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o Contacto Directo
o Grasa Caliente
o Aire caliente
o Por irradiación
ASADO
ASADO AL HORNO
GRATINADO O DORADO
SALTEADO
o El salteado es un modo
especial y rápido de asar. Para ello,
una cantidad suficiente de carne se
añade a una sartén hasta que cubra
la base y se dora a fuego fuerte para
que se caliente rápidamente.
Agitando la sartén por el mango, se
hace voltear el alimento al aire y se
termina añadiendo alguna salsa o sirviéndolo tal cual.
SUDAR
En este método de
cocción los productos serán
procesados por medio de poca
materia grasa, y esta la técnica
utilizada para extraer el sabor
de los alimentos. Los jugos
extraídos y los sabores serán
ocupados como complemento
de otras preparaciones.
ASADO A LA PARRILLA
ASADO A LA SARTÉN
FRITURA