Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia

Escuela de Química Biológica
Depto. de Bioquímica
QF y Biología 2023
Yessica Amarilis Orellana Gómez QF 201701238
sección B

Pre laboratorio No.2- Propiedades iónicas de los Aminoácidos.

DIAGRAMA DE FLUJO
CUESTIONARIO
1. ¿Qué indica el valor de pK de un grupo funcional o de una molécula?
Fuerza que tienen las moléculas de disociarse y poder predecir su comportamiento ácido-base (Roca,
Jordi y Rodríguez, 2003).

2. ¿Cuáles son los grupos responsables de las propiedades ácido-básicas de los aminoácidos?
El grupo amino de un aminoácido presenta un comportamiento básico, ya que se puede protonar para
dar -NH3+, o que un grupo carboxilo, -COOH, presenta un comportamiento ácido, ya que se puede
desprotonar para dar -COO– (Quimica Bio, 2020).

3. Realice un listado de los aminoácidos que tienen una cadena R disociable (coloque el grupo
funcional que puede donar o aceptar protones), clasifíquelos como aminoácidos ácidos y básicos.
Aminiácidos Grupo funcional donador o Clasificación ( ácidos o
aceptor de protones básicos)

Lisina Grupo Amino Básico

Arginina Grupo Guanino Básico

Histidina Grupo Imidazol Básico

Aspartato Grupo Carboxilo Ácido

Glutamato Grupo Carboxilo Ácido

(Nelson y Cox, 2014)

4. ¿Son iguales las reacciones de ionización de un ácido monoamino monocarboxílico en

comparación con las de un aminoácido con un grupo R ácido? Explique y proporcione
ejemplos.
Las reacciones no son iguales, debido a que el ácido monoamino y monocarboxílico se comporta como
una molécula dipolar haciendo a la molécula eléctricamente neutra. Un aminoácido ácido presenta
también la forma de carga neutra, pero lo hará a niveles de pH más bajo. También porque las reacciones
aminoácidos tienen 3 pasos de ionización y los monoamino monocarboxílico tienen solamente 2 etapas.
Ejemplo: Aminoácidos como la Histidina y monoamino monocarboxílico como la Glicina (Nelson y
Cox, 2018, p.85).

5. ¿Qué similitudes y diferencias presentan las curvas de titulación ácido-básicas de un

aminoácido con un grupo R ácido y uno con un grupo R básico?
Las similitudes es que ambas presentan las mismas especies protonadas y desprotonadas (NH3+, COO-
) y su diferencia es que habrá variación en los valores de pka y el punto isoeléctrico por lo que, la curva
de titulación tendrá forma diferente (Carey, 2006, p. 305).

6. ¿Qué significa el término alícuota?

La alícuota es una parte que se toma de un volumen (alícuota líquida) o de una masa (alícuota sólida)
iniciales, para ser usada en una prueba de laboratorio, cuyas propiedades físicas y químicas, así como
su composición, representan las de la sustancia original. Normalmente son el resultado de repartir un
volumen inicial en varias partes iguales. Se suele medir en mililitros o gramos (Glosario, 2011) .

7. Explique brevemente el principio de funcionamiento de un potenciómetro.

El funcionamiento de un potenciómetro se basa en el mecanismo de una celda electroquímica, donde
se involucran iones H+ en la reacción química de la celda para determinar la concentración de estos
iones en la solución y, de esta manera, obtener el pH de la misma. Cuando se desea medir el pH de una
solución mediante la potenciometría se emplea un potenciómetro y un electrodo; el primero es el
dispositivo que determina el pH, mientras que el segundo se basa en la combinación de un electrodo de
referencia y otro de medición que es sensible a los analitos. En este sentido, se forma un circuito por
donde fluye la corriente eléctrica entre los electrodos y la solución, donde estos ejercen la función de
una batería cuando se sumergen en la mencionada solución (Muhye, s.f).

8. Describa brevemente cómo se realiza la calibración de un potenciómetro.

1. Sostener el potenciómetro (con el electrodo conectado) en un soporte universal con una pinza
de tres dedos. Conectar a la corriente.
2. Quitar la cobertura protectora de hule del electrodo y enjuagar con una piseta de agua destilada.
Retirar el exceso de agua con papel absorbente.
3. Colocar el electrodo dentro de una disolución buffer de pH=7, sobre una parrilla con agitación
magnética. Oprimir “ON”. Agitar magnéticamente y esperar de 1 a 2 minutos.
4. Oprimir el botón de “CAL” y esperar otro minuto o hasta que la lectura no varíe
significativamente. Oprimir “HOLD” hasta que aparezca el valor de 7 en la pantalla.
5. Enjuagar el electrodo con una piseta con agua destilada. Retirar el exceso de agua con papel
absorbente.
6. Colocar el electrodo dentro de una disolución buffer de pH=10 o pH=4 (es indistinto). Agitar
magnéticamente, esperar de 1 a 2 minutos.
7. No volver a oprimir “CAL”, oprimir el botón de “HOLD” hasta que aparezca el valor de pH
del buffer empleado.
8. Enjuagar el electrodo con una piseta con agua destilada. Retirar el exceso de agua con papel
absorbente.
9. Colocar el electrodo dentro de una disolución buffer de PH=10 o PH=4 (el que falte). Agitar
magnéticamente, esperar de 1 a 2 minutos.
10. Oprimir el botón de “HOLD” hasta que aparezca el valor de PH del buffer empleado.
(fquim, 2013)

Referencias bibliográficas

Carey, F. (2006). Química Orgánica. (6ª. ed.). México: Editorial Mc-Graw Hill.

fquim, (2013). Calibración de los pH- metros. Recuperado de: http://depa.fquim.unam.mx

/amyd/archivero/CALIBRACIONDELOSPOTENCIOMETROS_27928.pdf

Muhye, A. (s.f). Potenciómetro (pHmetro): Para Qué sirve y Cómo Funciona. Recuperado de:
https://www.lifeder.com/potenciometro/

Nelson, D. (2018). Lehninger Principios de Bioquímica. (7ª. ed.). OMEGA

Química Bio (2020). Propiedades ácido-base de los aminoácidos. Recuperado de:

https://uruguayeduca.anep.edu.uy/sites/default/files/inlinefiles/1%20Propiedades%20%C3%A
1 cido-base%20de%20los%20amino%C3%A1cidos.pdf

Roca, P., Jordi, O. & Rodríguez, A. (2003). Bioquímica Técnicas y Métodos. España: Ed. Hélice.