Avenida Cedeño c/c Montes de Oca. Edificio Torre 4, piso 11, oficina 11-04 Valencia Edo.

Carabobo
Teléfonos: (0241) 619.03.09 / 0424-499.26.40 / 0414-942.63.78
Facebook: Nachos Gourmet Instagram: nachos_gourmet Web: connachaynacho.wix

TALLER DE TEQUEÑOS
GOURMET
Tequeños
 Para la masa:
 500 gr de harina de trigo
 ½ taza de aceite
 ½ taza de agua tibia
 ½ taza de leche
 ½ kilo de queso blanco duro(churuguara)
 Sal al gusto
Preparación: Coloque en un bowl la harina, hacer un volcán y agregar la sal, el
aceite, el agua tibia y le leche. Incorporar todo hasta lograr una masa homogénea.
Dejar reposar por 30 minutos aproximadamente.
Corte el queso en bastones de 1cm de ancho y 6cm de largo.
Armado: transcurrido el tiempo de reposo, estire la masa con un rodillo hasta
lograr un grosor de 2 mm, luego corte en tiras largas de 1cm de ancho.
Tome un bastón de queso y acomódelo sobre uno de los extremos de una tira
de masa, de vuelta quedando el bastón cubierto por la masa, luego corte la tira y
enrolle el resto de la tira de masa sobre el bastón en forma de espiral, proceda del
mismo modo con el resto.
Resérvelos en una placa previamente espolvoreada con harina.
En un caldero con abundante aceite vegetal, fría los tequeños levemente, retire
y escurra sobre papel absorbente.
NOTA: al armar los tequeños deben ir al congelador, no a la nevera porque de lo
contrario se oxidan.
 Avenida Cedeño c/c Montes de Oca. Edificio Torre 4, piso 11, oficina 11-04 Valencia Edo. Carabobo
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BBQ de ají dulce ahumado

 1 cebolla mediana rostizada  1 pizca de sal
 180 gr de ají dulce rostizado  6 cucharadas de kétchup
 4 dientes de ajo  El jugo de una naranja o
 3 cucharadas de mantequilla mandarina
 1 cucharada de aceite  ½ taza de vinagre
 ¼ de taza de vino  6 cucharadas de salsa de soja

Preparación: Colocar la cebolla y el ají sobre una rejilla o parrilla directo en la

hornilla para ahumar, luego en una olla colocamos el ajo, tres cucharadas de
mantequilla, la cucharada de aceite, la cebolla y el ají. Sofreímos hasta marchitar,
luego llevamos esto a la licuadora con el vino, el vinagre y el jugo de naranja.
Colamos, reservamos y llevamos de nuevo a fuego, aquí se coloca el kétchup, la
salsa de soja y las 6 cucharadas de azúcar. Deje reducir, rectifique sazón y listo.

Tequeños de Jojoto:
 ½ kilo de maíz tierno procesado (el que se usa para cachapa)
 2 cucharadas de mantequilla o margarina
 4 cucharadas de azúcar
 ½ taza de leche líquida
 Harina de maíz pre-cocida para empanizar c/n
 Queso blanco en trozos de su preferencia (preferiblemente que se funda o
se derrita)
Preparación: Mezclar en un procesador de alimentos o en una licuadora todos
los ingredientes a excepción de la harina de maíz y el queso. Amase muy bien y
puede colocar un poco de harina de maíz a la mezcla.
Aparte cortar el queso en bastones de 5cm aproximadamente y envolverlos con
la mezcla, una vez envueltos se pasan por la harina de maíz pre-cocido y se fríen
en abundante aceite hasta dorar.