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Cereales y tuberculos

• Son fuente principal de la energía que

Cereales y el organismo utiliza para realizar sus
actividades diarias, como: correr,
tubérculos trabajar, jugar, estudiar, bailar, etc.
También son fuente importante de
fibra cuando se consumen enteros.

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Qué son los cereales?

• Los cereales. Su variedad abarca el

trigo, el arroz, el maíz, la cebada, la
avena, el centeno, el sorgo y el mijo.
• Históricamente, los cereales son los Su gran producción y variada
alimentos más importantes en la dieta elaboración (pan, pastas, copos de
humana , debido a sus altas cualidades cereales, bollería, galletas, cerveza,
nutrimentales, ya que contienen hidratos whisky, etc.) los hace uno de los
de carbono, sales minerales y vitaminas, alimentos más consumidos. Son el
nutrientes indispensables para el ser alimento básico para gran parte de la
humano; además de fibra. población y uno de los que aporta más
energía por su riqueza en hidratos de
carbono. Los cereales deben ser
consumidos a diario y son de los
alimentos más completos.

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Principales cereales:
• El trigo
En resumen, el Plato del Bien Comer facilita:
• El arroz
• El maíz La identificación de los tres grupos de alimentos.
• El centeno
• La cebada La combinación y variación de la alimentación.
• La avena
La selección de menús diarios con los tres grupos de alimentos.
• El mijo
El aporte de energía y nutrimentos a través de la dieta correcta.

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Los beneficios de los

cereales
• Los cereales aportan energía merced a
la gran cantidad de hidratos de carbono,
sobre todo en forma de almidón, que • Su consumo es muy variado: panes,
contienen. También son ricos en pastas, copos de cereales, bollería,
vitaminas del grupo B (tiamina, pastelería, repostería, galletas, etc. Incluso
son la base de la elaboración de la cerveza
riboflavina y niacina
o el whisky.
fundamentalmente), y fibra. Contienen
también una pequeña proporción de
minerales como fosforo y potasio, y en
menor proporción, magnesio, calcio y
hierro. Y una pequeña proporción
de grasas, fundamentalmente ácidos
grasos insaturados.

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Cereales

• Un equivalente de cereales tiene 15g de

Cuanto más refinados
están los cereales, menos
valor nutricional tienen.
hidratos de carbono, pero su aporte
energético se determina según el contenido
de grasa, por esta razón se ha dividido a los
alimentos de este grupo en dos subgrupos (
cereales sin grasa y cereales con grasa).

• Los cereales integrales y adicionados son

fuerte de hierro, magnesio y algunas
vitaminas (tiamina, riboflavina y pridoxina).
Son una excelente opción cuando se
prescribe una dieta alta en fibra.

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Saber más de los cereales

• El trigo, la cebada, la avena y el
centeno contienen gluten por lo que
su consumo debe ser evitado por
personas con intolerancia al gluten o
celiaquía. Estas personas pueden
consumir sin problema arroz, maíz,
mijo y sorgo, ya que no contienen
gluten.

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