TALLER DULCE SABADO

Dictado por:
Odalis Solimar Colina Hernández
Teléfono: (0424)244-5875
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ODALIS S. COLINA HERNANDEZ

ALFAJORES DE MAICENA RELLENOS DE AREQUIPE

Cantidad Unidad de Medida Descripción

220 Gramos Mantequilla a temperatura ambiente
200 Gramos Azúcar impalpable
200 Gramos Harina de Trigo
3 Unidad Huevos
2 Unidades Yemas
400 Gramos Fécula de Maíz
1 Cucharadita Polvo de Hornear
Cantidad Necesaria Ralladura de Limón
1 Cucharada Esencia de Vainilla
½ Pizca Sal
500 Gramos Dulce de Leche
100 Gramos Coco Rallado

Preparación de la Masa:
Precalienta el horno a 170°C/338°
Mezcla la Mantequilla y el Azúcar -Agrega los Huevos y las Yemas de a
uno
Incorpora la ralladura de Limón, la esencia de Vainilla. Mezcla los secos y
agrégalos de a poco con una espátula
Lleva la masa a frío a descansar, estira y corta círculos.
Hornea a temperatura media por 8 a 10 minutos, para que no se sequen
demasiado. La idea es que no se doren
Finalmente, rellena con Dulce de Leche repostero y pasa por Coco rallado. 
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TRUFAS DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA

Cantidad Unidad de Medida Descripción

200 Gramos Chocolate para Fundir
200 Gramos Leche Condensada
50 Gramos Lluvia de Colores
50 Gramos Coco Rallado
50 Gramos Galletas Trituradas

Preparación de la Masa:
Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas, con cuidado de
que no se queme.
Una vez fundido completamente, añadimos la leche condensada (mismo
peso que el chocolate) y mezclamos con una espátula hasta integrarlo todo.
Ponemos a enfriar en una bandeja alargada durante una hora mínimo en el
frigorífico.
Sacamos y podemos moldear como si fuera plastilina. Hacemos bolas y
pasamos por fideos de chocolate, galleta triturada, bolitas de colores o
cualquier cosa que se te ocurra. Y listo!

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON FROSTING DE FRESA

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Cantidad Unidad de Medida Descripción

170 Gramos Azúcar Granulada
85 Gramos Harina de Trigo
60 Gramos Cacao en Polvo
1 Cucharada Polvo de Hornear
½ Cucharadita Bicarbonato de Sodio
¼ Cucharadita Sal
115 Gramos Mantequilla o margarina
2 Unidades Huevos
123 Gramos Yogurt Natural
1 Cucharada Esencia de Vainilla
120 Tazas Chocolate en Trozos
12 Unidades Fresas Frescas
200 Gramos Manteca Vegeta o Mantequilla sin Sal
100 Gramos Queso Crema
200 Gramos Azúcar Impalpable
2 Cucharadas Sirope de Fresa

Preparación:
Precalienta el horno a 170°C/338°
Cubre una bandeja para hornear con papel encerado y reserva.
Coloca el chocolate en un tazón de tamaño mediano y lleva al microondas
en intervalos de 20-30 segundos.
Revuelve bien la mezcla durante el proceso de fusión.
Una vez que esté completamente derretido, sumerge cada fresa en el
chocolate hasta la mitad.
Coloca inmediatamente en la bandeja para hornear y lleva a la nevera
hasta que el chocolate se endurezca.
Reservar.
Coloca el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y
la sal en un tazón grande.
Revuelve para combinar.
Agrega la mantequilla y bate a baja velocidad hasta que la mezcla se
asemeje a arena húmeda (alrededor de 1-2 minutos).
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Agrega los huevos, el yogur y la vainilla, y bate hasta combinar bien y que
la mezcla quede bastante espesa.
Verter la mezcla en los capacillos un poco más arriba de la mitad de los
mismos.
Hornear aproximadamente 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo
este salga seco.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Batir la manteca o mantequilla por 5 min aproximadamente hasta que este
suave y cremosa.
Agregar el queso quema y la esencia de vainilla.
Incorporar poco a poco el azúcar impalpable y batir 3 minutos agregando el
sirope de fresa.
Colocar la mezcla en una manga con la boquilla deseada y decora los
cupcakes.
Por último colocar la fresa cubierta de chocolate.

DELICIAS DE SUSPIROS
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Cantidad Unidad de Medida Descripción

4 Unidades Claras de Huevos
250 Gramos Azúcar
2 Cucharaditas Maicena
½ Cucharadita Jugo de Limón
1 Cucharadita Esencia de vainilla
Cantidad Necesaria Colorantes

Preparación de la Masa:

Precalienta el horno a 90°C.

Coloca en un bol bien seco las claras de huevo y bate con un batidor hasta
que se comiencen a formar picos.
En ese momento agrega el azúcar poco a poco junto a la Maicena,
previamente tamizada, sin dejar de batir.
Por último agrega el jugo de limón y la vainilla.
Si deseas puedes agregar unas gotitas de colorante para darle un toque
especial. La consistencia debe quedar cremosa y formar picos al levantar el
batidor.
Coloca la mezcla en una bandeja antiadherente, y preferiblemente sobre
papel encerado, haciendo la forma de los suspiritos con una manga o con
una cucharilla.
Hornea aproximadamente 1 Hora y 30 minutos. Sabrás que estás listos
cuando los puedas despegar sin dificultad. Guarda en un envase hermético
para que duren más tiempo.