RECETARIO VEGETARIANO 8

BROCHETE DE POLLO Y VERDURAS: (para 2 personas)

Ingredientes:
 Pollo salteado en cubos
 60 gr. de queso porsalut descremado
 Tomates Cherry
 6 aceitunas
 1 ají
 1 cebolla
Preparación:
 Intercalar en cada palillo 1 trocito de cada ingrediente.
 Cocinar en parrilla o plancha.
 Servir frio o caliente.

OMELETTE DE CLARA Y VEGETALES:

Ingredientes:
 2 claras
 1 chorrito de leche descremada
 Espinaca, acelga, zanahoria, aji, cebolla, coles (para relleno)
Preparación:
 Condimentar las claras apenas batidas
 Agregar un chorrito de leche descremada y volcar esta preparación en una
sartén bien caliente y apenas untada con aceite.
 Esperar a que la clara se cocine de un lado y dar vuelta el omelette.
 Rellenar del lado cocido con verduras varias a gusto (previamente cocidas).
 Una vez cocido encerrar el relleno para que quede similar a una empanada.
 Servir caliente.
 Se puede acompañar con alguna salsa diet.

PANQUEQUE TRADICIONAL INTEGRAL

Ingredientes: (10 – 12 UNIDADES)
 220 gr. de harina integral
 500 cc. de leche descremada
 2 huevos
 1 pizca de sal
Preparación:
 Mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos.
  Colocar un cucharon de la preparación en una sartén con rocio vegetal o
pincelar con aceite.
 Cocinar de ambos lados y retirar.
 Rellenar.

PANQUEQUE INTEGRAL DE ESPINACA

Ingredientes: (7 - 8 UNIDADES)
 220 gr. de harina integral
 500 cc. de leche descremada
 2 huevos
 1 paquete de espinaca chico.
Preparación:
 Mezclar todos los ingredientes hasta que no queden grumos.
 Lavar y picar (se puede picar o mixear) la espinaca y agregar a la
preparación.
 Colocar un cucharon de la preparación en una sartén con rocio vegetal o
pincelar con aceite.
 Cocinar de ambos lados y retirar.
 Rellenar.

MILANESA DE VEGETALES:
Ingredientes:
 Calabaza o zapallo o berenjena o succhini
 Huevo
 Avena
 Sal
 Pimienta
 Perejil picado
 Semillas.
Preparación:
 Cortar en rodajas el vegetal.
 Empanarlo con avena y mix de semillas.
 Cocinar con rocio vegetal en el horno a temperatura moderada durante 15 –
20 minutos.

SOUFFLÉ DE HORTALIZAS:
Ingredientes:
 Vegetal a elección
 Claras de huevo
Preparación:
 Hervir las hortalizas.
 Reducirlas a puré o licuarlas.
 Batir a punto nieve las claras de huevo y mezclar con movimientos
envolventes a la preparación anterior.
  Cocinar en moldes individuales en horno moderado a baño María.

CORONA DE VERDURAS: (para 4 porciones)

Ingredientes:
 2 atados de acelga o espinaca o 1 repollo grande
 100 gr. de queso untable descremado
 1 cebolla chica
 1 puerro
 1 zanahoria chica
 2 huevos
 1 cuch. sopera de pan rallado
 Nuez moscada y tomillo
Preparación:
 Cocinar la acelga o espinaca o 1 repollo grande (colorado o blanco) en agua.
 Enfriar, escurrir.
 Separar 4 ó 5 hojas enteras, el resto picarlas y escurrir.
 Mezclar el queso untable con la verdura ya picada y la cebolla picada, el
puerro picado, la zanahoria chica picada, los huevos y el pan rallado.
 Condimentar con nuez moscada y tomillo.
 Forrar un molde con forma de corona, previamente aceitado, con las hojas
enteras que se habían reservado antes.
 Luego volcar dentro del molde la preparación.
 Cocinar a baño María en horno por espacio de 1 hora.
 Desmoldar y dejar entibiar.

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