Clasificación de las enzimas

Nombre:
Quilale nina erling

Docente:
Angela chacon diamantino

Materia:
biología celular

Carrera:
bioquímica y farmacia

Fecha:
01/06/2022
Clasificación de las enzimas
Introducción:
Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las
partes del cuerpo.
Clasificación de las enzimas
Las enzimas se clasifican en base a la reacción específica que catalizan.
Las enzimas se clasifican en base a la reacción específica que catalizan, de la siguiente manera:

Oxidorreductasas: 
Catalizan reacciones de óxido-reducción, o sea, transferencia de electrones o de átomos de
hidrógeno de un sustrato a otro.
Ejemplo de ellas son las enzimas deshidrogenasa y c oxidasa.
Las oxidorreductasas no solo incluyen a las enzimas peroxidasas, lacasas, glucosa oxidasas o
alcohol deshidrogenasas; también aúnan importantes complejos como la enzima gliceraldehído 3-
fosfato deshidrogenasa o el complejo piruvato deshidrogenasa, etc., esenciales desde el punto de
vista del catabolismo de la glucosa.
Ejemplos:
Lactasa. Utilizada en la industria láctea, evita la cristalización de la leche concentrada.

Glucosa-isomerasas. Permite la utilización de jarabes de alta fructosa en la producción de

alimentos dulces.

Desoxirribonucleasa. Interviene en la síntesis e hidrólisis de los ácidos nucleicos.

Amilasas. Intervienen en la hidrólisis del glucógeno y el almidón para formar unidades de glucosa.

Sacarasa. Convierte la sacarosa en fructosa y glucosa

Transferasas:
 Catalizan la transferencia de un grupo químico específico diferente del hidrógeno, de un sustrato
a otro. Un ejemplo de ello es la enzima glucoquinasa.
Ejemplos:
Carboxipeptidasa. Separa los carboxilos aminoácidos terminales
Ptialina. Proporciona monosacáridos y disacáridos, si actúa en un medio moderadamente alcalino.
Tanasa. Cataliza la hidrólisis de los enlaces éster en ciertos taninos y en ésteres del ácido gálico.
Carboxipeptidasa. Separa los carboxilos aminoácidos terminales
Quimosina. Coagula las proteínas de la leche, en la industria de la quesería.

Hidrolasas:
Se ocupan de las reacciones de hidrólisis (ruptura de moléculas orgánicas mediante
moléculas de agua). Por ejemplo, la lactasa.
Ejemplos:
Lactasa. Utilizada en la industria láctea, evita la cristalización de la leche concentrada.
Fiscina. Importante en el ablandamiento de carnes.
Ptialina. Proporciona monosacáridos y disacáridos, si actúa en un medio moderadamente alcalino.
Pectinasas. En la industria de las bebidas, mejora la clarificación y extracción de los jugos
Lipoxidasa. En la industria del pan, mejora su calidad y produce una miga muy blanca.

Liasas:
 Enzimas que catalizan la ruptura o la soldadura de los sustratos. Por ejemplo, el
acetato descarboxilasa.
Ejemplos:
Fiscina: Importante en el ablandamiento de carnes
Papaína: En la cervecería, se utiliza para licuar la pasta de malta
Secretina: Segrega agua y bicarbonato de sodio, además de inhibir la motilidad gástrica.
Quimosina: Coagula las proteínas de la leche, en la industria de la quesería.
Tripsina: Rompe los enlaces peptídicos adyacentes a la arginina o lisina.
Isomerasas: Catalizan la Inter conversión de isómeros, es decir, convierten una molécula en su
variante geométrica tridimensional.

Ligasas:
Estas enzimas hacen la catálisis de reacciones específicas de unión de sustratos, mediante la
hidrólisis simultánea de nucleótidos de trifosfato (tales como el ATP o el GTP). Por ejemplo, la
enzima privato carboxilasa.
Ejemplos:
Ribonucleasa: Produce nucleótidos, cataliza la hidrólisis del ARN
Bromelina: Interviene en la producción de hidrolizados.
Papaína: En la cervecería, se utiliza para licuar la pasta de malta
Lipasa: En el organismo cataliza las reacciones relacionadas con separar las grasas de los alimentos
para que puedan ser absorbidas mejor.
Dipeptidasa: Cataliza reacciones de hidrólisis de ciertos dipéptidos.