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  • Métodos de Cocción Mexicanos PDF

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    BRENDA IRENE HERNANDEZ HERNANDEZ
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    Este documento describe tres métodos de cocción mexicanos tradicionales: 1) la cocción en hojas, donde los alimentos se envuelven en hojas para cocinarse indirectamente y retener sus jugos; 2) el tatemado, donde los alimentos se asan directamente sobre el fuego o un comal para cocinarse parcialmente; y 3) la cocción en hoyo, que consiste en un pozo en el suelo que se usa como horno para cocer al vapor los alimentos.

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    Este documento describe tres métodos de cocción mexicanos tradicionales: 1) la cocción en hojas, donde los alimentos se envuelven en hojas para cocinarse indirectamente y retener sus jugos; 2) el tatemado, donde los alimentos se asan directamente sobre el fuego o un comal para cocinarse parcialmente; y 3) la cocción en hoyo, que consiste en un pozo en el suelo que se usa como horno para cocer al vapor los alimentos.

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    de 1

    Cuando un

    alimento se
    envuelve en una
    hoja y después se
    cuece, el calor lo
    penetra de forma
    indirecta, lo que
    permite que el
    alimento guarde
    sus jugos. COCCIÓN EN
    HOJAS

    consiste en
    quitar las
    nevadura DESVENADO CHILE EN Tiene diversos
    del chile
    DE CHILES POLVO usos en la
    para comida
    eliminar lo mexicana
    picanres
    MÉTODOS DE
    COCCIÓN
    MEXICANOS

    En su forma más
    Consiste en poner elemental, un horno de
    los alimentos TATEMADO COCCIÓN EN tierra consiste de un pozo
    directos sobre el HOYO en el suelo que se utiliza
    fuego o sobre un como una trampa para
    comal para que se atrapar calor y hornear,
    ahumar o cocer al vapor
    asen o cuezan
    alimentos.
    parcialmente.

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