Carnes rojas

Algunos tipos Características Compra idónea Conservación

mas importantes optima
Apariencia: color de la Buen proceso de
Vaca Ricas en hierro carne y de la grasa, congelación y
forma y peso de la descongelación.
pieza
Composición: Para evitar la aparición
Ternera Minerales proporción de carne y de patógenos como E.
grasa en la pieza y de coli, la temperatura de
los residuos que refrigeración en el
sobran centro de la pieza
debe llegar a 4ºC.
Características No esperar hasta el
Buey Vitaminas organolépticas: último momento de la
terneza, sabor, fecha de caducidad.
jugosidad y
satisfacción
Identificación visual: La carne cocida se
Caballo Tiamina color mantiene en la nevera
de dos a tres días.
Olor: La carne cruda en
Cabra Riboflavinas Otro factor indicador trozos o filetes se
de calidad es el olor. El mantiene entre tres y
producto debe tener cinco días; la carne
un olor normal picada, entre uno y
dos días.

Firmeza: En los jugos de la

Cerdo Proteínas La carne debe carne es fácil que
aparecer más firme proliferen las
que blanda. Cuando se bacterias. Saca
maneja el envase para siempre la carne de su
uso y distribución al envase, retira los jugos
por menor, debe tener y envuélvela en film de
una consistencia firme cocina.
pero no dura.

Jugosidad: La Introducirse en
Aves de corral: pato y Creatina jugosidad incrementa recipientes limpios y
ganso el sabor, contribuye a cerrados de forma
la ternez, haciendo hermética.
que sea más fácil de
masticar, y estimula la
producción de saliva.