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BOMBONES DE AVENA Y CHOCOLATE

Cantidad: 2 docenas

INGREDIENTES
60 gramos de manteca (mantequilla)
1/2 taza de cacao amargo
2 tazas de azcar ( 400 gramos )
1/2 taza de leche ( 125cc. )
2 tazas de copos de avena
100 gramos de chocolate semiamargo en barra picado

Para baar
1/4kg de chocolate cobertura semiamargo

PREPARACION
Poner la mantequilla, el cacao amargo, el azcar y la leche en una cacerola.
Llevar a fuego bajo siempre mezclando hasta que se derrita.
Dejar hervir un minuto, retirar y esperar que enfre un poco.

1/2kg de dulce de leche bien espeso o repostero ( 500 gramos )


1 cucharada de cacao amargo
Galletitas dulces molidas
2 cucharadas de coac o cualquier bebida licorosa
2 cucharadas de nueces molidas
Granas de chocolate (lluvia de chocolate)
PREPARACION
Poner el dulce de leche en un bol.
Agregarle el cacao, el coac, las nueces molidas y por ltimo el polvo de
galletitas hasta formar una masa consistente.

Con las manos enmantecadas vamos formando esferas chicas.


Cada esfera se hace rodar por las granas de chocolate.
A medida que estn prontas las vamos acomodamos en pirotines(especie de
falditas de papel).
Se pueden preparar un da antes y mantenerlas en la heladera.

Cantidad:24
INGREDIENTES
150 gramos de chocolate cobertura blanco
150 gramos de chocolate cobertura negro semiamargo
Trozos de nueces cantidad necesaria
PREPARACIN
La temperatura ideal para hacer bombones es 20. No debera hacer ni mucho
calor ni mucho fro.
Las temperaturas extremas afectan el chocolate impidiendo que salgan bien.
Lo ideal es trabajar con chocolate en un ambiente con aire acondicionado, la
estabilidad de la temperatura nos permite trabajar el chocolate ms
cmodamente.
Preparar los moldes. Si son de plstico se les repasa con un algodn seco o con
un algodn mojado en alcohol.
Nos aseguramos que el molde est bien limpio y transparente para que los
bombones salgan con brillo.
Si los moldes son de material antiadherente se les repasa con un algodn seco.
Picar el chocolate blanco y el chocolate negro por separado.
Colocar cada uno en recipientes distintos.
Aparte, utilizar dos cacerolas chicas y agregarle algo de agua.
Llevar al fuego y dejar hasta que rompa hervor.
Apagar el fuego y colocar sobre cada una de las cacerolas, un recipiente con el
chocolate picado.
El recipiente debe encajar justo en la cacerola para que no salga nada de vapor
que pueda afectar al chocolate.
El fondo del recipiente que contiene el chocolate no debe tocar el agua.
Dejar unos minutos o hasta que empiece a derretirse.
Se retira el recipiente con el chocolate y se mezcla continuamente hasta que

est totalmente derretido.


Se espera unos minutos para que el chocolate enfre un poco.
Apoyamos en una mano el molde de bombones que vamos a utilizar.
Con la otra mano vamos sacando con una cuchara chica un poco de chocolate
blanco y apenas cubrimos el fondo de todos los moldes.
Llevamos el molde a la heladera por 5 o 10 minutos no ms.
Se retira y se vuelve a repetir la operacin con chocolate negro.
Antes de llevar a la heladera le colocamos en el centro un trozo de nuez
pelada.
Llevamos a la heladera por 5 o 10 minutos y volvemos a repetir con chocolate
blanco.
As continuamos hasta llenar el molde.
Una vez que el chocolate est bien firme lo retiramos de la heladera y damos
vuelta el molde sobre el papel blanco.
Si el molde es de plstico y alguno de los bombones no sali o le cuesta
desprenderse, se toma el molde con ambas manos y se golpea enrgicamente
contra el papel blanco hasta que salgan.
Si empleamos moldes antiadherente vamos sacando de a uno los bombones
presionando con los dedos la base hasta que salgan.
Los bombones una vez que el chocolate est firme, salen fcilmente del molde.
Estos bombones quedan originales por las distintas capas de colores que lo
hacen vistosos.
Para conservarlos se guardan en cajas con papel celofn y se cierran
hermticas. Se conservan en un lugar oscuro y fresco durante
aproximadamente 1 mes.

BOMBONES RELLENOS DE FONDAT, CHOCOLATE BLANCO Y CEREZAS


INGREDIENTES (Cantidad: 24)
300 gramos de chocolate cobertura semiamargo de buena calidad
100 gramos de fondant
50 gramos de chocolate blanco cobertura o en barra de buena calidad
Cerezas en almbar picadas cantidad necesaria
PREPARACIN
Como preparar los moldes para hacer bombones.

Pueden ser planchas que ya se venden con este propsito, en plstico.


O puede ser planchas de silicona (antiadherentes) que se venden para hacer bombones.
Antes de usarlos se repasa cada molde con un algodn seco para limpiarlos bien y que
queden libre de todo elemento que pueda afectar la esttica del bombn.
Si estuviese con algn resto de chocolate de usos anteriores se puede mojar un trozo de
algodn en alcohol y limpiarlos.
Una vez prontos reservarlos.
Bombones. Se derrite el chocolate a bao Mara.
Picar el chocolate cobertura semiamargo y colocarlo en un recipiente que sea resistente al
calor.
Aparte, poner en una cacerola chica un poco de agua.
Llevar al fuego y una vez que rompe hervor apagar.
Colocar a bao Mara el chocolate picado.
El recipiente que contiene el chocolate debe calzar justo en la cacerola que contiene el
agua.
El motivo es que no permita salir el vapor y pueda humedecer el chocolate pues se
estropeara.
Dejar hasta que gran parte del chocolate est derretido.
Una vez que el chocolate est casi totalmente derretido, retirarlo del bao Mara y mezclar
hasta que est totalmente disuelto.
Se coloca nuevamente sobre la cacerola para mantenerlo derretido.
Relleno del bombn. Comprar 100 gramos de fondant y colocarlo en un bao Mara suave
para que se ablande.
Mezclar cada tanto y una vez blando retirar del bao Mara.
Reservar.
Derretir el chocolate blanco a bao Mara siguiendo el mismo procedimiento que el
chocolate negro.
Una vez derretido se vuelca sobre el fondant y se mezcla bien.
Armado de los bombones. Antes de comenzar a formar los bombones, retirar el chocolate
semiamargo del bao Mara y esperar un poco a que enfre algo y no est tan lquido.
Luego llenar cada molde de bombn con chocolate negro.
Una vez que estn todos los moldes llenos, tomar la plancha y darla vuelta rpidamente
sobre papel blanco.
Retiramos de nuevo todo el chocolate y cada cpsula queda solo con el chocolate que
qued adherido a las paredes.
Se lleva a la heladera durante 5 o 10 minutos, no ms.

Se retira de la heladera y se vuelve a poner en cada molde, un poco de chocolate.


Se va girando el molde de modo que las paredes queden bien cubiertas de chocolate.
Se da vuelta la plancha que contiene todos los moldes sobre papel blanco.
As el excedente de chocolate cae sobre el papel.
Se deja unos segundos y se vuelve a poner en heladera 5 minutos.
Aclaramos que el chocolate que cae sobre el papel blanco una vez que est solidificado se
puede volver a derretir.
Relleno de fondant y chocolate blanco.
Se coloca en una manga o cono de papel el relleno.
Se pican unas cerezas.
Se retiran los bombones de la heladera.
Se pone en cada uno de ellos un trozo de las cerezas picadas.
Se rellena cada cpsula con el relleno de fondant procurando que no llegue hasta el borde.
Se lleva a la heladera unos minutos o hasta que el relleno est firme.
Se retira de la heladera y se cubre con chocolate.
El relleno debe quedar totalmente cubierto de chocolate.
Se lleva 5 o 10 minutos a la heladera.
Se retira, se desmoldan y se colocan en pirotines o simplemente en el envase elegido.
Se guardan con papel de celofn en un lugar fresco, oscuro y seco durante 20 das
BOMBONES RELLENOS DE DULCE DE LECHE (cajeta, arequipe, manjar)
INGREDIENTES (Cantidad: 2 docenas)
250 gramos de chocolate cobertura semiamargo de buena calidad
Dulce de leche repostero, (cajeta, manjar, arequipe) cantidad necesaria
PREPARACIN
Moldes para hacer bombones.
Pueden ser planchas que se venden con esta finalidad en plstico.
O puede ser planchas de silicona (antiadherentes) que se venden para hacer
bombones.
Antes de usarlos se repasa cada molde con un algodn seco para limpiarlos
bien y que queden libre de todo elemento que pueda afectar la esttica del
bombn.
Si estuviese con algn resto de chocolate de usos anteriores se puede mojar un
trozo de algodn en alcohol y limpiarlos.
Una vez prontos reservarlos.
Bombones. Picar el chocolate cobertura semiamargo y colocarlo en un

recipiente que sea resistente al calor.


Aparte, poner en una cacerola chica un poco de agua.
Llevar al fuego y una vez que rompe hervor apagar.
Derretir a bao Mara el chocolate picado.
El recipiente que contiene el chocolate debe calzar justo en la cacerola que
contiene el agua, para que el vapor no salga y pueda humedecer el chocolate.
El fondo del recipiente que contiene el chocolate no debe tocar el agua
caliente.
Dejar hasta que gran parte del chocolate est derretido.
Una vez que el chocolate est casi totalmente derretido, retirarlo del bao
Mara y mezclar hasta que est totalmente disuelto.
Se coloca nuevamente sobre la cacerola para mantenerlo derretido.
Relleno del bombn. Colocar dulce de leche en una manga con puntero liso.
Reservar.
Armado de los bombones. Antes de comenzar a hacer los bombones, retirar el
chocolate derretido del bao Mara y dejarlo que enfre algo.
Lo que logramos al enfriar un poco el chocolate que su consistencia no sea tan
lquida y se torne ms cremosa.
Tomar un molde de bombn y llenar cada cpsula con chocolate derretido.
Una vez que se llenaron, tomar la plancha y darla vuelta rpidamente sobre
papel blanco.
Retiramos de nuevo todo el chocolate y cada cpsula queda solo con el
chocolate que qued adherido a las paredes.
Se lleva a la heladera durante 5 o 10 minutos, no ms.
Se retira de la heladera y se vuelve a poner en cada molde, un poco de
chocolate.
Se va girando el molde de modo que las paredes queden bien cubiertas de
chocolate.
Se da vuelta la plancha que contiene todos los moldes sobre papel blanco.
As el excedente de chocolate cae sobre el papel.
Se vuelve a poner en heladera 5 minutos.
Aclaramos que el chocolate que qued sobre el papel una vez slido se
recupera y se vuelve a usar.

Se retira el molde de la heladera.


Se rellena cada cpsula con dulce de leche procurando que no llegue hasta el
borde.
Se sella cada cpsula con chocolate, procurando que el dulce de leche quede
totalmente cubierto de chocolate.
Se lleva 5 o 10 minutos a la heladera.
Se retira, se desmoldan y se colocan en pirotines o simplemente en el envase
elegido.
Se guardan con papel de celofn en un lugar fresco, oscuro y seco durante 20
das.

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