PP 0118: “Acceso de Hogares Rurales con Economías

de Subsistencia a Mercados Locales”

NEC SEGUNDA JERUSALEN
PLAN DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA PRODUCTIVA

EMPRENDIMIENTO RURAL INCLUSIVO: Producción y comercialización de Cuyes de raza mejorada

GRUPO DE INTERÉS : Las Triunfadoras de Naciente del Rio Negro

NÚCLEO EJECUTOR : N° 07-2022-0005- Valle del Rio Negro

NÚCLEO EJECUTOR CENTRAL : Segunda Jerusalén

NOMBRE DEL ASISTENTE TEC. : Sychelles Bueno Benancio

PROFESIÓN/ESPECIALIDAD : Ingeniero Agrario

FECHA : 24 de julio del 2023

I. DATOS GENERALES
1.1 Ejes en los que se da la capacitación y asistencia técnica:

- Tecnología productiva X
- Gestión empresarial y Articulación al mercado
1.2 Número de usuarios integrantes del Grupo de Interés:
Varones 0 Mujeres 3 Total 3
1.3 Ubicación
Departamento : San Martín
Provincia : Rioja
Distrito : Elias Soplin Vargas
Localidad (*) : Naciente del Rio Negro
(*) Especificar: Centro poblado, comunidad, caserío, anexo, barrio, sector, etc.
1.4 Duración de las actividades de asistencia técnica
5 meses - Del 15 de julio al 15 de diciembre del 2023

2 ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD A PROMOVER

2.1 Nivel de la Actividad a asistir

Negocio en marcha X
Idea de negocio

2.2 Condiciones del ambiente donde se desarrollará el Emprendimiento (¿Son adecuadas? ¿que
necesitan?
El ERI está ubicado en el caserío Naciente del Rio Negro, el área donde se implementará el emprendimiento es
adecuado para la construcción del galpón y la puesta en marcha la producción de cuyes; para lo cual es necesario
realizar una limpieza y nivelación del terreno. El acceso y la bioseguridad son importantes en la producción de cuyes,
requisito que sí cumple el ERI.

2.3 Conocimiento de los integrantes del Grupo de Interés

En los aspectos técnicos productivos
Bueno Regular X Deficiente Nulo
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En los aspectos económicos y de gestión
Bueno Regular X Deficiente Nulo
En los aspectos comerciales
Bueno Regular X Deficiente Nulo

2.4 Condiciones del equipamiento inicial (¿Qué tiene?

Equipos y materiales Estado Recomendaciones
- Madera para el galpón y las jaulas bueno Ninguna

2.5 Condiciones de la producción que exige el mercado donde se oferta los productos (Bienes o
servicios)
El mercado donde se ofrecerán los cuyes es el Alto Mayo, los cuales exigen cuyes para su consumo que hayan alcanzado su peso
óptimo de beneficio lo más pronto posible con el fin de que la carne sea suave y rica. Los principales demandantes de los cuyes
para carne son los centros recreacionales que ofrecen comida a su público y los restaurantes. Otro segmento del mercado de los
cuyes son las familias, asociaciones y grupos que se dedican a la producción de cuyes, quienes demandan cuyes gazapos de
buena calidad genética para su centro de producción. El modelo de negocio de este emprendimiento estaría orientado a satisfacer
la demanda de estos dos segmentos de mercado potencial.

2.6 Principales problemas que presenta el Emprendimiento

- Es necesario aprender sobre la elaboración de alimentos balanceados y el manejo de forrajes.
- Necesita aprender sobre el tratamiento de enfermedades de los cuyes, prevención, diagnóstico y
tratamiento.
- Necesita conocer sobre la gestión organizacional y asesoramiento para su formalización.
- Requiere asesoramiento para identificar mercados potenciales.

3. OBJETIVOS
 Objetivo general
Brindar servicios de capacitación y asistencia técnica en producción y comercialización de cuyes de raza mejorada a
los usuarios del grupo de interés con la finalidad de fortalecer y desarrollar habilidades para la conducción y manejo
del negocia de manera rentable.

 Objetivos específicos
- Brindar capacitación y asistencia técnica a los usuarios sobre infraestructura e instalaciones en la
producción de cuyes.
- Capacitar y brindar asistencia técnica en el manejo integral de la producción de cuyes.
- Brindar asistencia técnica sobre la alimentación y nutrición de cuyes.
- Brindar asistencia técnica en diagnosticar y tratamiento de enfermedades en cuyes.
- Brindar asistencia técnica en mejoramiento genético de cuyes.
- Brindar asistencia técnica sobre el proceso de faenado de cuyes para consumo.
- Desarrollar habilidades de comercialización en los usuarios del grupo de interés.

4. RESULTADOS ESPERADOS

Resultado 1: El grupo de interés tiene construido un galpón que reúne las condiciones para la producción de cuyes,
además, cuenta con toda la implementación requerida para llevar a cabo la crianza tecnificada de cuyes mejorados.
Resultado 2: Los 3 integrantes del grupo de interés están capacitados y tienen la práctica suficiente en el manejo de
los cuyes en la fase reproductiva y productiva.
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Resultado 3: Los integrantes del grupo de interés son capaces de manejar su producción de forrajes y elaborar su
propio alimento balanceado, según los requerimientos de los cuyes en sus diferentes etapas.

Resultado 4: Los 3 integrantes del grupo de interés están capacitados y tienen la práctica suficiente en el diagnóstico
de enfermedades y tratamiento de los cuyes.
Resultado 5: Los 3 integrantes del grupo de interés están capacitados y tienen la práctica suficiente en identificar las
características fenotípicas de los cuyes.
Resultado 6: Los integrantes del grupo de interés son capaces de realizar el proceso de faenado y empacado al vacío
de cuyes pelados y eviscerados.
Resultado 7: El grupo de interés está preparado para comercializar de manera eficaz su producción, satisfaciendo
las exigencias del mercado.

5. METODOLOGÍA DE TRABAJO
La Metodología utilizada para el desarrollo de las sesiones ser a la metodología Andragogía. La Andragogía es el
conjunto de técnicas de enseñanza orientadas a educar personas adultas y está considerada como la ciencia que
ayuda a organizar los conocimientos de los adultos. Se debe tener en cuenta que la Andragogía se basa en tres
principios:
Participación: La participación se requiere ya que el estudiante no es un mero receptor, sino que es capaz de
interactuar con sus compañeros, intercambiando experiencias que ayuden a la mejor asimilación del conocimiento.
Es decir, el estudiante participante puede tomar decisiones en conjunto con otros estudiantes participantes y actuar
con estos en la ejecución de un trabajo o de una tarea asignada.
Horizontalidad: La horizontalidad se manifiesta porque el facilitador y el estudiante tienen características cualitativas
similares (adultez y experiencia).
Flexibilidad: Implica entender que los adultos, poseen una carga educativa - formativa, llena de experiencias previas
y cargas familiares o económicas y por esto requieren lapsos de aprendizaje acordes con sus aptitudes y destrezas.
Por ello se proponen realizar sesiones de capacitación y asistencia técnica, con prácticas en las cuales los usuarios
fortalezcan sus habilidades para la gestión empresarial, mediante el desarrollo de talleres prácticos para el manejo de
sus instrumentos de gestión y ejercicios para practicar los instrumentos de manejo contable.
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6. ACTIVIDADES DEL PLAN DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA PRODUCTIVA ( 5 MESES)

Plazo
Actividades (a) Descripción (b) Recursos (c) Resultados (e)
(d)
Capacitación.
DIAGNÓSTICO DEL EMPRENDIMIENTO

CAPACITACIÓN Se socializo el PERI aprobado

PERI impreso, libreta, 4
SESION 1: Socializacion y Actualizacion del anteriormente y se realizo ajustes tanto tres socios conocen que es un PERI,
lapicero, calculadora. horas
PERI según diagnostico Insitu. en el presupuesto y equipos

CAPACITACIÓN
SESIÓN 2: Actualización y/o aprobacion del Se actualizo el PERI, tanto los equipos, PERI, libreta, lapicero, 5 PERI Actualizado, plan de capacitación y
PERI, Elaboración plan de capacitación y insumos, precios según mercado. calculadora, laptop. horas asistencia técnica aprobado
asistencia técnica

Ubicación y condiciones del terreno,

AT SESION 3: Importancia de las
instalaciones de un Galpon bajo un Sistema
de Crianza tecnificada
flujo del aire, dirección del sol, Tres usuarios conocen las importancia de la
Papaelote o pizarra, 3
condiciones de bioseguridad, instalación del galpón, su clasificacion,
plumón, regla. horas.
Materiales y consideraciones técnicas, materiales según la zona..
dimensiones

.Distribución y asignación de Pizarra, plumón,

CAPACITACIÓN 3 Usuarios y ATP realizaron la distribución y
responsabilidades dentro de la cuaderno, Papelote,
SESION 4: Reglas de trabajo en grupo horas asignación de responsabilidades.
construccion de las instalaciones. imágenes.

ASISTENCIA TÉCNICA
Selección y acondicionamiento del Huincha, palana, 3 Terreno acondicionado para la construcción del
SESION 5: Acondicionamiento del área del
terreno donde se construirá el galpón machete. horas galpón.
galpón

ASISTENCIA TÉCNICA: Diseñar el galpón, medidas y 4

papelotes, lapiz Usuarios aprenden a diseñar el galpón
SESIÓN 6: Diseño de galpón distribución de áreas. horas
MANEJO DE INSTALACIONES
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CAPACITACIÓN.
3 Tres usuarios conocen las condiciones de
SESION 7 : Bioseguridad en el galpon de Ubicación, peligro, prevención Papelotes
horas Bioseguridad del galpon.
cuyes
ASISTENCIA TÉCNICA
ubicación de javas por etapa de laminas de 4 Tres usuarios conocen las la correcta
SESION 8: señalización las areás de
producción . señalización horas señalización dentro del galpón
produccion dentro del galpón

Residuos de la producción de cuyes, Los usuarios del ERI conocen el uso y el

CAPACITACIÓN: Pizarra, plumón, 3
tratamiento, utilidad, disposición final. destino final de los residuos de la producción
SESION 9: Manejo de residuos cuaderno, lapicero. horas
Compostaje. de cuyes.

ASISTENCIA TECNICA : Separar residuos orgánicos e guantes, mascarilla, los usuarios aprenden identificar y separar los
SESIÓN 10: Segregación de residuos inorgánicos sacos, palana. residuos orgánicos e inorgánicos

ASISTENCIA TÉCNICA:
los usuarios con la guia del ATP chupones tipo T, 5 los usuarios aprenden el correcto método de
SESIÓN 11: Instalación de chupones de agua
instalan los chupones para agua mangera, tubo. horas instalar chupones de agua para cuyes
para cuyes

CAPACITACIÓN EN MANEJO DE LA FASE PRODUCTIVA DE CUYES

Pizarra, plumón, Los usuarios del ERI son capaces de identificar

CAPACITACIÓN Los tipos de cuyes se clasifican de 4
cuaderno, lapicero, los tipos y lineas de cuyes según
SESION 12: Tipos y lineas de cuyes acuerdo al aspecto del pelaje horas
imágenes. características de conformación de cada cuy

Fenotipo, genotipo y heredabilidad. Pizarra, plumón, Los usuarios del ERI capaces de seleccionar
CAPACITACIÓN 3
Relación de tamaño y peso según raza. cuaderno, lapicero, reproductores y acondicionar el galpón de
SESION 13: Selección de reproductores horas
Actividades para recepción. imágenes. cuyes.
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consideran características para mejorar

ASISTENCIA TECNICA
SESION 14: reconocimiento de características
fenotipicas de cuyes para reproductores
aquellas que inciden directamente en la
rentabilidad de la producción cárnica. Los usuarios del ERI capaces de identificar las
dentro del galpón, con 4
La habilidad reproductiva:Rendimiento carácterísticas deseables de cuyes
cuyes del G.I horas
de canal,Conformación corporal,Peso reprductores
al nacimiento y destete,Ganancia diaria
de peso

Características del cuy, Importancia de

CAPACITACIÓN Pizarra, plumón,
la crianza, pilares básicos en la 4 Tres usuarios conocen las características de
.SESION 15: Manejo de reproductores en cuaderno, lapicero,
producción, razas y condiciones de horas los cuyes y las condiciones de crianza.
galpón imágenes.
crianza.

ASISTENCIA TÉCNICA Area de cuarentena, manejo de

cuyes, cuaderno de 4 Tres usuarios conocen las características de
SESION 16: Proceso de acdaptación de cuyes alimentación, complementar con
resgistro, lapicero. horas los cuyes y las condiciones de crianza.
reproductores de otro plantel vitaminas antiestresantes

CAPACITACIÓN. Empadre, gestación, parto y lactancia. Pizarra, plumón, 3 Los usuarios del ERI conocen el manejo de los
SESION 17: Empadre, gestación y parto. Alimentación. Vida reproductiva útil. cuaderno, lapicero. horas cuyes reproductores.

Estructura, contenido y formatos de Pizarra, plumón,

CAPACITACIÓN. 3 Tres usuarios saben elaborar y utilizar los
registros. Registro de producción, de cuaderno, lapicero,
SESION 18: Registros en la producción horas registros.
ventas, sanitario, otros. fichas.

Pizarra, plumón,
CAPACITACIÓN. Nacimiento, lactancia, destete, sexado. 3 Tres usuarios conocen el manejo de los cuyes
cuaderno, lapicero,
SESION 19: Manejo de gazapos Alimentación. horas gazapos.
imágenes.
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ASISTENCIA TECNICA gazapos, registro

registro de parto, registro de datos de 4 Tres usuarios conocen las actividades
SESION 20: actividades de peso de gazapo al diario, lapicero,
gazapo y desdete. horas relacionadas al manejo de control de gazapos
nacer, ganancia de pezp diario y al destete balanza.

Pizarra, plumón,
Importancia y manejo de recria dentro 3 Tres usuarios conocen el manejo de recria
SESION 21: Manejo de recría cuaderno, lapicero,
del galpon horas dentro del galpon
imágenes.
CAPACITACIÓN EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

CAPACITACIÓN: Descripción de características de los Pizarra, plumón,

Los del G.I. conocen el beneficio de cada
SESION 22: Tipos de forrajes y valor tipos de foorajes para la alimentación cuaderno, lapicero,
variedad de forraje
nutricional de cada uno de cuyes imágenes.

Preparación y manejo el suelo, manejo

ASISTENCIA TECNICA Lampa, semilla, 4 Los usuarios son capaces de manejar y
agronómico del cultivo, corte o
SESION 23: Manejo de forraje abono. horas producir forraje (maíz chala) para su crianza.
cosecha.

Componentes nutricionales, sistemas Tres usuarios conocen sobre los

CAPACITACIÓN: Pizarra, plumón, 3
de alimentación, suministro de agua y requerimientos alimenticios y nutricionales de
SESION 24: Preparación de alimentos. cuaderno, lapicero. horas
suplementos. los cuyes.

ASISTENCIA TÉCNICA Requerimientos nutricionales, insumos Pizarra, plumón,

3 Tres usuarios conocen los procesos y los
SESION 25: Alimentación de cuyes segùn proteicos, insumos energéticos, cuaderno, lapicero,
horas cálculos para la elaboración de raciones.
edad raciones. calculadora.

CAPACITACIÓN EN MANEJO DE SANIDAD

Prevención, diagnóstico y tratamiento Pizarra, plumón,

CAPACITACIÓN. 4 Los usuarios del ERI saben prevenir,
de enfermedades infecciosas y cuaderno, lapicero,
SESION 26: Enfermedades parasitarias horas diagnosticar y tratar las enfermedades.
parasitarias. fichas.

CAPACITACIÓN Prevención, diagnóstico y tratamiento Pizarra, plumón,

5 Los usuarios del ERI saben prevenir,
SESION 27: Enfermedades respiratorias, de enfermedades infecciosas y cuaderno, lapicero,
horas diagnosticar y tratar las enfermedades.
causado por virus y bacterias parasitarias. fichas.
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CAPACITACIÓN
SESION 28: El Botiquin de la produccion
Pizarra, plumón,
importancia, caracteristíscas, contenido 3 Los usuarios del ERI saben implementar el
cuaderno, lapicero,
y ubicación dentro del galpon horas botiquin y su manejo de cada producto.
fichas.

Cada integrante debe de aprender a

ASISTENCIA TÉCNICA Cada integrante debe de aprender a dosificar, y
dosificar, y aprender aplicar 4
SESION 29: Dosificación de medicamentos y Boticuy aprender aplicar medicamento según
medicamento según diagnóstico, peso, horas
inyección. diagnóstico, peso, edad.
edad.

MANEJO DE COMERCIALIZACIÓN

Pizarra, plumón, Los usuarios del ERI sabenTecnicas y

Tecnicas y procesos de faenado, 4
SESION 30: Faenado del Cuy cuaderno, lapicero, procesos de faenado, carcasa, viceras y
carcasa, viceras y residuos horas
fichas. residuos

SESION 31: Demostración de empacado al faenado del cuy, y proceso de Máquina empacadora, 4 Los usuarios del ERI aprenden empacar al
vacio empaque al vacio bolsa. horas vacio para su comercialización

Índice de productividad, costo de Pizarra, plumón,

3 Los usuarios del ERI conocen el costo de
SESION 32: Costos de producción producción del alimento (forraje y cuaderno, lapicero,
horas producción en su explotación.
balanceado), mano de obra. calculadora.
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(a) Mención de las actividades de capacitación y asistencia técnica especializada a realizar que conllevan
al logro de los resultados esperados.
(b) Señalar el contenido temático de cada actividad a realizar
(c) Recursos humanos, materiales (de apoyo, impresos, digitales, maquetas, simuladores, etc.), bienes o
servicios que van a ser utilizados para ejecutar la actividad.
(d) Período durante el cual se ejecutará cada actividad
(e) Indicadores esperados al término de ejecución de cada actividad de acuerdo al ítem 4

7. RELACIÓN DE ACTIVOS A ADQUIRIR PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL ERI

Costo Unitario Total

Requerimientos Descripción Cantidad
(En S/.) (En S/.)
Materiales para construccion de galpon 3,356.50

Cemento bolsa/ 40 kilos 25 28.5 712.50

Para construcción del techo de

Calaminas galpón (0.22 mm. De 3.6 Mt de 45 30 1350
largo)

CLAVO CALAMINA CON JEBE, de

Clavos calamineros acero galvanizado, con cabeza 7 10 70
cónica tipo sombrilla y punta.

Clavos de 1” Para la construcción de jaula 2 9 18

Clavos de 2” Para la construcción de jaula 2 9 18

Clavos de 2.5” Para la construcción de jaula 2 9 18

Clavos de 3” para techo de galpon 5 10 50

Clavos de 4” para techo de galpon 6 10 60

Clavos de 5” para techo de galpon 5 10 50

Manta blanca de 100 gr x 3 metros

Manta 20 6 120
de alto. POR METROS

Malla galvanizadade 3/8- la

Malla galvanizada 4 210 840
pesada( marca prodac)

Lanza llama Para desinfectar galpón 1 50 50

Equipos 690.00
Comederos cono
plástico y base plastico x Para colocación de Alimentos 30 14 420
5 kilos

bebedero en T de acero bebedero en T de acero inoxidable

inoxidable. con doble resorte
30 6 180

Tubito en T 8MM X unidad 5 1 5

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Manguera 8MM X metro 50 1.7 85

Cuyes reproductores 8,310.00

Cuyes macho Raza Perú, Cury de 1000 – 1500 gr 21 60 1260

Cuyes hembras Raza Perú, Inti, Andina de 800 gr. 141 50 7050

Materias primas e insumos, otros: 2,243.50

Alimento concentrado - alimentación de los cuyes -
79 2.5 197.5
peletizado crecimiento

Alimento concentrado -
alimentación de los cuyes- recria 180 2.5 450
peletizado

Alimento concentrado - alimentación de los cuyes -

300 2.5 750
peletizado Reproductores

Desinfectante para desinfección de local / 500ml 1 35 35

Enroflyn el 20 % uso oral Antibiótico x 1000 ml 1 80 80

fipronil Antiparasitarios externo x 500 ml 1 70 70

Albendazol/ uso oral antiparasitario interno x 1000 ml 1 80 80

cal viva desinfectar el galpón 1 50 50

Vitamina hematec promotor de reproducción x 1000 ml 1 80 80

Regulacion del aparato digestivo de

Pobioticos 1 12 12
cuyes x 100 gr

Complejo B Complejo B( CHEMI ESTRÉS) 2 34 68

Formulado a base de Toltrazuril y

Tolcox 1 35 35
Vitamina K3/100 ml

Para identificación y publicidad 1.20

Banner 1 70 70
de largo por 0.80 m de ancho.

Archivador Tamaño oficio 1 8 8

Libro de acta Libro de actas de 100 pag 1 35 35

Libro de caja Libro de caja de 100 pag 1 35 35

Para traslado de materiales, cuyes e

Flete 1 188 188
insumos

TOTAL S/. 14,600.00

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*Indicar Especificaciones precisas por bienes/ ** De acuerdo al periodo de la asistencia técnica
(julio,agost, sept,oct,nov,dic,2023)

8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA PRODUCTIVA

Actividades (a)
JUL AGOST SEPT OCT NOV DIC
Capacitación.
DIAGNÓSTICO DEL
EMPRENDIMIENTO
CAPACITACIÓN
SESION 1: Socializacion y
Actualizacion del PERI según
diagnostico Insitu. X
CAPACITACIÓN
SESIÓN 2: Actualización y/o
aprobacion del PERI, Elaboración plan
de capacitación y asistencia técnica X
AT SESION 3: Importancia de las
instalaciones de un Galpon bajo un
Sistema de Crianza tecnificada X
CAPACITACIÓN
SESION 4: Reglas de trabajo en grupo X
ASISTENCIA TÉCNICA
SESION 5: Acondicionamiento del área
del galpón X
ASISTENCIA TÉCNICA:
SESIÓN 6: Diseño de galpón X
MANEJO DE INSTALACIONES
CAPACITACIÓN.
SESION 7 : Bioseguridad en el galpon
de cuyes X
ASISTENCIA TÉCNICA
SESION 8: señalización las areás de
produccion dentro del galpón X
CAPACITACIÓN:
SESION 9: Manejo de residuos X
ASISTENCIA TECNICA :
SESIÓN 10: Segregación de residuos X
ASISTENCIA TÉCNICA:
SESIÓN 11: Instalación de chupones
de agua para cuyes X
CAPACITACIÓN EN MANEJO DE LA
FASE PRODUCTIVA DE CUYES
CAPACITACIÓN
SESION 12: Tipos y lineas de cuyes X
CAPACITACIÓN
SESION 13: Selección de
reproductores X
ASISTENCIA TECNICA
SESION 14: reconocimiento de
características fenotipicas de cuyes
para reproductores X
CAPACITACIÓN
.SESION 15: Manejo de reproductores
en galpón X
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ASISTENCIA TÉCNICA
SESION 16: Proceso de acdaptación
de cuyes reproductores de otro plantel X
CAPACITACIÓN.
SESION 17: Empadre, gestación y
parto. X
CAPACITACIÓN.
SESION 18: Registros en la producción X
CAPACITACIÓN.
SESION 19: Manejo de gazapos X
ASISTENCIA TECNICA
SESION 20: actividades de peso de
gazapo al nacer, ganancia de pezp
diario y al destete X
SESION 21: Manejo de recría
CAPACITACIÓN EN NUTRICIÓN Y
ALIMENTACIÓN X
CAPACITACIÓN:
SESION 22: Tipos de forrajes y valor
nutricional de cada uno X
ASISTENCIA TECNICA
SESION 23: Manejo de forraje X
CAPACITACIÓN:
SESION 24: Preparación de alimentos. X
ASISTENCIA TÉCNICA
SESION 25: Alimentación de cuyes
segùn edad X
CAPACITACIÓN EN MANEJO DE
SANIDAD
CAPACITACIÓN.
SESION 26: Enfermedades parasitarias X
CAPACITACIÓN
SESION 27: Enfermedades
respiratorias, causado por virus y
bacterias X
CAPACITACIÓN
SESION 28: El Botiquin de la
produccion X
ASISTENCIA TÉCNICA
SESION 29: Dosificación de
medicamentos y inyección. X
MANEJO DE COMERCIALIZACIÓN
SESION 30: Faenado del Cuy X
SESION 31: Demostración de
empacado al vacio X
SESION 32: Costos de producción X