1 Postres más representativos de cada comunidad

autónoma:
-Andalucía:
Pan de Cádiz:
Un mazapán casero relleno con crema de yema y batata
también se puede preparar con otros rellenos, como por
ejemplo frutas escarchadas, incluso crema de cacahuete. Ya
desde el siglo XVIII,nace tal como lo conocemos, o al menos
eso parece, de las manos del pastelero Antonio Valls Garrido,
propietario de la pastelería Viena en los años 50.

Mostachón de Utrera:
El mostachón tiene sus orígenes en la tradición judeocristiana. Ya en época romana recibía el nombre
de 'mostaceum', pero fueron los árabes los que encontraron la fórmula y dieron forma a este “bizcocho
redondo”.

Pastel cordobés:
Suele ser una tarta elaborada de hojaldre que habitualmente se
rellena de cabello de ángel, cidra y en algunas ocasiones de
jamón serrano. Se suele preparar el 17 de noviembre (patrones de
Córdoba: San Acisclo y Santa Victoria).Si su tamaño es reducido (de
12-14 cm de diámetro) es denominado manolete.
Desde el año 1998 en el que se celebran las denominadas
jornada del pastel cordobés en la que se reparte gratuitamente una
porción de un pastel a cada uno de los asistentes.

Aragón:
Trenza de Almudévar
Originario de Aragón y en concreto de la Panadería
Tolosana, donde la fabrican desde hace tres generaciones
en su tradicional obrador.

PASTEL RUSO DE HUESCA

Considerado como uno de los postres más internacionales de España,
(aunque original mente viene de francia) ,Contiene avellana,
almendra, clara de huevo y espuma de praliné

LAZOS DE JACA
12 de noviembre de 1946, en los años de la posguerra, cuando el
pastelero Mariano Lacasta Clemente demostró su habilidad culinaria y
su visión comercial al augurar un gran futuro a su nueva creación,
patentando unos pequeños lazos de hojaldre de manteca y yema
confitada.
Asturias:
Tarta Gijonesa
Una tarta con base de bizcocho y cuerpo de crema de turrón
de Jijona tostado en la parte superior. La tarta debe
conservarse y consumirse en frío para mantener su sabor
dulce y su estructura intacta.

Marañuela
En Semana Santa los barcos volvían a puerto y se aprovisionaban de ellos
antes de partir de nuevo. Es por ello que tradicionalmente se siguen
elaborando en esta época del año. Debido a su historia relacionada con el
mar, solían confeccionarse con forma de nudo marinero , tradición que aún
perdura. Las marañuelas también se hacen en forma de espiral, la llamada
"galleta de marañuela", o en forma entrelazada, el "bollo de marañuela ".

Los carbayones
Son un dulce tradicional de Asturias, concretamente de Oviedo.
Elaborado con una base muy fina de hojaldre, un relleno increíblemente
jugoso de almendras, cubierto con dulce de yema y un glaseado de
claras. dicen que los carballones son copia de los Bartolos de Laviana, la
única diferencia entre ambos es la cobertura de yema y el glaseado.

Baleares
La ensaimada
orígenes. Uno de los posible orígenes es arabePresentes en la isla
desde 1909, los árabes elaboraban un dulce con forma de caracol
llamado bulema con unos ingredientes iguales a la ensaimada a
excepción de la manteca de cerdo. El otro posible orige es judio, los
judíos elaboran un pan tambien llamado bulema para el Sabbath. La
versión hebrea se elaboraba en forma de espiral trenzada.

Quartos embetumats.
Este postre tiene base de bizcocho de patata (cuarto mallorquín), muy
ligero y esponjoso, relleno de yema pastelera y cubierto de merengue
italiano o chocolate

Robiols
Una pasta típica de Mallorca y Menorca, de origen medieval, que
consiste en una pieza de pasta de harina fina, amasada con aceite,
manteca y huevo, doblada en forma semicircular y con un relleno dulce o
salado.
Canarias:

Frangollo
Postre Canario con base de leche, harina de millo (maíz), limón, azúcar, pasas,
almendras y canela. No obstante existen variantes de la misma receta, en
algunos lugares se hace con agua en vez de leche, o se añade matalahúva.

Truchas de batata
Suele cocinarse sobre todo en la época navideña. Se trata de unas
empanadillas individuales dulces, rellenas de batata y almendra, y
aderezadas con matalauva, canela, ralladura de limón y licor de anís.

Príncipe Alberto
Fue creado por una pastelera de La Palma, llamada Matilde Arroyo
Felipe. En plena posguerra. El origen del nombre del postre tiene
dos versiones, una es que creó este postre cuando el Príncipe
Alberto visitó la isla.

Cantabria:
Sobao:
Es una receta tan antigua que no se sabe con exactitud
quienes la trajeron aqui o como se origino,no parece que
fuese anterior al siglo xix, En la receta primitiva que
refiere el cantabrista Adriano García-Lomas, el sobao se
elaboraba con masa de pan, azúcar blanco y
mantequilla, a lo que se podía añadir huevos, cáscara
rallada de limón, y anís o ron.

Quesada:
En la preparación se mezclan el azúcar y la mantequilla, y
se añade la leche cuajada, el limón y la canela.
Seguidamente se incorporan los huevos, batidos. A
continuación se añade la harina. Una vez amasado se
deposita en moldes de tarta, que se introducen en el
horno durante una hora a 180 °C, hasta que se dore su
superficie.
-Castilla la Mancha:
Nuégados:
Es otro dulce típico que se come en semana santa ,Es un dulce árabe que nos legaron los árabes que
vivieron en la península durante muchos años. También se comen fuera de España también se suelen comer en
México y en El Salvador.

Buñuelos de viento:
Las primeras recetas de los buñuelos datan del siglo XVI y los
ingredientes son huevos, miga de pan, vino blanco, azúcar, canela,
ralladura de naranja y zumo de limón. Con todos los ingredientes se
hace una masa en forma de bola que una vez frita dobla su tamaño, de
ahí que a los buñuelos se les suela llamar usualmente “de viento

Huesos de santo:
Se trata de un dulce de mazapán que al darle forma de canutillo se rellena de
dulce de yema. Su nombre viene por la forma en la que se preparan,
alargada y cilíndrica, que recuerda a un hueso con su tuétano, muy propio del
día de muertos.

Castilla y León:

Yemas de Santa Teresa

acerca de su origen se centra en la posibilidad de que se remonte a un origen de
la cocina andalusí. Es conocido que la "Flor de Castilla" es la primera pastelería
en comercializarlas con la denominación "Yemas de Santa Teresa" a mediados
del siglo XIX.Este dulce se elabora con la yema de huevo y azúcar
exclusivamente, siendo estas batidas en boles de cobre. La masa se deja enfriar y
reposar, tras ello se forman unas bolas de un par de centímetros de diámetro y se suelen poner en tartaletas de
papel.

-Cataluña:
Xuixos:
Es una masa cilíndrica frita, recubierta de azúcar y rellena de crema
catalana y tiene su origen en la Girona de los años 20 en una
pastelería propiedad de Emili Puig

Neules:
Como tantos otros dulces, las neulas tienen un origen religioso. La
primera referencia escrita que se ha encontrado de este dulce se
remonta a una cena de Navidad organizada por el rey Jaime I en
1267. Después de la comida principal, el rey hizo servir a sus
invitados neulas con miel, piñones y almendras como postre.

-Comunidad Valenciana:
Arnadí:
El arnadí suele elaborarse durante el tiempo de Cuaresma y Semana
Santa. El arnadí es postre originario de Xàtiva y de los pueblos de
alrededor, que ha pasado de generación en generación. Sus
ingredientes principales, calabaza y almendras, muestran su
herencia andalusí, así como una presentación muy elaborada.
Es uno de los dulces más sencillos y ricos de preparar.

Cachaps:
Los ingredientes básicos de dulce paternero incluyen crema o cabello de
ángel, azúcar y gelatina, todo ello elaborado con unas finas y crujientes
capas de hojaldre rellenas de una crema que solo el pastelero, del
Horno del Rosario, conoce la mezcla.
La receta la tienen desde 1829 y la pasan de generación en generación,
manteniendo en secreto la receta, que dicen viene como legado de los
árabes. ¡Hasta la tienen patentada para evitar imitaciones.

-Extremadura:
Bollo de Pascua Extremeño:
Dicho bollo dulce contiene unas características peculiares, que le permiten
endurecerse y conservarse largo tiempo sin aparición de moho. Pero sobre todo,
permite a sus catadores endulzar su paladar con una delicia de repostería sin igual.
Un delicioso bollo cubierto con una irresistible escarcha de azúcar y un aroma a anís
que embriaga los sentidos. No era de extrañar que tal primoroso manjar de bollería
acabase por convertirse en un símbolo que acompaña al Domingo de Resurrección.·

Flores extremeñas
Existen pocos dulces que se preparen con tan pocos ingredientes y
con un resultado que sea tan espectacular como este. Las flores con
miel son típicas de Extremadura y actualmente se preparan sobre
todo en Semana Santa, aunque desde siempre han sido
protagonistas de bodas, bautizos, comuniones e incluso ocasiones
menos festivas como funerales, vamos, siempre que hubiese
invitados a los que agasajar·

-Galicia:
Filloas gallegas
Hay quien apunta a que la receta de este plato típico gallego se
remonta a la época romana, pero también hay quien retrocede hasta
los pueblos precristianos.Las filloas (también conocidas como
freixós), junto a las orejas, son una de las recetas más típicas del
Carnaval en Galicia. No hay Entroido que se preste sin saborear
este dulce,que estos días llena los escaparates de panaderías y
tiendas de gastronomía. Elaborado a base de harina, agua, caldo
o leche, y opcionalmente sangre, huevo y azúcar o miel, las filloas son un dulce muy
conocido entre los gallegos, sobre todo entre los más larpeiros.
Larpeira gallega
La “Larpeira gallega.” es una especie de tarta dulce con crema
pastelera cuya masa nos recuerda a la del Roscón de Reyes y que
acompaña las celebraciones más típicas de Galicia como las
Hogueras de San Xoan , Carnavales o las fiestas populares de la
geografía gallega.

Bica gallega
La bica gallega es un dulce típico de Galicia, se trata de uno de los bizcochos
gallegos más popular. Su origen es conocido en la zona de Ourense,
concretamente de la comarca de Terra de Trives, donde incluso se celebra la
Fiesta de la Bica el último domingo del mes de julio. Se suele consumir durante
el desayuno o la hora del café. Es un bizcocho habitualmente rectangular, jugoso
y de miga densa, como resultado de la mantequilla y la nata que se utilizan en su
preparación.

-La Rioja:
Fardelejos de La Rioja
Los fardelejos son un dulce de origen árabe que comenzó a producirse en
La Rioja en los siglos IX y X y que actualmente es el dulce típico de
cualquier fiesta popular y patronal. Os conquistará el recubrimiento de fino
y crujiente hojaldre relleno de mazapán de almendra.

Pastel Calagurris
El Pastel Calagurris es un dulce muy tradicional en la localidad de
Calahorra, provincia de La Rioja. Se trata de una de las grandes
joyas reposteras que han nacido en La Rioja Baja, una tartaleta
hojaldrada rellena de masa de almendra, que va cubierta de este
fruto seco fileteado y tostado.
-Madrid:
Panecillos de San Antón
Los Panecillos de San Antón (denominados igualmente panecillos del santo)
son una especie de pastas que se ofrecen en las pastelerías madrileñas en
fechas cercanas a la celebración de San Antonio Abad (celebrado el 17 de
enero). Por regla general son frecuentes en las pastelerías cercanas a la
Iglesia de San Antón (anexa a las Escuelas Pías). Son pastas, pero su
aspecto rudo y áspero les hace asemejarse a panecillos. Estos panecillos, ya
en el siglo XIX, eran muy habituales en las romerías del Santo, denominadas
las vueltas (las vueltas de San Antón)

Rosquillas de San Isidro

La tradición más dulce se refleja en forma de Rosquillas de San Isidro. Las
clásicas son de 4 tipos: tontas, listas, francesas y de Santa Clara.
Los maestros pasteleros de la ciudad han ido evolucionando y puedes
encontrarlas de una variedad casi infinita: bañadas de chocolate, con
glaseados de fresa, de limón, de albaricoque, etc.
-Murcia:
Cordiales de almendra
CORDIALES MURCIANOS, RECETA TRADICIONAL NAVIDEÑA. Unos dulces de
almendra riquísimos y fáciles de hacer. Originales de la Región de Murcia estos
dulces se convierten en los reyes de la mesa en las fiestas Navideñas en las que
no pueden faltar. Los cordiales son dulces de la Región de Murcia, concretamente
del Campo de Cartagena y de la zona del Levante español en general y, como
tantos otros dulces tradicionales, se inventaron tras las puertas de un convento.

Mona de pascua
Se cree que el origen de las Monas de Pascua data del siglo XVIII. Por
entonces la tradición indicaba que el abuelo o el padrino debía regalar al
niño una torta hecha con el mismo número de huevos duros que su edad,
siendo el tope los doce años.
El nombre proviene de la munna o mouna, término árabe que significa
«provisión de la boca», regalo que los moriscos hacían a sus señores. La
mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo.

Aguardentados
.Los denominados aguardentaos son uno de esos dulces
tradicionales humildes, con ingredientes sencillos y asequibles,
pero que demuestran de qué forma sabían antiguamente sacar
partido de lo más sencillo, para hacer postres deliciosos.
Son tan ricos que se toman todo el año, aunque quizá en Navidad es
cuando no faltan en ningún hogar de Murcia, especialmente en los
pueblos de la comarca del noroeste.

-Navarra:
Chandríos
Vocablo típico navarro -Azkue lo recogió también en el euskera de Roncal y
Salazar- que significa estropicio, desaguisado. En repostería son pastas
caseras, sencillas de hacer y con ingredientes muy usuales en las cocinas
familiares. Se necesitan tres huevos, nueve cucharadas de azúcar, seis de
aceite y dos copitas de anís.
Dulce txantxigorri o chanchigorri
Es una torta elaborada durante la matanza del cerdo donde se aprovechan los restos de
manteca. Estos se fríen con masa de pan y se endulza con canela y azúcar. Tienen forma
redondeada y suelen consumirse en los meses de otoño.

Coronillas de salcedo
Masa de hojaldre rellena de crema pastelera sobre la que se espolvorea
canela y azúcar en grano. Es un postre de masa circular que se baña en yema
de huevo, se hornea y se sirve caliente.
-País Vasco:
Talo
El talo es una torta fina tradicional de la cocina vasca. Se elabora con harina
de maíz y agua y se cocina a la plancha. Originalmente el talo se utilizaba
como pan en los caseríos, pero con el auge del pan de trigo a lo largo del siglo
XX, el talo pasó a ser consumido sólo en ocasiones especiales. Actualmente,
es costumbre comer talo relleno de crema en celebraciones como la feria de
Santo Tomás (22 de diciembre).

Tejas de Tolosa
Su origen se remonta a Julián Rivas, fundador del Asador Julián de Tolosa,
quien solicita a su buen amigo Luís María Eceiza, propietario de la Pastelería
Eceiza fundada en 1924, un producto a la altura de su menú y que fuera fácil
de manipular. Así surgen las famosas "Tejas de Tolosa". Son una pasta,
seca o de té, con forma de teja -como su propio nombre indica-,
bañadas en una ligera película de yema de huevo y un ligero toque
cítrico. Su elaboración, además, es bien sencilla.

Pantxineta
Es una tarta de hojaldre rellena de crema pastelera con almendras, que se
puede tomar templada“. La Pantxineta fue creada en la primera parte del siglo
XX en la Casa Otaegui de San Sebastián y con el transcurso de los años se
ha convertido en un postre emblemático de la capital guipuzcuana. Debido a la
guerra muchos franceses y suizos se quedaron atrapados en la ciudad y
encontraron trabajo en los obradores y de ahí viene la influencia francesa en
la pastelería del momento.
2º ¿Qué son los Borrachuelos?
Los borrachuelos malagueños son un dulce tradicional de la cocina andaluza, que se suelen
preparar tanto en Navidad como en Semana Santa, y es costumbre hacerlos en casa.
Los borrachuelos consisten en una especie de
empanadillas rellenas normalmente de cabello de ángel o
dulce de cidra, que se fríen y se rebozan en azúcar.
Se suelen tomar por la tarde acompañados del café o de
un cacao bien calentito.

¿Cuál es su origen?Los borrachuelos son de origen

Andalusí y tienen entre sus ingredientes el vino, la miel, el
anís así como otras especias. De hecho la palabra
borrachuelo hace referencia precisamente al vino que forma parte de su masa. En su interior
suelen llevar cabello de ángel y normalmente se recubren de azúcar o miel.

3ª ¿Qué son las Frisuelas?

Los frixuelos son primos hermanos de las filloas gallegas y de los crepes franceses,
unas tortitas elaboradas con leche, huevos y harina que se cocinan en una sartén
engrasada y que son de presencia obligada en las mesas asturianas Carnaval así como
en la fiesta de Comadres.

Ingredientes:
Leche entera 500 g.
Huevos M 4 unidades
Harina floja 200 g.
Azúcar blanquilla 30 g.
Ralladura de 1 limón o naranja
Pizca de sal
Mantequilla o aceite para untar la sartén

Elaboración:
Se mezclan los huevos y la leche hasta que estén bien integrados ,Tamizamos la harina y la agregamos
poco a poco junto al azúcar sobre la mezcla anterior Y mezclamos con varillas hasta que esté bien
integrada, después se le añade la sal y la ralladura de naranja o limón. dejamos reposar en la nevera
media hora o una hora cubierto con un trapo o un film, después se cocina en sartén.Teniendo cuidado de
no poner mucha masa para que no salgan muy gorditas.

4º ¿Cómo se elabora el Mazapán? Y comunidad autónoma más

representativa

Ingredientes:
-Agua 225g
-Azúcar(también podemos usar azucar
moreno para evitar la panificación) 500 g
-Almendra molida 500g
-La clara de un huevo
Elaboración:
En un cazo hervimos el agua y el azúcar a fuego suave hasta obtener un amigo claro es importante
que alcance los 105 grados, cuando ya tengamos el almíbar lo mezclamos con las almendras molidas
y removemos muy bien para que esta pasta espese y se haga homogénea, después volvemos a
colocar al fuego suave durante cinco minutos más sin dejar de remover retiramos del fuego y lo
ponemos en un recipiente para que se enfríe. ya frío amasamos durante 15 minutos para afinar bien la
masa y que quede brillante ahora solo nos falta meterlos en los moldes para formar la figura, cuando
ya tengamos la figura pintamos con un huevo y horneamos hasta que comience a dorarse
La comunidad autónoma más representativa:
El mazapán es un dulce típico navideño que tiene su origen en la ciudad de Toledo. Se elabora a base
de almendras y azúcar. Lo inventaron las monjas del convento de San Clemente en Toledo durante
una época de hambruna.

5 Diferencia entre Quesada Pasiega y Sobaos

Pasiegos:
La Quesada Pasiega: se compone de leche de vaca cuajada que se acompaña
de mantequilla y harina de trigo, huevos y azúcar.

Los sobaos pasiegos se elaboran a partir de una masa batida de harina de

trigo, mantequilla, azúcar y huevo, siendo la mantequilla la única grasa
admitida en su elaboración.

6 ¿En qué época del año es más común consumir la

Coca de Sant Joan?
La coca de Sant Joan es una de las cocas más populares y festivas de la región española
de Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta
nocturna conocida como la verbena de San Juan.