UNIVERSIDAD LUIS TÉCNICA “LUIS VARGAS TORRES” DE

ESMERALDAS

1.- ZONA DE CLIENTE O SALA

EL ÁREA DE SERVICIO AL CLIENTE

El concepto servicio al cliente es, entonces, proporcionar asistencia a los
clientes, de tal forma que esto redunde en un mayor grado de satisfacción, y que
además sea concordante con su objetivo. Por lo tanto, se fundamenta el área de
servicio al cliente en la preocupación constante por las preferencias de los
clientes, tanto en el nivel de interacción con ellos, como en el diseño de los
escenarios apropiados en los cuales se presta el servicio.
En las organizaciones normalmente se ha utilizado la palabra cliente para hablar
de aquella persona (natural o jurídica) externa, a quien estamos entregando el
producto final, pero es muy importante identificar que los clientes también
existen a nivel interno, es decir que el servicio según la definición mencionada
anteriormente no solo se debe entregar a las personas externas. También se debe
dar un buen servicio entre quienes hacen parte de la organización, ya que es aquí
donde se conforman las bases que permiten exteriorizar ese buen servicio.
El Área de clientes proporciona un espacio único centralizado para cada cliente,
pudiendo gestionar su cuenta, solicitar asistencia, realizar pedidos, ver anuncios
y más. También ofrece características para usuarios no registrados como un
buscador de dominios, resumen del estado del servidor,

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CAFETERIA

QUE CONTIENE UNA CAFETERIA

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MODELOS DE TASAS EN UNA CAFETERIA

EL TAMAÑO
Si bien es cierto que podemos elegir el tamaño que sea para nuestras bebidas,
hay medidas estándar para algunas como el cappuccino y el espresso. No existe
tal cosa como un cappuccino grande, este existe en un solo tamaño y es de 6oz,
mínimo 5.5oz, máximo 6.5oz. ¡Por amor al café, dejemos de llamarle
cappuccino grande, se llama latte!

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TIPOS DE TAZA PARA CADA CAFÉ

ESPRESSO: una bebida tan corta como el espresso debe de ser servida en una
taza acorde a su tamaño. Puede ir entre 1 onza a 3 onzas y en estas también se
sirve el ristretto y el lungo.

CAFÉ CON LECHE

Disponible en cerámica y porcelana. Su capacidad máxima será de 200 ml. Nos
sirve para flat white y elaboraciones similares de dicho volumen.

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CAPPUCCINO
Para el cappuccino se una el formato XL de la taza de café con leche, se utiliza
para realizar latte art ya que se ven muy bien los diferentes dibujos formados
en su parte superior.

CAFÉ FILTRO
Para los cafés de filtro la más utilizada y conocida es el mug de cerámica. Se
reconoce por su fondo plano y asa para agarrarla. Su forma y capacidad nos
permite servir chocolates, frappes, y aquellas bebidas que se pueden decorar en
la parte superior con siropes y cremas. Muy recomendable para tomar café
elaborado en chemex, aeropress y syphon.

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COCKTAIL CAFÉ
Es la que se utiliza en el mundo de la coctelería para los clásicas bebidas
(Cosmopolitan, Vodka Martini, etc.). Ahora se presentan una carta de
diferentes cafés fríos elaborados en mixer consiguiendo un resultado
refrescante con sabor a café.

CAFÉ IRLANDÉS
Si alguna bebida de café tiene su vajilla especial es el Irish Coffee. Tiene que
ser de cristal, parecida a las jarras de cerveza con un asa grueso. Es ideal para
mantener la nata líquida en la superficie y una altura buena para ver las
diferentes capas que se presentan (café, whiskey y nata).

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CAFÉ PARA LLEVAR

Es el mejor sistema para poder tomar un café take away o cualquier bebida
caliente mientras estamos en movimiento o no podemos tomarla
tranquilamente en el establecimiento. Se suele acompañar de una tapa con un
pequeño agujero para beber. Hay diferentes tamaños y materiales,
imponiéndose los estos últimos años los compostables o los reutilizables para
varios usos.

MACCHIATO Y CORTADO: estas tazas deben tener una capacidad que va

entre 3 y 4 onzas.

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AMERICANO: esta bebida por lo general se sirve en tazas de 8 onzas.

Menciono "por lo general" porque los hábitos de consumo de cada país son
diferentes por lo que algunos preferirán tazas más grandes.

LATTE: esta bebida consiste en que el sabor a leche predomine sobre el café y
si bien no tiene un tamaño estándar, se tiende a servir en tazas de 8 onzas con un
solo shot de espresso y el resto de leche espumada. Si tienen una clientela que
ama las tazas grandes, las hay de muchos tamaños (10, 12, 14oz) geniales para
lucirse con el arte latte.

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EL MATERIAL
Las hay en cerámica, porcelana, vidrio, metal y diferentes tipos de plástico, pero
la elección quedará a discreción de cada propietario y al presupuesto disponible.
Personalmente prefiero las de cerámica y porcelana porque guardan mejor el
calor; el vidrio me da la percepción de ser frágil, el metal con el tiempo guarda
olores, al igual que el plástico.
EL COLOR
¿Alguna vez se han puesto a pensar si esto afecta la percepción del sabor? Pues,
según un estudio realizado en Australia la respuesta es sí. Luego de someter a
prueba una taza blanca, una azul y una transparente, se probó que el café servido
en la taza blanca se percibe como más fuerte y amargo que la de vidrio. En
cuanto al dulzor, la taza transparente y la azul se percibían como más dulces.

TIPO DE CUCHARAS

I. Cuchara para Cafe de Acero Inoxidable con Clip para Sellar la Bolsa. Cuchara
Medidora Multifuncional para Cafe, Te, Especias, Hierbas, Yerba Mate. Stainless
Steel Coffee Scoop with Bag Clip

II.
Cuchara para Cafe de Acero Inoxidable con Clip para Sellar la Bolsa. Cuchara Medidora
Multifuncional para Cafe, Te, Especias, Hierbas. Stainless Steel Coffee Scoop with Bag
Clip (Silver)

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24 cucharas de café de acero inoxidable, cucharas de espresso de Demitasse Mini

cucharillas Set para café, té, postre, tarta, helado y capuchino, 4.7 pulgadas

Paquete de 8, cucharas de café espresso de acero inoxidable chapado en oro, mini

cucharaditas FindTop para café, postre, pastel, helado, sopa de helado, antipasto,
cappuccino, 5.3 pulgadas

Cucharas de Café 12 Piezas, Homquen Juego de Cucharas de Café Expreso Demitasse

de Acero Inoxidable de Diseño Moderno de 5.5 ", Mini Cuchara Pequeña Plateada Apta
Para Lavavajillas, Fácil de Limpiar

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SONGZIMING Cucharas de expreso de acero inoxidable, 4.9 pulgadas, cuchara

pequeña para café, té, postre, juego de 6 unidades, color negro

Juego de 6 cucharas de espresso de acero inoxidable bañadas en oro, mini cucharillas

de café Muulaii, cucharas doradas para café, azúcar, postre, pasteles, helado, sopa
antipasto capuchino, 5.3 pulgadas

ECam 10 cucharas de espresso doradas, pequeñas cucharaditas, mini cucharas de

demitasse, cucharas de acero inoxidable 18/10, cucharas de postre de 5.6 pulgadas

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