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LEGUMINOSAS Y
ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL GRUPO 3
PLATO DEL BIEN COMER

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VENTAJAS:
LEGUMINOSAS
• PROVEEN PROTEÍNAS DE BAJO COSTO
• A LAS PLANTAS CON
FLORES Y SEMILLAS
ENCERRADAS EN • AL SER COMBINADAS CON LOS CEREALES DAN LUGAR A PROTEINAS MIXTAS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO Y
DIST INTIVA ES TENER
ACTERÍSTICA PERMITEN GRAN VARIEDAD EN LAS PREPARACIONES.
UN FRUTO, CUYA CAR
ES DEC IR VAINAS, LAS CUALES
LEGUMBRES COM O FRU TO;
NALMENTE EN DOS
VALVAS, A LO • FUENTE DE HIERRO, MAGNESIO, TIAMINA Y RIBOFLAVINA; LENTEJAS, FRIJOLES (ZINC)
SE ABREN LONGITUDI AGRUPA COMO
LARGO DE DOS SUT
URA S, SE LES • PARA OPTIMIZAR LA OBSORCIÓN DEL HIERRO + ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C
AS.
ILIA DE LAS LEGUMINOS
MIEMBROS DE LA FAM • FIBRA (SOLUBLE + INSOLUBLE) =5G POR EQUIVALENTE

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AOA
AOA
ENTARIAS HAN
• LOS INGREDIENTES PUEDEN SER PESADOS Y MEDIDOS DESPUES DE QUE HAN
COSTUMBRES ALIM
• ACTUALMENTE, LAS O SIDO COCIDOS.
POR CUE STIO NES DE SALUD O CUIDAD
CAMBIADO
AMBIENTAL. ESTO HA
PRO VOC ADO QUE LOS ALIMENTOS • PROTEINA DE AVB
ZADOS O SE
L QUEDEN DESPLA
DE ORIGEN ANIMA
EMBARG O, SON MÚL TIPLES LOS • VITAMINA A Y B12
SUSTITUYAN. SIN
NUTRIENTES QUE CON
TIENEN Y LOS BEN EFIC IOS QUE • HIERRO DE FACIL ABSORCIÓN, SELENIO.
PARA HACER
N COM O FUE NTE DE ENERGÍA
APORTA
DEPORTE.

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CARNES ROJAS RO Y PROTEÍNAS. ESTA

S
HUEVO
•
GRAN FUENTE DE HIER EL HUEVO ES UNA EXCELENTE FUENTE DE ENERGÍA, YA
• LA CARNE ROJA ES UNAAS DE REPA RAR Y CONSTRUIR LOS
TEJIDOS. ADEMÁS,
NOS QUE CONTIENE VITAMINA D, B12, B6, COBRE, HIERRO,
SON LAS ENCA RGAD LAS HORMONAS, Y ALGU
, LOS ANTICUERPOS,
FORMAN LAS ENZIMAS ZINC Y SELENIO. EN LA CLARA SE ENCUENTRA MÁS DE
NEUROTRANSMISORES. LA MITAD DE LA PROTEÍNA QUE ESTE POSEE, ADEMÁS DE
B3, B6, NIACINA Y B12. TENER VITAMINA B2. EN CUANTO A LA YEMA, ESTA
, CONTIENE DEL TIPO
• EN CUANTO A VITAMINAS AN ESTR ECHAMENTE RELACION
ADAS CON LA
INA POSEE MÁS CALORÍAS QUE LAS CLARAS, PERO
ESTAS SE ENCU ENTR , CUENTAN CON VITAM
BULOS ROJOS. TAMBIÉN AYUDAN EN LA CONCENTRA LAS VITAMINAS A, E, D Y K.
PRODUCCIÓN DE GLÓ EL FÓSFORO Y EL CALC IO,
JUNT AME NTE CON
D, QUE, CON
FORMACIÓN DE LOS DIEN
TES Y HUESOS. • LOS HUEVOS SON CONSIDERADOS UNA FUENTE DE
DEBEN CONSUMIR EN PROTEÍNAS, YA QUE CUENTA CON LOS 9 AMINOÁCIDOS
QUE ESTE TIPO DE CARNES NO SE O.
• CABE DEST ACA R EMENTO DEL ÁCIDO ÚRIC ESENCIALES QUE NO SE PRODUCEN EN EL ORGANISMO.
SECUENCIAS EN EL INCR
EXCESO POR SUS CON

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CARNE BLANCA
• ESTOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
MARISCOS Y PESCADOS STAS ENTRA N DENTR
O DE ESTA
S Y LAS LANGO
CONCENTRAN UNA CANTIDAD MAYOR DE LOS LANGO STINO ONES, CARAC OLES,
• LOS CRUST ÁCEOS COMO REPRE SENTA DOS
POR LOS MEJILL
ÉN, LOS MOLU SCOS,
PROTEÍNAS QUE LAS CARNES ROJAS. CLASIF ICACIÓ N. TAMBI
CALAM ARES Y MÁS. DEL GRUPO B. CON
ADEMÁS, TIENEN UN 30% DE GRASA, VITAM INAS A, D Y
AN PROTE ÍNAS Y , MAGN ESIO, CALCIO
Y
LOS MARIS COS APORT ZINC, HIERRO , CLORO
VITAMINAS Y MINERALES COMO EL FÓSFORO, • SE ENTIEN DE QUE
MINER ALES, SE DESTA
CAN EL POTAS IO, SATUR ADAS
RELAC IÓN A LOS , YA QUE POSEE N GRASA S POLIIN
LA SALUD
, SON BENEF ICIOSO S PARA A CARDI OVASC ULAR.
ZINC Y YODO. SODIO. CIERTA MENTE
RIESGO DE PADEC
ER ENFER MEDAD ES
DEL SISTEM
QUE DISMIN UYEN EL ICO. ESTO
N DE ALIME NTO PROTE
MÁS QUE UNA OPCIÓ
• EN CUANTO AL COLESTEROL, POR CADA 100 • EN CUANT O AL PESCA
E LAS
DO, ESTE SE CONSIDERA
GRASA S DE ALGUN AS ESPEC
IES, CONTR IBUYEN
CON EL DESAR ROLLO
S.
DEL CEREB RO.

ES ASÍ PORQU EN SUS PRIMER AS ETAPA

GRAMOS SOLO CUENTAN CON 80 TANTO EN EL FETO
COMO EL DE LOS NIÑOS
IVO
O. PERO, EL OBJET
VEZ MÁS VARIAD
MILIGRAMOS. NTACIÓN ES CADA FRESC OS Y
MUND O DE LA ALIME A CONSU MIR SEAN
• EN DEFIN ITIVA, EL L QUE SE LLEGU EN
DE ORIGE N ANIMA
LOS ALIME NTOS
TAMBIÉN ES QUE
NATUR ALES.

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LÁCTEOS
• LOS APORTES NUTRIMENTALES DE LA LECHE SON:
• FUENTE DE CALCIO POR EXCELENCIA
• FÓSFORO Y MAGNESIO
• PAVB
• ÁCIDO FÓLICO Y RIBOFLAVINA
PROPIEDADES
• VITAMINA B12
• VITAMINA A Y D

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TIPOS DE LECHE
• LECHE ESTERILIZADA
• LECHE ULTRAPAUSTERIZADA
• LECHE EVAPORADA
• LECHE EN POLVO
• LECHE CONDENSADA
• LECHE ENTERA
• LECHE SEMIDESCREMADA
DIVERSIDAD DE CALIDAD EN
• LECHE DESCREMADA
LÁCTEOS
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