Secretaria de Educación pública

Subsecretaria de Educación Media Superior

Dirección General de Educación Tecnología Agropecuaria y Ciencia del Mar
Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No.184

“Portafolio de evidencias”
Ciencias sociales

Docente:
Ing. Arnulfo Manuel Rivera Moran

Presenta:

JETZAMANI LEÓN ORTEGA

Grado y Grupo:
1° “E”

Ciclo Escolar:
Agostó 23-Enero24

Acatlán de Osorio, Puebla. A 28 de

agosto,2023
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ACTIVIDAD 1
Describe y enumera los alimentos necesarios para que una familia de escasos recursos
logre tener una buena alimentación
Legumbres en todas sus formas
Son la proteína vegetal por excelencia, saciantes y muy nutritivas y pueden solucionarnos
la alimentación básica en cualquier tipo de crisis social-económica. Podemos
almacenarlas tanto secas si luego disponemos de recursos y combustibles para cocinarlas
como cocidas. Las conservas de cristal y sin conservantes son las más adecuadas.
Contamos con una amplia variedad según cada zona: alubias o
frijoles, garbanzos, lentejas (verdes, marrones, rojas, amarillas…), habas,
altramuces, azukis, judía mungo y más.
1. Cereales y pseudocereales
Arroz, avena, espelta, maíz, quínoa, sarraceno… han sido la base de la alimentación de
distintas civilizaciones y nos pueden enriquecer muchas comidas. Las podemos guardar
tanto en grano como cocinadas y hasta se pueden congelar con el método de la bandeja que
consiste en que se coloca en una bandeja los granos cocidos y fríos y cuando se congelen
ya se guardan en tarros. De esta forma quedan sueltitos y no apelmazados.
Aquí incluiríamos harinas y pasta, siempre contando con que tengamos opciones para
cocinarlas
2. Frutos secos
Los frutos secos, preferentemente con cáscara, también serán protagonistas de esta despensa
de futuro porque son alimentos poderosos y en su pequeño tamaño y poca cantidad ofrecen
muchos beneficios nutricionales, además de ser energéticos y proteicos.
Apostamos por los frutos secos locales y tenemos una amplia variedad a elegir como
nueces, almendras, avellanas, anacardos, pistachos, castañas… Y no nos olvidemos del
cascanueces o aparato similar.

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Como los frutos secos son alimentos muy concentrados, con un puñado al día es
suficiente.
3. Conservas clásicas
Las conservas clásicas de verdura cocinada son los referentes del concepto
“despensa” y nos harán más delicioso cualquier plato.
Espárragos, pimientos asados, alcachofas, guisantes, acelgas, judías verdes, tomate crudo o
salsa de tomate frito… son ejemplos de verduras que se encuentran con facilidad en botes
de cristal.
4. Encurtidos
Los encurtidos de calidad y fermentados como aceitunas, pickles, pepinillos, chucrut,
kimchi y otros son buenos prebióticos y encajan en este tipo de equipamiento.
5. Semillas
Las semillas son auténticas píldoras nutritivas porque en ellas se encuentran todos los
elementos que necesita la planta para desarrollarse.
Semillas de lino, de sésamo, girasol, calabaza o cáñamo se encuentran con facilidad
y los podemos conservar en tarros de cristal o al vacío.
6. Alimentos deshidratados
Tampoco pueden faltar todo tipo de deshidratados, que podemos preparar nosotros
fácilmente en casa tanto al sol, como en horno a baja temperatura o en aparatos
deshidratadores eléctricos.
Setas, tomates, frutas y verduras en juliana, entre más opciones, resultarán deliciosas al
paladar y un gran recurso en nuestra despensa. Y la fruta deshidratada puede sustituir a
otros caprichos poco saludables.
7. Proteína en conserva
Respecto a otras proteínas vegetales, más allá de las legumbres, para poder cocinar todo
tipo de recetas y preparaciones, el mercado veggie ha evolucionado mucho los últimos
años y podemos encontrar tempeh, tofu o seitán en tarro, soja texturizada, jack fruit (fruta
tropical con textura similar a la carne) o latas de carnita (producto de a base de gluten y
almendras).

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 8. Aceites, vinagres y salsas
Por supuesto hay una lista amplia de alimentos que serán el complemento perfecto para
nuestra logística alimenticia: aceite de oliva, aceite de coco, vinagre, salsa de soja...
9. Aderezos
Es buena idea tener disponible miso (fermento-medicina con el que podemos preparar
en segundos una rica sopa añadiendo una cucharita de miso a agua caliente), hierbas
aromáticas y especias, algas, algún súper alimento en polvo o suplemento alimenticio,
endulzantes como estevia, azúcar de coco, melaza de cereales; canela, chocolate,
bebidas vegetales en brick o en polvo…

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 ACTIVIDAD 2
Distingue con apoyo las siguientes preguntas.
¿Qué es la canasta básica?
La canasta básica es un conjunto de alimentos y productos necesarios para cubrir las
necesidades básicas de una persona o familia durante un determinado período de tiempo,
generalmente un mes. Estos alimentos y productos son considerados esenciales para una
alimentación adecuada y una vida digna. La canasta básica puede variar según el país y la
región, pero por lo general incluye productos como arroz, frijoles, harina, azúcar, aceite,
leche, huevos, carne, frutas y verduras, entre otros. El costo de la canasta básica es utilizado
como indicador para medir el nivel de vida y para calcular el índice de precios al
consumidor.
 1.Arroz (5 kg) - $100 MXN
 2.Frijoles (1 kg) - $25 MXN
 3.Harina de maíz (2 kg) - $30 MXN
 4.Aceite de cocina (1 litro) - $30 MXN
 5.Azúcar (2 kg) - $40 MXN
 6.Sal (1 kg) - $10 MXN
 7.Pasta (1 kg) - $20 MXN
 8.Leche (5 litros) - $100 MXN
 9.Huevos (30 unidades) - $50 MXN
 10.Pollo (2 kg) - $120 MXN
 11.Carne de res (2 kg) - $300 MXN
 12.Pescado (2 kg) - $200 MXN
 13.Pan (10 unidades) - $30 MXN
 14.Frutas y verduras variadas (semanal) - $500 MXN
 15.Papel higiénico (paquete de 4) - $25 MXN
 16.Jabón de lavandería (1 kg) - $20 MXN
 17.Detergente (1 litro) - $40 MXN

Ya tomando en cuenta que el salario en México es de $207,44 que esto no alcanza ni para cubrir la
mayoría de los productos, la mayoría de las personas mejor vota por cambiar algunos productos
caros por otros más baratos para poder ajustar la semana, qué esto da la problemática a los
mexicanos de la mala alimentación, el gobierno no ayuda y no da visualización a esta problemática
dando mejor prioridad en construcción o desparramar el dinero en cosas que no se utiliza por los
mexicanos
¿Cómo cubro mis necesidades?
Yo no cubro mis necesidades a su totalidad, estas necesidades las cubren mis padres de
acuerdo a la manutención que se ajusté al salario de mis padres para poder comprar la
canasta básica e equilibrada y conllevar una vida digna y saludable.

¿Quién sustenta mis necesidades?

Estas necesidades las cubren mis padres o a veces uno mismo puede comprarse algunas
cosas o gustos, estas mismas se ajustan a un salario ya fijo con el fin de poder satisfacer
mis necesidades.

REFLEXIÓN.
La canasta básica en México es un conjunto de alimentos y productos esenciales que una
familia promedio necesita para satisfacer sus necesidades básicas, como alimentación,
vivienda y vestimenta. Sin embargo, a lo largo de los años, hemos visto como el costo de
estos productos ha aumentado, lo que he llevado a una preocupación creciente sobre la
accesibilidad de los mismos por la población.
El aumento en el precio de la canasta básica a menudo supera el aumento de los salarios y
las pensiones, lo que pone a muchas familias en una situación económico precaria. Esto
puede resultar en dificultades para alimentarse adecuadamente y mantener un nivel de
vida digno.
En resumen, la canasta básica en México es un indicador crucial de la calidad de vida de
la población, y es necesario tomar medidas para garantizar que todos tengan acceso a
precios asequible
 ACTIVIDAD 3
ANALIZA con una perspectiva histórica el desarrollo y producción de la alimentación.
El desarrollo y la producción de alimentos a lo largo de la historia han sido fundamentales para
la supervivencia y el progreso de la humanidad. Aquí te presento un análisis con una perspectiva
histórica:

1. *Prehistoria y Agricultura Primitiva: * En los albores de la civilización, las sociedades

cazadoras-recolectoras dependían de la disponibilidad de alimentos silvestres. A medida que
aprendieron a cultivar plantas y criar animales, se produjo un cambio hacia una agricultura más
sistemática hace aproximadamente 10,000 años. Esto permitió el establecimiento de comunidades
agrícolas permanentes.

2. *Antigüedad: * En las antiguas civilizaciones de Mesopotamia, Egipto, China e India, se

desarrollaron técnicas avanzadas de irrigación y agricultura. La producción de alimentos estaba
estrechamente vinculada a la economía y el poder político.

3. *Edad Media: * Durante la Edad Media en Europa, la agricultura feudal dominaba la

producción de alimentos. Los señores feudales poseían tierras y controlaban la producción, mientras
que los campesinos cultivaban la tierra y proporcionaban tributos.

4. *Revolución Agrícola (siglo XVIII):* La Revolución Agrícola marcó el comienzo de la

mecanización agrícola y la introducción de nuevas técnicas, como la rotación de cultivos y la cría
selectiva de ganado. Esto llevó a un aumento en la producción de alimentos y liberó mano de obra
para la Revolución Industrial.

5. *Revolución Industrial (siglo XIX):* La mecanización y la tecnología transformaron

radicalmente la producción de alimentos. Se desarrollaron máquinas agrícolas como el arado de
acero y la segadora mecánica, lo que permitió un aumento masivo en la producción y una migración
significativa de la población rural a las ciudades.

6. *Revolución Verde (década de 1940 - 1960):* La Revolución Verde introdujo variedades de

cultivos de alto rendimiento, fertilizantes químicos y pesticidas. Esto aumentó la producción de
alimentos en todo el mundo y ayudó a combatir la hambruna en muchas regiones.

7. *Agricultura Contemporánea: * Hoy en día, la agricultura es altamente tecnificada y se utiliza

la biotecnología para desarrollar cultivos transgénicos y mejorar la resistencia a enfermedades y
plagas. Sin embargo, también surgen preocupaciones sobre la sostenibilidad, la degradación del
suelo y la seguridad alimentaria en un mundo cada vez más poblado.
 8. *Tendencias Actuales: * Existen movimientos hacia prácticas agrícolas más sostenibles,
como la agricultura orgánica y regenerativa, en respuesta a preocupaciones ambientales y de salud.
Además, se están explorando nuevas formas de producción de alimentos, como la agricultura vertical
y la carne cultivada en laboratorio.

En resumen, el desarrollo y la producción de alimentos han estado en constante evolución a lo

largo de la historia, impulsados por avances tecnológicos, cambios en las prácticas agrícolas y la
creciente demanda de alimentos. El desafío actual radica en equilibrar la producción de alimentos
con la sostenibilidad ambiental y la seguridad alimentaria en un mundo en constante cambio.
ACTIVIDAD 4
Ya en plenaria expone un planteamiento utilizando la línea del tiempo.

Desarrollo y Producción de Alimentos a lo largo de la Historia

Prehistoria:

Paleolítico: Los primeros humanos cazaban y recolectaban alimentos como carne, frutas y
raíces.
Agricultura Temprana:

10,000 a.C.: El Neolítico marca el comienzo de la agricultura y la domesticación de plantas

como el trigo y la cebada.
Invención de la Agricultura:

3500 a.C.: En Mesopotamia, se desarrolla la agricultura intensiva con la invención del arado y
la irrigación.
Antigua Civilización Egipcia:

3000 a.C.: Egipto se convierte en un centro de producción de alimentos con la irrigación del río
Nilo.
Antigua China:

2000 a.C.: En China, se desarrolla la producción de arroz mediante el cultivo de campos

inundados.
Edad Media:

Siglo V al XV: Se introduce la rotación de cultivos y la cría de ganado en Europa.

Revolución Industrial:

Siglo XVIII: La maquinaria agrícola, como la trilladora y el arado mecánico, revoluciona la

producción de alimentos.
Siglo XIX:

Se desarrollan los métodos de conservación de alimentos como la lata y el refrigerador.

Siglo XX:

1950: La Revolución Verde introduce nuevas variedades de cultivos y técnicas agrícolas,

aumentando la producción de alimentos.
1960: Aparición de la biotecnología agrícola, como los cultivos transgénicos.
1970: Desarrollo de la acuicultura moderna para la cría de peces.
Siglo XXI:

2000s: Aumento en la agricultura de precisión y la agricultura sostenible.

Actualidad: Mayor énfasis en la seguridad alimentaria global y la producción de alimentos
orgánicos y locales