NUTRICIÓN Y

DIETÉTICA
SHERLYN BERNAL
NATALIA ZÚÑIGA
BRENDA FLORES
MARIA CRUZ
DULCE V ASQUEZ
 TEMAS A TRATAR:

1 FIBRA 2 AGUA

3 HIDRATOS DE CARBONO
 hidratos de carbono
HIDRATOS DE CARBONO
 Son la principal
HIDRATOS DE CARBONO fuente de energía

de nuestras células
¿QUE SON?

Son los nutrientes que más abundan en los

alimentos después del agua, aunque su
distribución es heterogénea.

EJEMPLOS

¿DE DONDE PODEMOS OBTENERLOS?

Lo mejor es obtener la mayoría de sus carbohidratos de granos
integrales, productos lácteos, frutas y verduras que de los granos
refinados. Además de las calorías, los alimentos integrales
suministran vitaminas, minerales y fibra.
*MENOR CANTIDAD* *MAYOR CANTIDAD*

 FUNCIONES

APORTA LA ENERGÍA TIENE UN EFECTO AYUDA AL

DE MÁS FÁCIL AHORRADOR DE METABOLISMO DE LOS
UTILIZACIÓN PROTEÍNAS LÍPIDOS

Nos sirven para aportar energía, ahorrar proteínas, evitar la creación de cuerpos
cetónicos y formar parte del tejido conectivo y el nervioso.
 EXCESO
Comer demasiados carbohidratos en forma de
alimentos procesados, con altos contenidos de almidón
o azucarados puede aumentar las calorías totales, lo
que puede llevar a un aumento de peso. También puede
evitar que consuma suficiente grasa y proteínas.
DEFICIENCIA
Limitar drásticamente los carbohidratos puede causar
cetosis. Esta se produce cuando el cuerpo utiliza la grasa
para producir energía debido a que los alimentos no
aportan suficientes carbohidratos para que el cuerpo los
utilice como fuente de energía.

 AL TOMAR DECISIONES INTELIGENTES SOBRE SU

ALIMENTACIÓN, USTED PUEDE OBTENER LA GAMA
COMPLETA DE CARBOHIDRATOS SALUDABLES Y
SUFICIENTES NUTRIENTES:

ELIJA UNA VARIEDAD DE ALIMENTOS QUE ·LEA LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS PARA EVITAR
INCLUYEN GRANOS INTEGRALES, FRUTAS Y
1 2
AZÚCAR AÑADIDA, SAL Y GRASA.
VERDURAS, FRIJOLES Y LEGUMBRES Y PRODUCTOS
·PROCURE QUE AL MENOS LA MITAD DE SUS PORCIONES
LÁCTEOS DESNATADOS O REDUCIDOS EN GRASAS. DIARIAS DE GRANOS PROVENGAN DE GRANOS INTEGRALES.

ELIJA FRUTAS ENTERAS Y JUGOS 100% DE

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LIMITE SU CONSUMO DE GOLOSINAS, BEBIDAS
FRUTA CON POCO O NADA DE AZÚCARES
ENDULZADAS CON AZÚCAR Y ALCOHOL.
AÑADIDAS
 ¿SABÍAS QUE?
ES IMPORTANTE CONSUMIR HIDRATOS DE LAS MEJORES FUENTES DE CARBOHIDRATOS SON LAS
CARBONO PARA LA SALUD INTESTINAL Y PARA LA NATURALES Y DE UN SOLO INGREDIENTE: LA QUÍNOA, EL
ELIMINACIÓN DE RESIDUOS PLÁTANO, LAS LENTEJAS, LA AVENA, ETC

LA CANTIDAD DE HIDRATOS DE CARBONO QUE DEBES LOS HIDRATOS DE CARBONO SON MUY NECESARIOS
CONSUMIR DEPENDERÁ DIRECTAMENTE DE LA PARA EL CORRECTO FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA
ACTIVIDAD FÍSICA QUE REALICES NERVIOSO CENTRAL, LOS RIÑONES, EL CEREBRO Y
LOS MÚSCULOS

LOS CARBOHIDRATOS PRODUCEN SENSACIÓN DE

LOS HIDRATOS DE CARBONO APORTAN 4 CALORÍAS POR GRAMO BIENESTAR Y ELEVAN LOS NIVELES DE
SEROTONINA
 Bibliografía
A. (s. f.). Hidratos de carbono. Fundación Española del
Corazón.
https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/nutrientes/8
06-hidratos-de-carbono.html
Carbohidratos. (s. f.).
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002469.ht
m
 fibra
FIBRA
 ¿DE DONDE PODEMOS OBTENERLOS?
Las verduras son la mayor y más natural fuente de fibra como la lechuga, las

FIBRA acelgas, las zanahorias crudas, las espinacas, las verduras tiernas cocidas, el
brócoli, las alcachofas, las calabazas, las patatas,etc. Las legumbres y en

frutos secos tales como las semillas de girasol, las almendras. Frutas como
¿QUE ES?
las manzanas, los plátanos, los melocotones, las mandarinas, las ciruelas,
los higos y otras frutas deshidratadas.
Es un componente vegetal que contiene

polisacáridos y lignina y que es altamente

resistente a la hidrólisis de las enzimas digestivas
humanas. La fibra tiene un papel fundamental en
la defecación y en el mantenimiento de la
microflora del colon. EJEMPLOS

FIBRA SOLUBLE
FIBRA INSOLUBLE
 FUNCIONES

COLABORA DAR CONSISTENCIA A

APORTA VOLUMEN A
ESTRECHAMENTE CON LAS HECES
LA DIETA
LA FLORA INTESTINAL
REDUCE LA ABSORCIÓN DE
COLESTEROL, GLUCOSA Y
ÁCIDOS BILIARES

Ayuda a prevenir el estreñimiento, las dietas ricas en fibra se consideran preventivas de

enfermedades como la diverticulosis colónica, y ayudan a controlar la diabetes mellitus, la obesidad o
el cáncer de colon.
 EXCESO DEFICIENCIA
Heces sueltas y diarrea
Distensión, gases y calambres musculares La deficiencia de fibra en la dieta puede ser un factor
Obstrucción intestinal
importante de desarrollo de enfermedades
Deshidratación
Ruidos digestivos audibles cardiovasculares, diabetes, cáncer de colon, estreñimiento
Calambres y diverticulosis
Aumento de peso

Estreñimiento

 ¿SABÍAS QUE?
LA MAYORÍA DE NOSOTROS SOLO COME ALREDEDOR
LA FIBRA SOLUBLE RALENTIZA LA ABSORCIÓN DE
DE 15 GRAMOS DE FIBRA AL DÍA. SIN EMBARGO, LA
GRASAS Y AZÚCARES EN LA SANGRE, AYUDANDO A
ASOCIACIÓN DIETÉTICA AMERICANA RECOMIENDA
REGULAR LOS NIVELES DE AZÚCAR EN LA SANGRE
COMER 20-35 GRAMOS DE FIBRA POR DÍA

LA FIBRA INSOLUBLE SE ADHIERE AL DESPERDICIO DEL CUERPO,

LA FIBRA SE ENCUENTRA SOLO EN ALIMENTOS
LO QUE LO HACE MÁS VOLUMINOSO Y FÁCIL DE ELIMINAR. ESTO
VEGETALES. LA CARNE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
AYUDA A PREVENIR ENFERMEDADES DEL CORAZÓN,
NO CONTIENEN FIBRA EN ABSOLUTO HEMORROIDES Y ALGUNOS TIPOS DE ABSOLUTO
 Bibliografía
Fibra Alimentaria ¿Qué es? ¿Alimentos? ¿Beneficios? (2015, April 17).
CuidatePlus.
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/fibra.html

Una dieta pobre en fibra podría originar enfermedades

cardiovasculares, diabetes o cáncer de colon. (2009, September 9).
Consumer |; Eroski Consumer. https://www.consumer.es/salud/una-
dieta-pobre-en-fibra-podria-originar-enfermedades-cardiovasculares-
diabetes-o-cancer-de-colon.html
 agua
AGUA
 AGUA
¿DE DONDE PODEMOS OBTENERLOS?

Agua de lluvia.arroyos, ríos y otros cuerpos de agua que
¿QUE ES?
corren,estanques y lagos.manantiales naturales.
Sustancia líquida sin olor, color ni sabor que se
encuentra en la naturaleza en estado más o
menos puro formando ríos, lagos y mares, ocupa
las tres cuartas partes del planeta Tierra y forma
parte de los seres vivos; está constituida por
hidrógeno y oxígeno EJEMPLOS

El agua en los humanos: Es el medio de disolución de todos los

líquidos corporales. Constituye el medio para expulsar los desechos
a través de la orina, el sudor y las heces fecales (cumpliendo así una
función depuradora). Interviene en la contracción muscular y da
flexibilidad y elasticidad a los tejidos.
 FUNCIONES

AYUDA PROCESOS HABITAT PARA ANIMALES COLABORA CON LA

METABÓLICOS DE LOS
DIGESTIÓN,RESPIRACIÓN Y
CIRCULACIÓN SANGUÍNEA
ORGANISMOS AYUDA CON LA

FOTOSÍNTESIS DE LAS EXPULSA DESECHOS A TRAVÉS DE

PLANTAS ORINA,SUDOR,HECES FECALES

Ayuda al trasporte de nutrientes a las células, interviene en la contracción de los músculos y da

flexibilidad y elasticidad a los tejidos, participa en el buen funcionamiento del cerebro y de los nervios

 EXCESO DEFICIENCIA
Los riñones no pueden deshacerse del exceso de agua, el contenido de
La falta de agua puede provocar diabetes, colesterol alto,
sodio en la sangre se diluye,esto se conoce como hiponatriemia y puede
problemas digestivos y fatiga, entre otros trastornos.
poner en riesgo la vida. Beber agua en exceso y muy rápidamente puede
provocar una intoxicación, ya que el exceso de agua diluye los niveles de Además, activa una serie de mecanismos de adaptación
sodio en la sangre y provoca un desequilibrio en el nivel de agua del para lograr seguir activo a pesar de la falta del líquido.
cerebro

 ¿SABÍAS QUE?
EL CUERPO HUMANO CONTIENE EN PROMEDIO UNA PERSONA PUEDE SOBREVIVIR UN MES SIN
UNOS 37 LITROS DE AGUA, LO QUE EQUIVALE AL ALIMENTARSE, PERO SÓLO SIETE DÍ­A S COMO MÁXIMO
66% DE LA MASA CORPORAL DE UN ADULTO SIN BEBER AGUA

PARA VIVIR SALUDABLEMENTE, UNA PERSONA DEBE

NO TODA EL AGUA QUE SE CONSUME
CONSUMIR UNOS DOS LITROS DE AGUA POR DÍA,
DIARIAMENTE SE BEBE; CASI TODOS LOS
CONSUMIENDO A LO LARGO DE SU VIDA MÁS DE 75
ALIMENTOS APORTAN UN PORCENTAJE DE AGUA
MIL LITROS DE AGUA
AL ORGANISMO

ASÍ COMO EL AGUA REGULA LA TEMPERATURA DEL PLANETA,

CADA AÑO MUEREN 3 MILLONES Y MEDIO DE
TAMBIÉN REGULA LA TEMPERATURA DEL CUERPO HUMANO. POR
PERSONAS DEBIDO A ENFERMEDADES
ESO ES NECESARIO BEBER GRANDES CANTIDADES DE AGUA
RELACIONADAS CON LA CALIDAD DEL AGUA
CUANDO SE TIENE FIEBRE
 Bibliografía
·Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte. (s/f). Hiperhidratación:
¿cuándo se está tomando agua de más? gob.mx. Recuperado el 18 de
febrero de 2023, de
https://www.gob.mx/conade/prensa/hiperhidratacion-cuando-se-esta-
tomando-agua-de-mas
·Importancia del agua para el buen funcionamiento de nuestro
organismo . (s/f). Insp.mx. Recuperado el 18 de febrero de 2023, de
https://www.insp.mx/insp/cuidando-tu-salud/importancia-agua.html
·(S/f). Insp.mx. Recuperado el 18 de febrero de 2023, de
https://www.insp.mx/images/stories/INSP/Docs/cts/210131_cts2.pdf
¡GRACIAS!