Es una masa plana, horneada,

generalmente redonda que se elabora a

base de harina de trigo y es recubierta
con salsa de tomate y queso.

Harina 100%, agua 50% y 60%

(preferiblemente comenzar con 40% e ir
agregando el agua) azúcar 8%, sal 1.8%
de la cantidad de harina, grasa (liquido)
en este caso puede ser el aceite que
representa el 3.5% el aceite le da mas
jugosidad, levadura 2% de la cantidad de
harina, esencia 1% de la cantidad de
harina, huevo 2 %de la cantidad de
harina.
En un bol colocar el agua, azúcar y
disolver bien, luego la levadura, sal, se Respetar las proporciones,
agrega la esencia y huevos, el aceite y pesar bien los ingredientes para
por ultimo la harina integrar bien luego evitar que queden secas.
sacarlo del bol se espolvorea la superficie El amasado conlleva al buen
donde se va a trabajar la harina y desarrollo. Debe ser entre 10 a
comenzar a amasar de 10 a 15 minutos 15 minutos.
hasta sentir una masa elásticas y que no El tipo de harina, la harina
se pegue a la mano, dejar reposar entre ideal es la panadera.
30min a 45min hasta que se duplique su Estirar con la mano.
tamaño, luego se desgasifica es decir se
aplasta para que el gas pueda salir,
amasar por dos o tres minutos mas y se
prosigue corta las porciones de pizza.

Prohibido usar el rodillo ¿Por qué?

Porque cuándo se estira se aplasta y sale
el aire que se logra con el reposo de la
masa.
 4 tomate, ¼ cebolla, aceite de oliva
(cantidad suficiente para freír las
especies), pasta de tomate 1 cucharada,
albahaca, 1 o 2 cucharadas de azúcar, 1
pizca de sal.

-Colocar a hervir los tomates, 4

minutos, cortar las cebollas en
pequeños cuadros luego se coloca a
sofreír con el aceite, se limpian los
tomates y se cortan en cuadros y se
sofríe con la cebolla, luego se coloca
la pasta de tomate diluida en agua,
se colocan las hojas de albahaca por
ultimo el azúcar y la sal.
Es súper sencilla solo lleva queso Es una pizza, suave,
mozzarella, salsa de tomate, esponjosa y la masa es mucho
albahaca, orégano y aceite oliva mas gruesa que la margarita,
lleva salsa de tomate, queso
mozzarella, anchoas,
alcaparra, orégano.
Pizza 4 quesos: se prepara con cuatro
tipos diferentes de queso anteriormente
era el queso fontina, gorgonzola,
mozzarella, parmesano. Pizza carbonara: no lleva tomate,
huevo, queso parmesano, sal y
pimienta, cebolla, tocineta, queso
rallado.
Son palitos de queso
envuelto en una masa
suave que al freírlos son
crujientes.
Lo que diferencia a la masa de
tequeños y pasteles es la grasa, los
tequeños grasa (mantequilla o
margarina) y los pasteles (manteca)
para mayor suavidad.
-harina 100% , levadura 1%, azúcar
9%, grasa 4.5%, sal 18%, liquido
entre 50 y 60% , huevo 2%. El
liquido ideal seria la leche, pero se
puede sustituir por agua.

-Preparar la masa y dejar reposar, luego

se desgasifica y seguimos amasando por
dos minutos. Luego estirar la masa con el
rodillo el espesor de la masa que debería
tener es de 2 mm.
-Cortar el queso, el tamaño va a depender
del tamaño del tequeño.