Consulta Nutricional 26/enero/2023

Nombre: Fabiola Maldonado Cruz Edad: 40 años Peso actual: 77.8 kg

Meta a cumplir al 16 febrero:

Perdida de 2% de grasa.

Diagnostico Nutricional
Paciente femenino de 40 años de edad, con un peso actual de 77.8 kg, se encuentra en un IMC de
30.1kg/m2 , con interpretación de obesidad tipo 1 , complexión mediana de acuerdo a la
circunferencia de muñeca, por lo cual el peso ideal de acuerdo a la complexión es de entre 55.6 kg y
63 kg , el % de Grasa corporal total según bioimpedancia eléctrica es de 42.3% encontrándose en un
porcentaje elevado, Circunferencia media del brazo: 35cm con interpretación sobrepeso,
Circunferencia de cintura de 98cm, circunferencia umbilical: 100 cm Circunferencia de cadera de
102cm, Índice cintura-cadera de 0.9, interpretado como riesgo alto de evento cardiovascular.
Se asigna plan nutricional con dieta tipo hipocalórica, siguiendo el patrón de la dieta DASH, con
distribución de equivalentes 55% HCO, 20% PROT, 20% LIP
RECOMENDACIONES

• Recuerda tomar agua durante el día, mínimo 2 litros de agua simple y agua entre comidas.
• Recuerda morder bocados pequeños y masticar muchas veces.
• Se puede agregar limón a las verduras verdes, para favorecer la absorción del hierro.
• Procura no mezclar lácteos con verduras verdes, pues esto evitara que se absorba el hierro y
el calcio.
• Realiza actividad física de manera regular.
• Procura que tus carnes tengan la menor cantidad de gorditos y la carne de pollo sea sin piel.
• Puedes cocinar tus alimentos con 2 cucharaditas de aceite para todo el día. O acompañar
con 1/2 pieza chica de aguacate para todo el día.

LNCA. CATHY ANAYA LOZADA CED.PROF. 12385382 757-129-4887 NUTRIOLOGA CATHY ANAYA nutriologacathyanaya@gmail.com
 Medidas caseras
de porciones

1 tza Verduras y hortalizas

1 porción de cereales

1 porción de carne 1 porción de leguminosas

1 porción de fruta 1 porción de aceites

1 porción Queso

LNCA. CATHY ANAYA LOZADA CED.PROF. 12385382 757-129-4887 NUTRIOLOGA CATHY ANAYA nutriologacathyanaya@gmail.com
 Desayuno y Comida Cena
Almuerzo

JUEVES Jugo verde. Pollo

2 tzas de mezcla de enjitomatado Pan tostado con té
verduras verdes
(espinaca, apio, 1 pieza de pollo sin 1 pzas de pan integral
pepino, nopal) piel. 6 mitades de nuez
1 rebanada de piña. 2 cucharadas del Té de Jengibre.
Agua suficiente para guiso. 1 tza de fruta.
licuar 3 pzas de tortilla
(90 gr)
Pechuga rellena de ½ pza de aguacate.
champiñones 1 tza de verduras
78 gr de pechuga cocidas.
cruda.
1/2 tza de
champiñones
rebanados con
epazote
2 pzas de tortilla.
Acompañar con 1
tza de pepino, salsa
al gusto.
½ pza aguacate
VIERNES Jugo verde. Pechuga con Pan tostado con té
2 tzas de mezcla de ensalada de
verduras verdes nopales a la 1 pzas de pan integral
(espinaca, apio, mexicana. 6 mitades de nuez
pepino, nopal) 60 gr de pechuga Té de Jengibre.
1 rebanada de piña. cocida. 1 tza de fruta.
Agua suficiente para Acompañar con
licuar 3 piezas de tortilla
Pollo enjitomatado 1 tza de nopales a
la mexicana.
1 pieza de pollo sin ½ pza de aguacate.
piel.
2 cucharadas del
guiso.
2 pzas de tortilla (90
gr)
½ pza de aguacate.
1 tza de verduras
cocidas.

LNCA. CATHY ANAYA LOZADA CED.PROF. 12385382 757-129-4887 NUTRIOLOGA CATHY ANAYA nutriologacathyanaya@gmail.com
 LUNES Jugo verde. Calabacita rellena. Pan tostado con té
2 tzas de mezcla de
verduras verdes 1 pieza grande de 1 pzas de pan integral
(espinaca, apio, calabaza cocida. 6 mitades de nuez
pepino, nopal) Rellenar con Té de Jengibre.
1 rebanada de piña. mezcla de. 1 tza de fruta.
Agua suficiente para 60 gr de pechuga
licuar de pollo
Pechuga con deshebrada
ensalada de guisada a la
nopales a la mexicana.
mexicana. 1/4 tza de granos
60 gr de pechuga de elote.
cocida. 3 piezas de tortilla
Acompañar con Salsa al gusto.
2 piezas de tortilla
1 tza de nopales a
la mexicana.
½ pza de aguacate.
MARTES Jugo verde. Pechuga asada Pan tostado con té
2 tzas de mezcla de con ensalada de
verduras verdes vegetales. 1 pzas de pan integral
(espinaca, apio, 6 mitades de nuez
pepino, nopal) 60 gr de pechuga Té de Jengibre.
1 rebanada de piña. asada. 1 tza de fruta.
Agua suficiente para 2 tzas de mezcla
licuar de verduras
Calabacita rellena. (zanahoria,
calabaza, chayote)
1 pieza grande de 2 cucharaditas de
calabaza cocida. semillas de chía,
Rellenar con mezcla agregar encima.
de.
60 gr de pechuga Acompañar con
de pollo deshebrada 2 pzas de tortilla
guisada a la
mexicana.
1/4 tza de granos de
elote.
3 piezas de tortilla
Salsa al gusto.
MIERCOLES Jugo verde. Alambre de pollo Pan tostado con té
2 tzas de mezcla de
verduras verdes 1 pieza chica de 1 pzas de pan integral
(espinaca, apio, calabaza rallada. 6 mitades de nuez
pepino, nopal) ¼ tza de cebolla. Té de Jengibre.
1 rebanada de piña. 1 tza de fruta.

LNCA. CATHY ANAYA LOZADA CED.PROF. 12385382 757-129-4887 NUTRIOLOGA CATHY ANAYA nutriologacathyanaya@gmail.com
 Agua suficiente para 1 pza de zanahoria
licuar rallada.
Pechuga asada
con ensalada de ½ tza de nopales
vegetales. picados.

60 gr de pechuga 60 gr de pechuga
asada. de pollo
2 tzas de mezcla de Sofreír la pechuga
verduras y agregar las
(zanahoria, verduras ralladas.
calabaza, chayote)
2 cucharaditas de Acompañar con
semillas de chía, salsa al gusto
agregar encima. 3 piezas de tortilla.
½ pza de aguacate
Acompañar con chico
2 pzas de tortilla

JUEVES Jugo verde. Ensalada

2 tzas de mezcla de Tropical. 1 pzas de pan integral
verduras verdes 6 mitades de nuez
(espinaca, apio, 60 gr de pechuga. Té de Jengibre.
pepino, nopal) 1 tza de pepino 1 tza de fruta.
1 rebanada de piña. rebanado.
Agua suficiente para 2 tzas de lechuga.
licuar ½ tza de fresas
Alambre de pollo rebanadas.
¼ tza de
1 pieza chica de arandanos.
calabaza rallada. ½ pza de kiwi.
3 pzas de tostadas
¼ tza de cebolla. horneadas.
1 pza de zanahoria
rallada.

½ tza de nopales
picados.

60 gr de pechuga
de pollo
Sofreír la pechuga y
agregar las
verduras ralladas.

Acompañar con
salsa al gusto

LNCA. CATHY ANAYA LOZADA CED.PROF. 12385382 757-129-4887 NUTRIOLOGA CATHY ANAYA nutriologacathyanaya@gmail.com
 2 piezas de tortilla.
½ pza de aguacate
chico
VIERNES Jugo verde. Pechuga con Pan tostado con té
2 tzas de mezcla de salsa de pico de
verduras verdes gallo. 1 pzas de pan integral
(espinaca, apio, 6 mitades de nuez
pepino, nopal) 60 gr de pechuga Té de Jengibre.
1 rebanada de piña. asada al gusto. 1 tza de fruta.
Agua suficiente para Pico de gallo:
licuar 1 tza de pepino
Ensalada Tropical. 1 pieza de jitomate
picado.
60 gr de pechuga. ¼ tza de cebolla
1 tza de pepino Chile al gusto.
rebanado. Jugo de limon al
2 tzas de lechuga. gusto.
½ tza de fresas 1/3 pza de
rebanadas. aguacate.
¼ tza de arandanos. Cilantro picado.
½ pza de kiwi. 3 pzas de tortilla.
3 pzas de tostadas
horneadas.
SABADO Jugo verde. Pollo a la Pan tostado con té
2 tzas de mezcla de jardinera
verduras verdes 1 pzas de pan integral
(espinaca, apio, 1 pza de pollo 6 mitades de nuez
pepino, nopal) 1 1/2 tzas de Té de Jengibre.
1 rebanada de piña. verduras del guiso 1 tza de fruta.
Agua suficiente para 2 piezas de tortilla
licuar ½ pza aguacate
chico.
Pechuga con salsa
de pico de gallo.

60 gr de pechuga
asada al gusto.
Pico de gallo:
1 tza de pepino
1 pieza de jitomate
picado.
¼ tza de cebolla
Chile al gusto.
Jugo de limon al
gusto.
1/3 pza de
aguacate.

LNCA. CATHY ANAYA LOZADA CED.PROF. 12385382 757-129-4887 NUTRIOLOGA CATHY ANAYA nutriologacathyanaya@gmail.com
 Cilantro picado.
3 pzas de tortilla

DOMINGO Jugo verde. Picaditas con Pan tostado con té

2 tzas de mezcla de pollo
verduras verdes 1 pzas de pan integral
(espinaca, apio, 30 gr de pollo 6 mitades de nuez
pepino, nopal) deshebrado Té de Jengibre.
1 rebanada de piña. 2 pzas de molde 1 tza de fruta.
Agua suficiente para para picada (30 gr
licuar c/u)
Pollo a la jardinera
Salsa al gusto.
1 pza de pollo
½ pza aguacate
1 1/2 tzas de chico
verduras del guiso 1 ½ tza de mezcla
2 piezas de tortilla de verduras a
½ pza aguacate vapor.
chico.

LUNES Jugo verde. Ensalada de Pan tostado con té

2 tzas de mezcla de zanahoria con
verduras verdes pollo 1 pzas de pan integral
(espinaca, apio, 6 mitades de nuez
pepino, nopal) 60 gr de pechuga Té de Jengibre.
1 rebanada de piña. asada 1 tza de fruta.
Agua suficiente para Ensalada:
licuar 1 tza de zanahoria
Picaditas con pollo rallada.
60 gr de pollo ¼ tza de cebolla
deshebrado fileteada.
3 pzas de molde Chile picado en
para picada (30 gr rajas.
c/u) Jugo de limón al
Salsa al gusto. gusto
½ pza aguacate Acompañar con
chico 2 pzas de tortilla
1 ½ tza de mezcla Salsa al gusto
de verduras a
vapor.
MARTES Jugo verde. Huevo en salsa
2 tzas de mezcla de Pan tostado con té
verduras verdes 2 pzas de huevo.
(espinaca, apio, 1 pzas de pan integral
Salsa suficiente.
pepino, nopal) 6 mitades de nuez
1 rebanada de piña. 3 pzas de tortilla Té de Jengibre.
1 tza de fruta.

LNCA. CATHY ANAYA LOZADA CED.PROF. 12385382 757-129-4887 NUTRIOLOGA CATHY ANAYA nutriologacathyanaya@gmail.com
 Agua suficiente para 1 1/2 tza de
licuar mezcla de
Ensalada de verduras.
zanahoria con
pollo

60 gr de pechuga
asada
Ensalada:
1 tza de zanahoria
rallada.
¼ tza de cebolla
fileteada.
Chile picado en
rajas.
Jugo de limón al
gusto
Acompañar con
2 pzas de tortilla
Salsa al gusto
.

MIERCOLES Jugo verde. Fajitas de pollo Pan tostado con té

2 tzas de mezcla de 60 gr de pechuga
verduras verdes en fajitas. 1 pzas de pan integral
(espinaca, apio, 1 pza de pimiento 6 mitades de nuez
pepino, nopal) morron grande. Té de Jengibre.
1 rebanada de piña. ¼ tza de cebolla 1 tza de fruta.
Agua suficiente para fileteada.
licuar 3 pzas de tortilla.
Huevo en salsa Limón al gusto.
2 pzas de huevo. 1 tza de pepino
Salsa suficiente. rebanado
¼ tza frijoles Salsa al gusto.
2 pzas de tortilla
1 1/2 tza de mezcla
de verduras.
JUEVES Jugo verde. Pechuga asada Pan tostado con té
2 tzas de mezcla de con pimienta y
verduras verdes limón. 1 pzas de pan integral
(espinaca, apio, 6 mitades de nuez
pepino, nopal) 60 gr de pechuga. Té de Jengibre.
1 rebanada de piña. Sazonar con sal, 1 tza de fruta.
Agua suficiente para pimienta molida y
licuar jugo de limón.
Fajitas de pollo Acompañar con
3 pzas de tortilla

LNCA. CATHY ANAYA LOZADA CED.PROF. 12385382 757-129-4887 NUTRIOLOGA CATHY ANAYA nutriologacathyanaya@gmail.com
 60 gr de pechuga
en fajitas. 2 tzas de verduras
1 pza de pimiento a vapor.
morron grande.
¼ tza de cebolla ½ pza aguacate
fileteada. chico
3 pzas de tortilla.
Limón al gusto.
1 tza de pepino
rebanado
Salsa al gusto..
.
VIERNES Jugo verde. Pechuga con Pan tostado con té
2 tzas de mezcla de ensalada de piña.
verduras verdes 1 pzas de pan integral
(espinaca, apio, 60 gr de pechuga 6 mitades de nuez
pepino, nopal) asada. Té de Jengibre.
1 rebanada de piña. ½ tzas de pepino 1 tza de fruta.
Agua suficiente para rebanado picado.
licuar ¼ tza de cebolla
Pechuga asada 1 rebanada de
con pimienta y piña.
limón. Cilantro al gusto.
60 gr de pechuga.
Sazonar con sal, 2 pzas de tortilla
pimienta molida y ½ pza de aguacate.
jugo de limón.

Acompañar con
3 pzas de tortilla
1 1/2 tzas de
verduras a vapor.

LNCA. CATHY ANAYA LOZADA CED.PROF. 12385382 757-129-4887 NUTRIOLOGA CATHY ANAYA nutriologacathyanaya@gmail.com
 LISTA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS
Alimentos de origen animal Cereales y tubérculos
es lo mismo: es lo mismo:
35 gr Arrachera de res 1 (30 gr)Tortilla de maíz
2 claras de huevo 3 tortillas de nopal
1 huevo entero ½ tza de avena cocida
25 gr Cecina ¼ tza amaranto cocido
35 gr Chambarete 1/3 pza camote
½ pza Chuleta ahumada 1 rebana de pan tostado
3 cda Queso cottage 1 rebana de tortilla
2 rebanadas de jamón de pavo ½ tza de elote en grano
1/3 lata de atún en agua 1 ½ pza Elote blanco entero
2 cda requesón 4 pza (16 gr) Galleta salada
30 gr de Bistec de res o puerco 1/3 tza espagueti, codito, moño cocido
30 gr de pechuga de pollo 3 cucharada de granola
40 gr filete de pescado ½ pza de papa cocida
75 gr Pescado en trozo 5 pza papa cambray
35 gr falda de res o cerdo 5 pza galletas maría
40 gr chuleta de cerdo 6 pza galleta de animalitos
30 gr carne molida de res 2 tostadas horneadas (sanissimo, great value)
1/3 pza pollo (pierna, muslo, ala) ¼ tza arroz cocido
40 gr Quesillo, Queso fresco o panela 1/3 tza cereal
30 gr chorizo ¾ pza hotcake tradicional.
30 gr carne enchilada 20 gr Lasagña cruda.
35 gr maciza de res 45 gr Masa de maíz
45 gr Pavo ½ pza pan media noche
40 gr pierna de cerdo 1 ½ tza palomitas naturales caseras.
½ pza Pan pita (pan árabe)
½ pza Pan para hamburguesa chico.
½ pza tortilla de harina
2 pza de sushi natural
30 gr cereal Fitness Canela y chai
30 gr cereal fitness original
30 gr Kellogs especial original.
40 gr cereal all-bran original.

LNCA. CATHY ANAYA LOZADA CED.PROF. 12385382 757-129-4887 NUTRIOLOGA CATHY ANAYA nutriologacathyanaya@gmail.com
 Frutas Verduras
Es lo mismo: Es lo mismo:
1 ½ tza Agua de coco 2 tazas de Acelga
130 gr Anona 2 tza apio
125 gr Arándano fresco ¾ tza Berenjena picada cocida
10 pza Arándano deshidratado 1 tza berros
¾ tza blueberries 1 pza calabacita
3 tza capulín 1/5 tza chícharo cocido sin vaina
1 ½ pza Carambolo 2 pza o 1 tza Nopal
20 pza cereza ½ taza Espinaca
4 pza Chabacano 1 tza col morada
½ pza chicozapote 3 pza col de Bruselas
1/3 pza chirimoya ¾ tza coliflor cocida
17 pzas de Fresa (204 gr) 1 pza corazón de alcachofa
1 taza de Uva roja o verde 1/3 tza huitlacoche cocido
2 piezas de Mandarina 6 pza Espárragos
1 taza de Toronja 4 tza flor de calabaza cruda
2 piezas Naranja 3 tza Germen de alfalfa
1 ½ pieza Kiwi 1/3 tza Germen de soya cocido
3 piezas Plátano dominico 1 ¼ tza rábano
3 pza ciruela criolla 120 gr romeritos
3 piezas Ciruela roja 65 gr semillas de guaje
1 pieza de Manzana 1 ¼ tza verdolaga cruda y limpia
7 piezas Ciruela pasa ½ taza de Zanahoria cocido
2 pza Dátil seco ½ taza de Zanahoria
1 tza frambuesa ½ taza de Chayote
2 pza Maracuyá 3 tazas de Lechuga
2 pza Granada china ½ taza de Jícama
190 gr Granada roja 1 taza de Pepino
2 pza Higo ½ taza de Champiñón o setas
¾ tza Jugo de limón 1/3 pza Betabel
12 pza lichis 1 pieza de Jitomate
3 pza lima 5 piezas Tomate
1/3 pza (137gr) mamey ½ taza de Ejote
½ pza mango Ataulfo 1 ½ taza de Col
1 tza mango picado 1 pieza de Pimiento morrón
1 tza de moras ½ taza Cebolla
25 pza níspero 1 taza quelites
10 pza pasas
1 rebanada de Piña 2cm grosor
3 pza pitaya

LNCA. CATHY ANAYA LOZADA CED.PROF. 12385382 757-129-4887 NUTRIOLOGA CATHY ANAYA nutriologacathyanaya@gmail.com
 ¼ pza pitahaya Grasas y aceites con proteína
7 pza Rambután Es lo mismo:
50 gr tamarindo 7 mitades nuez
2 pza tuna 10 pza almendras
¼ pza zapote 14 pza (12 gr) de cacahuate
¾ tza piña picada 2 cucharaditas de crema de cacahuate
1 pieza de Mango 5 cucharadita de chía
1 taza de Sandia 4 cucharadas de semillas de calabaza caseras, sin sal
1 taza de Papaya 14 gr Cacao
1 taza de Melón 4 cucharadas de semillas de girasol
2 piezas Durazno 18 pza pistaches
½ pieza de Plátano tabasco 5 cucharadas de ajonjolí
½ pza Pera 1 tza leche de almendras o soya
3 piezas Guayaba 1/3 pza chocolate Turín sin azúcar.
¼ de pieza Plátano macho
14 pza nanche
Grasas y aceites sin proteína Leche
Es lo mismo: Leche descremada 1 tza
1/3 pza (31 gr) Aguacate Leche light 1 tza
12 gr coco fresco Yogurt natural sin azúcar 1 tza
1 cda calahua Yogurt griego sin azúcar ½ tza
1 ½ cda chantilly Leche evaporada semidrescremada ½ tza
2 cda media crema Azucares sin grasa
1 cda queso crema Es lo mismo:
1 rebanada (8 gr) de tocino 1/3 tza gelatina
1 cucharadita de mayonesa 1 cucharadita de miel
1 cucharadita crema baja en grasa. 1 cucharadita de azúcar
1 cdita de aceite de canola, soya, maíz 1 cucharadita de mermelada
1 cdita aceite de olivo (usar crudo no para cocinar) 1 cdita lechera
1 cdita vinagreta 1/3 pza chocolate Turín sin azúcar.
1 cda crema para café Abreviaturas
1 cda mantequilla o margarina Pza= Pieza
1 ½ cda crema para batir. Tza= taza
Leguminosas Cdita= cucharadita cafetera.
Es lo mismo: Cda=cucharada sopera
½ tza de frijol * = Su contenido en lípidos es alto, por lo que equivale a
½ tza haba 1 AOA + 1 Aceite y grasas.
½ tza lenteja
½ tza garbanzo

LNCA. CATHY ANAYA LOZADA CED.PROF. 12385382 757-129-4887 NUTRIOLOGA CATHY ANAYA nutriologacathyanaya@gmail.com
 ¿Cómo funciona la lista de intercambio de alimentos?
1. Si un día no encuentras algún alimento puedes intercambiar el alimento por algún otro dentro
del mismo grupo.
2. Ejemplo:
Sándwich de jamón:
4 rebanadas de jamón + 2 pza tortilla

3. De acuerdo a la lista de intercambio de alimentos las rebanadas de jamón están en el grupo de

alimentos de origen animal, y puedes cambiarlo por otro alimento dentro del mismo grupo;
pechuga de pollo, por ejemplo.
4. La porción de jamón son 2 rebanadas, al tener 4 rebanadas en el menú; significa que comerás
2 porciones de un alimento de origen animal, por lo tanto, debes intercambiarlo por 2 porciones
de otro alimento, siguiendo el ejemplo, la porción de pollo son 30 gr, por lo tanto, lo cambiarias
por 60 gr de pollo (30 gr +30 gr = 60 gr pollo = 2 AOA)

LNCA. CATHY ANAYA LOZADA CED.PROF. 12385382 757-129-4887 NUTRIOLOGA CATHY ANAYA nutriologacathyanaya@gmail.com