INSTITUCIÓN EDUCATIVA DE ACCIÓN CONJUNTA

“Instituto Gelicich”

FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

COMPETENCIA:
Explica el mundo físico, basado en conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad,
tierra y universo.
FOTOSÍNTESIS

DEFINICIÓN. Proceso anabólico, mediante el cual se construye material orgánico a partir de materia
inorgánica y con la ayuda de la energía luminosa.

ECUACIÓN:
Luz solar
12H2O  6CO2 C6H12O6  6O2  6H2O
Clorofila

ELEMENTOS:
 Luz: Es el que aporta energía.
 Clorofila: Son moléculas capaces de captar la luz
y transformar la energía luminosa en energía
química.
 Agua: Aporta con electrones y libera el oxígeno.
 CO2 : Molécula que cede a sus átomos de carbono
para la síntesis de compuestos orgánicos
FASES DE LA FOTOSÍNTESIS:
A. Fase Luminosa: (Reacción Fotoquímica –
Reacción de Hill).
Ocurre: En las membranas de la tilacoides donde
están localizados los cuantosomas.
Eventos:
- Fotoexitación: La luz es absorbida por los
pigmentos
- Fotólisis del agua: La energía absorbida,
provoca las rupturas de las moléculas e agua,
como consecuencia libera oxígeno
- Transporte de electrones y Fotorreducción
- Fotofosforilación: Síntesis de ATP.
B. Fase Oscura: (Ciclo de Calvin – reacción de
Blackman- reacción de Benson)
Ocurre: En el estroma de los cloroplastos.
Eventos:
- Reactivación de la ribulosa: La ribulosa
monofosfato reacciona con el ATP para generar
la ribulosa- difosfato que fija el CO2.
- Fijación del CO2: La ribulosa di fosfato
reacciona con el CO2 y se forma moléculas
inestables de 6C que se rompen en unidades de
3C denominados fosfogliceratos.

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- Reducción del fosfoglicerato: Los fosfogliceratos son transformados hasta fosfogliceraldehidos.
- Síntesis de glucosa: Los 12 gliceraldehidos por una serie de reacciones dan origen a la fructuosa
que por isomerización es transformada a glucosa.

FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

1. DEFINICIÓN. Conjunto de procesos por los cuales los seres vivos captan las sustancias que lo rodea
y las transforman en su propia materia viva para reponer las energías perdidas.
2. ALIMENTOS. Son las sustancias que ingresan a los seres vivos y proporcionan a estos la materia y
energía necesaria para realizar sus funciones. Clases:
 Energéticos: Provee de calorías (carbohidratos y lípidos)
 Plásticos (estructural): Repara y forman estructuras (proteínas, agua)
 Reguladores: Regulan las reacciones químicas (sales minerales, vitaminas)
3. VITAMINAS. son compuestos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades por el organismo pero
que no se emplean como material de construcción ni como fuente de energía.
CLASIFICACIÓN:
Vitaminas liposolubles: Solubles en lípidos. Absorbidos a nivel del tracto digestivo y incorporados en
el hígado. Son: A, D, E, K
VITAMINAS SÍNTOMAS DE
FUNCIONES FUENTES
LIPOSOLUBLES DIFERENCIA
Factor esencial de la Ceguera nocturna Zanahoria, leche,
visión (parte de Xeroftalmia (falta de mantequilla, hígado,
RETINOL (A)
Rodopsina) secreción de lágrimas) yema de huevo
AXEROFTOL
Mantenimiento de
células epiteliales
Aumenta la absorción Raquitismo (niños) Hígado de pescado,
del Ca desde el Osteoporosis y huevos, leche, polen,
CALCIFEROL
intestino y su Osteomalasia (adulto) exponer la piel al sol
(D)
incorporación a los
huesos
Antioxidante Anemia Hemolítica, Aceites vegetales,
TOCOFEROL Protege contra Degeneración de los espinaca, semillas.
(E) toxinas y agentes testículos, esterilidad
cancerígenos en aves y ratas machos
Síntesis hepática de Hemorragias, Verduras verdes,
FILOQUINONA
Protrombina y deficiente coagulación lechugas, col,
(K)
factores coagulantes sanguínea espinacas tomates,
coliflor, hígado

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Vitaminas Hidrosolubles: Solubles en agua, se excreta en la orina. Pertenecen las del complejo
ByC

SÍNTOMAS DE
VITAMINAS FUNCIONES FUENTES
DIFERENCIA
Vitamina B1 Importante en el metabolismo Beri – Beri Neuritis Cerebro, corazón,
(tiamina o aneurina)
de los carbohidratos y (inflamación de los riñón, hígado, cereales
Antiberiberi,
aminoácido nervios).
Vitamina B2 Esencial en la respiración Dermatitis Leche, huevos, hígado
(riboflavina)
Antiqueilosis
celular (Forma parte del FMN). escoriaciones en la piel y granos enteros
Queilosis ( rajadura de
los labios
Vitamina B3 Forma parte del NAD y FAD Pelagra (dermatitis, Hígado riñón
(Niacina)
diarrea, demencia y levaduras y granos
Antipelagra
fatiga) enteros
Vitamina B5 Importante en el metabolismo Calvicie
(Ácido Pantoténico)
de los carbohidratos Dermatitis Trastornos, Levaduras, frutas,
Factor FF,
Antidermatitis neuromusculares y cereales, legumbres
cardiovasculares
Vitamina B6 Importante en el metabolismo Dermatitis, retraso del Hígado, pescado,
(Pridoxina)
de las grasas y aminoácidos crecimiento. Trastornos granos enteros
Antidermatitis
Antianémica nerviosos y digestivos
Vitamina B8 Importante en el metabolismo Dermatitis escamosa, Frutas. yema de huevo
(Biotina: H)
de aminoácidos dolores musculares. y bacterias
(Antidermatitis)
intestinales
Vitamina B9 Importante en el metabolismo Anemia megaloblástica. Hígado, hortalizas
Ácido Fólico
Antianémica
de ácidos nucleicos Es prue y mala
absorción
Antianémica B12 Importante en el metabolismo Anemia perniciosa. En Hígado, pescado,
(Cianocobalamina)
Antianémica
de ácidos nucleicos casos graves hay carnes
parálisis y psicosis
Vitamina C Importante en la producción de Escorbuto Cítricos, tomates,
(Ácido Ascórbico)
la proteína colágena en las verduras
Antiescorbuto,
Antiestrés mucosas

TIPOS DE NUTRICIÓN:
A. Autótrofas: Tienen la capacidad de elaborar sus propios alimentos.
 Fotosintética: Captan energía radiante y transforman en energía química presentan clorofila.
Ejemplo: vegetales, algas elaboran sustancias nutritivas a partir de sustancias inorgánicas.
 Qumiosintética: Utilizan la energía química, carecen de clorofila. Ejemplo: Sulfobacterias,
Nitrobacterias, Ferrobacterias.
B. Heterótrofas: Son incapaces de fabricar sus propios alimentos. Las formas de nutrición heterótrofa
son:
1. Saprobiótica: Se alimentan de restos de los organismos muertos. Son desintegrados fuera del
organismo por la liberación de enzimas líticas luego son tomados directamente del medio a
través de la membrana celular. Pueden ser:
 Saprozoicos: Se alimentan de restos de origen animal
 Saprofitos: Se alimentan de restos de origen vegetal. Ejm: Hongos y bacterias
2. Holozoica: Individuo incorpora sus alimentos en forma de partículas, lo degrada internamente
y luego lo incorpora a sus células.
 Necrófagos (de cadáveres)
 Omnívoras (de todo)
 Carnívoros (de carne)
 Herbívoros (de hierbas)

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ETAPAS DE NUTRICIÓN:

Incorporación de alimentos en el organismo.

INGESTIÓN Ejm: fagocitosis (protozoos), comer (animales)
Conjunto de procesos físicos (mecánicos) y químicos que sufren
DIGESTIÓN los alimentos para ser divididos en moléculas simples.
Paso de las moléculas semillas al interior del cuerpo del ser vivo.
ABSORCIÓN Ejm: en vertebrados a través de los micro vellosidades intestinales.
Eliminación de los residuos de la digestión
EGESTIÓN Ejm: egestión en protozoos.

DIGESTIÓN EN INVERTEBRADOS
DIGESTIÓN INTRACELULAR:
1. PROTOZOARIOS: Ingieren partículas alimenticias por endocitosis.
Sarcodinos: Forman seudópodos que engloban el alimento en vacuolas endocíticas.
Ciliados: Poseen citostoma boca celular y citopigio (órgano excretor).

2. PORÍFEROS: Están provistos de una epidermis con orificios o poros inhalantes por los que entra el agua
con partículas de alimento a una cavidad general o atrio, donde las partículas son captadas por las
células mediante fagocitosis. El agua sale por una cavidad mayor, el ósculo. La digestión es intracelular.

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DIGESTIÓN EXTRACELULAR:
ANIMALES CON SISTEMA DIGESTIVO INCOMPLETO:
1. CNIDARIOS. Hay una cavidad gastrovascular con una única abertura, que hace de boca y de ano.
Alrededor de la abertura hay tentáculos con células urticantes que ayudan a la captura de presas. Todos
los pólipos son carnívoros y su digestión es mixta.

2. PLATELMINTOS: Tienen solo una boca ventral y central, faringe musculosa, y un tubo digestivo ciego
muy ramificado. Poseen una digestión mixta y los desechos no digeridos se expulsan por la boca. Los
platelmintos parásitos, como la tenía, carecen de aparato digestivo y absorben los nutrientes
directamente del animal que parasitan a través de la piel.

ANIMALES CON SISTEMA DIGESTIVO COMPLETO:

3. NEMÁTODOS. El aparato digestivo de los nematodos es en esencia un tubo que se abre en la boca y
termina en el ano (hembras) o en la cloaca (machos). Entre ambos elementos se distribuyen una serie
de estructuras como son la cápsula bucal, no siempre presente, el esófago, que puede ser distintos tipos
y el intestino, que se comunica con el ano mediante el recto. El tubo digestivo está formado por una
capa de células provistas de numerosas microvellosidades, y dotadas de una eleva actividad. La

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digestión puede realizarse parcialmente en el exterior del nematodo mediante enzimas digestivas
secretadas por las propias células del tracto digestivo.

4. ANÉLIDOS. Poseen un tubo digestivo regionalizado, que en la lombriz de tierra presenta las siguientes
partes: boca, faringe musculosa, esófago, buche, molleja, intestino y ano. En algunos anélidos la faringe
tiene función de succión.

5. MOLUSCOS: Tienen un tubo digestivo con glándulas anexas. Algunos grupos poseen rádula como
órgano raspador. En la faringe desembocan las glándulas salivales; el esófago tiene cilios; el estómago
es voluminoso y está conectado a la hepatopáncreas, que vierte enzimas digestivas, y termina en el
intestino, que desemboca en el ano.

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6. ARTRÓPODOS CRUSTÁCEOS: Tienen boca, un esófago corto y un estómago con dos partes, una
masticadora, el saco cardíaco, y otra con funciones digestivas, el saco pilórico; el intestino es largo y
termina en el ano. Tienen una voluminosa hepatopáncreas, que se abre al saco pilórico.

ARTRÓPODOS INSECTOS. Tienen boca, faringe, buche, molleja o «molinillo gástrico», estómago con
unos ciegos gástricos en su parte anterior, intestino y ano. La mayor parte de insectos poseen glándulas
salivales. Presentan adaptaciones al tipo de alimentación que tienen, por lo que sus apéndices bucales
están sumamente modificados para obtener el alimento, y así pueden masticar, chupar, perforar, lamer,
etc.

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7. EQUINODERMOS. La boca se encuentra en posición ventral, con un corto esófago y un estómago,

que en las estrellas de mar penetra en los brazos, formando los ciegos pilóricos. El intestino termina
en el ano en posición dorsal. Los erizos poseen un complejo aparato masticador llamado linterna de
Aristóteles (5 piezas bucales)

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8. CORDADOS:
PECES:

La digestión en peces se divide en dos fases, una primera fase de digestión mecánica, donde se produce
la trituración del mismo y una fase de digestión química, en la que las enzimas digestivas degradan el
alimento hasta nutrientes que el animal es capaz de absorber.
 Digestión mecánica:
A diferencia de otros vertebrados, los peces carecen de glándulas salivares en la cavidad bucal, por lo
que su función queda limitada a la captura y trituración del alimento. En algunas especies las glándulas
secretoras se encuentran sustituidas por glándulas productoras de mucus, que favorece el paso del
alimento.
La boca se continua con la faringe que se encuentra perforada lateralmente por los arcos branquiales.
En algunas especies, como la mayoría de los Ciprínidos, aparecen estructuras dentiformes en el quinto
arco branquial, que favorecen la trituración del alimento.
El esófago es el encargado de regular la entrada de agua y alimento, contado en ocasiones con
presencia de glándulas salivares. Presenta musculatura estriada permitiendo regurgitar el alimento
ingerido.
El estómago es el responsable de iniciar la digestión química y actúa como lugar de almacenamiento y
mezcla del alimento ingerido. En algunas especies herbívoras, el estómago presenta una musculatura
muy desarrollada y de forma circular que permite triturar el material vegetal, actuando como la molleja
de las aves.
 Digestión química
Como hemos comentado anteriormente, los peces carecen de glándulas salivares en la cavidad bucal
y, por tanto, la digestión química comienza en el estómago, en aquellas especies en las que está
presente, o directamente en el intestino.
En el estómago, al igual que en otros vertebrados, encontramos células secretoras de ácido clorhídrico,
que hidrolizan el alimento y favorecen la actividad enzimática mediante la disminución del pH.
La pepsina es la principal enzima secretada en el estómago y es la encargada de la degradación de las
proteínas mediante la hidrólisis de los enlaces peptídicos. Aquellas especies que se alimentan de
crustáceos presentan, además de la pepsina, otras enzimas de gran importancia: las quitinasas,
enzimas responsables de la degradación del exoesqueleto de los crustáceos para su posterior digestión.
Es en el intestino donde se realiza la mayor parte de la digestión y absorción de nutrientes. A diferencia
de otros vertebrados no existe una clara diferenciación entre los diferentes tramos intestinales y se
distinguen únicamente, una región proximal, una región media y una región terminal.
A pesar de que la absorción de nutrientes es similar a lo largo de todo el tracto digestivo de los peces,
la digestión de los lípidos tiende a producirse en el tramo anterior y la digestión proteica en el tramo

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posterior. El tracto terminal juega un papel destacado en la osmorregulación, debido a que en él tiene
lugar la absorción de iones minerales.
Digestibilidad
Hemos de tener presente que a diferencia de los animales terrestres que utilizan hidratos de carbono
como fuente de energía en los animales acuáticos son los lípidos y las proteínas las que actúan como
fuente de energía.
El porcentaje de proteína que requieren los peces es muy alto, llegando a suponer del 40 -50% de la
ración. Un problema que cabe mencionar dentro de la acuicultura industrial es la baja digestibilidad de
la proteína asociada a la utilización de fuentes de proteína vegetal.

ANFIBIOS:
El sistema digestivo de los anfibios es una estructura gástrica sencilla similar a la de otros
animales vertebrados. Este sistema cambia durante la maduración de los anfibios, siendo de una forma
cuando son larvas acuáticas y de otra cuando se mueven en el aire y tierra.
Los anfibios tienen una estructura digestiva de vertebrados y no de peces. Tienen boca, esófago y
estómago. El pez solo tiene intestino delgado, mientras que los anfibios poseen tanto intestino delgado
como grueso.

Las larvas:
En sus formas terrestres y acuáticas el sistema digestivo de los anfibios muta. Lo mismo ocurre con sus
hábitos alimenticios.
Los renacuajos o larvas se alimentan de algas y de restos de organismos muertos. Pero, una vez
adultos, son carnívoros, por lo que comen moscas, arañas e insectos.

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En anfibios adultos:

ANATOMÍA DE LA RANA
1-Hígado.
2-Aorta.
3- Masa de huevo.
4-Colon.
5-Aurícula izquierda.
6-Ventrículo.
7-Estómago.
8-Pulmón izquierdo.
9-Bazo.
10-Intestino delgado.

El aparato digestivo del animal adulto cuenta de varias estructuras:

En las larvas, la estructura es sencilla, cuentan con una boca, un esófago, un estómago como almacenador
y un intestino alargado.
En primer lugar, tiene una boca larga como vía de entrada de sus alimentos.
Sus bocas no tienen dientes, pero sí cuentan con una legua muy desarrollada, fundamental para comenzar
el proceso alimenticio. Algunos pueden tener dientes, pero son muy pequeños.
La lengua de los anfibios está provista de una viscosidad que la hace muy pegajosa. Esto le permite al
animal capturar a sus presas que suelen estar volando o paradas en el ambiente.
Además, la lengua es protráctil. Esta característica indica que puede proyectarse hacia afuera de la boca
cubriendo una larga distancia.
Tras la boca se encuentra el esófago corto y ancho. Este es el canal que conecta con el estómago y por
donde pasan los alimentos hacia el interior del cuerpo.

El estómago, por su parte, contiene glándulas que

producen las enzimas digestivas. Estas sustancias
son capaces de ayudar a la descomposición y
transformación de los alimentos en nutrientes.
Además, esta cavidad extracelular es donde inicia la
digestión propiamente.
La estructura del estómago cuenta con una válvula
antes de él y una después que impiden que los
alimentos se devuelvan o salgan del estómago hacia
abajo. La primera es llamada cardias y la segunda
píloro.
El estómago se conecta después con el intestino
delgado, en el que se produce la asimilación de los nutrientes mediante la absorción.
Mientas, en el intestino grueso es donde se producen las heces fecales, que equivalen a los residuos que
no pueden ser aprovechados por el organismo del anfibio. Aquí también ocurre una reabsorción de líquidos
para secar el producto residual.
Otra particularidad es que el intestino de los anfibios no termina en un ano sino en una “cloaca”. Esta es
una abertura ensanchada común del sistema digestivo excretor, urinario y reproductor.
Además, cuenta con glándulas anexas, como el hígado y páncreas, que producen secreciones importantes
que ayudan en la digestión.

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REPTILES:
Estos presentan un sistema digestivo desarrollado el cual se encuentra compuesto de una cavidad bucal,
faringe, esófago, estómago, intestino, glándulas anexas.
La cavidad bucal se encuentra compuesta de labios, dientes, lengua y glándulas salivales. La cual se
encuentra unida a una faringe con forma de tubo muscular que comunica el aparato digestivo con el
respiratorio y así las vías respiratorias se cierran durante el tiempo de deglución, en la faringe se forma un
repliegue llamado (epiglotis) que obstruye la glotis. El esófago es un conducto recto y muscular que a través
de contracciones musculare producen un movimiento peristáltico que hace circular el bolo alimenticio hacia
el estómago, en el estómago se almacena los alimentos durante y luego pasan al intestino en un estado
de digestión avanzado, este estomago está constituido por una región cardiaca que limita con el esófago
mediante un esfínter llamado cardias, una región media llamada cuerpo, y una región pilórica que comunica
con el intestino a través del esfínter pilórico. Los intestinos están divididos en dos regiones, intestino
delgado conformado por el duodeno, yeyuno, íleon, estos realizan dos funciones distintas la digestión
química total de los alimentos y la absorción de los mismos, en este lugar desemboca el hígado que
segrega bilis y el páncreas que segrega los jugos pancreáticos. Y la otra división es el intestino grueso.
Glándulas anexas, las cuales están compuestas por el páncreas y el hígado.

AVES
El sistema digestivo de las aves empieza en el pico o boca e incluye diferentes órganos importantes y
terminaciones como la cloaca. Aunque tiene similitudes con los aparatos digestivos de los mamíferos y los
reptiles, el aparato digestivo de las aves se caracteriza por tener órganos especiales como el buche y la
molleja
El sistema digestivo de cualquier animal es de vital importancia para el procesamiento del alimento que el
animal consume. A través del aparato digestivo las aves pueden absorber todos los nutrientes que sus
cuerpos necesitan para crecer, mantenerse y reproducirse.

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Como las aves no tienen dientes, los alimentos digeridos por ellas son descompuestos de forma mecánica
y química en el aparato digestivo. Es decir, diferentes enzimas digestivas y ácidos son liberados para poder
digerir los alimentos y los órganos involucrados en el proceso los trituran y mezclan, garantizando la
máxima absorción de nutrientes durante el proceso.
Por sus altas exigencias metabólicas, las aves deben consumir más alimentos que los demás
animales vertebrados en proporción a su tamaño. El proceso digestivo hace posible la liberación de
nutrientes contenidos en los alimentos. Así mismo, hace posible la absorción y distribución uniforme de
estos nutrientes en el cuerpo del ave.
Pico:
Las aves utilizan su pico para alimentarse. Toda la comida que entra al cuerpo del ave pasa primero por el
pico. Las aves no tienen dientes, así que no pueden masticar la comida.
No obstante, en el interior del pico pueden ser encontradas glándulas que secretan saliva que sirve para
humedecer los alimentos, permitiendo que estos puedan ser tragados fácilmente.
La saliva que se encuentra en el interior del pico contiene enzimas digestivas como amilasa que sirven
para iniciar el proceso de digestión de los alimentos. Las aves también usan su lengua para empujar el
alimento a la parte trasera del pico y así poder tragarlo.
Esófago:
El esófago es un tubo flexible que conecta el pico con el resto del tracto digestivo del ave. Se encarga de
llevar el alimento de la boca al buche y del buche al proventrículo.
Buche:
El buche es una saliente del esófago localizada en la región del cuello del ave. Los alimentos y el agua
tragados son almacenados en esta bolsa hasta que pueden pasar al resto del tracto digestivo.
Cuando el buche está vacío o casi vacío, le envía señales de hambre al cerebro para que el ave ingiera
más alimento.
Aunque las enzimas digestivas secretadas en el pico inician el proceso de digestión, en el buche este
proceso es bastante lento, ya que este órgano sirve como un lugar de almacenamiento temporal para los
alimentos.
Este mecanismo de almacenamiento se desarrolló en aves que son típicamente cazadas por otros
animales, pero necesitan desplazarse en campo abierto para encontrar alimento.
De esta forma, las aves pueden consumir una cantidad considerable de alimento rápidamente y luego
moverse a un lugar más seguro a digerir dicho alimento.
En algunas ocasiones, el buche puede ser afectado por problemas de obstrucción o impactación. Esto
sucede cuando el ave lleva un largo periodo de tiempo sin consumir alimento y de repente ingiere una
amplia cantidad.
Cuando esto ocurre, el alimento puede iniciar un proceso de descomposición en el interior del buche y
enfermar al ave. El buche también puede obstruirse cuando el ave consume grandes trozos de material
vegetal que bloquean el paso de alimento al resto del sistema digestivo.
Un buche inflamado también puede bloquear la tráquea o salida del aire, causando que las aves mueran
por sofocación.
Proventrículo:
El esófago continúa después del buche y lo conecta con el proventrículo. Este órgano es conocido como
el estómago glandular de las aves donde la digestión primaria comienza.
El ácido hidroclórico y las enzimas digestivas como la pepsina se mezclan con el alimento ingerido y
empiezan a descomponerlo de manera más eficiente. En este momento, la comida todavía no ha sido
molida.
Ventrículo o molleja
El ventrículo o molleja:
Es un órgano del sistema digestivo tanto de las aves como de los reptiles, los gusanos de tierra y los peces.
Usualmente se le conoce como el estómago mecánico, pues está compuesto por un par de músculos
fuertes con una membrana protectora que actúan como si fuesen los dientes del ave.
El alimento consumido por el ave y los jugos digestivos provenientes de las glándulas salivales y el
proventrículo pasan a la molleja donde todo será molido y mezclado.

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Algunas veces, las aves pueden consumir pequeñas rocas dentro del alimento. Éstas suelen ser
ablandadas en el proventrículo y molidas en la molleja.
Generalmente, las rocas molidas permanecen en la molleja hasta que su tamaño es lo suficientemente
pequeño como para pasar por el resto del tracto digestivo.
Cuando un ave ingiere un objeto filoso, como una tachuela o un gancho de grapadora, el objeto puede
quedar atrapado en la molleja. Estos objetos pueden perforar la molleja cuando sus músculos empiezan a
moverse rápidamente.
Las aves que presentan daños en las paredes de la molleja, comienzan a sufrir de desnutrición y
eventualmente mueren.
Intestino delgado:
El siguiente paso de la digestión ocurre en el duodeno y los nutrientes liberados por el alimento son
absorbidos principalmente en la parte baja del intestino delgado.
El duodeno recibe las enzimas digestivas y bicarbonato del páncreas y bilis del hígado para contrarrestar
el efecto del ácido hidroclórico proveniente del proventrículo.
Los jugos digestivos producidos por el páncreas se relacionan principalmente con la digestión de proteínas.
La bilis es un agente limpiador importante en la digestión de lípidos y la absorción de vitaminas solubles en
grasa como la A, D, E y K.
La parte baja del intestino delgado se compone de dos partes, que yeyuno y el íleon. El divertículo de
Meckel marca el final del yeyuno y el inicio del íleon. Este divertículo se forma durante el estadio
embrionario de las aves.
Ceca:
La ceca se compone de dos bolsas ciegas donde el intestino delgado y grueso se unen. Algunos restos de
agua contenidos en el alimento digerido son reabsorbidos en este punto.
Otra función importante de la ceca es la fermentación de los restos de alimento que aún no han terminado
de ser digeridos. Durante el proceso de fermentación, la ceca produce ácidos grasos y las ocho vitaminas
B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, biotina, ácido fólico y vitamina B12).
La ceca se encuentra localizada muy cerca del final del tracto digestivo, sin embargo, en ella todavía son
absorbidos algunos nutrientes disponibles en la comida.
Intestino grueso o colon:
A pesar de que su nombre indica que el intestino grueso es de mayor tamaño que el delgado, en realidad
este es más corto. La función principal del intestino grueso es absorber los restos últimos restos de agua
presentes en el material digerido.
Cloaca:
En la cloaca, los residuos de la digestión se mezclan con los residuos del sistema urinario (urea). Las aves
generalmente expulsan la materia fecal proveniente del sistema digestivo junto con los cristales de ácido
úrico resultantes del proceso del sistema excretor.
Como las aves no orinan, expulsan los desechos de ácido úrico en forma de una pasta blancuzca y
cremosa. Las heces de las aves pueden indicar en qué estado de salud se encuentran. El color y la textura
de la materia fecal indica en qué condiciones se encuentra el tracto digestivo.
En la cloaca también converge el sistema reproductivo de las aves. Cuando una hembra pone un huevo,
la vagina se pliega sobre la superficie del huevo, de tal forma que la cloaca se pueda abrir sin entrar en
contacto con las heces o la orina.
Microflora intestinal de las aves
Tanto en el intestino delgado como en el grueso es normal encontrar poblaciones de microorganismos
benéficos para la digestión (bacterias y levaduras, entre otros), a estos pequeños organismos se les
denomina microflora. Estas poblaciones son, en parte, responsables de que la digestión de las aves sea
exitosa.
Cuando un ave rompe el huevo al nacer, su sistema digestivo se encuentra en estado estéril. Cuando un
bebé de ave es criado por su madre, obtiene todos los microorganismos provenientes de la microflora de
ella.
Cuando un ave es incubada en cautiverio, no tiene la posibilidad de obtener la microflora de su madre y los
cuidadores deben preparar una mezcla de microorganismos para mezclarlos con el alimento del ave.

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Las enfermedades intestinales de las aves ocurren generalmente cuando el balance de la microflora es
alterado por organismos externos. Como resultado las aves pueden sufrir de enteritis o inflamación de los
intestinos.
La enteritis se puede detectar cuando el ave tiene diarrea, consume más agua de lo normal, pierde el
apetito, se encuentra débil, tiene crecimiento lento o pierde peso.

MAMÍFEROS RUMIANTE:
Los rumiantes son mamíferos herbívoros que realizan un proceso digestivo diferente al resto de mamíferos.
Tras realizar una primera masticación breve, tragan el alimento, que llega al estómago; después lo
regurgitan a la boca para masticarlo de nuevo y volver a tragarlo para continuar la digestión.
Los rumiantes poseen estómagos complejos y de gran volumen, que en el caso del ganado vacuno puede
tener una capacidad total de 120 a 200 litros. Están formados por cuatro cavidades:
• Panza o rumen, que es la cavidad de mayor tamaño.
• Redecilla o retículo, con una superficie interna en forma de alveolos.
• Libro u omaso, que lleva en su interior láminas longitudinales que recuerdan las páginas de un libro.
• Cuajar o abomaso, con ligeros pliegues en sus paredes, es la única cavidad que posee glándulas
digestivas.
Debido al tipo de alimentación, la dentición de los herbívoros es totalmente diferente a la de los carnívoros.
En los rumiantes, los incisivos superiores han desaparecido. La hierba, arrancada por la lengua, es cortada
con los incisivos inferiores chocando contra la encía superior, que se encuentra cornificada. Carecen de
caninos en el maxilar superior, y los del maxilar inferior están junto a los incisivos. Los molares están
adaptados a la trituración de hojas, tallos, frutos o semillas. La superficie de la corona es amplia y está
dividida por crestas de esmalte en forma de media luna.

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