INFORME DE ASISTENCIA TÉCNICO ECONOMICO

INFORME Nº 001-2021/NECPUYUSCA /ATEC/YQF

A : Juan Gualberto Medina Huamán.

Coordinador del NEC PUYUSCA

DE : Yhimy, Quispe Fernandez.

Asistente técnico económico.

ASUNTO : Informe de actividades de Asistencia económico para los

emprendimientos correspondiente del mes febrero.

REFERENCIA : Contrato de servicios de asistencia técnica N° 01

FECHA : Puyusca, 28 de febrero del 2021.

Me dirijo a usted, para hacer de su conocimiento las actividades de asistencia técnico

economico realizadas a favor de los emprendimientos, perteneciente al NE Lacaya, Yurac
huasi, Calera y Collahuacho del NEC PUYUSCA, desarrolladas durante el mes de Junio.

I. ANTECEDENTES

I.1. Datos generales de la AT

“EL RIKASO”,
Línea de emprendimiento : Producción de quesos y lácteos.
Fecha de aprobación del Plan de A.T. : 01/02/2021
Período de la Asistencia. : 01/02/2021 al 28/02/2021.

“APU DEL SARA SARA”,

Línea de emprendimiento : Producción y venta de cuyes.
Fecha de aprobación del Plan de A.T. : 01/02/2021
Período de la Asistencia. : 01/02/2021 al 28/02/2021.

“HELADOS VIRGEN DEL CHAPI”

Línea de emprendimiento : Producción y venta de helados
artesanales
Fecha de aprobación del Plan de A.T. : 01/02/2021
Período de la Asistencia. : 01/02/2021 al 28/02/2021.

“LA CALEREÑA”
Línea de emprendimiento : Producción de quesos y lácteos.
Fecha de aprobación del Plan de A.T. : 01/02/2021
Período de la Asistencia. : 01/02/2021 al 28/02/2021.

“LAS PRADERAS DE YURAC HUASI”

Línea de emprendimiento : Producción de quesos y lácteos.
Fecha de aprobación del Plan de A.T. : 01/02/2021
Período de la Asistencia. : 01/02/2021 al 28/02/2021.

“LOS DELFINES”
Línea de emprendimiento
Fecha de aprobación del Plan de A.T.
Período de la Asistencia.
“TIERRA FERTIL DE QUISUHARANI”
Línea de emprendimiento
Fecha de aprobación del Plan de A.T.
: Crianza y venta de trucas
: 01/02/2021
: 01/02/2021 al 28/02/2021.
: venta de miel de abeja
: 01/02/2021

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Período de la Asistencia. : 01/02/2021 al 28/02/2021.

“VIRGEN DEL CHAPI”

Línea de emprendimiento : Producción de quesos y lácteos.
Fecha de aprobación del Plan de A.T. : 01/02/2021
Período de la Asistencia. : 01/02/2021 al 28/02/2021.

Metas generales

 Ofrecer a nuestros clientes un producto innovador a través de un buen servicio y

productos de buena calidad.

Metas del mes.

 Verificar y capacitar si están cumpliendo las buenas prácticas de manufactura en los

productos.
 Verificar en que estado se encuentran los equipos, maquinarias, utensilios, animales,
etc otorgados por FONCODES.
 Verificar y capacitar si los productos elaborados estas cumpliendo con los estándares
de calidad.
 Verificar si las instalaciones para la elaboración de productos están en buenas
condiciones y de no estar capacitar cuales son las características que debería de tener.
 Que todos los productos elaborados tengas las mismas características y lograr la
estandarización de productos.
 Producir cantidad y calidad suficientes para satisfacer los cumplimientos de nuestros
pedidos.
 Trabajar en armonía y confianza.

Resultados alcanzados al mes anterior

 Compromiso de los grupos de interés a seguir mejorando la calidad de sus productos.

 Busca las relaciones públicas con personas o grupos con influencias dentro de la
región, con el propósito de mejorar y ampliar la cartera de clientes.
 Verificación diaria para que los procesos de fabricación se efectúen de acuerdo a
procedimientos y técnicas establecidos tanto dentro como fuera del área productiva.
 El tema de control de plagas es importante porque ayuda a prevenir que los productos
estén infectados con bacterias o hongos producto del humedecimiento.
 Participación en el diseño de etiquetas y envases para los diferentes productos.
 Que la protección está inicialmente enfocada en la inocuidad de los
productos elaborados pero también debemos considerar la salud de las personas y los
accidentes que pueden sufrir.

Problemas identificados en el mes anterior:

 Que la mayoría de los grupos de interés no hacen uso de protección personal.

 Que los grupos de interés no están produciendo productos estandarizados.
 Los grupos de interés no tienen lugar adecuado para elaborar sus producto y si lo
tuvieran carecen de implementación adecuado.

I.2. Actividades programadas en el mes.

Se presenta las actividades programadas en el Plan de Asistencia para todo el período
de asistencia, sobre la base del siguiente cuadro:

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 Programación de Actividades del Plan de Asistencia Técnica
Tema Actividades Metodología Resultados

sistema de gestión de Capacitación en temas Proyección de Buena.

calidad (norma ISO 9001) de sistema de gestión diapositivas.
de calidad (norma ISO
9001)

Buenas prácticas de Capacitación en temas Proyección de Buena.

manufactura (BPM) de buenas prácticas de diapositivas.
manufactura (BPM)

Verificación de los Inventariado de los Revisar Buena

equipos, maquinas, equipos, maquinas, detalladamente los
utensilios, animales utensilios, animales equipos, maquinas,
menores. peces otorgados menores. peces utensilios, animales
por foncodes. otorgados por foncodes. menores. peces
otorgados por
foncodes

II. ANÁLISIS
II.1. . Descripción de Actividades Realizadas

Actividades de todo el Resultados Resultados Participación Principales Soluciones

periodo. programados integrantes GI problemas
alcanzados

Capacitación en temas Se cumplió con concluido Asistencia a la ninguno

de sistema de gestión lo programado capacitación
de calidad (norma ISO de todos los
9001) integrantes del
grupo de
interés.

Capacitación en temas Se cumplió con concluido Asistencia a la ninguno

de buenas prácticas lo programado capacitación
de manufactura (BPM) de todos los
integrantes del
grupo de
interés.

Inventariado de los Se cumplió con concluido Que

equipos, maquinas, lo programado algunos de
utensilios, animales los equipos
menores. peces no están
otorgados por siendo
foncodes. utilizados

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 II.2. . Análisis de Cumplimiento de Resultados

Problemas
para alcanzar
Tema Indicadores Indicador Programado Indicador alcanzado
meta del
indicador

Capacitación  Compromiso de los grupos  Compromiso de los grupos de interés a seguir mejorando la Todos los grupos de Ninguno
en temas de de interés. calidad de sus productos. interés tienen la
sistema de  Busca las relaciones  Busca las relaciones públicas con personas o grupos con capacidad de adaptar a
gestión de públicas. influencias dentro de la región, con el propósito de mejorar y sus temas de sistema
calidad  Que la mejora continua. ampliar la cartera de clientes. de gestión de calidad
(norma ISO  Que la calidad se planifica.  Que la mejora continua de la calidad debería ser (norma ISO 9001) en
9001)  Que el contexto de la incrementar la capacidad de la organización para satisfacer negocios.
organización es requisito a sus clientes y aumentar dicha satisfacción a través de la
en la ISO 9001, mejora de su desempeño
 Que la calidad se planifica, se diseña y se incorpora antes
de que comience la ejecución del proyecto.
 Que el contexto de la organización es requisito en la ISO
9001, e indica que una organización debe considerar las
cuestiones internas y externas que pueden impactar a sus
objetivos estratégicos

Capacitación  Verificación diaria para que  Verificación diaria para que los procesos de fabricación se Todos los grupos de Ninguno
en temas de los procesos de efectúen de acuerdo a procedimientos y técnicas interés tienen la
buenas fabricación. establecidos tanto dentro como fuera del área productiva. capacidad de adaptar

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prácticas de  El tema de control de  El tema de control de plagas es importante porque ayuda a las buenas prácticas de
manufactura plagas. prevenir que los productos estén infectados con bacterias o manufactura (BPM) un
(BPM)  Que la protección del hongos producto del humedecimiento. sus negocios.
personal.  Que la protección está inicialmente enfocada en la inocuidad
 Almacenamiento y de los productos elaborados pero también debemos
distribución. considerar la salud de las personas y los accidentes que
pueden sufrir.
 Correcta manipulación del producto terminado durante su
transporte y su correcto almacenamiento hasta llegar al
consumidor final.

Inventariado  Inventariado.  Ver en qué condiciones se encuentran los equipos, Se tuvo acceso a todos Ninguna
de los maquinas, utensilios, animales menores. peces otorgados los equipos, maquinas,
equipos, por Foncodes. utensilios, animales
maquinas, menores. peces
utensilios, otorgados por
animales Foncodes.
menores.
peces
otorgados
por
foncodes.

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 II.3. . Proceso de Desarrollo de Capacidades.
Nivel de Nivel de
respuesta respuesta
del del
Grupo de interes Temas programados Actividades desarrolladas
integrante a integrante a
las acciones las acciones
del mes acumuladas

“EL RIKASO”,  Capacitación en temas de sistema
Línea de de gestión de calidad (norma ISO
emprendimiento 9001).
 Capacitación en temas de buenas
prácticas de manufactura (BPM).
 Inventariado de los equipos,
maquinas, utensilios, animales
menores. peces otorgados por
foncodes.
 Concepto de la norma ISO 9001. Buena Buena
 Objetivos de la norma ISO 9001.
 Principios de la norma ISO 9001.
- Contexto de la empresa.
- Liderazgo.
- Planificación.
- Soporte.
- Evaluación de desempeño.
 Concepto de buenas practicas de manufactura.
 Procedimientos para la elaboración de productos
inocuos.
- Instalaciones.
- Personal.
- Equipos y utensilios.
- Almacenamiento y distribución.
- Control de plagas.
 Inventariado de los equipos, maquinas, utensilios,
animales menores. peces otorgados por foncodes.

 Capacitación en temas de sistema  Concepto de la norma ISO 9001. Buena Buena

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 de gestión de calidad (norma ISO
“APU DEL SARA 9001).
SARA”,
Línea de
 Capacitación en temas de buenas
emprendimiento
prácticas de manufactura (BPM).
 Inventariado de los equipos,
maquinas, utensilios, animales
menores. peces otorgados por
foncodes
“HELADOS VIRGEN  Capacitación en temas de sistema
DEL CHAPI” de gestión de calidad (norma ISO
Línea de 9001).
 Capacitación en temas de buenas
prácticas de manufactura (BPM).
 Inventariado de los equipos,
maquinas, utensilios, animales
menores. peces otorgados por
foncodes
M01.06.F.304 Versión N° 2.0
 Objetivos de la norma ISO 9001.
 Principios de la norma ISO 9001.
- Contexto de la empresa.
- Liderazgo.
- Planificación.
- Soporte.
- Evaluación de desempeño.
 Concepto de buenas prácticas de manufactura.
 Procedimientos para la elaboración de productos
inocuos.
- Instalaciones.
- Personal.
- Equipos y utensilios.
- Almacenamiento y distribución.
- Control de plagas.
 Inventariado de los equipos, maquinas, utensilios,
animales menores. peces otorgados por foncodes.
 Concepto de la norma ISO 9001. Buena Buena
 Objetivos de la norma ISO 9001.
 Principios de la norma ISO 9001.
- Contexto de la empresa.
- Liderazgo.
- Planificación.
- Soporte.
- Evaluación de desempeño.
 Concepto de buenas prácticas de manufactura.
 Procedimientos para la elaboración de productos
inocuos.
- Instalaciones.
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 - Personal.
- Equipos y utensilios.
- Almacenamiento y distribución.
- Control de plagas.
 Inventariado de los equipos, maquinas, utensilios,
animales menores. peces otorgados por foncodes.

“LA CALEREÑA”  Capacitación en temas de sistema
Línea de de gestión de calidad (norma ISO
emprendimiento 9001).
 Capacitación en temas de buenas
prácticas de manufactura (BPM).
 Inventariado de los equipos,
maquinas, utensilios, animales
menores. peces otorgados por
foncodes
 Concepto de la norma ISO 9001. Buena Buena
 Objetivos de la norma ISO 9001.
 Principios de la norma ISO 9001.
- Contexto de la empresa.
- Liderazgo.
- Planificación.
- Soporte.
- Evaluación de desempeño.
 Concepto de buenas prácticas de manufactura.
 Procedimientos para la elaboración de productos
inocuos.
- Instalaciones.
- Personal.
- Equipos y utensilios.
- Almacenamiento y distribución.
- Control de plagas.
 Inventariado de los equipos, maquinas, utensilios,
animales menores. peces otorgados por foncodes.

“LAS PRADERAS DE  Capacitación en temas de sistema  Concepto de la norma ISO 9001. Buena Buena
YURAC HUASI” de gestión de calidad (norma ISO  Objetivos de la norma ISO 9001.
Línea de 9001).  Principios de la norma ISO 9001.
emprendimiento
- Contexto de la empresa.
 Capacitación en temas de buenas - Liderazgo.

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 prácticas de manufactura (BPM).
 Inventariado de los equipos,
maquinas, utensilios, animales
menores. peces otorgados por
foncodes
“LOS DELFINES”  Capacitación en temas de sistema
Línea de de gestión de calidad (norma ISO
emprendimiento 9001).
 Capacitación en temas de buenas
prácticas de manufactura (BPM).
 Inventariado de los equipos,
maquinas, utensilios, animales
menores. peces otorgados por
foncodes
M01.06.F.304 Versión N° 2.0
- Planificación.
- Soporte.
- Evaluación de desempeño.
 Concepto de buenas prácticas de manufactura.
 Procedimientos para la elaboración de productos
inocuos.
- Instalaciones.
- Personal.
- Equipos y utensilios.
- Almacenamiento y distribución.
- Control de plagas.
 Inventariado de los equipos, maquinas, utensilios,
animales menores. peces otorgados por foncodes.
 Concepto de la norma ISO 9001. Buena Buena
 Objetivos de la norma ISO 9001.
 Principios de la norma ISO 9001.
- Contexto de la empresa.
- Liderazgo.
- Planificación.
- Soporte.
- Evaluación de desempeño.
 Concepto de buenas prácticas de manufactura.
 Procedimientos para la elaboración de productos
inocuos.
- Instalaciones.
- Personal.
- Equipos y utensilios.
- Almacenamiento y distribución.
- Control de plagas.
 Inventariado de los equipos, maquinas, utensilios,
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 Capacitación en temas de sistema
“TIERRA FERTIL DE de gestión de calidad (norma ISO
QUISUHARANI” 9001).
Línea de
emprendimiento
 Capacitación en temas de buenas
prácticas de manufactura (BPM).
 Inventariado de los equipos,
maquinas, utensilios, animales
menores. peces otorgados por
foncodes
 Capacitación en temas de sistema
“VIRGEN DE CHAPI” de gestión de calidad (norma ISO
Línea de 9001).
emprendimiento
 Capacitación en temas de buenas
prácticas de manufactura (BPM).
 Inventariado de los equipos,
maquinas, utensilios, animales
menores. peces otorgados por
foncodes
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animales menores. peces otorgados por foncodes.
 Concepto de la norma ISO 9001. Buena Buena
 Objetivos de la norma ISO 9001.
 Principios de la norma ISO 9001.
- Contexto de la empresa.
- Liderazgo.
- Planificación.
- Soporte.
- Evaluación de desempeño.
 Concepto de buenas prácticas de manufactura.
 Procedimientos para la elaboración de productos
inocuos.
- Instalaciones.
- Personal.
- Equipos y utensilios.
- Almacenamiento y distribución.
- Control de plagas.
 Inventariado de los equipos, maquinas, utensilios,
animales menores. peces otorgados por foncodes.
 Concepto de la norma ISO 9001. Buena Buena
 Objetivos de la norma ISO 9001.
 Principios de la norma ISO 9001.
- Contexto de la empresa.
- Liderazgo.
- Planificación.
- Soporte.
- Evaluación de desempeño.
 Concepto de buenas prácticas de manufactura.
 Procedimientos para la elaboración de productos
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 inocuos.
- Instalaciones.
- Personal.
- Equipos y utensilios.
- Almacenamiento y distribución.
- Control de plagas.
 Inventariado de los equipos, maquinas, utensilios,
animales menores. peces otorgados por foncodes.

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III. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES (en función al análisis realizado)
3.1. Conclusiones

 Que la zona cuenta con las mejores condiciones para seguir criando ganado
vacuno, de esta manera se asegura la continuidad para la elaboración de los
quesos andinos que es lo que más producen.
 Que la zona cuenta con las mejores condiciones para la crianza de animales
menores, crianza de peces la cual se asegura la continuidad de los negocios de
este tipo.
 Que la próxima asistencia técnica en la parte productiva, sea para enseñarles a
producir variedad de quesos, retroalimentación en la producción de manjar y
mantequilla.
3.2. Recomendaciones.
Recomendaciones para el GI.
 Dar un valor agregado al queso andino, ya sea poniéndole una mejor etiqueta,
envase, ofreciendo variedad de quesos andinos y diferentes presentaciones.
 Enseñarles a producir diferentes variedades de quesos, que en la temporada alta
puedan ofrecerlos a un precio mayor en comparación a los quesos andinos.
 Se le debe dar capacitación en temas de liderazgo, ya que las personas no tienen
capacidad de conducir a un grupo humano.
 Realzar y promocionar eventos para que los socios puedan participar.
Recomendaciones para el Proyecto.
 Que las personas para la implementación de negocios sean profesionales de área,
por ejemplo, para la implementación y fabricación de quesos que sea un
profesional de ing. De industrias alimentarias.

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IV. ANEXOS
“EL RIKASO”,

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EQUIPOS Y MATERIALES

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M01.06.F.304 Versión N° 2.0 Página 16 de 42
“APU DEL SARA SARA”,

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M01.06.F.304 Versión N° 2.0 Página 18 de 42
M01.06.F.304 Versión N° 2.0 Página 19 de 42
ANIMALES MENORES Y MAQUINAS

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“HELADOS VIRGEN DEL CHAPI”

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MAQUINA.

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“LA CALEREÑA”

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M01.06.F.304 Versión N° 2.0 Página 24 de 42
EQUIPOS Y ACCESORIOS.

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M01.06.F.304 Versión N° 2.0 Página 26 de 42
“LAS PRADERAS DE YURAC HUASI”

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M01.06.F.304 Versión N° 2.0 Página 28 de 42
EQUIPOS Y MAQUINAS.

M01.06.F.304 Versión N° 2.0 Página 29 de 42

M01.06.F.304 Versión N° 2.0 Página 30 de 42
“LOS DELFINES”

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M01.06.F.304 Versión N° 2.0 Página 32 de 42
PECES Y POZAS

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“TIERRA FERTIL DE QUISUHARANI”

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M01.06.F.304 Versión N° 2.0 Página 35 de 42
MATERIALES Y EQUIPOS

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M01.06.F.304 Versión N° 2.0 Página 37 de 42
“VIRGEN DE CHAPI”

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M01.06.F.304 Versión N° 2.0 Página 39 de 42
EQUIPOS Y ACCESORIOS.

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M01.06.F.304 Versión N° 2.0 Página 41 de 42
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