Glúcidos.

Metabolismo de
glúcidos

Bases fisiológicas y bioquímicas de la

Nutrición
Glúcidos

„ Ocupan un lugar importante en la dieta

humana, ya que son los nutrientes más
abundantes y, por tanto los que aportan
mayor cantidad de energía.
Glúcidos. Clasificación.

„ Monosacáridos
„ Oligosacáridos
„ Polisacáridos
‰ Homopolisacáridos
‰ Heteropolisacáridos
Glúcidos más importantes en la dieta

„ Polisacáridos
‰ Almidón
‰ Glucógeno
‰ Celulosa
„ Disacáridos
‰ Sacarosa
‰ Lactosa
Importancia biológica

„ Material energético
„ Sustancias de reserva
„ Elementos de protección y sostén
„ Funciones específicas:
‰ Sustancias que determinan los grupos
sanguíneos
‰ Sustancias anticoagulantes como la heparina
‰ Vitaminas como el ácido ascórbico o vitamina C
‰ Antibióticos como la estreptomicina y la
neomicina.
Forma cíclica de la glucosa
Enlace glucosídico
Disacáridos
Polisacáridos

„ Homopolisacáridos: Un mismo constituyente

en toda la cadena. Ej. Almidón, glucógeno,
celulosa, inulina

„ Heteropolisacáridos: Diferentes componentes

en la cadena. Ej. Heparina, ácido hialurónico,
condroitinas.
Glucógeno
Digestión de los glúcidos
Digestión de los glúcidos

„ Tipos de digestión:
‰ Mecánica:
„ Masticación de los alimentos
„ Movimientos peristálticos
‰ Química:
„ Enzimas
‰ Amilasa salival
‰ Amilasa pancreática
‰ Disacaridasas
ƒ Maltasa
ƒ Complejo sacrasa isomaltasa
ƒ Lactasa
Digestión de los glúcidos
Absorción

„ Glucosa y galactosa: Transporte activo

asociado a un simporte de Na.
„ Fructosa y manosa: Difusión facilitada
„ Pentosas: Difusión simple
Simporte
Absorción
Absorción
Absorción
Metabolismo
Fosforilación inicial de los
monosacáridos

+ ATP + ADP + H+
Destinos de la G-6-P
Glucógeno

Glucosa Ciclo de las pentosas

Ácido pirúvico

CO2 + H2O
Glucolisis

„ Vía central del metabolismo de los glúcidos

en la cual mediante una serie de reacciones
encadenadas se produce la degradación de
la glucosa con formación de ácido piruvico y
producción concomitante de ATP.
Glucolisis

Fase de consumo
de energía (ATP)
Glucolisis

Fase de generación
de energía (ATP)
Glucolisis
El rendimiento energético final de la
glucólisis
„ Dos moléculas de ATP consumidas por
cuatro sintetizadas.

„ Se obtiene un total de dos moléculas de

ATP.

„ Se forman además, dos NADH (poder

reductor).
Destinos del ácido pirúvico
Condiciones aerobias
Destinos del ácido pirúvico
Condiciones anaerobias

+ NADH + NAD
Ciclo de Cori
Gluconeogénesis

„ Vía central en el metabolismo de los glúcidos

que consiste en la resíntesis de glucosa a
partir de compuestos no glucídicos como el
ácido láctico, numerosos aminoácidos y el
glicerol.
„ El proceso comienza con dos moléculas de
ácido pirúvico y concluye con la formación de
una molécula de glucosa.
Gluconeogénesis
Relaciones entre la
glucolisis y la
gluconeogésis
Síntesis de glucógeno
Vía de las pentosas

„ Constituye una vía de oxidación directa de la

glucosa.
„ Importante en tejidos como eritrocitos, tejido
adiposo, cristalino, corteza suprarenal.
„ La energía no se libera en forma de ATP sino
en equivalentes de reducción en forma de
NADPH.
Vía de las pentosas. Importancia

„ Principal fuente extramitocondrial de NADPH

importante para la síntesis de lípidos.
„ Síntesis de ribosa necesaria para la formación
de los nucleótidos y ácidos nucleicos.
„ Constituye una vía para la utilización de las
pentosas mediante su conversión en hexosas.
Vía de las pentosas