Datos de identificación

Nombre: Puntaje 95

Matrícula:
Nombre del Módulo: Introducción a la calidad v2

Fecha de elaboración: 17 de junio del 2021

Nombre del asesor: Gilberto Zaras López

Instrucciones

Caso

El NARANJAL es una empresa que se dedica a la producción y distribución de jugo de naranja en la zona del
Bajío. Maneja el siguiente el proceso:

Las naranjas que se van a utilizar en el proceso llegan en camiones y una vez recibidas se descargan para
poder ser utilizadas en la línea de producción, posteriormente se pasan por un proceso de lavado usando
jabón y agua para poder quitar residuos que pueda tener la naranja, una vez estando lavadas se pasan por un
proceso de secado usando aire caliente para un mejor agarre y trabajo hacia la naranja, después se
inspecciona la limpieza de las naranjas para ver que no tengan alguna imperfección; en caso de no cumplir el
estándar de limpieza se regresa al proceso de lavado, en caso de cumplir se pasa al área de corte donde la
naranja es cortada a la mitada utilizando una máquina cortadora.

Posteriormente pasa a un proceso de prensado para obtener el jugo donde se recibe en un contenedor y la
cascara es desechada depositandola en el área de scrap; despues se pasa el jugo a un proceso de envasado
en recipientes de aluminio de diferentes tamaños, una vez envasados se envian los envases con jugo al
almacén de producto terminado y son almacenados.

Durante los últimos dos meses la organización ha experimentado un elevado crecimiento en sus ventas; con
ello también aumentó el número de quejas y reclamaciones de parte de sus clientes.

Con el fin de mejorar el nivel de calidad de sus productos, la organización ha decidido aplicar una serie de
herramientas de análisis que le permitan identificar y eliminar las causas principales de estos defectos.
 1. Lee con atención el siguiente caso de estudio:

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electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema de recuperación de la información, sin la autorización por escrito de la Universidad Virtual del
Estado de Guanajuato, debido a que se trata de información confidencial que sólo puede ser trabajado por personal autorizado para tal fin.
2. Partiendo de los conocimientos que adquiriste al revisar
las lecturas de la Actividad de Aprendizaje 1 de la
Unidad 2 y con base en la información analizada del
problema que tiene El Manantial, desarrolla y redacta
tus respuestas a los siguientes puntos:

a) Elabora un diagrama de flujo de todo el proceso, usando la

simbología correspondiente. (Puedes hacer uso de
herramientas como LucidChart, Microsoft Visio, Creately, o
cualquier otro software, aquí pegas tu diagrama de flujo)