Nombre: Sandoval Barrero Roberto Hernando Curso: 2 ‘‘C’’ Fecha: 9/10/2022

Trabajo de Investigación Nutrición No. 4

MICRONUTRIENTES

1. Investiga el porqué del color de los alimentos y si el color de estos influye en sus

propiedades nutricionales.

El color de los alimentos va a venir determinado por tres tipos de sustancias: pigmentos

naturales (propios del alimento), productos de reacción o aditivos alimentarios
(colorantes).

La importancia del color en alimentos: Los colores influyen en el apetito. La forma en la

que percibimos un color u otro condiciona nuestra apreciación de, en este caso, los
alimentos. Sin embargo, esta máxima es extensible a la mayoría de cosas.

Una dieta sana y saludable es aquella que nos aporta todos los nutrientes que nuestro
cuerpo necesita. Y esto es algo que podemos conseguir si nos dejamos llevar por los colores
que tienen las frutas y verduras ya que influyen directamente en nuestra salud. Los colores
que hemos de tener en cuenta a la hora de elaborar nuestros menús son el rojo, el verde, el
amarillo, el naranja, el blanco y el morado.

Los alimentos rojos incrementan la acción del sistema inmune y protegen nuestra piel. Los
morados tienen propiedades antioxidantes y previenen los efectos del envejecimiento. Los
verdes potencian y protegen la visión, al tiempo que mejoran la circulación de la sangre.
Los blancos ayudan a mantener niveles sanos de colesterol. Los amarillos tienen altos
contenidos de vitamina E y nos ayudan a reducir el riesgo de padecer diabetes o
enfermedades cardiovasculares. Y los naranjas nos sirven para proteger las células de
nuestra piel y de las mucosas.

Dependiendo del color que tengan los alimentos que consumamos estaremos disfrutando de
unos beneficios y propiedades diferentes. No es preciso incorporar todos los colores en
cada plato, pero sí tomarlos a lo largo de la semana. Así conseguiremos reducir el riesgo de
sufrir enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes o el colesterol malo.

2. Realiza un cuadro comparativo de las características y funciones de los

Micronutrientes

MICRONUTRIENTES CARACTERISTICAS FUNCIONES

Las vitaminas son un grupo Las vitaminas son un grupo

de moléculas orgánicas que
cumplen con las siguientes
Vitaminas características: Su
estructura es muy diferente
a la de los carbohidratos,
lípidos o proteínas. Son
necesarias para cumplir
determinadas funciones en
el organismo.
Minerales Son sustancias con una
importante función
reguladora, que no pueden
ser sintetizados por el
organismo y deben ser
aportados por la dieta. No
aportan energía
de sustancias que son
necesarias para el
funcionamiento celular, el
crecimiento y el desarrollo
normales. Existen 13
vitaminas esenciales. Esto
significa que estas
vitaminas se requieren para
que el cuerpo funcione
apropiadamente.
El organismo usa los
minerales para muchas
funciones distintas,
incluyendo el mantener los
huesos, corazón y cerebro
funcionando bien. Los
minerales también son
importantes para las
enzimas y las hormonas.
Existen dos tipos de
minerales, los
macrominerales y los
oligoelementos.
3. En estos momentos estamos propensos a sufrir resfríos y otras enfermedades víricas
(coronavirus), las recomendaciones de los médicos es mantener una dieta balanceada
y rica en vitaminas y minerales.

Investiga:

a. Que alimentos de temporada son ricos en vitaminas.

Los alimentos ricos en vitamina en la temporada actual y que están el mercado son:

 Carne
 Huevo
 Leche
 Aguacate
 Calabaza
 Aceite de oliva
 Carne de cerdo
 Papaya
 Patatas
 Zanahorias
 Hígado
 Naranjas
 Queso
 Kiwi
 Cereales
 Plátanos
 Fresas
 Lentejas

b. Que alimentos de temporada son ricos en minerales.

Los alimentos ricos en minerales en la temporada actual y que están el mercado son:

Hierro: Carne, huevos, ostras, garbanzos, lentejas, chocolate amargo

Yodo: Pescado, hortalizas.

Magnesio: Verduras, soja, avena, cacahuates, almendras y chocolate amargo.

Flúor: Té y pescado
c. Que alimentos de temporada contribuyen a la oxigenación de la sangre.

Los alimentos en la actual temporada que están en el mercado y tienen propiedades que
ayudan en la oxigenación de la sangre son:

La espinaca, ajo, cebolla, pepinos, pimientos y limones

d. Explícame como los incluirías en tu dieta diaria.

Estos productos se pueden incluir en diversas preparaciones como ingredientes principales

o secundarios estas pueden ser: ensaladas de verduras y frutas, guarniciones, sopas,
consomés, platos elaborados, bebidas, postres y panes.

Ejemplo:

Desayuno: Ensalada de verduras

Almuerzo: Sopa de Verduras y Silpancho

Merienda: Té y Sándwich de Carne

Cena: Pizza