CAZA

Características Gastronómicas Características Generales

RAZA
Cortes Características organolépticas Almacenamiento y conservación Características microbiológicas Origen Costo Sellos y certificaciones Cuidado general del animal

1 cuello 2 lomo 3 pecho 4 menos calorías, colesterol y grasa. Tiene una alta cantidad conservar en neveras portátiles mientras se llega a su destino final. Se Una de las carácterísticas microbiológicas de la carne de venado es la
paletilla 5 costillar 6 solomillo 7 de vitamina B12, al igual que otras del grupo B. Por otro lava, se marina y se pone madurar en frío por dos días para que se aparición del parásito Toxoplasma gondil. A pesar de que sólo se ha EL sello y certificación de la carne de venado es la Prevenga su ingreso al predio: hay olores, colores y movimientos
Venado lado, contiene mucho hierro y proteínas. ponga tierna y suave. Luego se congela la que no se va a consumir identificado una especie.
Nueva Zelanda $350 mxn (Kg)
osobuco TIF. que los venados evaden.
pronto.

1 lomo 2 pernil 3 costillar 4 menor grasa y aporta tan sólo 109 kilocalorías por 100g. En se debe lavar, marinar y se pone madurar en frío por días para que se Características microbiológicas de la carne de jabalí; aparición del
Proporcionarle al mismo un hábitat amplio, limpio y seguro. Es
paleta 5 cabeza
líneas generales, esta carne posee características ponga tierna y suave. Luego se congela la que no se va a consumir parásito "Trichinella spp". Producida por las especies del genero EL sello y certificación de la carne del Jabalí es
Jabalí organolépticas intensas y un sabor característico. pronto. Su duración refrigerada, 2 días. Europa $730 mxn (kg) recomendable que dicho hábitat incluye varios árboles y fuentes
Trichinella. HALAL.
de agua.
Se corta en partes sabrosa y aromática y su sabor es más fuerte que la carne Para almacenar y conservar la carne de liebre se debe refirgerar o Una de las carácterísticas microbiológicas de la carne de la liebre
deshuesado
de conejo ya que mantiene el aroma de las hierbas de las congelar de inmediato. Luego lavar rápidamente la carne, marinar y es la transmisión de la Trichinella Spiralis, se destaca por ser un EL sello y certificación de la carne de la liebre es Rehidratar y alimentar a las liebres bebés hasta las
Liebre que se alimenta. No necesita de el adobo y las marinadas. madurar en frío por dos días.
Europa y Rusia 70 mxn (ejemplar)
parásito infeccioso y grave. el del Bienestar Animal. 7 semanas de edad con leche de cabra.
Completo
1Beck, 2Breast, 3Back, 4Wing, En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, Se debe porcionar, empacar, etiquetar y almacenar y almcenar, según Carácterísticas microbiológicas de la carne del pato Silvestre,es
Necesita fundamentalmente de espacios al aire libre, con una
5Let, 6Tail
sobre todo tiamina, riboflavina, su posterior uso y de acuerdo al número de personas que se alimenta, la fuente principal de infestación para el ser humano, por lo cual EL sello y certificación de la carne del pato
Pato silvestre niacina y vitamina B12. Fósforo, zinc e hierro hemo de fácil dejandolas lista para conservarlas.
Asia $230 mxn fuente de agua limpia (lago, piscina, etc.). Ellos disfrutan
está cambiando y en las especies. silvestre es Taste Award
absorción. mientras nadan libremente.
Cuello, Solomillo, Lomo, bajo, Costilla, color rojo más oscuro que las procedentes de las especies Para almacenar y conservar la carne de corzo, se debe congelarse pero Una de las características microbiológicas de la carne de Corzo,
Alimentar sobre todo de hojas, brotes tiernos y frutos, y por la
Paletilla, Brazuelos, Cuartos traseros domésticas. Además, dicho color se incrementa con la edad siempre una vez se haya limpiado y desviscerado. Para ello se utilizan Tiene una variedad de especies de infección y el tipo de genotipo EL sello y certificación de la carne de Corzo es
Corzo del animal, adquiriendo tonalidades más granates, casi bolsas de plástico resistentes. Europa $3.30 euros configuración de su estómago debe comer en breves y diversos
y su distribución mundial. TIF.
negras. momentos del día,
completo, En partes un color rojo más oscuro, potenciada con la Se debe colocar en un recipiente con tapa, que hace que impida que sus Carácterísticas microbiológicas de la carne de Perdiz, es la
edad, y un olor y sabor más intensos. jugos caigan sobre otros alimentos y se produzca una "contaminación transmisión de la Trinchinella spiralis, por lo cual se encuentra
Perdiz Se secciona como el pollo cruzada". Condimentario
Europa, Asia, Africa. $8 euros EL sello y certificación de la carne de Perdiz es TIF Alimentarse de insectos, pero una vez pasados, los primeros
Normalmente, las hembras son más sabrosas bien adaptada a los suidos
meses prefieren granos y semillas para su dieta.
que los machos.
Es lo mismo que el pollo y se un color rojo más oscuro, potenciada con la edad, y Para almacenar y conservar la carne de faisán se debe empacarlo y Una de las características microbiológicas de la carne de Faisán,
Necesitan un refugio para cobijarse dentro del aviario. Procura
secciona para su cocción o un olor y sabor más intensos. Normalmente, las sacando lo máximo el aire que haya dentro de la bolsa. Congelarlo a T. britovi, se llega a transmitir, debido a que hubo medidas de EL sello y certificación de la carne de Faisán es
Faisán temperaturas inferiores a 0 grados Europa $11 euros situar el comedero y el bebedero a la altura de su cuello para
cocción completa hembras son más sabrosas que los machos. higiene en la aplicación de la carne. TIF.
que el agua
Cara,Picaña, Cola, Cuente,Bola, Empuje, un color rojo más oscuro, potenciada con la edad, y Se debe congelar y preferiblemente sin grasa cuando se vaya a congelar Carácterísticas microbiológicas de la carne de Búfalo, es el
arrachera, Costillar, Diesmillo , Rin eye un olor y sabor más intensos La carne es jugosa y por largo tiempo, esto favorece su sabor porque la grasa se envejece diagnóstico de triquinosis mediate metodos directos en animales EL sello y certificación de la carne de Búfalo es Se centran en el manejo y alimentación,
Búfalo con facilidad, 4-12 meses.
India, Irak y China $680 mxn (kg
nutritiva y de un contenido en materia grasa y y puede llegar el grado de infestación LEICED. que garantizan su crecimiento y desarrollo,
proteínas

Nombre del
alumno: Luis Antonio Bravo Bautista

Número de
matrícula: 10163003