CLASIFICACIÓN DEL PESCADO Y MARISCO

HABITAD / POR TIPO DE AGUA

PESCADOS DE LAS DOS AGUAS

Pescado de las dos aguas

Dónde viven:
También llamados Anádromos. Son especies que nacen en los ríos, migran al mar para
desarrollarse y vuelven a las aguas dulces de los ríos a desovar cuando alcanza la
madurez sexual.
Ejemplos de pescados de las dos aguas: Salmón.

Salmon
 PESCADOS DE AGUA DULCE
Pescado de agua dulce
Dónde viven:
En ríos, lagos, arroyos o aguas estancadas dulces.
Propiedades: 
Contiene potasio, magnesio y fósforo.
Curiosidades: 
A diferencia de lo que ocurre en muchos países de Europa, en España, los peces de agua dulce no han sido tenidos
en gran estima. Incluso en los periodos de ayuno y abstinencia cuaresmales, los habitantes de las comarcas
interiores, que no tenían acceso fácil a la costa, solían preferir el pescado de mar.
A los pescados de agua dulce se les achacaba ser demasiado sosos y, a muchos, tener sabor a barro. La excepción
eran el salmón, que llegaba al río en plenitud de desarrollo, lleno de sabores adquiridos durante su periplo marino,
y la trucha de aguas bravas, que tenía las carnes prietas.
Ejemplos de pescados de agua dulce: Trucha, Lamprea, Anguila, Esturión, Tenca, Lucio, Carpa, Barbo.
 Trucha Lamprea Anguila Esturión

Tenca Lucio
Carpa

Barbo
 PESCADOS DE AGUA SALADA
Pescado de agua salada
Dónde viven:
En mares u océanos.
Propiedades: 
El pescado de agua salada es más rico en yodo y cloro.
Curiosidades: 
Se le llama también Espárido. Raramente abandonan la plataforma continental, y poseen características
anatómicas que les proporcionan gran fuerza y potencia.
Ejemplos de pescados de agua salada: Anchoa, Atún, Bacalao, Besugo, Bonito, Boga, Breca, Caballa,
Cabracho, Congrio, Chicharro, Chopa, Dentón, Dorada, Esturión, Faneca, Gallo, Gallineta, Herrera,
Lamprea, Lubina, Merluza, Palometa, Oblada, Pargo, Pez espada, Rape, Rey, Rodaballo, Salema, Sargo,
Salpa, Salmonete, Sardina.
 Atún
Anchoa
POR SU GRASA Y TIPO DE CARNE
 PESCADOS SEMIGRASOS
Pescado semigraso
En general no existen pescados semigrasos como tales, si no que dependiendo de la
época del año un pescado azul o blanco se convierte en semigraso, porque reduce el
contenido en grasa de su cuerpo.
Grasa: 
Contienen un nivel de grasa superior 2,5 % sin sobrepasar el 6%.
Capa de agua donde vive: 
Viven a media agua.

Ejemplares con esta clasificación

Besugo
Salmonete
Lubina
Dorada
 PESCADOS AZULES
Pescado azul
Grasa:
Este tipo de pescado hace grandes viajes, por lo que necesita acumular grasa en sus músculos.
Poseen entre un 5 y un 10% de grasa en el cuerpo. La mayor parte de la grasa está en los
tejidos del cuerpo.
Coloración: 
La cantidad de grasa influye en la coloración, así que gran parte de los pescados grasos tienen
coloración externa azul. Quizá se deba a esta circunstancia el primitivo nombre de «pescado
azul».
Cola o aleta caudal: 
Como realiza grandes viajes necesita una potente aleta caudal con borde posterior ahorquillado
que le facilita en sus continuos desplazamientos.

Ejemplares con esta clasificación Atún rojo Anguila ,Angula, Bonito del Norte, Caballa, Cazón,
Chicharro o Jurel, Lamprea, Palometa, Pez Espada, Salmón, Sardina
 PESCADOS BLANCOS
Pescado Blanco
Grasa
El pescado blanco encuentra su alimento cerca, por eso no necesita desplazarse. Al ser
sedentario no necesita acumular grasas para hacer sus viajes. Poseen un 2% de grasa en su
cuerpo, que se concentra en el hígado. Estos pescados son de fácil digestión.
Coloración
La mayoría del pescado magro tiene la carne blanca.
Cola o aleta caudal 
Como son sedentarios y nadan muy poco, no les hace falta una aleta caudal fuerte y
ahorquillada que le facilite la natación, sino que esa aleta caudal viene a ser plana o
redondeada en su borde superior.
Capa de agua donde vive
Viven en capas de aguas cercanas al fondo. Se les denomina también demersales.

Ejemplares con esta clasificación Bacalao, Cabracho, Lenguado, Merluza, Rape,

Faneca, Congrio, Gallo, Rodaballo
POR SU FORMA
 PESCADOS SALMÓNIDOS
Pescado Salmónido
Peces de agua dulce. Ejemplos de pescado salmónido: Salmón, Trucha…
 PESCADOS ESPÁRIDOS
Pescado Espárido
Vive en el mar. Raramente abandonan la plataforma continental. Poseen características
anatómicas que les proporcionan gran fuerza y potencia. Ejemplos de pescados espáridos:
Aligote, Besugo, Breca, Chopa, Dorada, Pargo,Sargo, Dentón, Boga, Herrera, Salpa.
PESCADOS ATÚNIDOS

Pescado Atúnido
Puedes consultar nuestra ficha del Atún si quieres ver el mejor ejemplo de un
pescado con esta forma. Atún rojo y bonito del norte
PESCADOS ANGUILOFORMES
Pescado anguiliforme
Vive en capas de aguas cercanas al fondo.
Posee gran proporción de grasa en el cuerpo.
Su cola, o aleta caudal es plana.
Cuerpo sepentiforme.
Aleta dorsal que les recorre todo el cuerpo.
Ejemplos de pescado anguiliforme: Morena, Anguila, Congrio.
 PESCADOS PLANOS
Pescado plano
También llamados Pleuronectiformes.
Su cuerpo es aplastado.
Poseen un sector pigmentado (donde están los ojos), y otro sin pigmento sobre el cual se
apoyan en el fondo marino.
La aleta caudal es homocerca, es decir las vértebras no se extienden hacia ningún lóbulo,
es simétrica.
Habitan en fondos arenosos, donde permanecen semienterrados. Gallo lenguado y
rodaballo.
CRUSTÁCEOS
 CRUSTÁCEOS DECÁPODOS

Crustáceo decápodo
Aquel que posee diez patas.
Ejemplos de crustáceos decápodo: Langosta, Cangrejo, Camarón, Buey,
Carabinero, Centollo, Cigala, Langostino, Nécora.
CRUSTÁCEOS BRANQUIURO
Crustáceo braquiuro
El cefalotórax de los braquiuros es más ancho que largo, y aplastado.
Tiene cinco pares de patas. El primero de esos cinco pares de patas está
transformado en pinzas, usadas para la captura del alimento, para la defensa y
para las interacciones sociales.
Los cangrejos suelen ser buenos andadores, corren de lado cuando cogen
velocidad.
Ejemplos de crustáceos braquiuros: Cangrejo de mar, centollo y buey de mar.
CRUSTÁCEOS DE AGUA SALADA

Crustáceo de agua salada

Ejemplos de crustáceos de agua salada: Bogavante, Langosta, Gamba,
Langostino, Centollo, Buey de mar.
CRUSTÁCEOS DE AGUA DULCE

Crustáceo de agua dulce

Pertenecen a la familia de los Decápodos
Ejemplos de crustáceos de agua dulce: Cangrejo de río.
MOLUSCOS
MOLUSCOS GASTERÓPODOS
Molusco Gasterópodo.
También llamados Univalvos.Una concha, como el caracol.
Presentan cabeza, un pie musculoso ventral y una concha dorsal.
El fenómeno de torsión, les permite esconder antes la cabeza en la concha, dándoles una
clara ventaja evolutiva.
Se pueden encontrar en casi todo tipo de ambientes (inclusive desiertos), pero
mayoritariamente en aguas saladas o dulces. Es el único molusco que vive en tierra firme.
Ejemplos de moluscos gastrópodos: Caracol, Liebre de mar, Babosa terrestre, Babosa
marinas, Lapa.
 MOLUSCOS CEFALÓPODO
Molusco Cefalópodo. El pulpo, el calamar.
Posee células pigmentarias llamadas cromatóforos, que permiten cambiar su color
externo.
Lo utilizan para pasar desapercibidos y comunicarse entre ellos.
Tienen un cuerpo musculoso y flexible, (los pulpos pueden esconderse en espacios 10
veces más pequeños que su cuerpo).
Segregan la tinta con objeto de ocultarse. La tinta es un pigmento que se almacena
encima del recto y puede ser expulsado a través del sifón.
Ejemplos de moluscos cefalópodos: Pulpo, Calamar, Sepia.
 MOLUSCOS BIVALVOS
Molusco Bivalvo (con dos conchas)
Bivalvo, es aquel molusco que posee una concha dividida en dos valvas.
Estas valvas están unidas dorsalmente en la charnela, que consiste en un ligamento elástico
formado por conquiolina y secretado por el manto, éste no está muy calcificado por lo que
permanece flexible y elástico.
También llamado Lamelibranquio.
Se encuentra enterrados en fondos blandos como habitantes fijos de superficies y estructuras
rígidas o libres sobre los fondos.
Se encuentran en los límites superiores de la pleamar y en zonas abisales.
Ejemplos de moluscos bivalvos: Mejillón, Almeja, Ostras, Navaja.
TIPOS EQUINODERMOS
PESCADOS EQUINODERMOS
Pescados Equinodermos
Son fácilmente reconocibles por su esqueleto externo, por ejemplo
estrella de mar, erizo de mar.
Su cabeza no se puede diferenciar del resto de su cuerpo.
Su ano está en la parte superior y la boca en el inferior.
Posen aparato ambulacral, éste se compone de una serie de tubos,
llenos de agua, que recorren el cuerpo del animal y que terminan en
unos tubos más finos o pies que actúan como ventosas, lo utilizan para
el desplazamiento.
No pueden habitar en la tierra.
Ejemplos de equinodermos: Estrella de Mar, Erizo de Mar.