica de esta metodología. Especificar la pregunta de la

investigación. Detallar los criterios de selección y exclusión de documentos: periodo,