Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli

Datos de identificación

Nombre:
Matrícula:
Fecha de elaboración:
Nombre del Módulo:
Nombre del asesor:
cesos para la empresa Helados Zuli

INGRID MICHEL TELLEZ GUTIERREZ

21006889
07 SEPTIEMBRE DEL 2021
SISTEMAS DE PRODUCCION
CARMEN LANDEROS
Importante
Realiza lo que se te pide en cada uno tomando como base la información del
caso: Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli

Evita:

• Plagios de internet, es decir, copiar y pegar la información, textos o

imágenes directamente del sitio web.
• Intercambiar las Evidencias de Aprendizaje (tareas) con otros compañeros y
presentarlas como propias.
• Presentar información, aunque sea un solo párrafo o línea, sin su respectiva
cita y referencia.
1. Introducción. Escribe un párrafo de 70 a 90 palabras que sintetice el contexto, alcance y objetivo del
análisis del caso. Con él, el lector deberá tener una idea clara de lo desarrollado en el trabajo.
ance y objetivo del
trabajo.
2. Desarrollo. Realiza lo siguiente:

a) Un diagrama de flujo de todo el proceso del caso Helados Zuli, usando la simbología correspondiente

Tip
Para realizar tu diagrama de flujo puedes utilizar Microsoft Visio.

Para esto, tienes que dar doble clic sobre el Recuadro de Diagrama de flujo, que está a la derecha, cuando hagas esto,
abrirá una ventana con la cual entras al programa, una vez dentro del lado izquierdo, selecciona formas para diagramas
de flujo básicos, para armar tu diagrama de flujo, solo tienes que dar un clic sostenido sobre la figura que desees y la
mueves hacia el recuadro.

En caso de no tener Microsoft Visio puedes utilizar las formas de Excel, que se encuentran en Insertar.
Elimina el Recuadro de diagrama de flujo y realizalo en ese espacio

Formas de Excel
Recuadro de diagrama de flujo

Transporte de Fresas de
Proveedor a Instalaciones de
la Empresa.
 b) Elabora un gráfico de proceso detallado del caso Helados Zuli, usando la simbología correspondiente.

GRAMA DE PROCESO ACTUAL

Nombre de la empresa:HELADOS ZULI
Proceso: Elaboracion de 200 litros de nieve de fresa
Analista: Departamento: Fecha: 07'SEP'2021

Distancia Tiempos
(Metros) (Minutos) Categoria Descripción del proceso

1 60 Transporte de Fresas de Proveedor a Instalaciones de la Empressa

2 20 Personal de almacen recibe fresas del proveedor y verifica calidad

3 5 Se regristra entrada al sistema

4 20 Producto se transporta al Area de Desinfeccion

5 70 Personal quita tallo de la fresa

6 30 Se coloca en tanque de solucion clorada

7 20 Enjuagar fresas con agua

8 10 Verificacion de bacteriologia

9 5 Transportacion area de Desinfeccion a area de producccion

10 60 Mezcla de ingredientes a base de la preparacion de la empresa

11 15 Espera alcance de temperatura de enfriamiento

12 5 Vacear mazcla

13 120 Cilindro rotatorio

14 20 Colocacion en congelador

15 60 En enfriamiento hasta alcanzar una consistencia firme

16 75 Transportar nieve al area de envasado colocacion de envases
17 10 Almacenamiento final

18 20 Registrar existencia en el inventario

19
20
0 625 Totales
 formas
puedes
elegir
cualquiera
de las
líneas que
aparecen
para que
hagas el
trazado
según la
operación
que te pide
07'SEP'2021 el ejercicio

Nombre de la empresa: HELADOS ZULI

Proceso: Elaboracion de 200 litros de nieve de fresa
Analista: Departa fecha : 07'SEP'2021

Distancia Tiempos
(Metros) (Minutos) Categoria Descripción del proceso

1 60 Transporte de Fresas de Proveedor a Instalacio

2 20 Personal de almacen recibe fresas del proveedo

3 5 Se regristra entrada al sistema

4 20 Producto se transporta al Area de Desinfeccion

5 70 Personal quita tallo de la fresa

6 30 Se coloca en tanque de solucion clorada

7 20 Enjuagar fresas con agua

 8 10 Verificacion de bacteriologia

9 5 Transportacion area de Desinfeccion a area de p

10 60 Mezcla de ingredientes a base de la preparacion

11 15 Espera alcance de temperatura de enfriamiento

12 5 Vacear mazcla
13 120 Cilindro rotatorio
14 20 Colocacion en congelador

15 60 En enfriamiento hasta alcanzar una consistenci

16 75 Transportar nieve al area de envasado colocaci
17 10 Almacenamiento final
18 20 Registrar existencia en el inventario
19
20
0 625 Totales
P'2021

Descripción del proceso

resas de Proveedor a Instalaciones de la Empressa
acen recibe fresas del proveedor y verifica calidad
ada al sistema
sporta al Area de Desinfeccion
allo de la fresa
que de solucion clorada
con agua
acteriologia
rea de Desinfeccion a area de producccion
dientes a base de la preparacion de la empresa
e temperatura de enfriamiento

o
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hasta alcanzar una consistencia firme

e al area de envasado colocacion de envases
o final
cia en el inventario
c) Realiza un análisis del proceso, el cual integre: el cálculo del tiempo con valor agregado y el porcentaje de tie
de este del proceso general, donde expliques lo que representa.

Además, describe dos mejoras que realizarías al proceso y lleva a cabo un nuevo cálculo producto de una estim
de cuanto mejoraría el porcentaje de tiempo de valor agregado al proceso.
agregado y el porcentaje de tiempo

cálculo producto de una estimación

3. Conclusión. Uno o dos párrafos que en conjunto sumen entre 110 y 140 palabras que, de manera personal, sinteticen l
recomendaciones para el sistema productivo y los aprendizajes más significativos derivados de la realización del trabajo.
, de manera personal, sinteticen las
dos de la realización del trabajo.
4. Referencias. Es necesario consultar y utilizar al menos dos fuentes de información para soportar las mejoras
propuestas al sistema productivo y/o elaboración de diagramas, usa el formato de la American Psychological As
(APA) para citarlas y referenciarlas.

Puedes consultar la siguiente liga en la parte de: La referencia bibliográfica

http://bibliotecas.unam.mx/index.php/desarrollo-de-habilidades-informativas/como-hacer-citas-y-referencias-e

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4. Referencias. Es necesario consultar y utilizar al menos dos fuentes de información para soportar las mejoras
propuestas al sistema productivo y/o elaboración de diagramas, usa el formato de la American Psychological Association
(APA) para citarlas y referenciarlas.

Puedes consultar la siguiente liga en la parte de: La referencia bibliográfica

http://bibliotecas.unam.mx/index.php/desarrollo-de-habilidades-informativas/como-hacer-citas-y-referencias-en-formato-apa

Referencias