ÍNDICE

Introducción ................................................................... 4

Panqué de chocolate y naranja ............................... 5

Panqué de calabaza y canela ................................... 7

Panqué de manzana y canela .................................. 9

Panqué de limón .......................................................... 11

Panqué de miel y lavanda ......................................... 13

Panqué de arándanos ................................................. 15

Panqué de avena y nuez ............................................ 17

Pastel de avena y chocolate ..................................... 19

Panqué de pasas ........................................................... 21

Panqué de elote con queso crema ......................... 23

Panqué de naranja ....................................................... 25

Panqué de queso crema y nuez .............................. 27

INTRODUCCIÓN
Estamos a solo unos meses de que termine uno
de los años más atípicos en todos los sentidos
y, no por ello, debes dejar de cerrarlo con
broche de oro.

En Cocina Delirante queremos consentirte y

agradecer tu cercanía, así que te compartimos
de familia a familia, nuestras mejores recetas
de panqués. Estos postres son lucidores y per-
fectos para regalar, pero también son una
opción para vender y obtener un ingreso extra.

En esta experiencia todo comienza con elegir

tu sabor favorito, seleccionar los mejores
ingredientes y batir la masa; deberás esperar
unos minutos para que tu casa huela a gloria al
retirar del horno y, vas a conocer el verdadero
cielo, al darle una mordidita.

¿Te animas?

Te deseamos una Navidad Delirante y un Feliz

Año Nuevo.
Ingredientes
6 yemas de huevo
6 claras de huevo

Para decorar
100 mililitros de aceite vegetal
200 gramos de yogurt natural
5 cucharadas de cocoa en polvo
4 cucharadas de edulcorante apto
para hornear
1 ½ taza de almendras Ralladura de naranja
¼ taza de jugo de naranja ½ taza de chocolate amargo
1 naranja, la ralladura ½ taza de crema para batir
1 cucharadita de polvo para Nueces y almendras
hornear

5
1. COMBINA las yemas junto con el
aceite, el yogurt, el jugo de naran-
ja, la ralladura y el edulcorante.
2. MUELE en un procesador las
almendras para hacer una harina.
3. MEZCLA la harina de almendra,
la cocoa y el polvo para hornear.
4. AÑADE los secos a los húmedos
y mezcla hasta que no queden
grumos.
5. BATE las claras a punto de
turrón e intégralas, de forma en-
volvente, a la mezcla de chocolate
y naranja.
6. ENGRASA un molde para
panqué y cúbrelo con cocoa en
polvo.
7. VIERTE la preparación en el
molde y hornea a 170°C por 40
minutos o hasta que, al introducir
un palillo al centro, éste salga
limpio.
8. RETIRA del horno, deja enfriar
por 20 minutos, desmolda y enfría
por completo.
9. CALIENTA la crema batida en el
microondas hasta que esté hir-
viendo.
10. AGREGA la crema batida al
chocolate amargo, mezcla hasta
tener un betún homogéneo.
11. DECORA el panqué con el betún
de chocolate, nueces y ralladura
de naranja.
6
Ingredientes Para decorar
2 ½ taza de harina azúcar glass
2 huevos Betún de queso crema
400 gramos de puré de calabaza pepitas o semillas de calabaza
1 taza de aceite tostada
1 ½ taza de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de sal
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de jengibre
¼ cucharadita de pimienta all spice
1/8 cucharadita de clavo en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de
sodio
½ cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de canela en polvo

7
 6. INCORPORA la mitad de la
harina y mezcla ligeramente,
agrega el resto y repite.
7. VIERTE sobre un molde de
panqué y hornea a 180 °C durante
1. PRECALIENTA el horno a 180C.
60 minutos o hasta que al intro-
2. ENGRASA un molde con aceite
ducir un palillo al centro este
y enharina.
salga limpio.
3. MEZCLA en un bowl la harina,
8. RETIRA del horno el panqué de
el polvo para hornear, el bicar-
calabaza y deja enfriar antes de
bonato, el jengibre, la pimienta,
cortar.
el clavo, la nuez moscada, la
9. DECORA el panqué con un poco
canela y la sal.
del mejor betún de queso crema y
4. BATE los huevos, el puré de
disfruta.
calabaza, la vainilla y el azúcar
en otro bowl.
5. AGREGA el aceite al bowl del
puré de calabaza.

8
Ingredientes
4 manzanas verdes peladas y
cortadas en gajos
3 huevos
1 ½ taza de azúcar refinada
1 barra de queso crema
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de cúrcuma
½ taza de aceite vegetal
2 tazas de harina
½ cucharadita de bicarbonato de
sodio
2 cucharaditas de esencia de
vainilla
1 cucharadita de polvo para
hornear
9
1. BATE los huevos junto con la
azúcar hasta que todo quede bien
incorporado.
2. AGREGA el aceite vegetal en
forma de hilo y sin dejar de batir.
3.ACREMA el queso crema y agré-
galo a la preparación de huevo.
4. COMBINA la harina con el bicar-
bonato de sodio, la canela, el jen-
gibre, la cúrcuma, la nuez mosca-
da y el polvo para hornear; añade
esta mezcla a la preparación de
queso crema.
5. AGREGA las manzanas y mezcla
hasta que todo que bien incorpo-
rado.
6. ENGRASA y enharina un molde
para panqué, vierte la mezcla
hasta llenar 2/3 de su capacidad.
7. HORNEA a 180ºC por 60 minu-
tos o hasta que, al introducir un
palillo al centro, éste salga limpio.
8. RETIRA el pan de manzana del
horno y deja enfriar por 30 minu-
tos antes de desmoldarlo y dejarlo
enfriar por completo.
9. SIRVE este delicioso y esponjo-
so pan de manzana con queso
crema y disfruta.
10
Ingredientes
½ taza de mantequilla
1 taza de azúcar refinada
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos
Jarabe de limon
¼ taza de azúcar refinada
2 cucharadas de jugo de limón

Glaseado
2 cucharadas de ralladura de limón
1 ½ taza de harina de trigo
2 cucharadita de polvo para hor-
near
½ cucharadita de sal 2 tazas de azúcar glass
½ taza de yogur griego sin azúcar 3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de jugo de limón

11

1. BATE la mantequilla con el
azúcar por tres minutos; adiciona el
extracto de vainilla, la ralladura de
limón y los huevos, uno a uno,
batiendo bien entre cada adición.
2. COMBINA la harina con la sal y el
polvo para hornear; tamiza los
secos y agrega la mitad a la mezcla
de huevo.
3. ADCIONA el yogur griego y el
jugo de limón; agrega el resto de la
harina y bate hasta incorporar.
4. CUBRE un molde para panqué
con papel para hornear y encima,
rocíalo con aceite en aerosol; vierte
la mezcla de limón y espárcela con
una espátula.
5. HORNEA a 160°C por 60 minu-
tos o hasta que, al introducir un
palillo al centro, éste salga limpio.
6. MEZCLA la azúcar refinada con
el jugo de limón y calienta en el
microondas hasta la azúcar se
diluya.
7. RETIRA el panqué del horno y
pícalo con un palillo para formar
algunos huecos, verte el jarabe de
limón por encima y después de 30
minutos, desmolda el panqué.
8. COMBINA la azúcar glass con el
jugo de limón y glasea el panqué
frío; deja endurecer a temperatura
ambiente por 40 minutos.
9. SIRVE este delicioso panqué de
limón.
12
Ingredientes
226 gramos de mantequilla sin sal
2 cucharadas de miel de abeja
1 1/4 taza de azúcar refinada
2 cucharadas de lavanda de uso
alimenticio
3 huevos
2 cucharaditas de extracto de
vainilla
Glaseado de miel
1 cucharadita de ralladura de
limón 1 ¼ taza de azúcar glass
2 tazas de harina para pastel ¼ taza de agua tibia
1 cucharadita de sal 2 cucharadas de miel de abeja
1 ½ cucharadita de polvo para 1 cucharadita de hojas de lavanda
hornear de uso alimenticio
½ cucharadita de bicarbonato de
sodio
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1. PRECALIENTA el horno a 180°C.
Engasa con aceite en aerosol el
molde para panqué y forra el
centro con papel para hornear;
asegúrate que queden dos extre-
mos colgando de los bordes para
poderlo desmoldar con facilidad.
2. ACREMA la mantequilla, añade
los huevos, la azúcar, el extracto
de vainilla, la ralladura de limón y
la miel.
3. TAMIZA la harina para pastel
con el polvo para hornear, la sal, el
bicarbonato de sodio y la lavada;
añade esta mezcla a la de miel y
bate hasta incorporar.
4. VIERTE la mezcla de lavanda
con miel en el molde para panqué
y hornea a 180°C por 50 minutos o
hasta que, al introducir un palillo
al centro, éste salga limpio.
5. SACA el panqué del horno y deja
enfriar por 30 minutos antes de
desmoldarlo y dejarlo enfriar por
completo.
6. COMBINA el azúcar glass con la
miel de abeja, las hojas de lavanda
y el agua tibia; baña el panqué de
lavanda con el glaseado y deja
asentar por una hora antes de
servir.
14
Ingredientes
250 gramos de mantequilla
250 gramos de harina
250 gramos de azúcar
4 huevos
½ taza de jugo de naranja
1 taza de arándanos
½ taza de nueces
1 pizca de canela en polvo

15
 5. VIERTE en un molde engrasado
para panqué.
6. HORNEA a 180*C durante 45
minutos o hasta que introduzcas
1. TAMIZA la harina junto con la un palillo y salga limpio.
canela en polvo, reserva. 7. SIRVE este delicioso y casero
2. ACREMA la mantequilla con el panqué de arándano para Navi-
azúcar. dad.
3. AGREGA los huevos y el jugo
de naranja hasta tener una
mezcla homogénea.
4. AÑADE la harina y bate hasta
que no tengan grumos, agrega
los arándanos y las nueces.

16
Ingredientes
2 tazas de hojuelas de avena
4 huevos
¼ taza de edulcorante artificial
1 taza de harina para hot cakes
1 taza de aceite vegetal
1 taza de leche
1 cucharadita de polvo para hor-
near
1 cuhcarada de extracto de vainilla
½ taza de nueces finamente pica-
das
¼ taza de arándanos

17
1. COLOCA en la licuadora las ho-
juelas de avena, los huevos, el
edulcorante artificial, la leche, el
aceite vegetal, el polvo para hor-
near y el extracto de vainilla.
2. VIERTE la mezcla en un tazón
para agrega las nueces y los arán-
danos; mezcla hasta incorporar. 4. REITRA el panqué de avena del
3. ENGRASA y enharina un molde horno y deja enfriar por 20 minu-
para panqué, verte la mezcla y tos antes de desmoldar y dejar
hornea a 180°C por 30 minutos o enfriar por completo.
hasta que, al introducir un palillo 5. SIRVE este delicioso panqué de
al centro, éste salga limpio. avena con nueces y arándanos.

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Ingredientes
2 ½ tazas de harina de avena
2 cucharadas de maicena
1 ½ taza de agua hirviendo
1 taza de miel de abeja
4 cucharadas de melaza
1/3 taza de aceite vegetal
4 huevos
½ taza de cocoa
2 cucharaditas de polvo para
hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

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1. COMBINA la harina de avena con
el polvo para hornear, la cocoa, la
sal y la maicena.
2. BATE los huevos con la miel y la
melaza por tres minutos; agrega el
extracto de vainilla y el aceite en
forma de hilo sin dejar de batir.
3. ADICIONA los secos a la mezcla
de huevo, poco a poco y sin dejar
batir; agrega el agua hirviendo y
bate hasta que todo quede bien
incorporado.
4. ENGRASA un molde para pastel y
vierte la mezcla de chocolate.
5. HORNEA a 180ºC por 35 minu-
tos o hasta que, al introducir un
palillo al centro, éste salga limpio.
6. RETIRA el pastel del horno y
déjalo enfríar por 20 minutos
antes de desmoldarlo y enfriar por
completo.
7. SIRVE este delicioso pastel de
chocolate con avena y disfruta.
20
Ingredientes
250 gramos de harina
¾ taza de azúcar
3 huevos
½ taza de leche
200 gramos de mantequilla a
temperatura ambiente
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de vainilla
1 taza de pasas

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1. PRECALIENTA el horno a 200 C
durante 10 minutos.
2. BATE la mantequilla con el
azúcar durante 3 minutos.
3. AGREGA uno a uno los huevos,
la vainilla y la leche.
4. MEZCLA la harina, el polvo para
hornear y una pizca de sal.
5. INTEGRA la harina a la mezcla
de mantequilla, bate hasta que no
tenga grumos.
6. AGREGA las pasas y mezcla.
7. VIERTE la mezcla en un molde
para panqué previamente engra-
sado.
8. HORNEA el panqué a 180 °C
durante 30 minutos, o al introdu-
cir un palillo al centro, y éste salga
limpio.
9. DISFRUTA este panqué de
pasas casero.
22
Ingredientes
8 elotes
4 huevos
1 lata de leche condensada
200 gramos de queso crema
½ taza de leche evaporada
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de vainilla

23
1. DESGRANA los elotes o maíz.
2. LICUA los granos de elote, el
queso crema, la leche evaporada
y la leche condensada.
3. AGREGA la vainilla, el polvo
para hornear y la harina; licua.
4. VIERTE en un molde para
panqué previamente engrasado
y enharinado.
5. HORNEA a 180C durante 40
minutos.
6. SIRVE este delicioso panqué
de elote.

24
Ingredientes
2 tazas de harina para hot cakes
½ cucharadita de polvo para hor-
near
150 gramos de mantequilla, tem-
peratura ambiente
150 gramos de queso crema
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharada de vainilla
¼ taza de jugo de naranja
Para decorar
½ taza de azúcar glass
2 cucharadas de ralladura de na- Ralladura de naranja
ranja 2 cucharadas de leche evaporada

25
1. MEZCLA la harina de hot cake
con el polvo para hornear; reserva.
2. BATE la mantequilla y el queso
crema, agrega poco a poco el
azúcar.
3. AGREGA la vainilla, la ralladura
de naranja y el jugo de naranja,
bate hasta tener una mezcla ho-
mogénea.
4. INCORPORA uno a uno los
huevos.
5. AÑADE la harina de hot cake y
mezcla hasta que no haya grumos.
6. COLOCA en un molde para
panqué y hornea a 180 °C durante
50 minutos.
7. REVISA que el centro del
panqué esté bien cocido, al intro-
ducir un palillo de madera y este
deberá salir limpio.
8. MEZCLA los ingredientes del
betún.
9. DEJA que se enfríe el panqué y
decora.
10. DISFRUTA este delicioso
panqué de naranja con queso
crema.
26
Ingredientes
2 tazas de harina
200 gramos de queso crema, a
temperatura ambiente
100 gramos de mantequilla, a tem-
peratura ambiente
4 huevos
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 ¼ taza de azúcar
½ taza de nuez picada

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1. PRECALIENTA el horno a 180 °C.
2. BATE el queso crema con la
mantequilla hasta que se vea
esponjosa la mezcla.
3. AGREGA el azúcar y bate una vez
más hasta que se haya integrado
por completo.
4. AGREGA la vainilla y los huevos,
uno a uno.
5. MEZCLA la harina y el polvo para
hornear.
6. CIERNE dos veces la harina,
reserva.
7. AGREGA la harina a la mantequi-
lla batiendo ligeramente.
8. AÑADE la nuez, mezcla.
9. VIERTE sobre un molde para
panqué previamente engrasado.
10. HORNEA durante 50 minutos
el panqué, revisa con un palillo
que este cocido al centro, en caso
de que falte déjalo 10 a 15 minutos
más.
11. RETIRA del horno el panqué de
queso crema y nuez, reposa 10
minutos y desmolda.
12. DISFRUTA este esponjoso
panqué de queso crema y nuez.
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