EVALUACIÓN PARCIAL DEL CURSO DE ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Docente: Ing. Carlos Chamochumbi Hinostroza

Fecha: 07/10/2022

Instrucciones:
Lee bien las instrucciones para no tener dificultades al momento de ingresar las notas.

● La evaluación inicia a las 07:30am, el 07 de octubre de 2022 y tiene una duración de 180 minutos.
● El desarrollo de la evaluación es grupal (los grupos de siempre); en caso de querer realizarlo de forma independiente, no hay problema.
● Todos los alumnos deben de subir el trabajo al Aula Virtual de forma independiente hasta las 04:00pm del 09 de octubre de 2022.
● Se debe subir la evidencia en formato PDF en forma independiente
● Si se descubre que las respuestas han sido copiadas total o parcialmente de otro grupo, internet u otra fuente, se colocará 0 en la evaluación.
RÚBRICA DE ACTIVIDAD DE EVALUACIÓN PARCIAL

N° Excelente Logrado Por Lograr No Logrado TOTAL

2 Desarrollar correctamente el DAP del
proceso de producción y delivery en la
Pollería e identifica acertadamente el
porcentaje de las actividades productivas y
no productivas (10 puntos)
3 Extrae e interpreta la información de la
organización del trabajo y calcula
acertadamente el tiempo estándar (10
puntos)
Desarrolla el DAP, sin embargo, la
interpretación del enunciado no es
pertinente con el uso de los
elementos gráficos; no es acertado el
cálculo de las actividades productivas
(07 puntos)
Extrae e interpreta la información de
la organización del trabajo y calcula el
tiempo estándar (07 puntos)
Desarrolla el DAP, sin embargo, la El DAP no se ajusta a lo 10
interpretación del enunciado no es requerido (0 puntos)
pertinente con el uso de los
elementos gráficos; no desarrolla el
cálculo de las actividades
productivas (03 puntos)
Extrae e interpreta la información El Tiempo Estimado no se 10
de la organización del trabajo. (03 ajusta a lo requerido
puntos) (0 puntos)

EVALUACIÓN PARCIAL – UG ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Instrucciones:

Lee bien las instrucciones para no tener dificultades al momento de ingresar las notas.

● La evaluación inicia a las 07:30am, el 07 de octubre de 2022 y tiene una duración de 180 minutos.
● El desarrollo de la evaluación es grupal (los grupos de siempre); en caso de querer realizarlo de forma independiente, no hay problema.
● Todos los alumnos deben de subir el trabajo al Aula Virtual de forma independiente hasta las 04:00pm del 09 de octubre de 2022.
● Se debe subir la evidencia en formato PDF en forma independiente
● Si se descubre que las respuestas han sido copiadas total o parcialmente de otro grupo, internet u otra fuente, se colocará 0 en la evaluación.
 1) Desarrollar un DAP del proceso de producción y delivery en la Pollería Pollos Hermanos e identifique el porcentaje de las actividades productivas y
no productivas (10 puntos):

Se recibe el pedido del cliente vía llamada telefónica (120 segundos), se realiza la inspección de la disponibilidad del pedido (120 segundos). Se
deriva el pedido a cocina (20 segundos). En cocina, se verifica y se seleccionan los mejores insumos para los pedidos (20 segundos). Se realiza la
producción del pedido (240 segundos), se ensambla el pedido (40 segundos), se empaqueta (20 segundos) y finalmente se entrega al motorizado (20
segundos). El motorizado verifica que el pedido y las condiciones del empaquetado sean correctos (40 segundos) y procede a trasladar el envío al
cliente final (1800 segundos). Cuando llega el cliente final, el motorizado realiza la cobranza del pedido (200 segundos).

1  “Recibir el pedido del cliente”, consideramos que es operación dado que es la

120
primera fase de la producción.
´
 “Se deriva el pedido a cocina”, consideramos que es traslado dado que normalmente
1  quienes
“Se reciben el pedido lo entregan a la cocina.
120´ “Se realiza la yinspección”.
verifican se seleccionan”.

 “Se realiza la producción del pedido”

20´ 1

2-2
20´

3
240´

40´ 4

 “Se ensambla el pedido”

 5
20´  “Se empaqueta”

20´ 6  “Se entrega al motorizado”, consideramos que es operación dado que

actualmente son ellos quienes recogen el pedido.

40´ 3  “Se verifica si el pedido es correcto y se inspecciona el

empaquetado del pedido”.

1800´ 2  “Se traslada el envió al cliente”.

200´ 7  Realiza la cobranza del pedido, consideramos que es operación siendo esta una actividad que genera valor.

ACTIVIDAD CANTIDAD TIEMPO PORCENTAJE

OPERACIÓN 6 600’ 23.08%

INSPECCIÓN 2 160’ 6.15%

MIXTO 1 20’ 0.77%
DEMORA 0 0’ 0%
 TRANSPORTE 2 1820’ 70%

ALMACÉN 0 0’ 0%
TOTAL 12 2600’ 100%

ACTIVIDADES QUE GENERAN 6+2+1 = 9 780 30%

VALOR
ACTIVIDADES QUE NO GENERAN 0+2+0 = 2 1820 70%
VALOR
TOTAL 11 2600 100%

2) La Pollería Pollos Hermanos, realizó un estudio de tiempos de la tarea del proceso de atención y entrega de productos en tienda. El Administrador
Gus Fring quiere desarrollar el tiempo estándar para este proceso, con base en las siguientes observaciones. El factor de suplemento personal, por
demora y por fatiga de la empresa es 12%.
Desarrolle a detalle y paso a paso para hallar el tiempo estándar (10 puntos)

Elemento de la tarea Ciclo observado (en minutos) Factor de Calificación

de desempeño

1 2 3 4 5

(A) Realizar la toma del pedido 03 05 02 04 03 1.14

y trasladar a cocina

(B) Freír las Papas, Pollo y servir 08 08 07 08 08 1.14

la bebida
 (C) Realizar el empaquetado 02 01 02 02 01 1.14
de Combo

1 2 3 4 5 Promedio Desempeño Tiempo Suplemento Tiempo Estándar

Normal

(A) Realizar la toma

del pedido y 3 5 2 4 3 3.4 1.14 3.88 0,12 4.34
trasladar a cocina

(B) Freír las Papas,

Pollo y servir la 8 8 7 8 8 7.8 1.14 8.89 0,12 9.96
bebida

(C) Realizar el
empaquetado de 2 1 2 2 1 1.6 1.14 1.82 0,12 2.04
Combo