Cuadro infamativo

Tipos de corte Descripción del corte Características ideales de

Es un corte que se hace
Sobre barriga en la zona. Debajo de la
delgada piel y encima de las
costillas. es conocida
como tela larga y más
delgada que la de sobre
barriga gruesa.
esta carne
También poseen hebras
delegadas y una parte de
tejidos grasos es decir que
uno de los platas más
exquisitos de la gastronomías
en todo Colombia

Es un corte que se hace También poseen hebras

Sobre barriga gruesa en parte del pecho de la delegadas y una parte de
res es por eso que su tejidos grasos es decir que
carne es más bien dura y uno de los platas más
requiere una cocinada exquisitos de la gastronomías
masa lenta. en todo Colombia
Pecho Es una pieza del cuarto Se caracteriza en sudar y freír
delantero de la res
Falda Es un corte de filete de Que es largo y plano y
ternera apreciado por su sabor y
hacer en diferente formas de
platado
Tapa de nunca Que no todas las carnes Este posee muchas
Punta de falda Es tanto como la falda Es que de acuerdo al gusto y
son la misma
interior como el calidad
exterior porciones y se tamaño
olor su respecto vende es
son porción deshuesadas como
diferente dentro detener
nunca al la misma
y recortadas del muslo similitudes
forma de sobre
corbata Es un corte de un tela muy barriga
Es que degruesa
acuerdo al gusto y
Cogote Este
larga es unparte
hace cortedeubicado
la Es muy ideal para
olor su respecto un es
tamaño
en la región
costilla cervical
pero con una carne guisado
diferente un molido
dentro de laomisma
un
anexa deliciosa estofado
forma rico en diferente
Loma redondo Es un corte de la región preparación
Es que de acuerdo al gusto y
morrillo Este
dorsalcorte
de losseanimales
limita con
de Es
olormuy ideal para
su respecto un es
tamaño
cogote
matadero ya que contiene guisado
diferente dentro de laomisma
un molido un
grasa y nervios y su estofado
forma rico en diferente
carne es un tanto dura preparación
costilla Es un corte que se Corete ideal para sudar
obtiene la castilla de un freír y se utilizan
animal principalmente para asar o
una preparación de
plancha
Bola negra Este corte se obtiene Corete ideal para sudar
rica posta es decir rica freír y se utilizan
es diferente formas principalmente para asar o
una preparación de
plancha
Falso muchacho Este corte se obtiene Sudado y freír ricos en su
rica en carne y distintas preparación
variedades
Lomo de brazo o Corte que se encuentra Se caracteriza por ser una
lomo rayado en parte delantera del contextura firme y tierna
animal