RECETARIO VEGETARIANO 2

REVUELTO DE ZAPALLITOS

Ingredientes: (para 4 porciones)

✓ ½ ají
✓ 2 cebollas de verdeo
✓ 1 zanahoria
✓ 1 zapallito
✓ 1 taza de brócoli
✓ 2 huevos y 2 claras
✓ 100 gr. queso porsalut
✓ 4 cuch de leche descremada
✓ Pimentón
✓ Caldo de verduras casero
Preparación:
➢ Cortar el ají y la cebolla de verdeo, rallar la zanahoria, cortar el zapallito en
Juliana y picar el brócoli.
➢ Aparte batir los huevos y las claras, con la leche y pimentón.
➢ Calentar una sartén con un chorito de caldo de verduras, allí saltear la cebolla
y el ají, luego agregar las otras verduras.
➢ Condimentar y cocinar hasta que estén tiernas (ir agregando caldo de a
poquito).
➢ Una vez cocidas agregar los huevos y revolver continuamente.
➢ Servir y esparcir por encima queso portsalut rallado y esperar que se derrita.

VEGETALES A LA NAPOLITANA

Ingredientes:
✓ Calabaza
✓ Berenjena
✓ Zucchini
✓ Tomate triturado o en rodajas
 ✓ Queso porsalut descremado.
Preparación:
➢ Hervir o cocinar en horno las rodajas de calabaza, zucchini o berenjena.
➢ Agregar tomate y queso.
➢ Hornear.

ZAPALLITOS RELLENOS DE VEGETALES

Ingredientes: (para 2 porciones)

✓ 4 zapallitos redondos
✓ 1 cebolla
✓ 2 puerros
✓ 1 zanahoria
✓ 1 ají chico
✓ Condimentos
✓ Caldo casero
Preparación:
➢ Lavar los zapallitos redondos y quitarles la tapa.
➢ Ahuecarlos sacándole semillas y parte de la pulpa con una cucharita.
➢ Blanquear los zapallitos en abundante agua hirviendo durante 2 ó 3 minutos.
➢ Rehogar en el caldo hirviendo la cebolla chica picada y los puerros picados.
➢ Agregar la zanahoria cortada en cubitos el ají cortado en daditos, la pulpa
del zapallito previamente picada y condimentar.
➢ Acomodar el vegetal en una asadera y agregarle por encima un pedacito de
queso tipo porsalut descremado y hornear 20 minutos.

ZAPALLITOS GRATINADOS

Ingredientes:
✓ 4 zapallitos verdes
✓ 1 cucharada de aceite
✓ ½ cebolla
✓ ½ ají
✓ 1 palta
✓ 80 gr. de queso porsalut descremado
✓ Condimentos
Preparación:
➢ Hacer un fondo de cocción con agua con el aceite, la cebolla picada y el ají.
➢ Hervír los zapallitos cortados en cuadraditos. Dejarlos enfiar.
➢ Cubrir los zapallitos con el fondo de cocción.
➢ Al servirlos gratinar con el queso y decorar con palta.
 ZAPALLITOS AL TOMATE

Ingredientes: (para 1 porción)

✓ 1 tomate
✓ 2 zapallitos
Preparación:
➢ Colocar en una cacerola al fuego, el tomate pelado, picado junto con 1
cucharada de agua, orégano y sal.
➢ Se lavan los zapallitos y se cortan en tiritas y se colocan en la cacerola con
los tomates, se tapan y se cocinan a fuego lento.
➢ Si fuera necesario se retira un poco del líquido excedente.
➢ Se retiran del fuego y se sirve.

BUDIN MULTICOLOR

Ingredientes:(para 4 personas)
✓ 2 zanahorias
✓ ½ cebolla
✓ 1 morrón
✓ ¼ de chauchas
✓ 1 lata de arvejas
✓ 3 huevos
✓ 1 pote de queso untable
✓ Condimentos
Preparación:
➢ Saltear en sartén de teflón con un chorrito de aceite las zanahorias, la
cebolla y el morrón.
➢ Aparte hervir las chauchas.
➢ Cuando estén cocidas todas las verduras las mezclamos y agregamos las
arvejas.
➢ Condimentar.
➢ Por otro lado batir los huevos y el pote de queso blanco.
➢ Unir todo y colocar en un molde con rocio vegetal.
➢ Llevar a horno por 20 - 30 minutos aprox.

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