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INGREDIENTES
GANACHE
Glucosa 25 Gramos
Manteca 50 Gramos
Crema 200 Gramos
Dulce de leche 150 Gramos
Chocolate semiamargo 250 Gramos
https://elgourmet.com/receta/tarta-humeda-de-chocolate 1/2
15/12/22, 14:44 Tarta Húmeda de Chocolate - El Gourmet
PASO A PASO
MASA
Mezclar harina, sal, azúcar impalpable y polvo de almendras con la manteca fría y hacer un arenado.
Incorporar los huevos y la esencia de vainilla.
Formar la masa, estirar un poco dándole forma y dejar descansar.
Fonzar un molde desmontable circular y blanquear por 10 minutos 170° C.
Reservar
BISCUIT
Batir las claras con el azúcar.
Incorporar las yemas y una vez integradas añadir el cacao.
Con manga y sobre antiadherente hacer un disco con al mezcla del diámetro de la tarta y cocinar a 180°C por 20 minutos.
GANACHE
Calentar crema y glucosa hasta punto de hervor y verter sobre el chocolate picado.
Mezclar y agregar manteca revolviendo hasta integrar.
Dejar que enfríe hasta que tome consistencia.
ARMADO
Colocar una capa de dulce de leche sobre la base de tarta.
Colocarle encima el biscuit y completar con la ganache. Alisar y enfriar.
https://elgourmet.com/receta/tarta-humeda-de-chocolate 2/2