ACTIVIDAD 3

AMANDA CAROLINA LOPEZ SANCHEZ

TEMPORADIDAD Y LOS TIPOS DE HORTALIZAS

1. RAICES
ZANAHORIA ABRIL La zanahoria es rica en caroteno, sustancia precursora de la vitamina A, necesaria en el
crecimiento, desarrollo de huesos, vista, mantenimiento de los tejidos, reproducción y en el
sistema hormonal. Además, se cree que previene contra el cáncer, aparte de ser un alimento
rico en fibra y bajo en calorías.
RABANO PRIMAVERA, La mayoría de las propiedades terapéuticas del rábano se deben a la presencia en su
(MAYO, JUNIO Y composición de ciertos compuestos azufrados. Tienen un efecto estimulante de las glándulas
JULIO). digestivas, a la vez que incrementa el apetito. Por ello, su consumo está indicado en caso de
anorexia así como en patologías biliares y hepáticas. Los compuestos azufrados del rábano
también presentan acción antibacteriana y antiviral, además de balsámica y expectorante. Por
ello se puede incluir en dietas de personas con problemas respiratorios. Su efecto diurético se
debe a los compuestos azufrados y está potenciado por su contenido en potasio.
APIO ENERO A ABRIL Y Es una fuente de vitaminas, sobre todo A y C. Dos tallos de apio, suministran aproximadamente
DICIEMBRE un 15% de la ingesta diaria recomendada de cada una de esas vitaminas. Aunque el apio blanco
no contiene mucha provitamina A. La vitamina C tiene propiedades antioxidantes y protege
contra diversos tipos de cáncer. El apio, contiene además, una cantidad importante de ácido
fólico.
JENJGIBRE INVIERNO los compuestos del jengibre favorecen la digestión de los alimentos y evita que suframos
indigestiones y la acumulación de gases. También se considera que, gracias a ser un poco
picante, ayuda a disminuir el apetito y a proporcionar una sensación de saciedad.
PATATA MARZO A JUNIO Son una fuente de energía que nos aporta más vitaminas y minerales y menos calorías de los
que se le atribuyen normalmente (80 calorías por 100 g si se hierven)

CHUFA VERANO “La chufa es un superfood que aporta gran cantidad de minerales
como calcio, magnesio, potasio, sodio, fósforo y cinc y vitaminas E, C
y ácido fólico”.
YUCA AGOSTO O PRINCIPIOS es un alimento energético, aunque su contenido en proteínas es
DE PRIMAVERA limitado. Asimismo, también es mínimo el aporte en grasas por lo que
puede ser consumido por personas con problemas de sobrepeso.
Además, al igual que ocurre con la patata, genera sensación de
saciedad, por lo que comemos menos cantidad.
ARRACACHA OTOÑO Se caracteriza por tener un alto contenido en carbohidratos. Si
consumimos 100 gramos de arracacha estaríamos aportando a nuestro
organismo un aproximado de 104 calorías, 0.505 gramos de proteínas
y 26.7 gramos de carbohidrato
WASABI FINALES DE OTOÑO Se utiliza mucho en la cocina japonesa, sobre todo a la hora de comer
sushi, ya que se suele mezclar con la salsa de soja en la que se
humedecen los diferentes rollos de arroz. Por sí solo el wasabi tiene un
sabor muy fuerte, por lo que no se consume de este modo
2. TUBERCULOS

3. BULBOS
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PUERRO ENERO Y FEBRERO, El puerro es una hortaliza muy antigua que presenta múltiples efectos medicinales. Se
SEPTIEMBRE A usa como diurético y antiséptico y es adecuado para diversas dolencias renales, así
DICIEMBRE como para problemas de artritis o reúma.
CEBOLLA AGOSTO A OCTUBRE La cebolla ha sido usada desde hace mucho tiempo como planta medicinal, por lo que
existen muchísimas recetas y remedios para combatir diversas dolencias y patologías. Se
usa de distintas formas, ya sea como zumo, tintura, vino, cataplasma, infusión o
simplemente asadas.
AJO JUNIO Y JULIO Al ajo se le han atribuido propiedades medicinales desde la época de los egipcios. Existen
multitud de recetas tradicionales para combatir la depresión, la hipertensión o incluso
las verrugas.
NABO NOVIEMBRE Y El nabo posee escaso valor nutritivo. Contiene muy pocas proteínas, hidratos de carbono
DICIEMBRE y grasas. Por ello puede ser utilizado en dietas de adelgazamiento.
Sin embargo, es muy rico en minerales y vitaminas. Aporta una apreciable cantidad de
vitamina C y ácido fólico. Entre los minerales destaca su contenido en potasio (238-318
mg por cada 100 g de producto fresco), y en menor medida, calcio, fósforo, yodo y sodio.

4. TALLOS

CARDOS ENERO, NOVIEMBRE Y El cardo es rico en hierro y calcio, además contiene potasio y sodio. Todos ellos son
DICIEMBRE minerales muy importantes para el organismo, ya que ayudan a regular el balance
ácido-base del cuerpo, así como la cantidad de agua que se concentra en sangre y
tejidos.
ESPARRAGOS MARZO A MAYO El espárrago se considera un alimento sedante, y se recomienda se consumo en casos
de retención de líquido, artritis o diabetes.

El espárrago tiene pocas aplicaciones medicinales. Hay quien le atribuya un efecto

sedante, por lo que a veces se recomienda contra las palpitaciones.
RUIBARBO ABRIL A JUNIO Es importante que al cocinar con ruibarbo solo se utilicen los tallos, ya que esta parte
es la único comestible de la planta; sus raíces y sus hojas contienen un químico llamado
ácido oxálico, que en grandes cantidades puede resultar tóxico para la salud, así que
no se suelen incluir en ninguna preparación.
ACELGA LOS 11 MESES MENOS La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias. En ensalada con
AGOSTO zumo de limón fortalece el estómago y vigoriza el cerebro, así como desinflama los
nervios. Contra los cálculos biliares se tomará en ayunas un vaso de zumo de acelga
con zumo de berro en partes iguales.
5. FRUTOS

TOMATE JULIO HASTA AGOSTO El tomate es un alimento sano que aporta multitud de vitaminas, necesarias para el
Y SEPTIEMBRE organismo. Además, contiene altos niveles de potasio y de cinc. Sin embargo, una de
sus cualidades más importantes es su poder antioxidante, ya que posee una sustancia,
el licopeno, que junto con otros compuestos reduce el riesgo de contraer cáncer entre
otros efectos.
PIMENTON VERANO La principal vitamina aportada por los pimientos es la vitamina C que protege contra el
cáncer. También es fuente de vitamina A, por lo que son buenos para la vista.
BEREJENA JULIO HASTA La berenjena es muy saludable. Es un alimento bajo en calorías y en hidratos de
SEPTIEMBRE carbono. Es de muy fácil digestión, incluso para estómagos delicados; contiene una
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buena cantidad de zinc y potasio. Además contiene magnesio, hierro, fósforo y calcio.
Respecto a su contenido en vitaminas presenta en su mayor parte vitaminas A, C y ácido
fólico, además de pequeñas cantidades de vitaminas B1, B2, B3 y B6.
CALABAZA SEPTIEMBRE Y El fruto de la calabaza contiene por cada 100 g de producto comestible la siguiente
OCTUBRE composición nutritiva: 0,38 g de prótidos, 1,85 g de glúcidos, 4.000 U.I. de vitamina A,
60 mcg de vitamina B1, 30 mcg de vitamina B2, 11 mg de vitamina C, 18 mg de calcio,
44 mg de fósforo, 0,6 mg de hierro y un aporte energético de 9 calorías.
PEPINO JUNIO A SEPTIEMBRE El pepino es una fruta altamente refrescante por su contenido en agua, tiene un bajo
contenido en lípidos, hidratos de carbono y proteínas. Destaca la mayor presencia de
vitamina C y B9. Como cualidades destacan la de laxante y alivio de trastornos renales.

6. HOJAS

LECHUGA ENERO A NOVIEMBRE A la lechuga se le atribuyen desde hace siglos propiedades calmantes
y sedantes. Además combate el estreñimiento y el agotamiento, es
diurética .
REPOLLO ENERO A SEPTIEMBRE Fibra, potasio, vitamina C y folatos. Como el resto de variedades de
coles, el repollo es una buena fuente de vitamina C y folatos. Aporta
cantidades apreciables de potasio, hierro, fósforo y, en menor
cantidad, de calcio.
PEREJIL MARZO Y JULIO El perejil es rico en minerales como calcio, potasio, fósforo, magnesio y
también hierro. Aporta vitamina A y C. Aunque, debido a que el
consumo de perejil es en pequeñas cantidades, no es una de las
mejores fuentes de estos compuestos.
ESPINACA ENERO A ABRIL Y Las espinacas presentan una gran cantidad de agua y muy bajo
SEPTIEMBRE A contenido de proteínas, hidratos de carbono y lípidos. Poseen un alto
DICIEMBRE valor nutricional, siendo una de las verduras más ricas en calcio,
magnesio, hierro y potasio, así como en vitaminas A, C y ácido fólico.
Las espinacas son muy eficaces en tratamientos de anemias, para
acelerar la reposición de sangre después de operaciones, así como para
tratar hemorragias internas.
OREGANO VARANO HASTA EL Se suele usar como condimento en pizzas, platos de pasta, ensaladas o
OTOÑO carnes. Aunque se puede emplear fresco, su aroma es más intenso si
las hojas están secas por lo que se suele comercializar como especia.

7. FLORES

COLIFLOR ENERO A MARZO Y La coliflor es adecuada en dietas de adelgazamiento, ya que es un

NOV A DICIEMBRE alimento bajo en calorías y rico en fibra. Aporta niveles importantes de
vitaminas y minerales, por lo que resulta beneficiosa en enfermedades
circulatorias y cardiacas. Está indicada en la prevención de algunos
cánceres.
BROCOLI OCTUBRE A DICIEMBRE El consumo de bróculi puede ayudar a aquellas personas que padecen
estrés o nervios. Es una fuente importante de hierro para las mujeres
durante la menstruación y ayuda a bajar la tensión arterial.
ALCACHOFA ABRIL Y MAYO La alcachofa es un alimento rico en fibra y que aporta pocas calorías.
Aporta calcio y fósforo, además de vitaminas B1, C, B3, B5 y B6.
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Contiene inulina, que en el organismo da fructosa, que es asimilable

por los diabéticos. También es rica en cinarina, un compuesto que actúa
protegiendo el hígado y estimulando la secreción biliar.
ALCAPARRAS AGOSTO Y SEPTIEMBRE Son muy bajas en grasas y calorías, lo que las hace muy aptas para
prevenir el sobrepeso. Tienen una buena proporción de magnesio,
vitamina C y ácido fólico. También contienen dosis no despreciables de
vitamina E. Además, potasio, sodio, vitamina B3, fósforo, calcio y
hierro.
COLES ENERO A SEPTIEMBRE Las coles son plantas comestibles de la familia de la brasicáceas.
Generalmente tienen un gran aporte de vitamina A, C y K, y de
antioxidantes. Algunas coles son tradicionales de nuestra cocina y otras
se están abriendo paso desde Asia

8. SEMILLAS

ACELGA ENERO A JULIO La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias. En ensalada con
zumo de limón fortalece el estómago y vigoriza el cerebro, así como desinflama los
nervios. Contra los cálculos biliares se tomará en ayunas un vaso de zumo de acelga con
zumo de berro en partes iguales.
CALABACIN VERANO Y EL INICIO DE El calabacín cuenta con un gran aporte de agua, pero con alto nivel de vitaminas y
OTOÑO minerales. Al mismo tiempo, dispone de fibra, lo que da saciedad y reduce el apetito. Sus
pocas calorías lo vuelven una de las verduras que no puede faltar en tu mesa si deseas
adelgazar.
COL DICIEMBRE Su aporte energético deriva principalmente de hidratos de carbono complejos y también,
de fibra y proteínas, ofreciendo muy escasa cantidad de grasas. En la col como en otras
coles destaca la presencia de vitamina C, potasio, calcio vegetal, ácido fólico y otras
vitaminas del grupo B, sobre todo, niacina.
MAIZ FINALES DE AGOSTO El maíz dulce es muy nutritivo, aporta hidratos de carbono, proteínas y fibra
principalmente, además de vitaminas y minerales. Resulta beneficioso para la salud,
siendo importante para evitar enfermedades del corazón, de los nervios, etc.
MELON JULIO A SEPTIEMBRE El melón es diurético, depurativo y ligeramente laxante, por eso lo recomiendan en caso
de estreñimiento. Resulta conveniente en la dieta de aquellas personas que padecen
gota, reuma y patologías renales. Por su aporte de minerales, se recomienda consumirlo
en períodos de convalecencia, anemias y en estado de debilidad.