MÉTODO DE COCCIÓN

COCCÍON AL GUISAR
ASAR PARRILLA VAPOR
Técnica de cocción, a la parrilla GUISAR, es preparar los alimentos
VAPOR, consiste en cocinar los
aplicamos calor seco directo entre 160 y haciéndolos cocer en una salsa o
alimentos a través del agua
180, el calor proviene de brasas caldo, después de rehaogodos.
liquido(agua) sin tener contacto
naturales.CON EL TÍPICO SABOR DEL Suelen llevar el típico chorrito de
con el .se colocan en rejillas ,olla ,
CARBÓN O LEÑA. vino y agua o caldo para la coción
cazuela que contiene el agua que
Creando una capa protectora en su , la cual debe hacerse sin tapa y a
lleva embullición.
exterior preservando todo el sabor y fuego bajo paara que se cocine de

jugo.No conviene retirar la piel de los forma lenta. Así se obtienen platos

alimentos. Es convenientes untar aceite realmente sabrosos y nutritivos.

en la parrilla antes de usarla.