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Quesesodelbalancecidoalcalinoenelserhumano? Cuandoestabaenlasecundaria,ponaalgunassustanciassobrepapelitosdecoloresque cambiabansegnsieracidooalcalino.Alponeresassustanciassobrelalenguasepoda sentirelsabor,ocidodelimnoalcalinodelbicarbonato. Dependiendodevariosfactores,lasangresemueveentreesosdospuntos:cidooalcalino,lo cualsignificamuchsimoentrminosdelasalud,cosayaintuidaporlospracticantesdeyogay ayurvedacuandoenfatizandesdehacemileniosenlaimportanciadelarespiracinyresulta quelarespiracinesunodemuchosmecanismosquetieneelorganismoparabalancearese estadocidoalcalino,dentrodeparmetrosmuyestrechosperodevitalimportancia. ElpH(opotencialdeHidrgeno,escritoasminscula/mayscula)eslaunidaddemedidaque indicaelgradodeacidezoalcalinidadenunaescalaquevade0a14,donde,mientrasms chicoelnmero,mscidalasustanciaylasmsaltassonlasmsalcalinas. Elequilibrioentreelcidoyel alcalinoestindicadoporelpH neutro,conelnmero7.

o7.ElpH alcalino(obase)esde7a14,a mayoralcalinidad,esdecir,menor pH0714 acidez,msaltoserelpH.cidosyalcalinosposeencaractersticasopuestas,reaccionan entres,neutralizandounosaotros. ElpHnormaldelasangreesalrededorde7,42,elmargendeseguridadesbastanteestrechoy pequeoscambiosenltienenconsecuenciasfunestas,inclusomortales.Elaumentode acidezeslaacidosisyeldealcalinidadeslaalcalosis. Importanteanotarqueestaacidezdelaquehablamosaqu,notienenadaquevercon agrieraspueshablamosdeacidezorgnica,nodelasvasdigestivas;delcuerpocomounidad ynodeunaparteenespecfico. QuhacequesealtereelpHenelorganismo? Hbitosalimentariosqueincluyenunexcesodealimentosgeneradoresdecidosy pocodealimentosalcalinos(laacideznoestdadaporelsabor,ej.EllimnNOes acidificante). Fermentacinintestinalproducidaporlaincorrectacombinacindealimentosque generafermentaciny,consecuente,acidificacin.Porejemplo,comerenlamisma comida,carne(protenas)conpapas(carbohidratos). Carenciasnutricionalesinvisiblesquelimitanladisponibilidaddesustancias neutralizantes,salesyoligoelementos,necesariasparalasreaccionesquesedeben darenelorganismoparaquestetengalasherramientasquecombatenlaacidez. Excesodetrabajofsicoomental,excesodetensinemocional,preocupaciones,iras, producenacidosis. Lahipoxiaosuboxigenacindelostejidoslentificalaeliminacindeloscidos.Entre otras,lahipoxiasedaporfaltadeactividadfsica,airecontaminado,malarespiracin, endurecimientodelasarteriasquelimitalallegadadesangrealostejidos.
MUYALCALINO MUYCIDO

Cambiosenlasbacteriasquedebehabereneltractointestinal,sustituidasporlasque nodebehaber,loqueproducefermentacin Alteracionesdelosriones,hgadoopncreas. Procesosinfecciososcrnicos(sinusitis,inflamacindelasencas,etc.) Factoreshereditarios.

Parapreservarlaintegridaddelaclulas,serequierequelasangremantengaunnivel adecuadodesustanciasalcalinasydeoxigenacinparaejercerunafuncinneutralizantede loscidos,porque,encasocontrario,elorganismodeberecurrirasusreservasde amortiguadoresdeacidezylamsfrecuenteescalcio,elmismoqueestenloshuesosy msculos,porestaraznloscidosterminanconosteoporosisovivenenestado permanentededesaliento,cansancio,faltadeenergay,aveces,calambres,sindescontarque muchasveceshaymanifestacionesemocionalescomodepresin,faltadeentusiasmo. Elexcedentedecidosenelcuerposepuedepresentar: Coninflamacinalirritarlostejidos.Porejemplo,seobservaenlapielreseca, enrojecida,sensible,tambindeformageneralautointoxicacinprogresivadel organismo. Prdidademinerales:elorganismoobtienedelostejidosloselementosminerales indispensablesparasuproteccincontralaacidez.Siestoesrepetitivosepuedellegar aunadesmineralizacindelcuerpo. Elsistemainmunesedebilitaporlaagresindeloscidosyladesmineralizacin,los rganosmasafectadosporlaacidosispresentaninfeccionesreiterativasy/o persistentes:gripas,diarreas,lcerasbucales,flujovaginal,etc. Elexcesodemineralobtenidodelostejidosdelcuerpofacilitacrecimientos bacterianospatolgicosysobrecargarganosypuedeoriginarformacinde depsitos,loquepuedellevaraformarclculos(biliares,urinariososalivares)oel endurecimientopatolgicodelosrganos,porej.articulaciones,sordera.Pordebajo de5,5sepuedeproducirprecipitacindecidoricoquepuedeproducirgota Eventossimilarespuedenproducirsecuandoseaumentalacantidaddealcalinidadenel organismo,porejemploaconsumirexcesodefosfatos,comoelqueso,lalecheenpolvo,los cerealesdedesayunoconfibra,porlocualenalgunaspersonashayquelimitarsuconsumo. Paradjicamente,loscidosnaturalescontenidosenfrutasyvegetalesengeneral,suelen contrarrestarlosefectosnegativosdeestaacidezorgnicadelaquehemosvenidohablando. Enelorganismo,estoscidosorgnicos,secombinanconmineralescomoelsodio,calcio, potasioydanlugarasalesminerales,carbonatosycitratos,elementosquetienenlacapacidad deadelgazaryalcalinizarlasangre,obienseoxidanenlasangreysoneliminadosdel organismocomogascarbnico,activandolaventilacinpulmonar. Ladesintegracindeclulasanimales,tantolaspropiascomoladecarnesqueseconsumen, dejanunresiduotxicoycido.Esteresiduo,necesitadesacidificarse,esdecir,neutralizarse parasereliminadoy,portanto,consumelospreciososelementosalcalinizantesdelorganismo, limitandosudisponibilidadparaotrosprocesos. Alaumentarelefectodelaacidificacinenelorganismo,losrganosdeeliminacinpierden capacidadylosresiduosseacumulan,comohayqueretirarlosdelacirculacinparalimitarel daoquecausan,sucedenvariascosas:seaumentanlosdepsitosgrasosparausarloscomo

mediodealmacenamientoosonllevadosaltejidoconjuntivocomoloshuesos,cartlagos,lo queoriginaafeccionescomolaartritis,obesidad,diabetes,tensinarterialelevada, reumatismo,enfermedadesdelcorazn,delosnervios,citica,alergias,eczemas,herpes, urticaria,asma,nefritis,hepatitis,clculos,arteriosclerosis,etc. Aunqueunadietaexcluyalascarnes,tambinpuederesultaracidificantesiseconsumenen exceso:huevos,quesos,legumbres,granosoleaginosos,cerealesrefinados,caf,t,chocolate yazcarblanca. Qupasacuandohayexcesodeacidez? 1. Depresin,pensamientonegativo,tristeza,irritabilidad,faltadedeseosdetrabajar, labilidademocional(muysensible),nerviosismo. 2. Migraa,jaqueca,escurrimientonasal,congestin,ojosrojos,palidez. 3. Carraspera,amigdalitis,inflamacinfrecuenteengargantaoencas 4. Cariesfrecuentes,dientesdestemplados,dientesquesedesmoronan,frgiles. Sensibilidaddelosdientesalcontactoconalimentosfros,calientesocidos. 5. Agrieras,eructoscidos,doloresestomacales,gastritisyhastalceras. 6. Estreimiento,ardorenelano,sensacindedistensin,flatulencia,intoleranciaa alimentos. 7. Clculos:enlosdientes,enriones,vejiga,prstata,vesculabiliaryhastaenlas glndulassalivales. 8. Orinacida,irritacinyardorenlavejigayuretra.Sntomasdeprstatacrecida. 9. Frecuentesresfriados,bronquitis,sinusitis,amgdalascrecidas,facilidadpara desarrollaralergias,tosquenosequita. 10. Pielsecaeirritaciones. 11. Piedeatleta,hongosenyalrededordelasuas,granos,eczemasdiversos. 12. Lasuasseadelgazan,separtenysequiebranconfacilidad.Estrasymanchas blancas. 13. Tortcolisfrecuente,calambres,lumbagoconcitica. 14. Osteoporosis,osteomalaciayraquitismo.Fracturasylentitudensuconsolidacin. Crujidodelasarticulaciones,bloqueodelasvrtebras,reumatismo,artrosis,artritis, herniadiscal.Doloresarticularesquevandeunladoaotro. 15. Malacirculacin,extremasensibilidadalfro.Tendenciaalaanemiayalas hemorragias.Sabaones. 16. Bajafuncindelasglndulasendocrinasengeneral,exceptoeltiroides,quepuede acelerarse. 17. Flujosvaginalespertinaces,vaginitis,molestiasurinariasfrecuentes,infecciones frecuentesengenitales. 18. Sensibilidaddesmesuradaaldolorengeneral 19. Insomnioosueoquenoesreparador Noserequierengrandesinversionesnibsquedasmisteriosasparalograrunacomida alcalina,unprimerpasoimportanteeslacoccindelosalimentosslocuandoseanecesario,y hacerloabajastemperaturas. Un4060%deloselementosmineralesyun95%delasvitaminasyalcalinossepierdenenel aguadecoccindelasverduras,estohacequeelaltocontenidodesustanciasalcalinasque poseenlasverduras,tilparaelequilibriosanguneo,sepierde,inclusoalgunasverdurascomo laacelgaylasespinacaslleganapresentarnaturalezacidacuandosetiraelaguadecoccin. Lasverdurascocidasalvaporyloscaldostienenunaltovalorteraputicoyequilibrantepor conservartodoelcontenidoalcalinodelasverduras.

Lasverdurassilvestresposeenmayorcantidaddesalesalcalinasquelasdecultivo.Estohasido confirmadoporestudiosfrancesesyalemanes,quedemuestranunadisminucindeestos valores(ydeotrosnutrientesimportantes),inversamenteproporcionalalusodeabonos qumicos.Tambinsehaprobadoexperimentalmentequelafrutamaduradaartificialmente dejadecomportarsecomoalcalinizanteenelorganismo. ALCALINIZARALIMENTOS* ElDrSamuelSackhizounaporteinteresantealtemadelequilibriocidobsico,desarrollando unatcnicaderemojodealimentoscidosensolucionesalcalinascomocaldoderepollo blancooaguabicarbonatada. Caldoderepolloblanco(CR)Sehierveunahojaderepolloblancooverdeclaro,nunca colorado,enunlitrodeagua(CR) AguaBicarbonatada(AB)diluirmediacucharaditadebicarbonatodesodioenunlitrodeagua. Nuncausarrecipientesdealuminio. ElsistemadelDrSack,sebasaenlaspropiedadesalcalinizantesyneutralizantesdecidos comprobadasenelrepolloblancocrudoyenelaguadesucoccin.Alhervir,estahortaliza liberalcalisquepasanalaguayelprocesodeneutralizacindelosalimentossumergidosen ellaserealizaenformadirecta. Elremojodelosalimentosencaldoderepollo: noalteralacalidadnielsabor, facilitalaasimilacinytransformacinenelorganismo, influyepositivamenteenelequilibriocidobsico. esmuytilpararealizarlatransicindeunadieta"normal"aunadietaalcalinizante. Infusiones:UtilizarensuconfeccinCRenlugardeagua. Leche:Hervir15'conunahojaderepolloblanco. Manteca:Remojarelpandemantecatroceadodurante72horasenCRoAB,cambiandoel lquidocada24hs. Ricota:RemojarenCRoABduranteunahora. Quesosduros:Remojartajadasde4cmenCRoABdurante6horas. Dulcedebatata:Remojartajadasde4cmenCRdurante3horas. Dulcedemembrillo:Hervir15'enCR. Frutasdesecadasyaceitunas:Remojar6horasenCRoAB. Semillas:Remojarsincscara6horasenCRoAB. Chocolate:Remojarde1a6horassegnelespesor. Legumbressecas:Remojar6horasenCRoAB,enjuagarycocinarenaguanatural. Verduras:Encasodeacelgaoespinaca,cocinarenCRenaguaconunahojaderepollo, remojar3horasenABycocinarenaguanatural. Papasobatata:CocinarenCRaguaconunahojaderepollo.Parafrer,remojarunahoraen CRoAB.Paraelhorno,remojar3horasenCRoAB. Cerealesypastas:CocinarenCR. Huevos:RemojarconcscaraunahoraenCRoAB. Aceitesrefinados:Colocarunacucharaditadebicarbonatodesodioenlabotella,agitarbieny dejarluego24horasenreposo.Elbicarbonatoneutralizalosvestigiosdecidosysolventes utilizadosenlaindustrializacin,formndoseenelfondodelabotellaunsedimento(la reaccindelbicarbonatosobreloscidos)quenodebeserutilizada

ElDrSacksugerausaraguaderepollooincorporarunahojitaderepolloenlapreparacinde salsas,coccindepastas,huevos,legumbresyverduras(sobretodoacelga,espinacay remolacha),ascomoenelremojodelegumbres,frutassecasycarnes.Tambinrecomendaba agregarapenasunahojitaderepollocrudoalasensaladas(enexcesoproducegases),y desaconsejabaelconsumodelrepollohervido. *www.prama.com.ar/TPropios/Alcalinidad.htm Ladietaenequilibriocidobase ElDr.RagnarBerg,mdicosueco,pioneroenlainvestigacindelaalimentacinalcalinizante sugeraqueun85%deladietadebeestarcompuestadeelementosricosenbases,delos cualesunaproporcindebeestarenestadocrudoysloun15%deberaestarreservadoalos alimentosacidificantes.Bergsostenaquelamejorterapiaeraladejugosfrescosdefrutasy verduras. Comenzaramejorarlacalidaddelanutricinescomenzaramejorarlacalidaddevida.Ser conscientesdequycmocomemos. Prestaratencinalequilibriocidobsicodelorganismopermiteeliminarunagrancantidad desntomas,muchosdeloscualesavecesselosconsideranormalesporhbito. Conocerlosalimentosacidificantesyalcalinizantes,paracomenzaramodificarlaingesta diaria.Elcambiodebesergradual,inicialmentedospartesdealcalinizantesporcadapartede acidificantes,hastallegaralequilibrio4a1,hastalograrelhbitodeconsumirlosalimentos enequilibriocidoalcalino. Adecuarlaalimentacinalarealidadorgnica,social,laboralyalapocadelao. Elexcesodealimentocausaacidificacin,esnecesarionutrirelcuerpoconmoderacinpara saciarlasnecesidadesbsicas. Consumirfrutas(deestacinybienmaduras)yverduras(crudas,cocinadasalvaporo consumidasenelaguadecoccin).Preferentementeconsumirfrutasyverdurasdecultivo naturalyproductosorgnicos. Incorporarcerealesmenosacidificantes(arrozintegralyaman,trigosarraceno,maz)o alcalinizantes(mijoocebada)ylegumbres(porotos,lentejas,arvejas,garbanzos,soja,arveja) previamenteremojadasconuntrozodealgakombuounahojaderepolloblancoolaurel. Preferirlasfrutassecas:almendras,dtiles,pasasdeuvaycastaas. Endulzarconmieldearrozodecebada,mieldeabejas Eljugodelimnesunproductoempleado,paraalcalinizarelorganismo.Sepuedeaadira uncaldovegetaldecebollayapio,resultandounacombinacindesintoxicanteyalcalinizante quesetomaantesdecomerycenar. Elayunobebiendojugosdefrutas(aporteexclusivodebasesoalcalinos),facilitaelproceso depurificacinderesiduoscidosypermitesentirsensacindealivioenelorganismo. LamacrobiticayelequilibrioYinYang LamacrobiticaconsideraYANGalelementoalcalinoyYINalelementocido,paraconservar labuenasaluddebemantenerseelequilibrioyinyang,cidobase. Algunosalimentosalcalinizantesenladietamacrobiticason:miso(pastadesoja fermentada),elssamo,larazdebardana,lasalgas,elporotoaduki(protegelafuncinrenal), eltdebanch,larazdeloto,ylasciruelasumeboshi. Algunosalimentosordenadossegnelcriteriomacrobiticoencuentoalvalordecrecientedel elementoYang(demsalcalinoamenosalcalino).

Cereales:trigosarraceno,mijo,centeno,trigointegral,arrozyaman,cebada,maz. Frutas:manzana,frutilla,castaa,cereza,aceituna,durazno,avellana,man,almendra,pera, meln,dtil,higo,banana,ctricos,pia. Verduras:dientedelen,ortiga,zanahoria,coliflor,zapallo,perejil,cebolla,nabo,achicoria, lechuga,repollo,remolacha,lenteja,guisante,ajo,hongo,pepino,espinaca,esprrago, tomate,arveja Productoslcteos:quesodecabra,edad,cheddar,leche,manteca,crema,yogurt. Aceites:dessamo,demaz,girasol,oliva,soja. Bebidas:tginseng,bancha,zumodefrutas. Fuentesconsultadas: Null,GyS.Ellibrodelaalimentacin.Ed.LidiumTamura,I.Macrobitica.Ed.Kier http://www.uam.es/departamentos/medicina/anesnet/gtoae/acidobase/ab.htm http://www.farmaciaserra.com/Revista/Articulo_Pr.asp?i=6s4df6a4115&Cl=3009&M=3#vol

Bueno,peroqucomer? Hayquerecordarquealhablardeacidez,noseesthablandodelsabordelosalimentossino delossubproductosquesurgendesutransformacinenelorganismo.Portanto,alimentos fuertementecidosdesabor,neutralizanloscidosperjudiciales:alcalinizan. FRUTAS:Lasfrutasylosjugosdefrutasnaturalessonporlogeneralalcalinizantes. Frutascidas: A:Naranja. B:Arndanos,granada,grosella,limn,mandarina,nectarina,pia,pomelo. Frutaspococidas: A:Albaricoque*,ciruela. B:Cereza,frambuesa,fresa,mango,manzana,melocotn,mora,papaya,pera,tomate,uva. Frutasneutras: A: B:Aceituna,aguacate,meln,sanda. Frutasdesecadas: A:Ciruelapasa,orejn*. B:Higoseco,manzanaseca,uvapasa. Frutossecos: A:Avellana,cacahuete,nuez*,pistacho. B:Almendra,castaa,lechedealmendras,nuezdelBrasil,ssamo. Frutasdulces: A: B:Dtil,higo,Manzana,PltanoUva. VERDURAS:Losvegetalesfrescossonalcalinos,mientrasquelossecosacidificantes,perohay excepciones. Legumbres: A:Algarroba,alubiaseca,guisante*,guisanteseco,haba,judaverde*,judablanca,lenteja B:Soja. Hortalizas: A:Alcachofa,coldeBruselas,puerro. B:Ajo,apio,berenjena,berza,brcol,calabacn,calabaza,cebolla,cebolleta,chiriva,colinabo, endibia,escarola,espinaca,lechuga,nabo,patata,pepinillo,pepino,pimiento,rbano, remolacha,repollo,tupinambo(batata),zanahoria. Msverduras: A:Acedera,esprrago,ruibarbo. B:Achicoria,algas,berro,cannigo,cardo,champin,col,coliflor,dientedelen,organo, perejil,romero,salsif,tomillo. Carealesyderivados:Loscerealesintegralesyderivadossonligeramenteacidificantes, tendientesalequilibrio. A:Arrozintegral,avena,centeno,fcula,germendetrigo,harinaintegral,harinarefinada**, maz,mijo*,panblanco**,panintegral,pasta,patataelaborada,polenta,smola**,trigo integral. B:Cebadaintegral. LCTEOS:Pocoelaborada(pocagrasa)tiendealaalcalinidad,amedidaquevasiendoms elaborada(msgrasa),vatendiendoalaacidificacin. Leches: A:Lechedescremadadevaca.

B:Lechehumana,lecheenteradevaca. Derivados: A:Cremadeleche,mantequilla*,quesodecabra,quesoscuradosyfermentados(queso emmental,gruyre) B:Cuajada,lechecondensadayenpolvonoazucarada,quesoblanco,requesn,yogur. PROTENAANIMAL:Acidificante. Huevo:Tomarunhuevoenterotieneunaaccinacidificante. A:Clara. B:Yema. Carne: A:Ave,carnesrojas,charcutera,marisco,pescado. B: OTROSALIMENTOS: A:Aceitesygrasasrefinadasysaturadas**,azcarblanco**,azcarmoreno*,bebidas alcohlicas**,cacao,caf**,chocolate**,condimentos,heladoscremosos,algunos medicamentos(comoaspirina,morfina,AINESojarabesengeneral),miel,pastelera**t**. B:Aguamineralalcalina */www.farmaciaserra.com/Revista/Articulo_Pr.asp?i=6s4df6a4115&Cl=3009&M=3#vol Hierbasalcalinizantes:eldientedelen,labardana,laortigayeltverde. Hierbasdeefectodepurativo:milhombres,elpaloazulolazarzaparrilla. Mineralesacidificantesoalcalinizantes:sonacidificanteslosalimentosqueposeenunalto contenidodeazufre,fsforoycloroysonalcalinizantesaquellosquecontienenbuenadosis de:calcio,magnesio,sodioypotasio.

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