Cebollas y Ajos

TIPOS de
cebolla y
ajios
Cebolla roja
y Morada
Propiedades:
La cebolla es uno de los
condimentos más utilizados
en nuestra dieta mediterránea
que se puede tomar cruda,
frita, hervida, encurtida, etc.
Sus propiedades son mucho más
efectivas si la comemos cruda. a
reducir el azúcar en la sangr.
Frenar la oxidación y a eliminar
los radicales libres
 Chalota
Cebolla de origen
francés, con bulbo
pequeño de forma
ovalada color marrón
cobrizo, tiene un
aspecto consistente y
un dulce y suave
sabor.especial para
consumir entera como
guarnición.
 Cebolla Blanca
La cebolla blanca ayuda
a reducir los niveles de
colesterol malo y
aumenta el colesterol
bueno. Además ayuda a
combatir la gripe y la
retención de líquidos.
Cebolla Amarilla Las cebollas amarillas son
ricas en vitamina B6 y
flavonoides, lo que ayuda a
reducir el riesgo de
enfermedades cardíacas. Es
un alimento con fibra, con
bajo valor calórico y un
gran antioxidante gracias a
su contenido en vitamina A y
C y a un compuesto llamado
quercitina, que es más
potente que la vitamina E.
 CALÇOTS
El Calçot es una cebolla
blanca (Allium Cepa L.)
que se cultiva de una
manera muy especial
para que sea alargada,
y que resulta ser uno de
los platos típicos por
excelencia de la
gastronomía catalana.
 Cebolleta
La cebolleta no se trata de un tipo
de cebolla pequeña que se extrae
del suelo antes de madurar por
completo, sino que aunque
pertenece a la misma familia, se
trata de una especie diferente. Su
nombre científico es allium
fistulosum. Por otro lado, la
hortaliza es rica en compuestos
azufrados, que se han vinculado
en varias investigaciones la
capacidad de prevenir varios
tipos de cáncer.
Cebollino También conocido como ajo
morisco, cebollín, cebollino
francés,no debe confundirse con
la cebolleta. Destacan algunas
de sus propiedades como
antioxidantes y tambien con
tiene minerales esenciales
,calcio y magnesio.El cebollino
es una fuente de alicina,un
compuesto azufrado con
propiedades,desifectantes y
fungicidas.
 Ajo blanco
Es uno de los ingredientes
fundamentales en la dieta
mediterránea, rico en sales
minerales y vitaminas. Es una
planta perteneciente de las
liliáceas. Se emplea
habitualmente como
condimento.En rasgos
generales, el ajo posee un
alto valor nutritivo y muy
pocas calorías. Contienen
mucha vitamina C, vitamina
B6 y manganeso.
Ajo Morado
EL ajo morado su origen, aunque no
esta del todo claro se considera
que viene de Asia.Ha sido un super
alimento desde hace siglos. La
alicina, presente en el ajo
y,especialmente en el ajo morado
tiene efectos antioxidantes e
hipoglucémicos ayudan a reducir
los niveles de azúcar en el
organismo haciendo que la dieta
sea más saludable.
Ajo negro “El ajo negro es un tipo de ajo
caramelizado, fruto de la reacción
de Maillard (no fermentación) del
ajo común, mediante un lento
proceso. El ajo contiene un gran
número de aminoácidos, las unidades
estructurales básicas que conforman
las proteínas del organismo. Por eso
es recomendable para la formación y
reparación de huesos, articulaciones,
tendones o ligamentos. Es
especialmente rico en el aminoácido
cisteína, con actividad antioxidante.
Además el ajo negro aporta todos los
aminoácidos esenciales, denominados
así porque el cuerpo no es capaz de
fabricarlos y debemos ingerirlos a
través de la alimentación”, afirma.