Química II

Determinación de pH

Docente: Laura López Castro, Hugo Oñate Robledo, Laura Cecilia Martínez Saucedo

Nombre del alumno: Grado y Grupo:

I. Propósito: Determinar experimentalmente el pH de distintas sustancias por medio de un indicador

natural (agua hervida de col morada)

II. Conocimientos previos:

Conteste los siguientes conceptos:
a) Iones hidronio:
El ion hidronio es un catión que se forma en el agua cuando éste se encuentra en presencia de
cationes H+ (EcuRed, 2007)
.
b) Iones hidroxilo:
. Ion formado por un átomo de oxígeno y un átomo hidrógeno y su carga eléctrica es -1. También
llamado ion oxhidrilo. (EcuRed, 2007.)
c) Escala de pH:
La escala de pH mide el grado de acidez de un objeto. Los objetos que no son muy ácidos se
llaman básicos. La escala tiene valores que van del cero (el valor más ácido) al 14 (el más básico).
(Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos, 2019)
d) Indicador de pH:
Los indicadores naturales de pH son moléculas responsables de las coloraciones observadas en
plantas, frutas o flores, así como en algunos vegetales. (Bolívar,2021)
e) Ácido:
Son los compuestos químicos que no liberan iones de hidrógeno (H+) en gran cantidad. Se
caracterizan por ser menos corrosivos y no se disocian totalmente en una solución acuosa.
(Significados, 2020)
f) Base (Hidróxido):
Los hidróxidos son combinaciones entre cationes metálicos y aniones hidroxilos (OH–). Son
compuestos inorgánicos ternarios, ya que contienen en su estructura hidrógeno, oxígeno y un
elemento metálico. (Enciclopedia de Ejemplos, 2019)
g) Reacción de neutralización:
Una reacción de neutralización es aquélla en la cual reacciona un ácido (o un óxido ácido) con una
base (u óxido básico). En la reacción se forma una sal y en la mayoría de casos se forma agua. El
 único caso en el cual no se forma agua es en la combinación de un óxido de un no metal con un
óxido de un metal. (Facultad de Ciencias Médicas, 2005)

III. Introducción:
El pH juega un papel muy importante en bioquímica, química y tecnología dado que afecta
a numerosos procesos químicos. El pH es más que una escala que nos permite medir el
grado de acidez o alcalinidad de las disoluciones, es una medida de la cantidad de iones
hidrogeno (H) presentes en una disolución. (WebScolar, 2014)
Nos vamos a dar cuenta de la importancia del ph en lo práctico también el día de hoy,
realizando una serie de experimentos para comprobar que se pueden utilizar alimentos
totalmente naturales como la col morada en este caso, que nos ayudará con la medición
del ph de alguna forma.

IV. Hipótesis:
A la hora de la práctica, al hervir el agua con la col morada, se pondrá de un color morado – claro
ya que no absorberá tanto colorante morado de la verdura, y queda un poco transparente. También
las sustancias cambiarán su color natural a colores como rosa, azul, verde y amarillo debido a sus
diferencias en el nivel de Ph, así como también esperamos que el color de las sustancias no
cambie inmediatamente, sino un par de minutos después

V. Marco Teórico:

VI. Materiales y Reactivos.

Materiales y reactivos Reactivos para medición de Equipo de Seguridad

pH (Material que deberá
traer el alumno)

- Bata de
laboratorio.
- Varios recipientes o - ¼ de Col o repollo
vasos. Pueden ser de vidrio morada. Vas a
o plástico transparente. necesitar sólo 3 hojas
pero puedes hacer
- 1 cuchara o agitador una ensalada
después con la que
- 1 parrilla de calentamiento
sobra
o estufa
- Sustancias que
- 1 Papel filtro de café o
tengas en casa. Al
colador
menos 5. Como las
- 3 goteros de plástico. Si siguientes :
no tienes no pasa nada,
puedes medir con una
cuchara cafetera
- Hoja de papel cortada en - Jugo de limón (de 4
tiras limones)

- Tijeras y/o cuchillo - Líquido

desengrasante de
- 1 plumón o pluma
cocina

- Shampoo (un frasco

pequeño).

- Jabón líquido (un

frasco pequeño).

- Yogurt natural (un

frasco pequeño).

- Gel antibacterial.

- 1 refresco de 600 ML
por cada 3 equipos.

- Pinol o limpiador de
piso

- Jugo de naranja

- Jugo de zanahoria o
de algunas otras
frutas que tengas en
casa

- Agua natural

VII. Diagrama de flujo

VIII. Metodología

1. Cortar finamente con ayuda de las tijeras o un cuchillo la col morada (ver figura 1) y ponerla a hervir
en el vaso de precipitados de 1L junto con 500 ml de agua natural. Dejar hervir durante 5 min. Colar
con ayuda del embudo de vidrio y el papel filtro. El líquido restante se deja enfriar y colocar en los
vasos de precipitados de 250 ml.
 Figura 1: Fotografía de corte de col morada

2. Enumera tus recipientes o vasos para identificar la sustancia que cada uno va a contener y registrarlo
en la tabla 1. Uno de tus vasos deberá contener agua simple para que lo tomes como referencia.
3. Colocar un octavo del volumen total de cada vaso de cada una de las sustancias a analizar. Si la
muestra tiene un color muy oscuro, agrega agua natural hasta completar la mitad del vaso

Tabla 1. Tabla de mediciones de pH para las distintas sustancias con los distintos métodos.
Número Sustancia Color de pH (Aprox.) Básico,
de tubo sustancia Ácido o
con Col Neutro
morada

4. Agrega a cada vaso con muestra de 10 a 15 gotas del líquido obtenido del paso 1. Para saber qué
5. Anotar todas las observaciones.

Observaciones y resultados
Construye una tabla (edita el ejemplo) con al menos 10 sustancias distintas. Puedes medir el pH de
cualquier sustancia que te permitan en tu casa. Debes siempre avisar a tu mamá y papá.

El indicador de col morada, da las siguientes coloraciones en los diferentes medidas de pH. Tómalas como
referencia para que llenes tu tabla:
 Figura 4. Escala de indicador de pH para col morada.

Si algo de lo que quieras medir pH es muy colorido o turbio y no ves bien el color. Moja una tira de papel en el
líquido de col morada y déjalo secar. Cuando esté seco, agrega unas gotas del liquido a medir y observa el
cambio de color

Conclusiones

Cuestionario:
¿Por qué la col morada permite determinar sustancias ácidas o básicas?

¿Por qué es importante tomar en cuenta el pH en nuestra vida diaria?

Bibliografía y/o Referencias

En esta sección el alumno ENLISTA las fuentes bibliográficas o de internet que utilizó para contestar esta
práctica.

EcuRed. (2007). ecured.cu. Obtenido de https://www.ecured.cu/Ani%C3%B3n_hidr%C3%B3xilo

Agencia de Protecció n Ambiental de Estados Unidos. (2019). www3.epa.gov. Obtenido de
https://www3.epa.gov/acidrain/education/site_students_spanish/phscale.html#:~:text=La%20escala
%20de%20pH%20mide,14%20(el%20m%C3%A1s%20b%C3%A1sico).&text=Una%20disminuci
%C3%B3n%20en%20los%20valores,acidez%20es%20diez%20veces%20mayor.
Bolívar, G. (2 de mayo de 2021). lifeder.com. Obtenido de https://www.lifeder.com/indicadores-naturales-ph/

Significados. (24 de enero de 2020). significados.com. Obtenido de https://www.significados.com/acido/

Enciclopedia de Ejemplos (2019). "Hidróxidos". Recuperado de: https://www.ejemplos.co/25-ejemplos-

de-hidroxidos/

Facultad de Ciencias Médicas. (2005). medicina.usac.edu.gt. Obtenido de

http://medicina.usac.edu.gt/quimica/reacciones/Reacciones_de_neutralizaci_n.htm
WebScolar. (2014). webscolar.com. Obtenido de https://www.webscolar.com/la-importancia-del-ph