EXPLORANDO ÁCIDOS Y BASES.

INDICADOR NATURAL DEL PH

ALUMNO/A: CALIFICACIÓN:

INTRODUCCIÓN
Los alimentos con los que nos encontramos cotidianamente son sustancias con su propia química. Se pueden usar para analizar
otras sustancias y para estudiar qué ocurre con ellos dentro de nuestro tubo digestivo.
Esta práctica pretende mostrar cómo la col lombarda puede ser utilizada para hacer un indicador de pH natural y barato y
construir una escala de pH con él.

OBJETIVOS
- Comprender el concepto de pH
- Estimar el pH de distintas muestras de agua
- Observar como varía el pH de una disolución al añadir ciertos compuestos

MATERIALES

MATERIAL REACTIVOS SUSTANCIAS A ANALIZAR

- Filtro (colador) - Col lombarda - Vinagre

- Tubos de ensayo pequeños - Agua destilada - Amoniaco doméstico
- Balanza - Tiras medidoras pH - Bicarbonato sódico
- Vidrios de reloj - Lejía
- Papel de filtro - Jabón de tocador
- Embudo de vidrio, aros, pinzas y - Almax
soportes - Aspirina
- Vasos 1l - Detergente
- Mechero, trípode, rejilla - Limón
- Papel pH - Saliva
- Champú (pH neutro)
- Leche

FUNDAMENTO TEÓRICO

Algunos vegetales como la fresa, cereza, ciruela, col lombarda o las cebollas rojas entre otros poseen una sustancia
denominadas antocianinas que son muy sensibles a los valores del pH. La lombarda posee cianina que nos podrá servir como
indicador.

El indicador obtenido tomará colores diversos en función del pH del medio desde el rojo para los más ácidos hasta azul, verde y

amarillo en medios muy básicos.

Asimismo, existen otros indicadores comerciales como el papel pH. Este papel está impregnado de disolución indicadora
universal y vira a cada valor entero de pH desde el 1 hasta el 14. Los valores obtenidos son más precisos y dan una idea bastante
aproximada del valor real. El papel pH se emplea en aquellas ocasiones en las que la cantidad de muestra que disponemos es
mínima, el líquido es turbio o no queremos contaminarla con el indicador líquido. Por ello con la ayuda de una varilla extraemos
una gota de muestra con la que mojamos el papel indicador. Una vez se ha producido el viraje comprobamos en la escala de
colores el valor aproximado del pH.

PROCEDIMIENTO

 Preparación del extracto indicador. Se hierve 500 mL de agua destilada en un vaso. A continuación, se añaden unos 200
g de col lombarda finamente cortada. Se hierve durante unos 5-10 minutos.
 Se deja reposar el cazo hasta que la infusión esté fría. Filtramos utilizando un simple colador o un filtro de papel. El
liquido obtenido, de color púrpura oscuro, lo vamos a utilizar para explorar ciertas sustancias ácidas y básicas.
 A continuación, exploraremos cuál es el comportamiento de este indicador natural cuando se enfrenta a una sustancia
típicamente ácida como el vinagre.
 Dispón en un pequeño tubo de ensayo unos 10 mL de vinagre y 2 mL de indicador. Homogeniza ligeramente la
disolución y observa el color. Anota el resultado. Guarda este tubo de ensayo como referencia para otros ensayos.
 El amoníaco doméstico es una disolución diluida de NH3. Es por tanto una sustancia básica.
 Dispón en un pequeño tubo de ensayo unos 10 mL de amoniaco doméstico y añade2 mL del indicador natural.
Homogeneiza la disolución y observa el color resultante. Anota el resultado y guarda este tubo de ensayo como
referencia para otros ensayos.
 Finalmente exploramos el comportamiento de una sustancia como el NaHCO3. Está es una sustancia sólida y
necesitamos preparar previamente una disolución
 Prepararemos 25 mL de una disolución de NaHCO3. A 15 mL de esta disolución, se añaden 5mL del indicador.
Homogeneiza la disolución y anota el color resultante.
 Utiliza el procedimiento seguido anteriormente para la determinación cualitativa del pH de otras sustancias de uso
doméstico. Las de naturaleza sólida se deben disolver previamente en un poco de agua destilada.
 Repite la medición del pH de todas las sustancias anteriores utilizando el papel pH.

RESULTADOS

Realiza una tabla indicando la sustancia y su pH calculado con la disolución de lombarda y con las tiras de pH.

SUSTANCIA

PH LOMBARDA

PH TIRA

CUESTIONES
- ¿Qué es un indicador de pH?

- Busca dos especies vegetales que crezcan en suelos ácidos y dos que lo hagan en suelos básicos

- ¿Qué ocurre si hacemos reaccionar un ácido débil con una base fuerte?