UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PRESENTADO POR:

 Parrilla Martinez leidy elizabeth

 Machaca Condori, Yaneth Tania
 Samillan ahuanari, Lesly

JULIACA, 16 de May de 2019

 ESPIGA DE TRIGO

Espiga de trigo es una

panificadora ubicado en el jirón
San Román de la cuidad de
Juliaca, se dedica a la producción y
venta de panes, biscochos, pan de
molde, tortas, pasteles ,bocados
(donas,cachitos,alfajores).

Una panadería u horno de pan es un lugar donde se cuece y vende el pan, así
como determinados productos de pastelería como panecillos, cruasáns,
magdalenas, carquiñoles, pastas secas entre otros. Las personas que trabajan las
panaderías son los panaderos. En muchos hornos de pan se sirven también cafés
y· tés para que los clientes los puedan disfrutar junto con los productos que
venden.
 ASPECTO ECONÓMICO

Presupuesto de materia prima

En base a la proyección de ventas, se determinó el requerimiento de materia prima

por tipo de producto .

a). Costo de materia prima e insumos

detalle cantidad Costo unitario Costo total

Harina 1220 1.80 2196
Manteca 150 5.50 825
Levadura 42 10.00 420
Azucar 400 2.50 1000
sal 910 1.00 910
COSTO MENSUAL 4441
INVERSION: 11191

GANANCIA: 12263

600.000
3

IMPORTANCIA SOCIOECONOMICO

ELABORACION PRODUCTOS DE PANADERIA: 6541

INICIO: 20/07/1999
ESTADO: Activo
TIPO: Empresa individual
RUC: 20405334781
INGRESOS:
Edad y Genero
El rango de edad de 0 a 15 años bordea el 30%; entre los 15 y 65 años, supera el
63% de la población total de Juliaca según la Figura 1. En este segmento se
encuentran, aproximadamente, 262 573 de niños, adolescentes y jóvenes.
Aquellos quienes frecuentan comprar pan, por tal se consideran como público
potencial.

CONSUMO POR Kg: 26 kilos 500 gramos.

Los panes están en el grupo de productos consumidos por más del 90% de los
hogares. Su consumo habitual (por lo menos una vez al día) presentó un
crecimiento de 4% en el año, a los Niveles Socio Económicos (NSE) A, B, C y D
respectivamente, afirmaron que consumen por lo menos una vez al día pan.
 ASPECTO AMBIENTAL