Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli
Datos de identificación
Nombre:
Matrícula:
Fecha de elaboración:
Nombre del Módulo:
Nombre del asesor:
cesos para la empresa Helados Zuli
OSCAR RENE GPE. SOLIS CASTILLO
22017445
24 DE MARZO DE 2024
SISTEMAS DE PRODUCCION
IVAN DE JESUS
Importante
Realiza lo que se te pide en cada uno tomando como base la información del
caso: Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli
Evita:
• Plagios de internet, es decir, copiar y pegar la información, textos o
imágenes directamente del sitio web.
• Intercambiar las Evidencias de Aprendizaje (tareas) con otros compañeros y
presentarlas como propias.
• Presentar información, aunque sea un solo párrafo o línea, sin su respectiva
cita y referencia.
1. Introducción. Escribe un párrafo de 70 a 90 palabras que sintetice el contexto, alcance y objetivo del
análisis del caso. Con él, el lector deberá tener una idea clara de lo desarrollado en el trabajo.
En el siguiente analisis se realizara un diagrama de flujo, en el cual se dara a conocer la secuencia que se
lleva a cabo en cada una de las areas para la elaboracion de 200 lts de nieve de fresa de la empresa
HELADOS ZULI Consecutivamente se realizara un
grafico de procesos en el cual se registraran las operaciones ralizadas dentro de la produccion localizando
las actividades que tengan un impacto favorable a los procesos de produccion tambien identificar los
tiempos muertos en dichos procesos para minimizarlos o buscar una solucion para mejorarlos
ance y objetivo del
l trabajo.
la secuencia que se
de la empresa
amente se realizara un
oduccion localizando
en identificar los
ejorarlos
2. Desarrollo. Realiza lo siguiente:
a) Un diagrama de flujo de todo el proceso del caso Helados Zuli, usando la simbología correspondiente
Tip
Para realizar tu diagrama de flujo puedes utilizar Microsoft Visio.
Para esto, tienes que dar doble clic sobre el Recuadro de Diagrama de flujo, que está a la derecha, cuando hagas esto,
abrirá una ventana con la cual entras al programa, una vez dentro del lado izquierdo, selecciona formas para diagramas
de flujo básicos, para armar tu diagrama de flujo, solo tienes que dar un clic sostenido sobre la figura que desees y la
mueves hacia el recuadro.
En caso de no tener Microsoft Visio puedes utilizar las formas de Excel, que se encuentran en Insertar.
Elimina el Recuadro de diagrama de flujo y realizalo en ese espacio
Formas de Excel
Recuadro de diagrama de flujo
INICIO
ESPERA DEL PEDIDO
DE FRESAS
BUENA NO BUSCAR OTRO
CALIDAD DE PROOVEDOR
LA FRESA
SI
REGISTRO DE LA
FRESA EN
ALMACEN
RETIRO DE TALLO
ENVIO A AREA DE
DESINFECCION DESINFECCION EN
SOLUCION CLORADA
AREA DE ENJUAGUE DE FRESAS
DESINFECCION
NO INSPECCION
REGRESO AL BACTERIOLOGICA
AREA DE
DESINFECCION
SI
ENVIO A AREA DE
PRODUCCION
ENVIO A AREA DE
PRODUCCION
FIN SE REALIZA MEZCLA CON
FORMULA FF01
IMPRESION DE CODIGO ENFRIAMIENTO EN TANQU
QR PARA CADA ENVASE Y A -12°C POR 15 MINUTOS
REGISTRO EN
INVENTARIO
VACIADO DE MEZCLA EN
CILINDRO ROTATORIO
ALMACENAMIENTO
FINAL EN CAMARA FRIA
BATIDO DE MEZCLA EN
CILINDRO ROTATORIO
TRANSPORTE Y ENVIO Y COLOCACION DE
ALMACENAMIENTO Y NIEVE EN UN
ENVASADO EN CONGELACION
RECIPIENTES DE 1 LITRO CONGELADOR
BUSCAR OTRO
PROOVEDOR
RETIRO DE TALLO
DESINFECCION EN
SOLUCION CLORADA
ENJUAGUE DE FRESAS
INSPECCION
BACTERIOLOGICA
SI
ENVIO A AREA DE
PRODUCCION
ENVIO A AREA DE
PRODUCCION
SE REALIZA MEZCLA CON
FORMULA FF01
ENFRIAMIENTO EN TANQUE
A -12°C POR 15 MINUTOS
VACIADO DE MEZCLA EN
CILINDRO ROTATORIO
BATIDO DE MEZCLA EN
CILINDRO ROTATORIO
ENVIO Y COLOCACION DE
NIEVE EN UN
CONGELADOR
b) Elabora un gráfico de proceso detallado del caso Helados Zuli, usando la simbología correspondiente.
DIAGRAMA DE PROCESO ACTUAL
Nombre de la empresa: HELADOS ZULI
Proceso: Produccion de 200 lts de nieve de
Analista: RENE SOLIS Departamento: Produccion Fecha:
Distancia Tiempos
(Metros) (Minutos) Categoria Descripción del proceso
1 60 ESPERA DEL PEDIDO
2 20 VERIFCACION DE CALIDAD
3 5 REGISTRO Y ENTRADA A ALMACEN DE MATERIALES
4 20 ENVIO AL AREA DE DESINFECCION
5 70 RETIRO DE TALLO DE LA FRESA
6 30 DESINFECCION EN UN TANQUE CON SOLUCION CLORADA
7 20 ENJUAGUE DE LA FRESA CON AGUA LIMPIA
8 10 VERIFICACION BACTERIOLOGICA
9 5 ENVIO DE LA FRESA AL AREA DE PRODUCCION
10 60 RALIZAR MEZCLA CON FORMULA FF01
11 15 ESPERA PARA ENFRIAMIENTO DENTRO DEL TANQUE A -12°C
12 5 VACIAR LA MEZCLA EN UN CILINDRO ROTATORIO
13 120 BATIDO EN CILINDRO ROTATORIO
14 20 ENVIO Y COLOCACION DE LA NIEVE EN UN CONGELADOR
15 60 ALMACENAMIENTO Y CONGELQACION
16 75 TRANSPORTE Y ENVASADO EN RECIPIENTES DE 1 LITRO
17 10 COLOCCION EN CAMARA FRIA PARA ALMACENAMIENTO FINAL
18 20 IMPRESIÓN DE CODIGO QR PARA CADA ENVASE Y REGISTRO EN INVENTARIO
19
20
0 625 Totales
En la sección de formas puedes elegir cualquiera de las líneas que
aparecen para que hagas el trazado según la operación que te pide el
ejercicio
24 de marzo de 2024
L
N INVENTARIO
c) Realiza un análisis del proceso, el cual integre: el cálculo del tiempo con valor agregado y el porcentaje de
tiempo de este del proceso general, donde expliques lo que representa.
Además, describe dos mejoras que realizarías al proceso y lleva a cabo un nuevo cálculo producto de una
estimación de cuanto mejoraría el porcentaje de tiempo de valor agregado al proceso.
EN EL ANALISIS QUE REALIZAMOS ANTERIORMENTE PODEMOS VER QUE PARA LA PRODUCCION
DE 200 LTS DE NIEVE DE FRESA EL TIEMPO CICLO ES DE 625 MINUTOS POR LO CUAL EN UN
TURNO DE 8 HORAS NO CUMPLE CON EL OBJETIVO DE PRODUCCION DE 200 LTS DE NIEVE DE
FRESA, REALIZANDO LA SIGUIENTE FORMULA:
TIEMPO TOTAL: 480 MINUTOS (480/625)(200)= 153.60 LTS
TIEMPO CICLO: 625 MINUTOS
UNIDADES: 200 LTS
NOS DAMOS CUENTA QUE EN UN TURNO DE 8
HRS NO NOS ALCANZA PARA LA PRODUCCION DE 200 LTS DE HELADO, CONSULTANDO EL
GRAFICO NOS DAMOS CUENTA QUE ECESITAMOS MAS DEL TURNO DE 8HRS PARA LA
PRODUCCION Y CALCULANDO TENEMOS DE VALOR AGREGADO 490 MINUTOS Y CON LA
SIGUIENTE FORMULA PODEMOS CALCULAR SU EFICIENCIA VALOR AGREGADO:
490 MINUTOS (490/625)100=78%
TIRMPO TOTAL: 625 MINUTOS
ESTO NOS INDICA QUE CON EL VALOR AGREGADO LA EFICIENCIA DE LA PRODUCCION
REPRESENTA EL 78% DE EFICIENCIA Y SE ESTA OPERANDO IDONEAMENTE Y SE PUEDE MEJORAR
1: SE PUEDE PEDIR LA FRESA CON ANTISIPACION Y TENERLA EN STOCK PARA EL
PROCESO Y APROVECHAR PARA QUITAR EL TALLO, Y TODO EL PROCESO DE DESINFECCION Y SI
NO ESTA EN CONDICIONES HACER UN NUEVO PEDIDO A OTRO PROOVDOR O EL MISMO Y NO
TENER PERDIDAS EN TIRMPO Y ESPECIE
2: TENER LOS CONGELADORES YA A LA TEMPERATURA DESEADA NADA
MAS PARA DEPOSITAR EL PRODUCTO EN ELLOS Y ESPERAR EL TIEMPO DE CONGELACION DEL
MISMO
ado y el porcentaje de
o producto de una
3. Conclusión. Uno o dos párrafos que en conjunto sumen entre 110 y 140 palabras que, de manera personal,
sinteticen las recomendaciones para el sistema productivo y los aprendizajes más significativos derivados de la
realización del trabajo.
EN LA REALIZACION DE ESTE TRABAJO NOS DAMOS CUENTA QUE TENEMOS QUE ANALIZAR DE FORMA SIGNIFICATIVA
Y ANALITICAMENTE TODO EL PROCESO DE PRODUCCION PARA ENCONTRAR MEJORAS Y FALLAS EN EL Y ASI PODER
SACAR UN ANALISIS DE LA EFICIENCIA DEL MISMO Y DAR U MAYOR ALCANCE DE PRODUCCION A LA EMPRESA
EL CONOCIMIENTO OBTENIDO FUE ENTENDER TODO EL TIPO DE ANALISIS QUE HAY QUE REALIZAR PARA
COMPRENDER LA EFICIENCIA DE UN PROCESO DE PRODUCCION Y ASI PODER AYUDAR A OBTENER UN MAYOR Y
MEJOR ALCANCE PRODUCCTIVO PARA LA EMPRESA
anera personal,
s derivados de la
E FORMA SIGNIFICATIVA
AS EN EL Y ASI PODER
N A LA EMPRESA
IZAR PARA
NER UN MAYOR Y
4. Referencias. Es necesario consultar y utilizar al menos dos fuentes de información para soportar las mejoras
propuestas al sistema productivo y/o elaboración de diagramas, usa el formato de la American Psychological As
(APA) para citarlas y referenciarlas.
Puedes consultar la siguiente liga en la parte de: La referencia bibliográfica
http://bibliotecas.unam.mx/index.php/desarrollo-de-habilidades-informativas/como-hacer-citas-y-referencias-e
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4. Referencias. Es necesario consultar y utilizar al menos dos fuentes de información para soportar las mejoras
propuestas al sistema productivo y/o elaboración de diagramas, usa el formato de la American Psychological Association
(APA) para citarlas y referenciarlas.
Puedes consultar la siguiente liga en la parte de: La referencia bibliográfica
http://bibliotecas.unam.mx/index.php/desarrollo-de-habilidades-informativas/como-hacer-citas-y-referencias-en-formato-apa
Referencias
Tema 1 Introducción A Los Sistemas DE Producción.Pdf. (s/f). Idoc.Pub. Recuperado el 1 de abril de 2024, de
https://idoc.pub/documents/tema-1-introduccion-a-los-sistemas-de-produccionpdf-zpnx8j1x0y4v
(S/f). Bing.com. Recuperado el 1 de abril de 2024, de https://www.bing.com/search?
q=sistemas+de+producción+libro+pdf&FORM=QSRE3
