CUPCAKES DE

MENTA ANDINA
Free Recipe

ESCUELA DE PASTELERÍA
CUPCAKES
DE MENTA
ANDINA

Descripción

Rendimiento: 20 CUPCAKES

Tiempo de
25 Minutos
Preparación:

Tiempo de
20 Minutos
Cocción:

Tiempo Total: 45 Minutos

Descripción:

Los mejores cupcakes de chocolate

caseros cubiertos con un espeso y
cremoso glaseado de menta. ¡Estos
cupcakes saben igual que los dulces de
menta de los Andes!

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 INGREDIENTES
PARA LAS MAGDALENAS:
● 2 cucharadas de aceite vegetal.
● 6 cucharadas de mantequilla sin sal,
ablandada.
● ½ taza (100 gramos) de azúcar
granulada.
● ½ taza (105 gramos) de azúcar morena
clara, envasada.
● 2 huevos grandes.
● 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
● 1 taza (130 gramos) de harina para todo
uso.
● 6 cucharadas (30 g) de cacao en polvo
sin azúcar.
● ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
● ¼ de cucharadita de levadura en polvo.
● ¼ cucharadita de sal.
● ¾ taza (180 mililitros) de leche.
PARA EL GLASEADO:
● 1 taza (226 gramos) de mantequilla sin
sal, suave.
● 3 tazas (360 gramos) de azúcar glas.
● 2 cucharadas de crema espesa.
● ½ cucharadita de extracto de menta
verde.
● 3-4 gotas de colorante verde para
alimentos.
● Caramelos de chocolate con menta,
opcional.
INSTRUCCIONES
PARA LAS MAGDALENAS:
1. Precaliente el horno a 350ºF. Forre 20
moldes para muffins con bolsas de
papel. Dejar de lado.
2. Usando una batidora de mano o de pie
equipada con un accesorio de paleta,
bata el aceite, la mantequilla y los
azúcares a velocidad media-alta hasta
que quede esponjoso,
aproximadamente 3 minutos.
3. Agregue los huevos uno a la vez
mezclando bien después de cada
adición. Batir la vainilla.
4. En un recipiente aparte, combine la
harina, el cacao en polvo, el bicarbonato
de sodio, el polvo para hornear y la sal.
Revuelva con un batidor. Toda la mitad
de la mezcla de harina a la mezcla de
mantequilla. Mezcle a baja velocidad
hasta que esté casi combinado.
Agregue la leche seguida de la mezcla
de harina restante y mezcle hasta que
esté bien mezclado.
5. Llene los moldes para muffins
preparados hasta la mitad,
aproximadamente 2 cucharadas de
masa cada uno. Hornee durante 15-20
minutos o hasta que al insertar un
palillo de madera en el centro, salga
con solo unas pocas migajas secas.
Retire los cupcakes inmediatamente de
los moldes y enfríe completamente
sobre una rejilla.
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PARA HACER EL GLASEADO:
1. Usando una batidora de mano y un
tazón grande o una batidora de pie
equipada con un accesorio de paleta,
combine la mantequilla, el azúcar, la
crema y el extracto de menta. Batir a
velocidad media hasta que quede
suave.
2. Añade el colorante alimentario. Batir
hasta que se mezclen. Cubra la
magdalena con el glaseado. Decora con
caramelos de chocolate y menta si lo
deseas.
NOTAS
EXTRACTO DE MENTA
Algunos pueden encontrar que la menta
verde exacta es abrumadora a pesar de
que es fiel al sabor de la menta de los
Andes. Es posible que prefiera usar menta
en su lugar, ya que no es tan fuerte.
RELLENO DE MOLDES PARA MUFFIN
Esta receta aumentará significativamente.
Es importante no llenar los moldes para
muffins más de la mitad o la masa se
derramará por los lados mientras se
hornea y sube. Los moldes para muffins
tienen capacidad para 4 cucharadas de
masa. Sugiero usar solo 2 para llenar las
tazas. Si tiene una cuchara para galletas de
2 cucharadas, será útil para dividir la masa
en porciones.
CONSEJOS POR ADELANTADO
Los cupcakes se pueden hacer con 1 día de
anticipación antes de glasear. Cubra y
refrigere cada noche. Glasea los cupcakes
al día siguiente.
Las magdalenas se pueden congelar hasta
por 3 meses. Descongele durante la noche
en el refrigerador y congele como desee.
Mantenga cubiertos los cupcakes helados
y guárdalos en el refrigerador hasta por
tres días. Llévelo a temperatura ambiente
justo antes de servir.
El glaseado se mantendrá hasta por 2
semanas almacenado en el refrigerador en
un recipiente hermético. Debe dejar que la
crema de mantequilla alcance la
temperatura ambiente colocándola en el
mostrador durante un par de horas, luego
bátala con una batidora eléctrica si es
necesario.
El glaseado se puede congelar hasta por 3
meses. Cuando esté listo para usar,
coloque en el refrigerador durante la
noche para descongelar. Deje reposar a
temperatura ambiente para que se
ablande antes de usar.
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