Universidad Técnica “Luis Vargas Torres” de Esmeraldas

Nombre: Mayeli Cheme

Docente: Patricia Lujano
Materia: Administración Hotelera

NORMAS ISO APLICADAS AL SERVICO DE ALOJAMIENTO

ORIGEN DE LA NORMATIVA DE CALIDAD ISO

La Organización Internacional de Normalización (International Standard Organization,

ISO), se constituye oficialmente, después de varios antecedentes a inicios del SXX en
1947 en Ginebra, Suiza, heredera natural de la ISA, fundada en Nueva York en 1928.

Actualmente, la ISO es una organización no gubernamental formada por 163 países y

3368 organismos técnicos que velan por la redacción de las normas ISO cuyo número
asciende ya a 21.000       estándares.

LAS NORMAS ISO EN EL MARCO NORMATIVO NACIONAL E

INTERNACIONAL   

EL objetivo de las normas ISO es la coordinación de las distintas normas nacionales con
el objeto de facilitar el comercio, el intercambio de información y contribuir con normas
comunes al desarrollo y a la transferencia de tecnologías.

Naturalmente, cada país desarrolla su propio sistema normativo y confluye,

normalmente a través de subsistemas regionales o continentales, con la normativa ISO a
través de propuestas y feedback multidireccionales que enriquecen y perfeccionan los
estándares confeccionados y operativos.

Normas del sector de la hostelería respaldadas por NQA

Los certificados más comunes para el sector de la hostelería son:

 ISO 9001: La ISO 9001 es la principal norma de sistemas de gestión de la calidad y es

la más utilizada de su tipo en el mundo. Describe un marco y un conjunto de principios
que las empresas de hostelería pueden utilizar para gestionar su organización de forma
práctica. Como resultado, pueden obtener empleados, procesos y servicios eficaces.

 ISO 14001: La ISO 14001 es una norma mundial de sistemas de gestión

medioambiental. Su principio de gestión define los requisitos para formar, implantar,
mejorar y mantener un sistema de gestión medioambiental y sus principios y técnicas de
 apoyo. Esta norma controla los aspectos medioambientales para reducir el impacto y
garantizar el cumplimiento de la normativa.

 ISO 50001: La ISO 50001 es una norma internacional para la gestión de la energía.

Describe un marco para lograr una eficiencia energética óptima en organizaciones como
las instalaciones de hostelería. Esta norma ayuda a las empresas a reducir su huella de
carbono y sus costes operativos. Si ya tiene la certificación ISO 14001, la certificación
ISO 50001 será fácil de obtener.

 ISO 45001: La ISO 45001 es una norma de seguridad y salud laboral que protege a los
trabajadores y a los clientes de accidentes y enfermedades. La certificación según esta
norma crea un entorno saludable mediante el control de los factores que podrían
perjudicar el bienestar físico y mental de las personas. Es compatible con otras normas
de salud y seguridad, como la OHSAS 18001.

 ISO 27001: La ISO 27001 es la norma internacional para los sistemas de gestión de la

seguridad de la información. Su marco de trabajo mantiene la confidencialidad y
seguridad de la información sensible y ayuda al cumplimiento de la ley, y es compatible
con otras normas como la ISO 9001. Las empresas de hostelería pueden utilizar esta
norma para proteger información privada como los datos de los empleados y los
clientes. El Reglamento General de Protección de Datos (GDPR) no está cubierto por
esta norma.

 ISO 22000: La ISO 22000 es una norma de seguridad alimentaria que estandariza los
requisitos de gestión de la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro. Esta
directriz proporciona un marco para el desarrollo, la aplicación, la supervisión y la
innovación de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. El objetivo es crear
un sistema más integrado y racionalizado que los requisitos legales. Complementa
elementos de HACCP e ISO 9001.

 FSSC 22000: La FSSC 22000 es un esquema de certificación que actúa como norma

para auditar y certificar los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. Se basa en
programas de prerrequisitos específicos (PRP) de la ISO 22000 y en requisitos
adicionales de la FSSC. Garantiza la seguridad de los productos durante la producción y
fabricación de diversos productos animales y vegetales.

 ISO 22301: La ISO 22301 es una norma de gestión de la continuidad del negocio para
ayudar a las empresas a prevenir y responder a los incidentes que interrumpen el
negocio. El objetivo es ayudar a las empresas de hostelería a minimizar los daños y
seguir funcionando con normalidad.