SILABO DEL CURSO TERAPIA NUTRICIONAL DEL ADULTO

I. INFORMACIÓN GENERAL

CIENCIAS DE LA Carrera NUTRICION Y Ciclo 7 Créditos 4

Facultad SALUD Profesional DIETETICA
DIETETICA HT HP HL PC
Código de (**)
NUTR1407 Requisitos Horas
curso 2 4 0 0
Modalidad Periodo
Tipo de curso Obligatorio del curso Presencial lectivo 2023-1
Inteligencia Social: Permite a los estudiantes interactuar de forma sana con otras personas,
entendiendo sus emociones y actuando en una forma adecuada en situaciones sociales al seguir
El curso aporta a las las reglas, valores y normas de la comunidad donde se desenvuelven
Resolución de Problemas: Permite a los estudiantes diseñar soluciones creativas para los
competencias generales:
problemas que afrontan, considerando criterios de eficiencia e impacto, lo cual agrega valor a
su trabajo.

El curso aporta a las Asistencial e Investigación.

competencias específicas:
El curso desarrolla el Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación
componente: Experiencia Preprofesional

II. SUMILLA
El curso es de naturaleza teórico –práctico y tiene propósito desarrollar competencias y habilidades en el estudiante como
parte de un equipo investigador –nutricional, en el cual los alumnos aprenderán a integrar los principios de la nutrición, la
bioquímica y la fisiopatología como la base de la prescripción dietoterapéutica en diversos estados de enfermedad. Los
temas principales son: terapia nutricional en paciente hospitalizado-proceso de atención nutricional, dietoterapia en
enfermedades gastrointestinales, dietoterapia en enfermedades renales, dietoterapia en enfermedades respiratorias,
dietoterapia en enfermedades metabólicas y cardiovasculares, dichos temas serán desarrollados mediante el proceso
nutricional para cada patología.

III. LOGRO DEL CURSO

Al finalizar el curso, el estudiante será capaz de sustentar una investigación analítica y/o caso control sobre el manejo actual
de la terapia clínica nutricional de las patologías más prevalente en adultos, aplicando el proceso de cuidado nutricional con
criterio científico.

IV. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE

Para alcanzar el logro de aprendizaje del curso y de las unidades, el docente integra métodos activos, estrategias y
técnicas de manera reflexiva y crítica, buscando motivar, estimular y guiar el aprendizaje del estudiante. Las
estrategias y técnicas didácticas que puede utilizar son: Aprendizaje colaborativo; Aprendizaje basado en problemas;
elaboración de trabajos colaborativos e individuales de investigación o aplicación del conocimiento nuevo;
Aprendizaje basado en proyectos; exposiciones grupales e individuales; debates, diálogos y discusiones en foro;
entre otras que el docente considera adecuadas de acuerdo con la naturaleza del curso. Además, utiliza diversos
recursos digitales, como: Pizarras blancas digitales (Jamboard, Padlet, etc.); Páginas Web interactivas para
Laboratorio; Videos; entre otros.
El curso pertenece al bloque de conocimientos de Educación Clínica y Profesional (ECP), propone metodologías que
permiten asegurar el logro de competencias a través de la combinación de experiencias de aprendizaje
perfectamente estructuradas en múltiples contextos. Algunas de las metodologías que se aplican en el curso: Activas
transversales (Bola de Nieve, Jigsaw Group, KWL, Carrusel, gamificación, entre otros), Revisión de casos y literatura,
Rounds clínicos profesionales (Aulas), Simulación y entrenamiento de habilidades (Laboratorio), Mini – CEX, DOPS,
One Minute Preceptor y visita técnica guiada (Práctica externa) y uso de plataforma digital (Maestro Evolve).
1
HT=Horas de desarrollo teórico
HP= Horas de desarrollo práctico
HL= Horas de desarrollo práctico en laboratorio
PC= Horas de práctica de campo
 El docente soporta su práctica pedagógica en un sistema de multiplataformas y recursos multimedia que le permiten
el desarrollo de actividades sincrónicas y asincrónicas, así como la gestión de contenidos, videoconferencias y el uso
de diversas herramientas tecnológicas para generar experiencias formativas y brindar orientaciones que promuevan el
aprendizaje y el desarrollo de competencias generales y específicas en los estudiantes.

V. ORGANIZACIÓN DE UNIDADES DE APRENDIZAJE

UNID. NOMBRE/LOGRO DE SEMANA SABERES ESENCIALES ACTIVIDADES
UNIDAD PC (**)
PROCESO DE TERAPIA Proceso de atención nutricional (PAN).
CLINICO- 1 Importancia del nutricionista en la terapia
NUTRICIONAL –DIETAS médico –nutricional. Práctica HOSIM:
TERAPEUTICAS Comunicación del PAN en el paciente
Al finalizar de la unidad el hospitalizado.
estudiante desarrolla el Tamizaje y Evaluación nutricional. Interacción
adecuado proceso de terapia 2 Fármaco Nutriente. Práctica HOSIM:
nutricional y prescripción de Aplicación de VGS y Evaluación nutricional en
I paciente hospitalizado
dietas terapéuticas usando
NO APLICA
los fundamentos de la
nutrición humana, para la Cálculo de requerimientos nutricionales en
conservación de la salud, 3 situaciones de enfermedad.
reconociendo los principales Práctica HOSIM: Aplicación de PAN en el
procesos con criterio, paciente hospitalizado
precisión y ética. (Revisar Dieta basal y dietas terapéuticas: Definición,
capítulo 2 de la bibliografía 4 clasificación y diferencias.
básica) EVALUACION T1. Exposición de Manual de
dietas terapéuticas.
TERAPIA NUTRICIONAL Terapia nutricional –Dietas terapéuticas para
EN 5 pacientes con enfermedades
ENFERMEDADES Gastroesofágicas. Práctica HOSIM: Aplicación
GASTROINTESTINALES de test de deglución a paciente con disfagia.
Al finalizar de la unidad el Terapia nutricional –Dietas terapéuticas para
estudiante desarrolla el 6 pacientes con enfermedades pancreáticas y
adecuado proceso de terapia hepatobiliares. Práctica HOSIM: Atención
nutricional y elaboración de nutricional en paciente con pancreatitis y
dietas terapéuticas en cirrosis hepática
pacientes con enfermedades Terapia nutricional –Dietas terapéuticas para
II NO APLICA
gastrointestinales usando los 7 pacientes con enfermedades intestinales
fundamentos de la nutrición (delgado y grueso). Práctica HOSIM: Atención
humana, para la nutricional en paciente con SIC
conservación de la salud, Terapia nutricional –Dietas terapéuticas para
reconociendo los principales 8 pacientes con alergias e intolerancias
procesos con criterio, alimentarias. EXAMEN PARCIAL. Exposición
precisión y ética. de casos clínicos
(Revisar capítulo 4 y 13 de
la
bibliografía básica)
TERAPIA NUTRICIONAL Terapia nutricional –Dietas terapéuticas para
EN 9 pacientes con enfermedades renales. Práctica
ENFERMEDADES HOSIM: Atención nutricional en paciente con
CRÓNICAS NO ERC
TRANSMISIBLES Terapia nutricional –Dietas terapéuticas para
III Al finalizar de la unidad el 10 pacientes con cáncer. Práctica HOSIM: NO APLICA
estudiante desarrolla el Atención nutricional en paciente con cáncer
adecuado proceso de Terapia nutricional –Dietas terapéuticas para
terapia nutricional y 11 pacientes con enfermedades neurológicas
elaboración de dietas (Alzheimer, Parkinson, ACV). Práctica HOSIM:
terapéuticas en pacientes Atención nutricional en paciente con ACV

2
HT=Horas de desarrollo teórico
HP= Horas de desarrollo práctico
HL= Horas de desarrollo práctico en laboratorio
PC= Horas de práctica de campo
 con enfermedades Terapia nutricional –Dietas terapéuticas para
crónicas no transmisibles 12 pacientes con enfermedades cardiovasculares
usando los fundamentos (HTA, ateroesclerosis, dislipidemias).
de la nutrición humana, EVALUACIÓN T2: Exposición de casos
para la conservación de la clínicos.
salud, reconociendo los
principales procesos con
criterio, precisión y ética.
(Revisar capítulo 3, 6, 7 y
10 – 12 de la bibliografía
básica)
TERAPIA NUTRICIONAL Terapia nutricional –Dietas terapéuticas para
EN pacientes con enfermedades respiratorias:
ENFERMEDADES 13 Neumonía, fibrosis quística, EPOC.
RESPIRATORIAS Escenario de simulación HOSIM: Atención
E INFECCIOSAS nutricional en paciente con EPOC.
Al finalizar de la unidad el Terapia nutricional –Dietas terapéuticas para
estudiante desarrolla el pacientes con enfermedades infecciosas: VIH,
adecuado proceso de 14
TBC. Escenario de simulación HOSIM:
terapia nutricional y Atención nutricional en paciente con VIH
elaboración de 15 Seminario de temas clínicos en pacientes
dietas terapéuticas en adultos (osteoporosis, lupus eritematoso,
IV pacientes con trastornos tiroideos, trasplante, etc.) NO APLICA
enfermedades respiratorias 16 EVALUACIÓN FINAL. EXAMEN PRACTICO.
e infecciosas no Exposición de casos clínicos
transmisibles usando los
fundamentos de la nutrición
humana, para la EVALUACIÓN SUSTITUTORIA
conservación de la salud,
reconociendo los (-)
principales procesos con
criterio, precisión y ética.
(Revisar capítulo 5 de la
bibliografía básica)
(**) PC= Práctica de Campo. / La práctica de campo solo aplica en los cursos que tienen horas PC
declaradas en el Plan de Estudios/ Las actividades de práctica de campo se detallan en la ficha de
práctica de campo que se encuentra como anexo al sílabo. (-) Ver en el calendario académico, los días
que se realizarán las evaluaciones sustitutorias.

VI. SISTEMA DE EVALUACIÓN

El docente selecciona, según la naturaleza del curso, diferentes herramientas de evaluación soportados en la plataforma virtual de
aprendizaje (LMS), para evidenciar el desempeño de los estudiantes. El docente puede emplear: foros virtuales, exposiciones,
cuestionarios o formularios virtuales, y entregas de tareas como: portafolios de evidencias, ensayos, diseño de proyectos, entre otros
que considere pertinentes.
Descripción de la Evaluación (Evidencia que debe
EVALUACIÓN PESOS SEM presentar el estudiante)

Evaluación T1 Entregas de tareas: Informes en base a contenido del

T1 (a) 15% 4 curso; Informes en base a
investigación previa; exposiciones.
Examen parcial: Entregas de tareas: Informes en base a contenido del
Evaluación Parcial (a) 30% 8 curso; Informes en base a
investigación previa; exposiciones y pruebas.
Evaluación T2: Entregas de tareas: Informes en base a contenido del
T2 (a) 15% 12 curso; Informes en base a
investigación previa; exposiciones.
Evaluación Final: Entregas de tareas: Informes en base a contenido del
Evaluación Final (a) 40% 16 curso; Informes en base a
investigación previa; exposiciones y pruebas

3
HT=Horas de desarrollo teórico
HP= Horas de desarrollo práctico
HL= Horas de desarrollo práctico en laboratorio
PC= Horas de práctica de campo
 Evaluación Sustitutoria (a) -------- (-) No Aplica

(a)Los calificativos deben ser publicados en el sistema de acuerdo con el Calendario Académico
establecido para el presente Semestre.
(-) Ver en el calendario académico, los días que se realizarán las evaluaciones sustitutorias.

VII. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

N° AUTOR TÍTULO AÑO ENLACE

1 Castro Nutrición en la 2009 https://elibro.bibliotecaupn.elogim.com/es/lc/upnorte/titulos/40593
Martínez, práctica clínica
M. G

VIII. INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

REFERENCIA ENLACE
Nutrición Hospitalaria http://www.nutricionhospitalaria.org/
ESPEN http://www.espen.org
ADA-Nutrición y Dietética http://www.globaldietitians.com/blog/ada-oficialmente-es-ahora-academy-of-nutrition-
and-dietetics
American Society for Parenteral and http://www.nutritioncare.org
Enteral
Nutrition (ASPEN)

4
HT=Horas de desarrollo teórico
HP= Horas de desarrollo práctico
HL= Horas de desarrollo práctico en laboratorio
PC= Horas de práctica de campo