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RECETARIO

EL ALMA 
NAVIDAD
badia_colombia BADIA COLOMBIA
ROLLO
DE TOCINETA
CON ESPINACAS

Ingredientes
1 cdta de cebolla en polvo Badia
1 cdta de ajo en polvo Badia
2 cdas de aceite de oliva extra virgen Badia
1 taza de espinaca fresca picada
16 lonchas de tocineta
Pimienta negra Badia
1 taza de queso ricota

Preparación
Sofreír en aceite de oliva las espinacas con ajo en polvo,
cebolla en polvo, queso y salpimentar.

Extender papel film sobre la mesa, sobre este poner

una capa de tocineta, agregar el relleno, enrollar,
retirar el papel y llevar al horno precalentado
a 180° hasta dorar la tocineta.
ENSALADA
RUSA

Ingredientes
6 - 8 papas capira peladas cocidas y cortadas en cubitos
1 taza de zanahorias cocinadas en cubitos
1 taza de arvejas cocinadas
¼ taza de mayonesa
1 taza de jamón en cubitos
Sal al gusto
Pimienta negra molida Badia
½ taza de cebolla finamente picada
Cilantro fresco picado
½ cucharadita de comino molido Badia
½ cucharadita de paprika Badia
El jugo de ½ limón

Preparación
Mezclar todos los ingredientes.
PAVO
GLASEADO CON CÍTRICOS
Ingredientes
1 pavo entero
1 und de mojo marinador Badia
½ taza de miel
1 cda de paprika Badia
1 taza de vino blanco
1 ½ barra de mantequilla
Pimienta negra Badia
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
2 ramas de apio picadas

Preparación
Derretir mantequilla y añadir vino blanco, reducir un poco,
agregar mojo marinador, paprika y miel.

Marinar el pavo con la mezcla 24 horas en refrigeración.

Poner dentro del pavo cebolla, zanahoria, apio. Salpimentar.

Tapar el pavo con papel aluminio, llevar al horno precalentado

a 220° durante 1 hora o hasta que la temperatura interna esté
a 75°. Bañar cada 15 minutos con la marinada
y los jugos que van soltando.

Bajar temperatura del horno a 180°, retirar

papel aluminio y dejar dorar.
MANZANA
RELLENA
Ingredientes
4 manzanas
½ taza de pasas
½ taza de dátiles
2 sobres de almendras fileteadas Badia
½ taza de avellanas tostadas
4 cdas de azúcar morena
1 cdtas de canela en polvo Badia
50 g de mantequilla
1 taza de jugo de manzana
Jugo de 1 limón
½ taza de miel de abeja

Preparación
Cortar la tapa de la manzana y extraer el corazón y parte
de la pulpa con la ayuda de una cuchara.

Combinar pulpa de la manzana picada, pasas, dátiles,

almendras, mantequilla picada, espolvorear con azúcar
morena y canela en polvo, mezclar muy bien.

Rellenar las manzanas aprisionando un poco. Colocarlas en

una refractaria con jugo de manzana y rociar con jugo
de limón, cubrir con papel aluminio y llevar
al horno precalentado a 180° durante 30 minutos,
retirar el papel, bañarlas con miel y continuar
la cocción 30 minutos más.
CREMA
DE COCO Y LIMÓN EN SALSA
DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes
1 lata de leche de coco Badia
400 ml de leche condensada
400 g de queso crema
Ralladura de limón

Salsa
20 g de agráz
20 g de Moras
1 copa de vino tinto
50 g de azúcar blanca
1 copa de vino tinto
1 canela en rama Badia

Preparación
Mezclar la leche de coco, la leche condensada y el queso
crema hasta que todo esté bien incorporado, luego finalizar
con la ralladura de limón y un poco de jugo.

En una sartén colocar azúcar, el vino tinto y la canela,

dejar hervir, adicionar las moras y el agraz.
Dejar reducir y dejar enfriar para finalizar el postre.
Servimos en un vaso de cristal por capas.
ROLLOS
DE CANELA
Ingredientes
1 sobre de levadura
200 ml de leche
80 g de mantequilla
1 huevo
70 g de azúcar
500 g de harina
Sal
75 g de mantequilla
3 cdtas de canela en polvo Badia
5 cdas de azúcar

Preparación
Calentar la leche y añadir la levadura.

Derretir mantequilla, mezclar con la harina, huevo, azúcar, sal

y la leche con levadura, hasta formar una masa que no se pegue.

Dejar reposar en un bol, una vez crezca, estirar con la ayuda

de un rodillo y extender sobre esta la mantequilla del relleno.
Espolvorear con azúcar y la canela en polvo. Enrollar la masa
y la cortar los rollos. Colocarlos en una bandeja de horno
con papel, y fermentar 30 minutos más.

Pintar con huevo y espolvorear azúcar y canela.

Llevar al horno precalentado a 220° por 10 min.

PANCAKE
EN SARTÉN
Ingredientes
¾ de harina
3 huevos
1 cdta de maicena
Pimienta negra molida Badia
5 cdas de mantequilla
¾ de leche
½ cdta de sal

Toppings
Lonchas de jamón serrano
Champiñones enteros
Mezclum de lechugas
Crema agria

Preparación
Licuar todos los ingrediente de la mezcla.

Derretir mantequilla en un sartén de hierro bien caliente,

añadir la mezcla y llevamos al horno precalentado a 220°
durante 13 minutos o hasta que la masa coja un color dorado.

Retirar del horno y añadir los toppings.

TOSTADAS
NAVIDEÑAS

Ingredientes
2 rebanadas de pan
Salsa napolitana
2 lonchas de queso mozarella
Timbal o molde navideño en forma de árbol de navidad
Paprika Badia

Preparación
Esparcimos salsa napolitana en el pan, ponemos
loncha de queso mozarela y doramos en el horno.

Con la ayuda del molde espolvoreamos un poco

de paprika en el centro y decoramos con hojitas
de cilantro.
ENSALADA
DE KIWI DECEMBRINA

Ingredientes
2 kiwis sin cascara en rebanadas
1 und de granada (fruta)
Arándanos
Pimienta limón Badia

Preparación
Armar un arbolito de navidad con las rebanadas
de kiwi y decorar con arándanos y pepitas
de la granada.

Espolvorear con pimienta limón.

PONCHE
DE COCO Y CANELA
Ingredientes
4 yemas de huevo
240 ml de leche de coco Badia
260 ml. de leche
1 und de canela en rama Badia
110 gr. de azúcar
4 gotas de extracto de vainilla Badia
1 pizca de nuez moscada molida Badia
80 ml. de ron (opcional)

Preparación
Hervir la leche de coco, leche, canela en rama, extracto
de vainilla, nuez moscada. Apagar y reposar por 10 minutos.

Batir yemas de huevo, añadir azúcar, hasta adquirir una

consistencia cremosa. Reservar.

Añadir poco a poco las yemas batidas a la leche y llevar

a fuego bajo revolviendo hasta espesar. Retirar del fuego
y dejar enfriar.

Al servir añadir ron y decorar con canela.

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