GUÍA FUNCIONES QUÍMICAS INORGÁNICAS

AREA : CIENCIAS NATURALES ASIGNATURA: QUÍMICA NOTA:

DOCENTE: JUAN CARLOS BELTRÀN BUSTOS F ECHA: TIEMPO: 1 hora
ESTUDIANTE: GRADO: 10 °

OBJETIVOS:

a. Aplicar los conocimientos adquiridos para la identificación y formación de funciones químicas

inorgánicas óxidos, hidróxidos, ácidos y sales
b. Identificar sustancias ácidas y básicas (pH) en productos usados en nuestro hogar haciendo
uso de un indicador casero MATERIALES:
a. Repollo morado (1 pequeño)
b. Vasos plásticos transparentes (10)
c. Servilleta o trapito para limpiar
d. Muestras para analizar el pH (utilizar pequeñas muestras de
10 productos que tengan en el hogar EJEMPLO: vinagre,
jabón líquido, jugo de limón, jugo de naranja, refresco como
frutiño, leche, crema dental, leche de magnesia, limpiador de
pisos, clorox, champú, agua oxigenada, alcohol, desodorante,
jabón de loza, crema de manos, perfume, gaseosa etc.)
e. Gotero o cuchara pequeña
f. Bata

PROCEDIMIENTO

1. PARTE 1: ingresa al siguiente link http://www.objetos.unam.mx/quimica/oxigeno_mnm/

realiza la práctica propuesta tomando los pantallazos correspondientes de cada proceso
organizar las fotos para anexar al informe de laboratorio

2. PARTE 2: identificación de sustancias ácidas y básicas

a. Un día antes de la práctica preparar el indicador natural teniendo en cuenta el siguiente

video https://youtu.be/s_cK4BCu25c al preparar el indicador envasar en un
recipiente y guardarlo en la nevera para utilizarlo durante la práctica de laboratorio
(como esta mezcla genera un olor desagradable pueden utilizar tapabocas para
manipularlo) tener en cuenta esta información para la práctica

Explicación
El repollo contiene un compuesto llamado antocianina, que protege la planta de la radiación (como
el protector solar que nos ponemos sobre la piel en la playa). Además del repollo, la antocianina se
encuentra en flores (anémonas, ciclámenes, etc.) y cierto tipo de frutas (entre otras, uvas y
manzanas). En otoño, muchas hojas se vuelven coloradas porque contienen antocianina.

Además de ofrecer protección contra el sol, la antocianina se puede utilizar como un indicador de
pH, ya que cambia de color al mezclarse con ácidos o bases. El jugo de limón y el vinagre, por
ejemplo, son ácidos. Por el contrario, el bicarbonato de sodio y el detergente de ropa son básicos
o alcalinos. Cada uno de los reactivos que usamos tiene un grado de acidez o alcalinidad
característico cuando se diluyen en agua. La antocianina reacciona de forma diferente con los
ácidos y con las bases, de manera que el producto resultante adquiere un color distinto. Así es
como funcionan todos los indicadores de pH.

Por ejemplo:

Antocianina morada + ácido = solución de color rojo

Antocianina morada + base = solución de color verde

El grado de acidez o alcalinidad de una solución se mide utilizando la escala de pH. En esta
escala, si el valor es inferior a siete en la escala, indica que se trata de una solución ácida y si es
superior a 7, se trata de una solución básica o alcalina. Una solución con pH 7 se considera neutra
en términos de acidez/alcalinidad.
Lo interesante de las antocianinas es que cada cambio de 2 a 3 unidades de pH modifica además
su estructura química, y como resultado cambia también su color. Por ello, una solución de extracto
de repollo nos permite saber, no solo si el material es ácido o básico, sino también el grado de
acidez o alcalinidad.

b. Marcar los vasos con las muestras que se van a utilizar

c. Agregar en cada vaso 5 ml de las muestras a analizar
d. Con un gotero o cuchara agregar 10 -15 gotas del extracto de repollo morado
e. Observar los cambios de color y registrar en la tabla de resultados teniendo en cuenta
la siguiente escala de colores (recuerda pH ácido menor a 7, pH básico mayor a 7 y pH
neutro 7

TABLA DE RESULTADOS

ANÁLISIS DE RESULTADOS

1. ¿Por qué razón el repollo actúa como indicador de pH?

Explique
2. ¿por qué razón la coloración observada para las sustancias
básicas cambia de acuerdo al tipo de indicador utilizado?
Explique
3. Explique por qué es importante conocer el pH de las
sustancias que utilizamos en nuestro hogar
4. Consulte otro tipo de indicadores y su rango de coloración en
medio ácido y básico y dibujar la escala para cada uno

NOTA: EL INFORME DE LABORATORIO SE DEBE ENTREGAR EN EL FORMATO ASIGNADO.