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Recetas
saludables
y ligeras.
 Índice
1. Sushi para niños

2. Táper gourmet

3. Quiche

4. Cerdo con verduras y frutos secos

5. Ensalada de reyes

6. Carpaccio de calabacín

7. Bizcocho de nueces y plátano

8. Hojaldre de chocolate

9. Ensalada de pasta con pesto

de remolacha

10. Pastel de arándanos

y almendras
 Sushi para
niños
TIEMPO DIFICULTAD RACIONES
15min FÁCIL 4

INGREDIENTES

4 tortillas mexicanas
4 lonchas de salmón ahumado
Queso crema
Un puñado de nueces Borges (trituradas)

PASO A PASO
Paso 1
Coloca la tortilla sobre una tabla de cocina,
úntala con queso crema (tratando de no llegar
hasta los bordes), añade el salmón y termina
con un toque de nueces trituradas.

Paso 2
A continuación, con mucho cuidado, enrolla
la tortilla hasta obtener un cilindro y córtala
en pequeñas piezas parecidas a un maki, de
aproximadamente un centímetro de grosor.
¡Ya tenéis vuestro sushi para niños!
 Táper
gourmet
TIEMPO DIFICULTAD RACIONES
10min FÁCIL 2

INGREDIENTES

Unas hojas de lechuga

1 aguacate
6 tomates cherry
70 g de bonito
8 aceitunas
40 g de maíz dulce
60 g de coco rallado
Nueces ECO Natura Borges

PASO A PASO
Paso 1
Lava la lechuga y córtala en juliana fina.

Paso 2
Pela el aguacate y trocéalo en dados.

Paso 3
Parte los tomates por la mitad y añádelos
junto con el bonito, las aceitunas y el maíz
dulce.

Paso 4
Por último, espolvorea el coco rallado por
encima y las nueces.

Paso 5
Si quieres, también puedes aliñar la ensalada
con el vinagre, vinagreta o crema balsámica
Borges que más te guste.
 Quiche
TIEMPO DIFICULTAD RACIONES
50min FÁCIL 8

INGREDIENTES

1 rollo de masa brisa

100 g de pasas
750 g espinacas
1 tetrabrik de nata líquida
2 huevos
Queso parmesano rallado
1 queso brie
50 g de piñones
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Mantequilla

PASO A PASO
Paso 1
Pon las pasas en un bol con agua durante
media hora. Mientras, hierve las espinacas
en una olla con agua y sal durante 5 minutos.
Escúrrelas y resérvalas.

Paso 2
Por otro lado, bate los huevos y mézclalos
con la nata líquida y el queso parmesano.
Condiméntalo al gusto con sal, pimienta negra
y nuez moscada.

Paso 3
Unta el molde con mantequilla y cúbrelo con la
masa brisa sin dejar ningún hueco. Introduce
la masa en el horno, precalentado durante 15
minutos, a unos 180 ºC. Sin apagar el horno,
retira la masa, que ya se habrá dorado, para
rellenarla.

Paso 4
Reparte sobre la masa las espinacas, el
queso brie cortado en láminas, las pasas y los
piñones. Echa por encima la mezcla de nata,
huevos y parmesano. Vuelve a introducir la
quiche en el horno hasta que cuaje y se dore
un poco.
Cerdo con verduras
y frutos secos
TIEMPO DIFICULTAD RACIONES
20min FÁCIL 4

INGREDIENTES

8 filetes de lomo de cerdo

1 cebolla
2 zanahorias medianas
2 dientes de ajo
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Un puñado de cacahuetes Borges
Sal y pimienta
3 cucharadas de salsa de soja
Una cucharada de miel
Jengibre rallado
Aceite de oliva virgen extra Borges

PASO A PASO
Paso 1
Limpia bien las verduras y córtalas en juliana.

Paso 2
En un wok, echa un chorrito de aceite
de oliva virgen extra y, cuando esté bien
caliente, añade la cebolla y los dientes de ajo
y cuécelos hasta que se doren ligeramente. A
continuación incorpora el resto de verduras y
cocínalas a fuego entre medio y alto, sin dejar
de remover.

Paso 3
Cuando las verduras ya estén blandas, añade
el lomo cortado en tiras finas, con el fuego
bien alto, removiendo también.

Paso 4
En el último momento, echa los cacahuetes,
la salsa de soja, el jengibre rallado y la
cucharadita de miel y deja que los sabores se
integren con los de la verdura. Acompáñalo
con arroz blanco.
 Ensalada
de reyes
TIEMPO DIFICULTAD RACIONES
15min FÁCIL 4

INGREDIENTES

600 g de patatas
Una rama de hinojo
Una cebolleta
200 g de salmón ahumado
200 g de queso feta

Para la vinagreta:
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
extra Borges
Una cucharada de vinagre de manzana
Una cucharada de mostaza
Media cucharada de estragón
Sal
Pimienta
40 g de almendra triturada Borges

PASO A PASO

Paso 1
Cuece las patatas enteras, con piel, unos 15
minutos. Deja enfriar.

Paso 2
Corta el hinojo en láminas muy finas, la
cebolleta en juliana, el queso feta en dados y el
salmón en trozos pequeños.

Paso 3
Mezcla todos los ingredientes con las patatas,
cortadas en rodajas de 1 cm.

Paso 4
Para hacer la vinagreta solo tienes que
mezclar los ingredientes y añadirlos a la
ensalada. Si ves que las patatas quedan
demasiado secas siempre puedes añadir un
poco de aceite de oliva virgen extra al final.
 Carpaccio
de calabacín
TIEMPO DIFICULTAD RACIONES
15min FÁCIL 6

INGREDIENTES

2 calabacines
2 aguacates
1 limón
50 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
100 g de nueces Borges
Sal y pimienta

PASO A PASO

Paso 1
Corta el calabacín en láminas finas, simétricas
y alargadas. A continuación, haz lo mismo con
el aguacate.

Paso 2
Mezcla en un tarro el zumo de limón con el
aceite de oliva virgen extra y añade las nueces
trituradas.

Paso 3
Coloca las láminas en una bandeja y alíñalas
con la vinagreta de nueces y limón (a poder
ser, con un pincel, para que no quede
amontonada). Si te apetece, puedes decorar el
carpaccio con unos langostinos pelados en el
centro.
Bizcocho de nueces
y plátano
TIEMPO DIFICULTAD RACIONES
45min MEDIANA 6

INGREDIENTES

100 g de copos de avena

100 g de harina integral de trigo
40 g de harina de maíz
180 g de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
Un pellizco de sal
200 ml de bebida vegetal (de nuez, avellana
o almendra)
100 g de nueces
250 g de plátanos maduros

PASO A PASO
Paso 1
Trituramos los copos de avena hasta obtener
una harina. La mezclamos con la harina
integral de trigo, el azúcar moreno, la canela
en polvo, el bicarbonato y la sal.

Paso 2
Añadimos los plátanos, previamente
machacados con el tenedor. Diluimos la
harina de maíz en 4 cucharadas de agua
fría y la añadimos junto con la bebida
vegetal. Integramos todos los ingredientes.
Finalmente echamos las nueces, machacadas,
y mezclamos.

Paso 3
Forramos un molde con papel de horno, lo
llenamos con la masa y horneamos durante
unos 30 minutos a 170 ºC. Para saber si
está listo, lo pinchamos con una brocheta o
cuchillo afilado y si sale seco y limpio es que el
bizcocho está en su punto.

+ INFO
El consumo diario de avena disminuye el co-
lesterol, ayuda a regular los procesos digesti-
vos y aporta cantidades considerables de fibra.

Esta receta es ideal para aprovechar los pláta-

nos maduros que muchas veces quedan apar-
cados en nuestra nevera.

Podemos sustituir las nueces por cualquier

otro fruto seco que nos guste (almendras,
avellanas…).
 Hojaldre
de chocolate
TIEMPO DIFICULTAD RACIONES
40min FÁCIL 8

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre, redondas o rectangu-

lares
250 g de cobertura de chocolate negro
150 ml de nata líquida
50 g de almendras crudas
Un huevo
Azúcar

PASO A PASO
Paso 1
Hervimos la nata y la vertemos bien caliente
sobre el chocolate troceado, para que este
se funda. Una vez fundido, lo enfriamos en
la nevera o el congelador, pues nos interesa
extender esta mezcla cuando no esté líquida.

Paso 2
Rompemos las almendras y las sumergimos
en agua. Extendemos una de las láminas
de hojaldre sobre una bandeja de horno
protegida con un papel sulfurizado o con el
mismo papel con que presenta enrollada en el
envase. Pinchamos esta base con un tenedor
y distribuimos el chocolate por encima,
procurando dejar los bordes libres para poder
cerrar bien el hojaldre.

Paso 3
Cubrimos con la otra lámina de hojaldre.
Sellamos los bordes de las dos masas, con
pellizcos o doblándolos sobre sí mismos. Con
un tenedor pinchamos la capa superior para
evitar que se hinche demasiado. La pintamos
con huevo batido. Colamos y secamos bien
las almendras que teníamos en remojo y
las distribuimos por encima del hojaldre.
carpaccio con unos langostinos pelados en el
centro.

Paso 4
Espolvoreamos generosamente con azúcar y
horneamos durante 20 minutos a 180º C.

CONSEJOS

Éste es un postre muy fácil de hacer y que

tiene muy buena acogida entre los más jóve-
nes de la casa. En caso de no tener almendras,
puedes utilizar nueces, avellanas o pistachos.
Otra posibilidad es hacer porciones individu-
ales, en cuyo caso hay que cortar previamente
las láminas de hojaldre del tamaño deseado
y seguir con el resto de la receta tal como se
describe.

Es aconsejable elegir un tipo de chocolate

cuyo envase indique que es adecuado para
fundir.
Ensalada de pasta con
pesto de remolacha
TIEMPO DIFICULTAD RACIONES
20min MEDIANA 4

INGREDIENTES

400 g de penne
1 naranja
1 lechuga de seda
1 aguacate
½ limón
½ cebolla morada

Para el pesto de remolacha

200 g de remolacha cocida
40 g de piñones
50 g de queso parmesano
50 ml de aceite de oliva
Un chorro de bebida de nuez
Sal

PASO A PASO
Paso 1
Para preparar el pesto, trituramos juntos todos
los ingredientes que contiene.

Paso 2
Pelamos la naranja a sangre y la cortamos.
Limpiamos la lechuga, la secamos bien y la
cortamos. Pelamos el aguacate, lo cortamos a
dados y lo rociamos con unas gotitas de limón
para evitar que se oxide. Pelamos la cebolla y
la cortamos a láminas.

Paso 3
Echamos la lechuga en un cuenco, la aliñamos
con el pesto de remolacha y completamos
con un poco más de aceite. Terminamos
la ensalada incorporando el resto de
ingredientes, y dejamos para el final unos
gajos de la naranja.

CONSEJOS

La ensalada es una de las opciones más ver-

sátiles de la cocina. Así que, ¡da rienda suelta a
tu imaginación! Te hemos propuesto naranja,
pero puedes optar por cualquier otra fruta que
le aporte color y sabor.
Pastel de arándanos
y almendras
TIEMPO DIFICULTAD RACIONES
60min MEDIANA 5

INGREDIENTES

2 huevos
150 g azúcar
80 g de mantequilla a temperatura
ambiente
180 g harina
15 g de levadura química
120 ml leche
Ralladura de un limón
150 g de arándanos
100 g de almendras laminadas
Un poco de mantequilla y harina para untar
el molde

PASO A PASO
Paso 1
Batimos bien los huevos con el azúcar,
añadimos la mantequilla y mezclamos todo
bien. A continuación tamizamos la harina junto
con la levadura y lo incorporamos, junto con la
leche, a la mezcla anterior.

Paso 2
Una vez que esté todo bien mezclado,
añadimos la ralladura de limón y los
arándanos. Lo vertemos en nuestro molde,
que habremos untado previamente con
mantequilla y harina.

Paso 3
Terminamos con las almendras laminadas y
horneamos a 180º C durante unos 50 minutos.

Paso 4
Dejamos enfriar antes de comer.

CONSEJOS

Normalmente se suele utilizar un molde alar-

gado, pero lo puedes utilizar cualquier otro
que tengas en casa, ya sea redondo o en forma
de corona.

Si quieres decorar tu pastel, puedes ponerle

una cobertura de queso, muy fácil de preparar:
solo tienes que batir 150 g de queso cremoso
con 50 g de azúcar. Lo repartes por encima del
bizcocho con ayuda de una espátula y finalizas
colocando algunos arándanos frescos por en-
cima.