Recetas Criollas Argentinas

Si bien es un plato que se come a lo largo de todo el camino del Inca. En cada país
tiene sus costumbres e ingredientes particulares.
Locro
Ingredientes
300 gr de maíz blanco partido
100 gr de poroto pallares blanco
150 gr de tripa gorda
100 gr de panceta
100 gr de chorizo criollo
100 gr de chorizo colorado
100 gr de pechito de cerdo
100 gr de cebolla blanca
300 gr de calabaza
La salsa picante
100 g de cebolla de verdeo picada
100 cc de aceite
Pimentón y ají molido a gusto
Preparación
Paso 1
Remojar los porotos pallares y el maíz blanco 24 horas antes de preparar el guiso
(guardar en recipiente con agua en heladera).
Paso 2
Cortar en cubos todos los ingredientes. A todas las carnes ya cortadas ponerlas a
hervir para desgrasar.
Paso 3
Hervir en otro recipiente los porotos hasta que se ablanden.
Paso 4
Cocinar el maíz en cacerola aparte junto con la calabaza y la cebolla. Cuando el maíz
esté cocido (blando) incorporar todas las carnes y los porotos.
Paso 5
Cocinar toda la preparación a fuego mínimo -revolviendo con cuchara de madera cada
15'- hasta que se transforme en una crema.
Paso 6
La salsa picante. Mezclar estos ingredientes hasta formar la salsa.
Paso 7
Servir el locro bien caliente en cazuela de barro y la salsa picante en recipiente aparte
para incorporar a gusto.

Salsa Criolla
La salsa criolla, o también la ensalada criolla se utilizan como acompañamiento de
carnes, sin importar si son asadas, al horno, a la plancha o como sea que te guste!
Muchos también la usan para acompañar sus pucheros y locros. Y la verdad queda
increíble, súper recomendable. Un asado sin chimichurri y sin salsa criolla no es un
asado dicen por ahí y la verdad estoy totalmente de acuerdo.

Si se deja macerar una noche en la heladera queda muchísimo más sabrosa. Lo que
sí, el aceite debe cubrir toda la preparación para que no forme ningún hongo ni moho.
Puede realizarse como conserva también, siguiendo los cuidados necesarios como ya
hablamos anteriormente, obvio! En casa siempre tengo un frasco con salsa criolla, es
uno de mis infaltables!

Ingredientes
1 cebolla blanca grande
1 pimiento morrón rojo chico (o 1/2 si es muy grande)
1 pimiento morrón verde chico (o 1/2 si es muy grande)
1 pimiento morrón amarillo chico (o 1/2 si es muy grande)
2 tomates perita
1 cebolla de verdeo
1 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre de manzana
Condimentos: sal, pimienta, comino, ají molido.
Como hacer salsa Criolla paso a paso
Se prepara en 10 minutos!
Picar la cebolla y los pimientos morrón bien chiquitos.
Quitarles las semillas a los tomates y también cortar bien pequeño.
En un bol incorporar los condimentos con el vinagre y revolver bien.
Sumar las verduras picadas y revolver bien. Añadir el aceite de oliva y dejar reposar
por lo menos 3 horas en heladera antes de consumirla! Listo!

Postre Ambrosia
Es de la época de las colonias, de influencia española

INGREDIENTES
4 yemas de huevos.
2 huevos.
Ralladura de la cascara de 1 limón.
1/2 litro de leche.
1/2 kg de azúcar.
2 vasos de agua fría.

PREPARACIÓN

1- Batir en un bol las yemas y los huevos. Agregar la ralladura de la cascara del limón
y la leche.
2- Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua, calentar y llevar a ebullición
hasta obtener un almíbar de punto de hilo. Incorporar poco a poco el batido de huevos
y la leche.
3- Cocinar a calor moderado hasta que espese, continuar la cocción durante unos
minutos más, sin revolver, moviendo la cacerola cada tanto para que la preparación no
se pegue al fondo de esta.
4- Retirar del fuego una vez que la ambrosía tome consistencia y el almíbar se haya
reducido.
5- Dejar enfriar y servir en una compotera o en una fuente.